Жареные баклажаны в кисло-сладком соусе (китайская кухня)

Кисло-сладкий соус очень популярен в китайской кухне. С ним готовят мясо, рыбу, морепродукты и овощи. Так же, как оказалось, в Китае очень любят баклажаны и, готовят с ними множество различных блюд. Рецептом одного из самых вкусных (на мой вкус) я хочу поделится с вами:) Жареный баклажан в кисло-сладком соусе (Танцу Цецзы) - очень вкусное и популярное традиционное ханьское блюдо. Рецепт несложный, поэтому настоятельно рекомендую приготовить и попробовать! Такие баклажаны оценят как любители китайской кухни, так и люди с нею не знакомые!! А так же, рекомендую тем, кто не особо жалует баклажаны, ведь в этом блюде их вкус можно разобрать с трудом))) Угощайтесь!!!
Ингредиенты:
2 средних баклажана
соль по вкусу
растительное масло для жарки (300-400 мл.)
жареный белый кунжут
Для кляра:
4 ст.л. пшеничной муки
1 яйцо
0,5 ч.л. соды
150 мл. очень холодной воды
Для соуса:
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. устричного соуса
1 ст.л. кукурузного крахмала (развести в 4 ст.л. холодной воды)
1/4 стакана горячей воды
1 ст.л. рисового уксуса
4 ст.л. кетчупа
3 ст.л. сахара
соль по вкусу
Приготовление:
Баклажаны вымыть, очистить, разрезать вдоль на пластины толщиной около 1 см., а затем получившиеся ломти разрезать поперек на брусочки, толщиной так же около 1 см.
Сложить нарезанные баклажаны в миску, посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут.
Для кляра, смешать холодную воду и яйцо, затем добавить соду и муку. Все хорошенько перемешать до однородности.
Баклажаны промыть холодной водой и немного отжать.
Переложить их в емкость с кляром и перемешать, чтобы баклажанные ломтики покрылись кляром.
В воке, или глубокой сковороде, разогреть достаточное количество растительного масла. Небольшими партиями выложить брусочки баклажан в кляре и обжарить со всех сторон до румяности.
Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Для соуса смешать рисовый уксус, кетчуп и сахар.
В чистом воке разогреть немного арахисового (или просто растительного) масла, вылить в вок приготовленный кисло-сладкий соус и немного прогреть его помешивая. Затем добавить светлый соевый соус, устричный соус и горячую воду. Прогреть еще минуту и добавить крахмал, разведенный в воде. Проварить помешивая до легкого загустения.
В готовый соус выложить обжаренные кусочки баклажанов и перемешать, чтобы все ломтики покрылись соусом.
Прогреть еще минутку и снять с огня.
Готовые баклажаны переложить на сервировочную тарелку, посыпать кунжутом и подать сразу же к столу.
Приятного вам аппетита!!!