Приготовим квашеную капусту по рецепту наших бабушек. Данным проверенным рецептом пользуются давно, поэтому делимся им с вами. Квашеная капуста – полезный продукт, который богат витаминами и микроэлементами. К тому же она считается низкокалорийной, особенно рекомендуется для людей, сидящих на диете. Из квашеной капусты делают салаты, готовят начинку для пирогов, варят щи, тушат с мясом.

Как сделать

1. Нужно взять капусту и нарезать её ножом или шинковкой как на квашение. На 3-х литровую банку уходит кочан весом 2-2,5 кг.

2. Сложить в ёмкость (объемную миску или тазик). 3. Натереть на тёрке морковку. Достаточно одной штуки.

Натереть на терке морковь, её не надо много по рецепту. 4. Высыпать в ёмкость с капустой и перемешать. 5. Затем сложить массу в банку 3-х литровую, немного уплотняя руками или толкушкой. 6. Далее нужно приготовить 1 литр кипяченой (остывшей) воды и добавить туда 2 ст. ложки соли, размешать до растворения. 7. Вылить в банку с капустой. Теперь начнется процесс брожения, при комнатной температуре она будет бродить 3-4 дня. 8. Выставить банку на посуду, куда будет стекаться выходящая жидкость. 9. Накрыть горлышко банки марлей. 10. Каждый день нужно протыкать деревянной палочкой капусту, пока не закончится процесс образования пены и выход газов. 11. После 3-х дней брожения слить рассол и добавить в него 2 столовые ложки сахара, размешать до растворения. Снова залить жидкость в банку.

12. После чего капуста будет готова. Банку можно выставить в подвал или холодильник. При таком способе капуста хранится долго. Она становится вкусная и хрустящая. Приятного аппетита!