Художник родился примерно в 1593 году в Мидделбург, а умер в 1657 году в Дельфте.  Бальтазар ван дер Аст - превосходный нидерландский художник и рисовальщик.

После смерти отца в 1609 г. Бальтазар переехал к своей старшей сестре Марии, которая была замужем за Амброзиусом Босхартом Старшим. В ранних работах ван дер Аста отчётливо чувствуется влияние Босхарта.

С 1619 г. Бальтазар ван дер Аст проживал в Утрехте, где был принят в гильдию св. Луки. Предполагается, что у Аста учился Ян Давидс де Хем.

Бальтазар ван дер Аст умер в декабре 1657 г. в Дельфте и похоронен в местной церкви.

Первая самостоятельная картина Аста датируется 1610 г. Рисовал прежде всего натюрморты с цветами, насекомыми, улитками и фруктами, пространственное расположение которых и композиция напоминают работы Яна Брейгеля (1568—1625).

(Натюрморт с цветами, фруктами, и раковинами)

В этом натюрморте он поместил два букета напротив прекрасного фона - здания с архитектурой эпохи Возрождения, которое, вероятно, было нарисовано Бартоломеусом ван Бэссеном. Эта поразительно асимметричная картина является исключительно большой для натюрморта, её почти квадратный формат - редкое явление в голландской живописи 17-ого столетия. (Корзина с фруктами)

В отличие от типично итальянских и французских фруктовых натюрмортов XVII века голландцы все еще находились в традиции "замаскированного символизма" (Эрвин Панофски). Тема vanitas подчеркивается наличием пятен и червоточин, и насекомых, таких как бабочки, стрекозы и домашние мухи, а также ящерица, которая грызет одно из яблок за пределами корзины. Виноград часто имеет христологическую ссылку. В контексте Девы Марии яблоки символизируют искупление и победу над грехом, тогда как насекомые и ящерицы часто ассоциировались со злом. Этот безобидный повседневный мотив внезапно превращается в сцену - в меньшем масштабе-добра против зла в истории спасения.