Утка в рукаве - подготовка продуктов Лучше всего запекается утка средних размеров. Ее обязательно нужно помыть и просушить, а затем натереть солью и перцем. Можно использовать специальную приправу для запекания птицы в рукаве, но можно обойтись и чесноком и отдельными специями. Что касается начинки – тут вариантов предостаточно. Яблоки и апельсины, груши, картошка с грибами, рис, гречка и многое другое. Натирайте утку тщательно внутри и снаружи. Рукав для запекания выпускается в рулонах, отмерять его нужно по длине птицы, с учетом расстояния для завязок (не менее 20 см). Края связываются, рукав с содержимым выкладывается на жаровню швами вверх, желательно, чтобы он не соприкасался со стенами жаровни или духовке (чтобы не лопнул от резкой смены температур). Переворачивать не нужно – мясо будет прожариваться равномерно. В конце вытаскиваем ее с помощью лопатки. Pецепт утка с гречкой: 1) Для начала приготовим маринад, которым впоследствии следует натереть уточку. Для этого необходимо смешать специально подобранные для запекания домашней птицы специи (те, которые вы предпочитаете для этого вида мяса, но специи для курицы не подойдут), измельченный чеснок и майонез (нежирный). Все хорошенько перемешать до кашеобразного состояния.<br /> 1) Для начала приготовим маринад, которым впоследствии следует натереть уточку. Для этого необходимо смешать специально подобранные для запекания домашней птицы специи (те, которые вы предпочитаете для этого вида мяса, но специи для курицы не подойдут), измельченный чеснок и майонез (нежирный). Все хорошенько перемешать до кашеобразного состояния. 2) Этим маринадом натереть утку и оставить ее на 5 часов в холодильник. После 5-часового маринования полейте утку горчицей поострее, разотрите хорошенько и оставьте при комнатной температуре наслаждаться горчичной маской.<br /> 2) Этим маринадом натереть утку и оставить ее на 5 часов в холодильник. После 5-часового маринования полейте утку горчицей поострее, разотрите хорошенько и оставьте при комнатной температуре наслаждаться горчичной маской. 3) Пока утка получает свою дозу СПА, можно заняться гречкой. Гречку я варю для утки до готовности по обычному рецепту, только воды беру немного меньше, чем для каши. Воду, в которой варится крупа, необходимо посолить. Готовая гречка должна быть рассыпчатой, но грубоватой, т.е. немного недоваренной. 3) Пока утка получает свою дозу СПА, можно заняться гречкой. Гречку я варю для утки до готовности по обычному рецепту, только воды беру немного меньше, чем для каши. Воду, в которой варится крупа, необходимо посолить. Готовая гречка должна быть рассыпчатой, но грубоватой, т.е. немного недоваренной. 4) Гречкой наполняем уточку. При помощи прочной нити сшить брюшко, чтобы каша не вывалилась при запекании.<br /> 4) Гречкой наполняем уточку. При помощи прочной нити сшить брюшко, чтобы каша не вывалилась при запекании. 5) Опять-таки, я предпочитаю домашнюю птицу готовить в рукаве. 5) Опять-таки, я предпочитаю домашнюю птицу готовить в рукаве. 6) Утка запекается в течение 1 часа 20 минут при температуре 200-210 градусов. Периодически на нее поглядывайте. Ведь время жарки может быть и уменьшено, и увеличено. Это зависит от работы духовки, от времени маринования и от размеров да возраста самой уточки: маленькие и молоденькие готовятся быстрее.<br /> 6) Утка запекается в течение 1 часа 20 минут при температуре 200-210 градусов. Периодически на нее поглядывайте. Ведь время жарки может быть и уменьшено, и увеличено. Это зависит от работы духовки, от времени маринования и от размеров да возраста самой уточки: маленькие и молоденькие готовятся быстрее. Утка домашняя, чеснок (1 головка), сборные специи для жарения домашней птицы, майонез нежирный (2 столовые ложки полные), горчицы (6 ч. ложек с верхом), гречка (1 стакан), вода для варки гречки (1,5 – 1,75 стакана), соль (по вкусу) Ингредиенты для рецепта "утка с гречкой": Утка домашняя, чеснок (1 головка), сборные специи для жаренья домашней птицы, майонез нежирный (2 столовые ложки полные), горчицы (6 ч. ложек с верхом), гречка (1 стакан), вода для варки гречки (1,5 – 1,75 стакана), соль (по вкусу).

Рецепт праздничной утки, фаршированной грибами Понадобится: 1 утка весом около 2кг, 400г вешенок или шампиньонов, 1 стакан сухого красного вина, 1 луковица, 2 ст.л. густой сметаны, 1-2 ст.л. растительного масла, перец, соль. Как приготовить утку, фаршированную грибами. Утку промыть, обсушить и натереть снаружи и изнутри перцем и солью, внутри смазать сметаной. Мелко нарезать лук, обжарить его на масле, добавить мелко нарезанные грибы, жарить все 5мин, затем этой смесью нафаршировать утку, заколоть отверстие зубочистками или зашить. Выложить вниз спинкой утку на решетку, решетку установить в глубокий противень, запекать утку в разогретой до 180 градусов духовке 1 час, после чего перевернуть и запекать еще столько же. В процессе запекания утку нужно поливать вином с периодичностью в 10-15мин. Ну а последний рецепт – самый сложный и самый интересный, по нему можно приготовить очень вкусное горячее, которое вы будете с гордостью подавать на стол – такой сказочный вкус и аромат будет у этой утки.

Рецепт приготовления утки, фаршированной яблоками, в рукаве Понадобится: 1 утка около 1,5кг, 2 яблока зеленых, перец, соль, маринад – 1 лимон, 3 ст.л. соевого соуса, по 1 ст.л. оливкового масла и меда, 1 ч.л. уксуса бальзамико, небольшой кусочек имбирного корня. Как приготовить фаршированную яблоками утку в рукаве. Отжать из лимона сок, перемешать с бальзамико, медом, соевым соусом, тертым на мелкой терке имбирем, оливковым маслом до однородности. Промыть утку, обсушить, натереть изнутри и снаружи перцем и солью, полить со всех сторон, в том числе внутри, приготовленным маринадом, убрать для маринования в холод на ночь или сутки. Нарезать яблоки дольками, вырезав семена, выложить их в брюшко утки, скрепить его зубочистками. Выложить утку в рукав или пакет для запекания, поместить в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекать до готовности около 1,5-2ч, для зарумянивания утки за 15мин до окончания готовки рукав разрезать.

Рецепт приготовления утки с апельсинами в утятнице целиком Понадобится: 1 утка около 2кг, 150г бульона мясного, 100г вина сухого, 60г масла сливочного, 3 апельсина, 1 рюмка апельсинового ликера, сахарная пудра, специи по вкусу, перец, соль. Как приготовить утку с апельсинами. Промыть и обсушить утку, 1 апельсин очистить, разобрать на дольки, очистить их от пленок и семян, мелко нарезать мякоть и нафаршировать ею утку, зашить брюшко или заколоть его зубочистками. Сливочное масло растопить в утятнице, выложить утку и обжаривать 20 мин на слабом огне, затем посыпать специями, посолить и поперчить, посыпать нарезанной соломкой апельсиновой цедрой, полить вином и любым мясным бульоном. Накрыть утятницу крышкой, потушить утку час на среднем огне, достать и накрыть фольгой. Оставшиеся апельсины очистить, срезать тонкими полосками цедру, залить ее на 3 мин кипятком, отжать в утятницу сок, туда же добавить цедру, добавить ликер и немного сахарной пудры, перемешать и довести на слабом огне до кипения. Подавать соус к утке. Очень хорошо яркий вкус утки дополняют грибы, лучше использовать вешенки или шампиньоны, которые всегда в продаже.

Рецепт приготовления пряной утки по-праздничному с фруктами Понадобится: 1 утка весом 2-2,5кг, 100 мл полусладкого красного вина, 4-5 яблок, 3 мандарина, 2-3 айвы, 2 апельсина, ½ лимона, 5 ст.л. соуса наршараб, 2 ст.л. коньяка (+50мл для соуса), 2 ст.л. оливкового масла рафинированного, 4 ч.л. смеси специй для птицы (мускатный орех, гвоздика, красный сладкий перец, кориандр, карри, тмин, чеснок, острый красный перец, базилик, петрушка, сахар, соль), 2 ч.л. сухого розмарина, 1,5-2 ч.л. соли, 1 ч.л. смеси перцев. Как приготовить утку с фруктами по-праздничному. Растереть розмарин в ступке, перемешать со специями и солью, влить коньяк и оливковое масло, перемешать, натереть утку снаружи и изнутри, минимум на 10ч убрать в холод для маринования. Одну айву разрезать на 6 частей, сбрызнуть соком лимона, 1-2 яблока разрезать также, нафаршировать утку, закрепить зубочистками отверстие, завернуть под спину кожу с шеи, выложить утку вверх грудкой на свернутую вдвое фольгу, срезать последние фаланги крыльев, плотно завернуть фольгу, запекать утку в разогретой до 220 градусов духовке 40мин, снизить нагрев до 180 градусов, запекать еще 50мин. Из 2 апельсинов отжать сок, соединить с 70мл коньяка и 3 ст.л. соуса наршараб, перемешать, дольками для гарнира нарезать оставшиеся яблоки и айву. Достать утку из духовки, развернуть фольгу и вытопившийся жир влить к соусу (не больше 100мл), перемешать – этим утку нужно будет поливать далее при запекании. Выложить утку на противень, на фольгу вокруг выложить айву, полить соусом, запекать при 180 градусах полчаса, 2 раза за это время полив утку соусом. Спустя указанное время выложить на противень яблоки, запекать еще столько же, продолжая поливать соусом с интервалом в 10мин. В последние 10-15 мин запекания температуру нагрева духовки можно увеличить чтобы утка лучше зарумянилась, а также перевернуть – чтобы зарумянилась и спинка. Из сока мандаринов, 2 ст.л. наршараба и красного вина приготовить соус, которым утку нужно поливать в конце приготовления. Готовую утку выложить на блюдо, вокруг выложить гарнир из айвы и яблок, накрыть фольгой на 10 мин, затем подать на стол. Можно не готовить два соуса, а использовать только один – либо апельсиново-коньячный, либо мандариново-винный, но тогда нужно брать в 2 раза больше ингредиентов для соуса чтобы его хватило. Соус наршараб сегодня можно легко купить в любом крупном супермаркете и на многих рынках. Выбрав любой из предложенных рецептов и не забывая о тонкостях и нюансах приготовления утки, вы сможете приготовить по-настоящему праздничное, очень вкусное горячее блюдо для всей семьи, удачи! Приятного аппетита! Счастливого Рождества!