Красная икра по-камчатски

ШАГ 1. Для начала нужно поймать самый главный ингредиент — рыбу. Готовим икру тут же на берегу реки из свежепойманной рыбы, как правило это горбуша или кижуч. ШАГ 2. В каждой самке по два ястыка — прочных мешочка, в которых находится икра. Снимаем пленку с ястыка. Затем с помощью сетки «пробиваем» икру. Сеть должна быть такой, чтобы икринки могли спокойно пройти сквозь неё. Если нет сетки, то придётся очищать икру вручную, это дольше и требует определённой сноровки. ШАГ 3. Готовим тузлук — крепкий соляной раствор для засолки икры. Соль проще растворить в горячей воде, добавляем соль из расчета 300-400 грамм на 1 литр воды. Даём раствору остыть. ШАГ 4. Очищенную икру oпycкаем в тузлук на 5 минут. ШАГ 5. Сливаем соляной раствор и получаем знаменитую «пятиминутку».