Углевод – очень сложный элемент. Он дарит организму энергию. Если понять, каким образом это происходит, можно скорректировать питание и оказать своему организму огромную помощь в сохранении и укреплении здоровья. Углеводы обеспечивают наш организм энергией более, чем на 50%. Их подразделяют на простые (моносахариды и дисахариды) и сложные (полисахариды). Простые углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза и др.) очень легко усваиваются, являются основой образования гликогена, необходимого для нормальной работы печени. Именно простые углеводы позволяют питать энергией мозг, мышцы и сердце. Сложные углеводы плохо растворяются в воде. Они представлены хорошо известными нам крахмалом, пектином и клетчаткой. Процесс их усвоения значительно более долгий, т.к. они предварительно расщепляются на простые углеводы. Основной сложный углевод, употребляемый в пищу – крахмал. Его много в зерновых культурах: кукурузе, рисе, пшенице, а также в картофеле.

Основная польза углеводов состоит в том, что они обеспечивают организм необходимой энергией. Однако, нужно знать о том, что не все углеводы дают организму такую энергию, которую организм может тратить с пользой. Простые углеводы очень быстро перерабатываются и резко повышают уровень глюкозы в крови. За счет этого уже через короткое время после приема пищи человек вновь ощущает чувство голода и пытается насытиться. Отсюда – лишний вес. Другое дело – сложные углеводы, которые перерабатываются достаточно долго. Поэтому очень полезны для здоровья злаковые хлебцы, фрукты и овощи, мюсли различные каши. К тому же, основная часть продуктов, богатых сложными углеводами, содержат полезные витамины и минералы. Они нормализуют уровень холестерина в крови. Сложно переоценить их влияние на нормальную работу обменных процессов и функционирование печени. Пектин и клетчатка позволяют эффективно очищать желудочно-кишечный тракт.