Кулинарный блог "Просто и вкусно"

Коврижка с орехами, изюмом и шоколадным ганашем Медовая корвижка с изюмом и орехами это очень вкусный и такой простой десерт. Обязательно покройте его ганашем - крем на основе молочного шоколада. Ингредиенты Ганаш Шоколад молочный 100 ГРАММ Сливки (не < 33%) 65 МИЛЛИЛИТР Масло сливочное 82,5% 10 ГРАММ Коврижка Грецкие орехи 100 ГРАММ Мед 400 ГРАММ Вода 240 ГРАММ Сахар 240 ГРАММ Растительное масло (оливковое) 100 ГРАММ Мука 260 ГРАММ Разрыхлитель 0,5 ГРАММ Сода 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА Лимонный сок 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА Изюм 80 ГРАММ Корица молотая 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА Слово автору: ГАНАШ - крем на основе молочного шоколада ✅В отличии от шоколадной глазури - он не сильно растекается при покрытии и не трескается после застывания ✅Имеет очень приятную текстуру и вкус ✅Можно использовать в качестве крема для торта, начинки для конфет или, как покрытие для десертов, кексов и т.д… С удовольствием делюсь с вами подробным рецептом, со всеми нюансами процесса приготовления Ганаш • Шоколад молочный - 100 гр • Сливки (не < 33%) - 65 мл • Масло сливочное (82,5%) - 10 гр Растопить шоколад на водяной бане ❗️ Не перегрейте шоколад, иначе он свернётся, а это уже необратимый процесс Сливки нагреть в отдельной миске на среднем огне, но не кипятить! Добавить горячие сливки в уже растопленный шоколад и перемешать до получения однородной гладкой массы ❗️Количеством добавленных сливок можно регулировать густоту будущего крема, поэтому их можно добавить чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте Убрать с огня, немного остудить и ввести сливочное масло, перемешать до его растворения Покрыть ганашем остывшую коврижку или кекс, убрать в холодильник для стабилизации Коврижка • Грецкие орехи - 100 гр • Мед - 40 гр • Вода - 240 гр • Сахар - 240 гр • Растительное масло (оливковое) - 100 гр • Мука - 260 гр • Разрыхлитель - 0,5 ч.л • Сода - 1 ч.л • Лимонный сок - 2 ч.л • Изюм - 80 гр • Корица молотая - 2 ч.л Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить до состояния муки или мелкой крошки Изюм промыть и немного просушить Просеянную(!) муку смешать с разрыхлителем В другой миске смешать сахар, воду, мед и оливковое масло - поставить на «водяную баню» и, постоянно помешивая, дождаться полного растворения сахара и меда Соду погасить лимонным соком и сразу добавить в медовую смесь Перемешивая, дождаться, чтобы смесь хорошо вспенилась и увеличилась в объеме ❗️Только после этого убрать смесь с огня, иначе пирог не поднимется! Затем добавить молотые орехи, изюм, корицу - перемешать Добавить мучную смесь частями, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не было комочков Сделать «французскую рубашку»: Форму для выпекания смазать растительным маслом, присыпать мукой, излишки стряхнуть Перелить готовое тесто в форму ❗️Сверху можно украсить коврижку слайсами яблок или груш (я не стала в этот раз) Выпекать в разогретой до 180° духовке 30-35 минут (шпажка должна выходить сухой!) Минут 15 дать отдохнуть в форме и подавать! ❗️Хранить в плотнозакрытом контейнере или пакете, чтобы коврижка не сохла! Если будет, что хранить, конечно😅 Приятного чаепития☕️ Новый кулинарный проект этой недели, называется«#коврижка #рецепты https://ok.ru/group54187594547298 Если Вам понравился рецепт не забудьте подписаться на мою группу, чтоб не пропустить следующие вкусные рецепты