Кулинарный блог "Просто и вкусно"

Какую форму для выпечки выбрать? Если вы часто готовите выпечку и вторые блюда в духовке, то формы для запекания являются очень нужным атрибутом для кухни. Важно правильно выбрать форму, чтобы она прослужила вам как можно дольше и отвечала всем вашим требованиям, поэтому эта статья обязательна к прочтению, если вы теряетесь в сомнениях и не можете выбрать нужную. Производители товаров для кухни регулярно придумывают что-то интересное, чтобы призвать покупателей купить новый совершенный продукт. Посуда для запекания в духовом шкафу также постоянно совершенствуется, делается более толстая или тонкая, меняется покрытие, термостойкость, размеры, формы, появляются новые материалы и т. д Приходя в магазин за чем-то одним мы часто теряемся в выборе и впадаем в сомнение, ведь есть только один шанс, чтобы уловить качественную посуду и не нарваться на одноразовую безделушку. Поэтому нужно заранее знать всю информацию, которая поможет вам купить форму для запекания, которая будет соответствовать вашим задачам и прослужит вам долгое время. Какие бывают формы для выпечки? Формы для выпечки бывают абсолютно разными. Они отвечают разным требованиям, от них напрямую зависит то, как будет выглядеть готовое блюдо и сколько времени потребуется на его приготовление. Сегодня в этой статье мы разделим формы для запекания на 2 главные категории: по свойствам и материалам, так вам будет проще сделать выбор в конкретной ситуации, согласно тому, что вы хотите получить и для чего хотите использовать. По свойствам формы бывают: • Одноразовые • Многоразовые • Цельные • Разъёмные Одноразовые Название таких форм говорит само за себя. То есть, они предназначены для разового использования и не подлежат вторичному применению. Такие формы делаются из пергамента для выпечки, картона или тонкого алюминия. Вы можете встречать эти формы в обычных магазинах, стоят они довольно дёшево (это и обусловлено их единоразовым применением), продаются они обычно сразу по несколько штук. К таким формочкам относятся формы для куличей из пекарской бумаги, формы для запеканок и кексов из алюминия, формы из картона для кексов и пирогов и т. д. Имеет смысл их покупать тогда, когда вы идёте в гости, в поход или в другое место, куда вам не хочется тащить посуду и где нет возможности в дальнейшем её помыть. Здесь всё удобно и практично, приготовил, съел и выбросил. Многоразовые Да и здесь название говорит за себя. Эти формы служат долго и срок их службы зачастую зависит от правильного ухода. Имеет смысл брать, когда вы часто готовите в духовке и хотите иметь под рукой надёжный продукт, в котором блюдо хорошо пропечётся. Материалы бывают абсолютно разные по характеристикам. Об этом подробнее поговорим ниже. Цельные Цельные формы представляют собой единую ёмкость. Наиболее удобны для блюд, которые запекаются единицами (например, куриные крылья), для запеканок и для других блюд, цельность которых не представляет особой важности, для той еды, структурность которых не поменяется после извлечения из формы. Разъёмные Разъёмные формы могут быть со съёмным дном или без дна, но с возможностью расширения в диаметре. Эти формы нужны для приготовления изделий из теста, для которых важно сохранение структурности: для бисквитов, коржей, тортов слоями и т. д. То есть, они нужны тем, кто любит печь торты. По материалам формы бывают: • Стеклянные • Керамические • Металлические • Чугунные • Силиконовые Стеклянные Стеклянные формы универсальны и практичны. Если вы хотите купить что-то одно и не прогадать, то рекомендую именно стекло. В них можно готовить как выпечку из теста, так и запекать другие блюда. Плюсы и минусы стеклянных форм Не впитывают цвет и запах Практичны Прозрачный цвет впишется в любой интерьер Долго сохраняет тепло, что важно для горячих блюд Прозрачность позволяет наблюдать за процессом приготовления Бюджетная стоимость Не подойдут для выпечки бисквитов на торт Требуют время на разогрев, поэтому блюда в них готовятся немного дольше Не переносят перепадов температур Тяжёлые Керамические Керамические формы тоже своеобразный универсальный солдат, очень похожий на стекло. Керамика – это обожжённая глина, покрытая глазурью. Она обеспечивает равномерную пропечённость блюда и её неоспоримое достоинство в том, что даже жидкое содержимое не прилипает, а значит, при готовке можно обойтись всего каплей масла, что очень важно для тех, кто следит за питанием. Плюсы и минусы керамических форм Эстетичны Экологичны Долго сохраняют тепло Практичны Прочнее стекла Содержимое не пригорает Не подойдут для выпечки бисквитов на торт Требуют время на разогрев, поэтому блюда в них готовятся немного дольше Не переносят перепадов температур, подвержены растрескиванию Дороже стеклянных Тяжёлые Металлические Металлические формы в отличие от двух предыдущих быстро нагреваются и также быстро остывают, поэтому они отлично подойдут для всех видов изделий из теста. Они бывают с антипригарным покрытием, которое позволит готовить без смазывания, а бывают простые, которые требуют покрытия пергаментом или смазывания маслом, чтобы изделие извлекалось без потерь. Плюсы и минусы металлических форм Подойдут для любой выпечки, в том числе бисквитов на торт У блюд получается хрустящая поджаристая корочка снизу Бюджетная стоимость Антипригарное покрытие позволяет обойтись без масла и пергамента Лёгкие Прочные Долговечны Хорошо переносят высокий нагрев и перепады температур Формы без антипригарного покрытия проблематичны в использовании, так как еда может подгореть и прилипнуть Если поцарапать антипригарное покрытие, то еда начнёт прилипать Чугунные Чугунные формы уж точно для особых кухонных эстетов и знатных кулинаров. Чугун отличный проводник тепла, к тому же он долговечен и не подвержен повреждениям. Ведь наверняка у вас дома лежит или когда-то лежала старая бабушкина чугунная сковородка, об которую можно было кирпичи бить, а ей хоть бы хны? Чугунные формы можно использовать и в духовом шкафу, и на плите. Плюсы и минусы чугунных форм Натуральный материал Очень прочные Не подвержены повреждениям Устойчивы к высоким температурам Вечные Обеспечивают равномерную прожарку еды Просты в уходе Еда из чугуна вкуснее (кто бы что не говорил, но вы попробуйте приготовить одно и то же блюдо в стекле и в чугуне и поймите разницу) Громоздкие Очень тяжёлые Дорогие Не подойдут для выпечки бисквита Силиконовые Силиконовые формы стали очень популярными, так как в них можно готовить без масла, а ещё они довольно долговечные. Но и сними не всё так просто. Если вы решились на силиконовые формы, то отдайте предпочтение толстым добротным формам от проверенных производителей. Они, как правило отличаются более высокой стоимостью и прошли проверку качества FDA. Плюсы и минусы силиконовых форм Гибкие, из них легко извлекать содержимое Еда не пригорает Множество вариантов форм и цветов Подойдут для выпечки из теста, в том числе бисквитов Подойдут для микроволновой печи Довольно бюджетны Долговечны при правильном использовании Не подойдут для запекания горячих вторых блюд Не все формы способны удержать объём жидкости в себе и сохранить первоначальный вид изделия, так как они часто тонкие Некачественный силикон может источать неприятный химический запах и отдавать его пище Не все изделия способны выдержать жар В них нельзя нарезать изделия Могут быть токсичны Как видите, материалов достаточно много и все они имеют различия. Покупайте только качественную посуду, так как это гарантия долгого срока использования и хорошего материала. Лучше потратить на 100 рублей больше, чем сэкономить и через месяц покупать новую посуду. Соблюдайте рекомендации производителя, чтобы максимально продлить срок пользования формы. Как правило, какая-то посуда не подлежит мытью до полного остывания, другая выдерживает лишь определённый порог температур, третья не выдержит нарезку и соскабливание, поэтому несомненно читайте заявленные производителем свойства, чтобы оправдать свои ожидания и купить стоящий товар. В целом, всё довольно просто, ведь по плюсам и минусам сразу можно вычислить то, что нужно конкретно вам. Надеюсь, что эта статья помогла вам разбираться в материалах посуды для выпечки немного лучше и была максимально информативной и полезной. А если у вас ещё остались вопросы, то жду их в комментариях и обязательно отвечу!