Филе ягненка в тесте фило с жареной полентой и пеперонатой

Ингредиенты:
• Корейка ягненка — 120 г
• Штрудель с ягнятиной (заготовка)– 80 г
• Соус песто (заготовка) — 15 г
• Соус порто (заготовка) — 15 г
• Полента (заготовка) — 70 г
• Пепероната (заготовка) — 30 г
• Перец черный молотый — 1 г
• Зелень (кервель, укроп, резанец) для украшения — 3 г
• Способ приготовления
• Натереть корейку специями и солью, хорошо нагреть сковороду, обжарить каре на сливочном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки (10-13 минут). Переложить мясо на противень, застеленный пергаментной бумагой, и на 9 минут поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
• Порезать поленту на небольшие кусочки, прижарить на сковороде-гриль, смазать соусом песто. Выложить на тарелку два кусочка поленты, сверху положить пеперонату, украсить тимьяном. Рядом налить соус песто.
• Разрезать каре на равные части, выложить на тарелку вместе с кусочками штруделя с ягнятиной. Хорошо прогреть соус порто, полить им штрудель и каре.
Как приготовить пеперонату
• Перец болгарский — 300 г
• Томаты розовые — 150 г
• Красный лук — 150 г
• Красное вино — 2/5 стакана
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Сахар ¬– 1 ч. л.
• Орегано — 1 гр.
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Перец, не разрезая, поместить в духовку, нагретую до 250 градусов, на 20-30 минут (пока кожура не начнет местами темнеть). Вытащить, накрыть влажными полотенцами и оставить на 5-7 минут. Томаты обдать кипятком, а затем поместить в холодную воду на 1-2 минуты.
Снять с перцев и томатов кожицу, перцы очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкими слайсами. Томаты порезать мелким кубиком. Мелко порезать лук, обжарить до мягкости, добавить к нему томаты, перец и орегано. Подержать на сильном огне еще 4-5 минут, затем убавить огонь и тушить под крышкой в течение 10-12 минут.
Влить в сотейник с овощами вино и оставить томиться, пока большая часть жидкости не выпарится. В готовую пеперонату добавить соль, перец и сахар и тщательно перемешать.
https://ok.ru/group54187594547298 Если Вам понравился рецепт не забудьте подписаться на мою группу, чтоб не пропустить следующие вкусные рецепты
Приятного аппетита
Новый кулинарный проект этой недели, называется:#Высокая #кухня