ЯГНЁНОК С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты на 4 порций:
Закончится скоро пост. Будем встречать Пасху. Теперь и те, кто постился, могут с удовольствием готовить мясные блюда, а потом с еще большим удовольствием их вкушать. Поэтому хочу поделиться с вами еще одним рецептом приготовления запеченной свинины. Вообще, я люблю больше натуральное, не рубленное мясо и люблю запекать его большими кусками. Именно запекать! Это и полезнее, и удобнее по времени. Не надо неотходя стоять у плиты, жарить, помешивать, переворачивать. А разнообразие этим блюдам придают маринады, т.е. перед запеканием мясо маринуется в разных соусах, с разными специями, что и придает мясу всякий раз новый вкус. Конкретного рецепта нет. Всякий раз это - чистая импровизация.
На Пасху я готовила свинину с горчичной корочкой. Пошаговых фото не делала, но все и так понятно и предельно просто. Мясо может быть и кусок окорока, и кусок филе или мясной корейки.
• - 1 кг ягненка (на косточке: ребрышки, ...)
- красный картофель 1 кг (если мелкий, то готовим в кожуре, разрезав пополам, а если крупный, то чистим и режем крупными дольками)
- зеленые перья 1 луковицы
- сок 1 лимона
- вода 200 мл
- белое сухое вино 80 г (почти пол-стакана)
- тимьян 3 веточки
- 2 веточки розмарина
- 4 листика сальвии (шалфей)
- 2 лавровых листа
- 5 ягод можжевельника, раздавить
- соль, перец черный, оливковое масло
- 1 зубок чеснока, не чистить, просто сверху раздавить ножом
• Приготовление
Время приготовления 1,5 часа
В контейнер с крышкой кладем мясо, поливаем соком лимона, вином, кладем можжевельник, чеснок, лавровый лист, сальвию. Закрываем и хорошо все перетряхиваем. Ставим в холодильник на несколько часов промариноваться, время от времени встряхивая. У меня заняло примерно 5-6 часов.
- Противень (берем с бортами, иначе жидкость перельется) смазываем оливковым маслом, выкладываем картофель, разрезанный на 2-3 части зеленый лук, мясо ягненка со специями (без чеснока!), кладем тимьян, розмарин, поливаем водой,оливковым маслом, солим, перчим, перемешиваем все руками (я одеваю одноразовые перчатки), распределяем мясо так, чтобы оно лежало сверху. Я еще мясо слегка поливаю маринадом.
- Ставим в разогретую до 195 С духовку и готовим 1,5 часа (время от времени я переворачивала мясо щипцами). Если видите, что во второй половине готовки мясо начинает уже подсыхать (чересчур зажариваться), накройте противень аллюминиевой бумагой (фольгой) и продолжайте приготовление!!!
- Подавать горячим!!!
Приятного аппетита!
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Новый кулинарный проект этой недели, называется«#готовимсякПасхе #рецепты #ягнёнок
Не забудьте подписаться на мою группу, чтоб не пропустить следующие вкусные рецепты https://ok.ru/group54187594547298