Предыдущая публикация
Холодец "Зеркальный"
Ингредиенты:
1 свиная ножка
1 свиная рулька
400 г говяжьей вырезки
1 шт морковь
1 шт луковица
6 зубчиков чеснока
1 ч.л. соли
2 лавровых листа
1 ч.л. черного перца
3 яйца
3 веточки укропа
Приготовление:
Мясо надо выдержать около 2-3 часов в воде, в идеале всю ночь. Этот этап очень важен и его не стоит игнорировать, так как именно так мясо очищается от крови. После этого мясо надо помыть и разрезать на куски.
Положите все мясо в большую кастрюлю и залейте 3 л воды. Вода должна накрывать мясо на 5-7 см. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Важно! На протяжении 5 минут надо собирать пену ложкой.
Снизьте огонь до минимума, чтобы бульон больше не кипел. Добавьте в кастрюлю 1 очищенную луковицу, морковь, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 ч.л. черного перца и 1 ч.л. соли, Морковь придаст бульону красивый золотистый цвет. Продолжайте варить холодец на протяжении 4-5 часов, за это время надо несколько раз перемешать бульон с мясом, при этом воду нельзя добавлять!
Выключите огонь, достаньте мясо в миску, овощи надо выбросить а в бульон надо добавить 3 зубчика чеснока (раздавленного). Перемешайте бульон и процедите. Остывшее мясо надо отделить от костей и измельчить.
Сейчас надо удалить из бульона лишний жир. Воспользуйтесь для этого салфеткой: салфетка впитает в себя сразу излишки жира. Повторите этот прием несколько раз. После чего в бульон можно добавить немного соли и черного перца по вкусу.
Отварите яйца, остудите, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Чтобы подать холодец оригинальным способом, воспользуйтесь небольшими формочками (например формами для кексов). На дно каждой формочки положите по одному ломтику яйца, после чего разложите мясо по формочкам. Залейте мясо бульоном. Остудите заливное после чего поставьте в холодильник на ночь. Как только холодец застынет его надо аккуратно достать из формочек и украсить укропом.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 1