Предыдущая публикация
1.
Свекровь готовит такие "мясные пальчики" практически на все праздники.
2. Узнала секрет, который скрывают повара из ресторанов:
3. Минтай в подливке: недорогое и вкусное блюдо, подаю с гарниром
4. Как мой муж готовит селедку под шубой:
5. Показываю, как из обычных сезонных овощей в обычной сковороде готовлю ну очень вкусный и быстрый ужин (необычная овощная икра)
6. У меня рецепт записан "Икра без хитростей"
7. Малосольный салат из огурца, кабачка и помидора. Один из любимых наших салатов
8. Необычная закуска из обычных огурцов вместо надоевших малосольных салатов:
9. Это ТОТ САМЫЙ, "Краснодарский" соус! Попробуйте и убедитесь!
10. Небанальная закуска из обычных помидоров.
11. Аджика из слив, уж очень она нам нравится
12. Я замораживаю баклажаны разными способами.
13. Зимой себя хвалила за то, что много закрыла: моя "обязательная" заготовка на зиму (хотя бы 20 банок соте каждый год закрываю)
14. Делюсь рецептом огурцов "Чили"
15. Открыла баночку с маринованными огурцами, а они оказались слишком кислые: вспомнила, как легко исправить вкус (делюсь)
16. Когда мало места в морозилке, перец заготавливаю по рецепту из 90-х: даже через 3 года как свежий (мой проверенный рецепт)
17. 5 причин, зачем я сушу много лука, ведь он круглый год есть в магазинах
18. Нашла идеальный рецепт теста для пирожков с капустой, без дрожжей:
19. Мой любимый пирог из сухого теста с яблоками. Готовится 5 минут.
20. Беспроигрышный вариант десерта: отрывной пирог с яблоками
21. Просто посыпаю крошкой и запекаю: любимый десерт к чаю готов (очень простой рецепт)
#кулинария
===============================================================
Научилась у свекрови готовить блюдо, которое очень любит мой муж (делюсь рецептом вкусной праздничной закуски)
Очень простой рецепт вкусной закуски, которую и на праздничный стол можно подавать. Необычно! Это блюдо очень нравится моему мужу.
1. Свекровь готовит такие "мясные пальчики" практически на все праздники.
Теперь и я так делаю)) Но праздников обычно не жду - когда хочется порадовать моих мальчиков, готовлю эту закуску на ужин. Просто и очень вкусно!
КАК ГОТОВИТЬ:
Готовить можно из любого мяса. Сегодня я взяла свиную вырезку. Нарезаю на кусочки.
Затем каждый кусочек накрываю пленкой и отбиваю молотком для мяса.
Отбивные солю и посыпаю специями. Специи, конечно, любые можно взять. Я сегодня взяла готовую приправу для мясных блюд. Если мясо не жирное, можно еще маслом смазать.
Соленые огурцы нарезаю на кусочки (я разрезаю огурчик на 4 части) и выкладываю на мясо.
Заворачиваю, чтоб получились вот такие рулетики:
Рулетики укладываю в смазанную маслом форму. Сверху каждый рулетик обильно смазываю оливковым маслом. И ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.
РЕЦЕПТ:
• Свиная вырезка - 800 г
• Огурцы маринованные - 4-5 шт.
• Специи
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Соль
от подписчиц:
А если "мясные пальчики" готовить из говядины, то для начинки нужно перекрутить не соленое свиное сало с чесноком и намазать кусочки мяса, и потушить в сотейнике, а в остальном все также, получается тоже вкусно.
Я пальчики готовлю немного иначе: полосками режу сало, помидор, сыр твёрдый, солёный или маринованный огурец. Отбивное мясо смазываю специями и чесноком. Режу мелко сырой лук. На лук по полоске сыр, помидор, сало и огурчик-заворачиваю, закалываю шпажкой и обжариваю на горячей сковороде, особенно "шов". Потом тушу. Попробуйте, это реально праздничное блюдо!
2. Узнала секрет, который скрывают повара из ресторанов:
теперь я знаю, почему мясо и рыба в ресторанах вкуснее, чем дома (делюсь)Я уже рассказывала, что у меня есть подруга, которая заведует небольшим, но очень уютным ресторанчиком. Причем, частенько в меню ее ресторана появляются некоторые и мои блюда))
Но я заметила, что мясо в ресторане вкуснее! Вкуснее, чем дома! Вначале я думала, что какое-то особенное они закупают мясо. Но нет - берут там же, где и я. Тогда я решила, что все дело в профессионализме повара... И даже расстроилась, что я, оказывается, готовлю намного хуже))
Но подруга меня успокоила. И продукты важны, и профессионализм повара, конечно, и подача блюда. НО есть еще кое-что! Маленький секрет, который делает мясо и рыбу вкуснее в несколько раз! Да и не только мясо и рыбу...
Вот как, например, я готовлю мясо чаще всего. Помыла, просушила, добавила специи, соль, капельку масла, оставила на часок-другой и - в духовку.
Получается очень вкусно! НО тот же кусочек мяса в ресторане - вкуснее!
Весь секрет в том, что повара добавляют вместе с солью еще и сахар! Сахар! Вот в чем секрет!
Я проверила. Вначале решила запечь перепелочек. Они обычно безвкусные у меня получаются. Но в этот раз получилось "волшебно"! Делала все, как обычно. Только один дополнительный ингредиент - и блюдо не узнать!
И с рыбой то же самое! Соль, специи и сахар! И любая рыба станет вкуснее!
Я не знаю, как к этому относиться... Конечно, вкус - это важно. Но ведь не всем можно есть сахар! И, заказывая в ресторане запеченную рыбу, например, мало кто ожидает, что ее подадут с сахаром...
А что вы думаете? Знали о таком "секрете"?
3. Минтай в подливке: недорогое и вкусное блюдо, подаю с гарниром
(частенько готовлю по просьбе сына)Готовится блюдо очень просто. Мои мальчики очень любят с рисом или пюрешкой. Но вкусно с любым гарниром.
Даже самый младшенький оценил это блюдо
В кастрюлю с закипевшей водой (ее нужно не более 900 мл) добавляю лавровый лист, душистый перец горошком и соль.
Опускаю в кастрюлю рыбу. Варю 5 минут (с момента закипания). Затем рыбу выкладываю на тарелку, а бульону даю немного остыть - он еще пригодится.
Рыбу отделяю от костей, тщательно убираю все кости - и мелкие, и хребтовые.
В миску наливаю бульон**, в котором варилась рыба, добавляю столовую ложку муки, перемешиваю. Важно, чтоб не осталось комочков. Сюда же добавляю сметану, перемешиваю.
**Бульон не весь сразу использую (потом лучше добавить до нужной густоты)
На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук и морковь. Можно добавить немного сахара к луку - так рыбка вкуснее получится. Когда овощи слегка обжарятся, отправляю в сковороду кусочки рыбы.
Осталось добавить в сковороду подготовленную заливку и еще бульон (если необходимо). У меня обычно уходит 750-800 мл бульона. Перемешиваю это все аккуратно.
На медленном огне тушу 12-15 минут. И можно подавать.
Вкусно с любым гарниром!
Ингредиенты:
• Минтай - 600-700 г
• Вода - 800-900 мл
• Перец душистый (горошком) - 5 шт.
• Лавровый лист
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Мука - 1 ст.л.
• Сметана - 3 ст.л.
4. Как мой муж готовит селедку под шубой:
добавленный им ингредиент делает любимый салат еще вкуснее (делюсь его рецептом)Селедку под шубой мы, как и многие, готовим чаще по праздникам. И готовили всегда по классическому рецепту. Вкусно ведь, зачем что-то менять?.. Но недавно, совершенно без повода, муж приготовил на ужин этот салат.
Я сразу понять не могла, почему настолько вкусно получилось?.. Подумала, что просто соскучилась по селедочке под шубой. Но потом поняла, что вкус действительно немного другой. Мне очень понравилось! Оказалось, что муж добавил в салат еще один ингредиент. Делюсь его рецептом (сегодня готовлю я).
Обычно мы готовим "Селедку под шубой" порционно. Так удобнее))
Как готовить
Овощи я заранее отварила. Сварила яйца и нарезала селедку на небольшие кубики. Также заранее нарезаю одну небольшую луковицу. Выкладываю в глубокую тарелочку, добавляю щепотку соли, немного сахара, ложку уксуса 9% и 3-4 ложки воды. Перемешиваю это все и оставляю на 15 минут. За это время лук промаринуется.
Формочки у меня керамические (350 мл). Смазываю их немного майонезом и выкладываю первым слоем натертый на мелкой терке картофель. Дальше слой селедки. И еще немного майонеза.
Теперь слой маринованного лука. Можно, конечно, лук и не мариновать. Но нам с маринованным нравится больше. Можно добавить сюда, если любите, натертое кислое яблочко. Но мой сын почему-то совсем не воспринимает салаты с яблоками, поэтому мы не добавляем. Хотя мне нравится))
На маринованный лук выкладываю слой натертой моркови и промазываю еще небольшим количеством майонеза.
А теперь ингредиент, который мы раньше не добавляли, и который теперь будем добавлять всегда. Потому что вкусно получилось! Муж взял еще одну луковицу и обжарил ее на небольшом количестве растительно масла.
Выкладываю тонким слоем в салат. Много не нужно! Даже совсем небольшое количество жареного лука делает салат вкуснее. Его не чувствуется, но вкус!..
Дальше слой свеклы, немного майонеза и слой вареных яиц. Все! Салатик готов.
Вкуснее, если он немного постоит, но я ждать не буду, попробую сразу))
5. Показываю, как из обычных сезонных овощей в обычной сковороде готовлю ну очень вкусный и быстрый ужин (необычная овощная икра)
Беру два баклажана, две свеклы и луковицу. Может показаться, что эти овощи не сочетаются. Но я очень рекомендую попробовать. Получается необычный и вкусный ужин для всей семьи. Всё очень быстро и просто. На любой кухне можно приготовить. И будет вкусно!
КАК ГОТОВИТЬ:
Баклажаны очищаю от кожицы и нарезаю кубиками. Можно посолить и оставить минут на 15-20, если боитесь, что будут горчить. Но этого можно и не делать (лично я иногда пропускаю этот шаг), потому что баклажаны, которые горчат, сейчас практически не попадаются. Или, может, это мне так везет?..
Напишите, кстати, в комментариях, вы солите баклажаны перед добавлением в блюдо?
Нарезаю лук мелко и обжариваю на небольшом количестве растительного масла пару минут. Затем добавляю в сковороду подготовленные баклажаны.
И сразу же к овощам отправляю натертую на крупной терке свеклу. Перемешиваю, солю, добавляю черный перец и тушу все вместе под крышкой примерно 15 минут. Если любите остренькое, можно добавить красного острого перца по вкусу.
Через 15 минут обязательно добавляю 1-2 зубчика чеснока через пресс и нарезанную зелень. Я люблю такую икру с укропом и петрушкой. Но зелень любую можно взять, конечно.
Перемешиваю все еще раз и тушу еще минутку-две. И все. Можно подавать.
Когда я впервые соединяла баклажаны со свеклой, я немного сомневалась. Но мне очень понравилось! И теперь это блюдо всегда "со мной". Очень вкусно с кусочком хлеба. Казалось бы, обычные продукты, но блюдо необычное получается. И вкусное, правда!
РЕЦЕПТ:
• Свекла - 2 шт.
• Баклажаны - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1-2 зуб.
• Перец черный молотый
• Зелень
• Соль
Беру два баклажана, две свеклы и луковицу. Может показаться, что эти овощи не сочетаются. Но я очень рекомендую попробовать. Получается необычный и вкусный ужин для всей семьи. Всё очень быстро и просто. На любой кухне можно приготовить. И будет вкусно!
КАК ГОТОВИТЬ:
Баклажаны очищаю от кожицы и нарезаю кубиками. Можно посолить и оставить минут на 15-20, если боитесь, что будут горчить. Но этого можно и не делать (лично я иногда пропускаю этот шаг), потому что баклажаны, которые горчат, сейчас практически не попадаются. Или, может, это мне так везет?..
Напишите, кстати, в комментариях, вы солите баклажаны перед добавлением в блюдо?
Нарезаю лук мелко и обжариваю на небольшом количестве растительного масла пару минут. Затем добавляю в сковороду подготовленные баклажаны.
И сразу же к овощам отправляю натертую на крупной терке свеклу. Перемешиваю, солю, добавляю черный перец и тушу все вместе под крышкой примерно 15 минут. Если любите остренькое, можно добавить красного острого перца по вкусу.
Через 15 минут обязательно добавляю 1-2 зубчика чеснока через пресс и нарезанную зелень. Я люблю такую икру с укропом и петрушкой. Но зелень любую можно взять, конечно.
Перемешиваю все еще раз и тушу еще минутку-две. И все. Можно подавать.
Когда я впервые соединяла баклажаны со свеклой, я немного сомневалась. Но мне очень понравилось! И теперь это блюдо всегда "со мной". Очень вкусно с кусочком хлеба. Казалось бы, обычные продукты, но блюдо необычное получается. И вкусное, правда!
РЕЦЕПТ:
• Свекла - 2 шт.
• Баклажаны - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1-2 зуб.
• Перец черный молотый
• Зелень
• Соль
Обхожусь без блендера и майонез не добавляю: кабачковая икра на зиму, как любим мы
Без хитростей - потому что все действительно очень просто. 7. Приготовить сможет любая хозяйка на любой кухне. И будет вкусно! У меня много рецептов кабачковой икры на зиму. Но почти все они с добавлением майонеза и практически везде нужен погружной блендер. А что делать, если блендера нет?.. Можно приготовить "Икру без хитростей"))
КАК ГОТОВИТЬ:
Кабачки хорошо мою и измельчаю с помощью мясорубки. Если вдруг под рукой мясорубки нет - можно натереть на мелкой терке. Но конечно, с мясорубкой быстрее получается.
Лишний сок сливаю - он не пригодится. Отжимать кабачки не нужно, достаточно слить уже выделившийся сок!
Лук и морковь также пропускаю через мясорубку. Или, опять же, можно воспользоваться мелкой теркой.
Помидоры разрезаю пополам и натираю на терке. Это очень удобно - не нужна никакая соковыжималка. Кожица остается в руках (ее я, конечно, выбрасываю), а в тарелке - томатный сок с мякотью.
В кастрюле с толстым дном разогреваю растительное масло. И вливаю томатный сок. Сюда же сразу добавляю соль и сахар. Кипячу примерно 10 минут на небольшом огне. Помешиваю, конечно.
Затем немного увеличиваю огонь, добавляю морковь - и снова 10 минут. После моркови добавляю лук. И снова, помешивая, тушу минут 10.
Теперь кабачки. Плотно крышкой кастрюлю не накрываю. Можно тушить с открытой крышкой - тогда икра будет более густая. Я тушу с приоткрытой крышкой примерно полчаса еще. Пока овощи тушатся, я стерилизую банки и крышки.
Через полчаса вливаю уксус и добавляю острый перец. Если не любите острое, перец, конечно, можно не добавлять.
Тушу еще минут 7-10 и раскладываю икру по стерилизованным банкам. Закрываю, переворачиваю банки и укутываю до полного остывания.
И все! Хранится такая икра даже в кухонном шкафу. Вкусно и без хлопот!
Из указанного ниже количества ингредиентов получается примерно 2,2 л готовой икры. Икру, конечно, можно перебить блендером до однородного состояния, но после этого ее нужно прокипятить не менее 5 минут, и только потом закатать.
РЕЦЕПТ:
• Кабачки – 2 кг
• Морковь – 500 г
• Лук – 500 г
• Помидоры – 600 г
• Острый перец – 1 шт.
• Масло растительное – 80-100 мл
• Сахар – 4 ст.л.
• Уксус 9% - 60 мл (4 ст.л.)
• Соль – 0,5 ст.л.
6. У меня рецепт записан "Икра без хитростей"
Без хитростей - потому что все действительно очень просто. 7. Приготовить сможет любая хозяйка на любой кухне. И будет вкусно! У меня много рецептов кабачковой икры на зиму. Но почти все они с добавлением майонеза и практически везде нужен погружной блендер. А что делать, если блендера нет?.. Можно приготовить "Икру без хитростей"))
КАК ГОТОВИТЬ:
Кабачки хорошо мою и измельчаю с помощью мясорубки. Если вдруг под рукой мясорубки нет - можно натереть на мелкой терке. Но конечно, с мясорубкой быстрее получается.
Лишний сок сливаю - он не пригодится. Отжимать кабачки не нужно, достаточно слить уже выделившийся сок!
Лук и морковь также пропускаю через мясорубку. Или, опять же, можно воспользоваться мелкой теркой.
Помидоры разрезаю пополам и натираю на терке. Это очень удобно - не нужна никакая соковыжималка. Кожица остается в руках (ее я, конечно, выбрасываю), а в тарелке - томатный сок с мякотью.
В кастрюле с толстым дном разогреваю растительное масло. И вливаю томатный сок. Сюда же сразу добавляю соль и сахар. Кипячу примерно 10 минут на небольшом огне. Помешиваю, конечно.
Затем немного увеличиваю огонь, добавляю морковь - и снова 10 минут. После моркови добавляю лук. И снова, помешивая, тушу минут 10.
Теперь кабачки. Плотно крышкой кастрюлю не накрываю. Можно тушить с открытой крышкой - тогда икра будет более густая. Я тушу с приоткрытой крышкой примерно полчаса еще. Пока овощи тушатся, я стерилизую банки и крышки.
Через полчаса вливаю уксус и добавляю острый перец. Если не любите острое, перец, конечно, можно не добавлять.
Тушу еще минут 7-10 и раскладываю икру по стерилизованным банкам. Закрываю, переворачиваю банки и укутываю до полного остывания.
И все! Хранится такая икра даже в кухонном шкафу. Вкусно и без хлопот!
Из указанного ниже количества ингредиентов получается примерно 2,2 л готовой икры. Икру, конечно, можно перебить блендером до однородного состояния, но после этого ее нужно прокипятить не менее 5 минут, и только потом закатать.
РЕЦЕПТ:
• Кабачки – 2 кг
• Морковь – 500 г
• Лук – 500 г
• Помидоры – 600 г
• Острый перец – 1 шт.
• Масло растительное – 80-100 мл
• Сахар – 4 ст.л.
• Уксус 9% - 60 мл (4 ст.л.)
• Соль – 0,5 ст.л.
7. Малосольный салат из огурца, кабачка и помидора. Один из любимых наших салатов
Это очень вкусно! И очень просто. Если не пробовали такой салатик - очень рекомендую! К любому гарниру или к мясным блюдам отлично подойдет. Но вкуснее всего с молодым картофелем! И почему-то не надоедает, даже, если готовлю часто.
Нарезаю кабачки на удобные кусочки (не слишком мелко). Примерно на такие же кусочки нарезаю огурцы. Измельчаю чеснок и укроп.
В плотный пакет укладываю нарезанные овощи, добавляю помидоры (у меня небольшие, поэтому разрезаю просто пополам). Сюда же добавляю чеснок, укроп и соль. Застегиваю пакет.
Хорошо все перемешиваю. Нужно, чтобы соль, укроп и чеснок хорошо распределились. Убираю в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов салат можно подавать! Это очень вкусно! Мы очень любим такой салат с молодой картошечкой.
• Огурцы - 300 г
• Кабачок - 300 г
• Помидоры - 300 г
• Чеснок - 2-3 зуб.
• Укроп - 1 пучок
• Соль - 1 ч.л. (примерно) - добавляйте по вкусу
8. Необычная закуска из обычных огурцов вместо надоевших малосольных салатов:
готовится быстро, получается вкусноЧасто беру на пикник. Никогда не остается. К мясу - идеально!
Уже конец лета. И все мы наелись уже огурцов. И солили, и малосолили, и готовили из них самые разные салаты.
Сегодня хочу предложить необычную закуску из огурцов с зеленым луком. Очень нам нравится! Особенно хорошо к шашлычку!
Как готовить
Вначале начинка. Нарезаю зеленый лук и чеснок. Соединяю их в миске, добавляю соль, немного сахара и кунжут. Перемешиваю это все.
Начинка готова! Теперь огурцы. Делаю на них глубокие надрезы. Теперь "начиняю" огурчики.
И выкладываю их в какую-нибудь емкость. Оставляю так примерно на 1 час. Если постоят подольше, будет только вкуснее. Перед подачей нарезаю и подаю. Вкусно и необычно!
Рецепт:
• Огурцы - 3 шт.
• Лук зеленый - 0,5 стакана
• Чеснок - 2 зуб.
• Сахар - 1/3 ч.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Кунжут жареный - 1 ст.л.
Первую порцию готовлю, чтобы наесться, а только потом на зиму заготавливаю, иначе ни баночки до зимы не останется (краснодарский, тoт сaмый)
Мы в детстве его ложками ели! Очень вкусный! Рецепт у меня уже очень давно. И я уже поняла, что первую порцию нужно приготовить, чтобы все наелись. И только потом уже делать на зиму заготовку.
КАК ГОТОВИТЬ:
Помидоры для этого рецепта выбираю спелые и красные - тогда соус получится вкуснее и красивее. Помидоры мою и нарезаю на кусочки. Место, где был хвостик, можно и не убирать - все равно перетирать.
Выкладываю помидоры в кастрюлю, добавляю немного воды и на небольшом огне варю примерно 20 минут.
Затем помидоры перетираю через сито. Получается однородное томатное пюре.
Яблоки очищаю от кожицы, убираю серединку, нарезаю на 4 части, добавляю 4 ст.л. воды и под крышкой тушу также минут 20 (до мягкости). Затем измельчаю яблоки блендером, чтобы получилось яблочное пюре.
Соединяю оба пюре в кастрюле, перемешиваю и увариваю еще 20 минут.
В это время подготовлю специи. Можно использовать для специй просто кусочек марли. Но у меня сегодня удобнее - я взяла пакетик для заваривания чая. Выкладываю в него черный перец, мускатный орех, корицу и красный острый перец, завязываю мешочек и опускаю его в кастрюлю с соусом.
Сразу добавляю соль и сахар. Перемешиваю. Варю соус со специями еще 10 минут. Затем добавляю чеснок (через пресс) и варю еще 2-3 минутки.
Чеснок можно так и оставить, но я люблю, когда соус однородный, поэтому еще раз перебиваю соус блендером и через минутку вливаю уксус.
Еще минута - и можно разливать соус по стерилизованным (это важно!) баночкам. Закрываю чистыми сухими крышками. Соус наливаю под самую крышку, чтобы как можно меньше воздуха осталось в банке. Тогда соус лучше хранится.
Переворачиваю баночки вверх дном и укутываю теплым одеялом до полного остывания. Храню в кухонном шкафу.
И вот он - наш любимый "Краснодарский"!
• Помидоры - 2,5 кг
• Яблоки - 900 г (чистый вес!)
• Чеснок - 7-8 зуб.
• Уксус 9% - 50 мл
• Черный молотый перец - 1,5 ч.л.
• Корица молотая - 0,5 ч.л.
• Мускатный орех - 2/3 ч.л.
• Красный острый перец - 1 ч.л. (с горкой)
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 2 ч.л.
*** Выход: ~ 2 л
Мы в детстве его ложками ели! Очень вкусный! Рецепт у меня уже очень давно. И я уже поняла, что первую порцию нужно приготовить, чтобы все наелись. И только потом уже делать на зиму заготовку.
9. Это ТОТ САМЫЙ, "Краснодарский" соус! Попробуйте и убедитесь!
КАК ГОТОВИТЬ:
Помидоры для этого рецепта выбираю спелые и красные - тогда соус получится вкуснее и красивее. Помидоры мою и нарезаю на кусочки. Место, где был хвостик, можно и не убирать - все равно перетирать.
Выкладываю помидоры в кастрюлю, добавляю немного воды и на небольшом огне варю примерно 20 минут.
Затем помидоры перетираю через сито. Получается однородное томатное пюре.
Яблоки очищаю от кожицы, убираю серединку, нарезаю на 4 части, добавляю 4 ст.л. воды и под крышкой тушу также минут 20 (до мягкости). Затем измельчаю яблоки блендером, чтобы получилось яблочное пюре.
Соединяю оба пюре в кастрюле, перемешиваю и увариваю еще 20 минут.
В это время подготовлю специи. Можно использовать для специй просто кусочек марли. Но у меня сегодня удобнее - я взяла пакетик для заваривания чая. Выкладываю в него черный перец, мускатный орех, корицу и красный острый перец, завязываю мешочек и опускаю его в кастрюлю с соусом.
Сразу добавляю соль и сахар. Перемешиваю. Варю соус со специями еще 10 минут. Затем добавляю чеснок (через пресс) и варю еще 2-3 минутки.
Чеснок можно так и оставить, но я люблю, когда соус однородный, поэтому еще раз перебиваю соус блендером и через минутку вливаю уксус.
Еще минута - и можно разливать соус по стерилизованным (это важно!) баночкам. Закрываю чистыми сухими крышками. Соус наливаю под самую крышку, чтобы как можно меньше воздуха осталось в банке. Тогда соус лучше хранится.
Переворачиваю баночки вверх дном и укутываю теплым одеялом до полного остывания. Храню в кухонном шкафу.
И вот он - наш любимый "Краснодарский"!
• Помидоры - 2,5 кг
• Яблоки - 900 г (чистый вес!)
• Чеснок - 7-8 зуб.
• Уксус 9% - 50 мл
• Черный молотый перец - 1,5 ч.л.
• Корица молотая - 0,5 ч.л.
• Мускатный орех - 2/3 ч.л.
• Красный острый перец - 1 ч.л. (с горкой)
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 2 ч.л.
*** Выход: ~ 2 л
Можно хранить или сразу есть: обжариваю лук со специями и соединяю с помидорами (даже с магазинными вкусная получается закуска)
КАК ГОТОВИТЬ:
Помидоры хорошо мою и нарезаю на удобные кусочки. Я нарезаю чуть крупнее, чем для обычного салата. Сладкий перец. Тоже не слишком мелко.
И острый перец колечками. Хотя бы один стручок я обязательно добавляю сюда. Но, конечно, если вы вдруг не едите острое, тогда острый перец можно исключить. Можно, кстати, добавить немного сухого острого перца, если свежего вдруг под рукой не оказалось.
В сотейнике разогреваю несколько ложек растительного масла и добавляю специи (у меня паприка, черный молотый перец и хмели-сунели). Специи, конечно, можно взять по своему вкусу. Но хмели-сунели очень рекомендую сюда добавить!
Теперь лук. Нарезаю его полукольцами. Лука беру 350-400 г на килограмм помидоров. Не уменьшайте количество лука. Он "делает" этот салат!
Выкладываю лук к маслу со специями и обжариваю пару минут. Затем солю, добавляю немного сахара и, помешивая, на большом огне обжариваю еще минуты 3-4.
В миске соединяю помидоры, перец, нарезанный крупно чеснок и свежую зелень. Зелень тоже можно взять любую. Но для этой закуски я обычно беру кинзу. Она дает потрясающий вкус и аромат!
Выкладываю в миску к овощам и зелени горячий лук. Солю. Соли нужно чуть больше, чем для обычного салата. Можно вместо соли взять соевый соус, если любите. Осталось добавить яблочный уксус и перемешать. Уксус можно взять любой 6%. Сразу скажу, использую здесь именно уксус. С лимонный соком не получается тот вкус, который нужен.
Перемешиваю это все хорошенько. И убираю в холодильник. Чтобы салат настоялся, как надо, лучше оставить его в холодильнике хотя бы на сутки. Но уже через 6-7 часов его можно пробовать. Это уже очень вкусно!
Я обычно перекладываю такой салатик в небольшие баночки - так удобнее хранить и использовать. В холодильнике такой салат можно хранить и месяц, и два. Но... это нужно сильно постараться. У нас через 2-3 дня его уже нет. Попробуйте. Очень рекомендую! Кисло-сладко-солено-остренько. И очень ароматно и вкусно!
• Помидоры - 1 кг
• Лук - 350-400 г
• Масло растительное - 3-4 ст.л.
• Перец сладкий - 2-3 шт.
• Острый перец - 1 шт.
• Чеснок - 3-4 зубч.
• Кинза
• Паприка - 1 ч.л.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Перец черный молотый
• Соль
10. Небанальная закуска из обычных помидоров.
Причем, помидоры любые можно взять (даже зеленые). Получается идеально. И к мясу, и к рыбе, и к любому гарниру, и к осеннему шашлыку. А готовится на раз-два-три.КАК ГОТОВИТЬ:
Помидоры хорошо мою и нарезаю на удобные кусочки. Я нарезаю чуть крупнее, чем для обычного салата. Сладкий перец. Тоже не слишком мелко.
И острый перец колечками. Хотя бы один стручок я обязательно добавляю сюда. Но, конечно, если вы вдруг не едите острое, тогда острый перец можно исключить. Можно, кстати, добавить немного сухого острого перца, если свежего вдруг под рукой не оказалось.
В сотейнике разогреваю несколько ложек растительного масла и добавляю специи (у меня паприка, черный молотый перец и хмели-сунели). Специи, конечно, можно взять по своему вкусу. Но хмели-сунели очень рекомендую сюда добавить!
Теперь лук. Нарезаю его полукольцами. Лука беру 350-400 г на килограмм помидоров. Не уменьшайте количество лука. Он "делает" этот салат!
Выкладываю лук к маслу со специями и обжариваю пару минут. Затем солю, добавляю немного сахара и, помешивая, на большом огне обжариваю еще минуты 3-4.
В миске соединяю помидоры, перец, нарезанный крупно чеснок и свежую зелень. Зелень тоже можно взять любую. Но для этой закуски я обычно беру кинзу. Она дает потрясающий вкус и аромат!
Выкладываю в миску к овощам и зелени горячий лук. Солю. Соли нужно чуть больше, чем для обычного салата. Можно вместо соли взять соевый соус, если любите. Осталось добавить яблочный уксус и перемешать. Уксус можно взять любой 6%. Сразу скажу, использую здесь именно уксус. С лимонный соком не получается тот вкус, который нужен.
Перемешиваю это все хорошенько. И убираю в холодильник. Чтобы салат настоялся, как надо, лучше оставить его в холодильнике хотя бы на сутки. Но уже через 6-7 часов его можно пробовать. Это уже очень вкусно!
Я обычно перекладываю такой салатик в небольшие баночки - так удобнее хранить и использовать. В холодильнике такой салат можно хранить и месяц, и два. Но... это нужно сильно постараться. У нас через 2-3 дня его уже нет. Попробуйте. Очень рекомендую! Кисло-сладко-солено-остренько. И очень ароматно и вкусно!
• Помидоры - 1 кг
• Лук - 350-400 г
• Масло растительное - 3-4 ст.л.
• Перец сладкий - 2-3 шт.
• Острый перец - 1 шт.
• Чеснок - 3-4 зубч.
• Кинза
• Паприка - 1 ч.л.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Перец черный молотый
• Соль
Последнюю баночку достаю уже в декабре: не могу рассчитать, сколько ее заготавливать
У меня ни одна слива не пропадает. В этом году у нас на даче отличный урожай слив! Поэтому аджики в этом году я заготовила чуть больше, чем обычно. Но еще ни разу не оставалась у нас эта приправа до весны. Нам очень нравится. И к мясу, и к птице, и к рыбе, и к овощам. Очень вкусно с макаронами. Добавляю этот соус в запеканки и маринады. И просто с хлебом вкусно. Кисло-сладко-остро-солено-ароматно!
КАК ГОТОВИТЬ:
Сливы хорошо мою и опускаю в кастрюлю с закипевшей водой. Когда все сливы уже в кастрюле, вода, конечно, перестанет кипеть.
Снова довожу до кипения. Как только вода закипит - сливы сразу достаю. Варить не нужно.
Даю сливам немного остыть. В это время подготовлю перец и чеснок. Нарезаю на удобные кусочки и измельчаю в мясорубке. Мы любим приправу поострее, поэтому я обязательно добавляю красный острый перец. Но тут по вкусу! Можно взять просто сладкий перец, если не едите острое. А вот чеснок здесь обязателен! Без него не то! Добавляйте по рецепту.
Сливы перетираю через сито, чтобы получилось сливовое пюре. Сделать это совершенно не сложно.
Ставлю готовое пюре на плиту. Добавляю измельченный перец и чеснок. Сюда же - сахар, соль и приправу "хмели-сунели". Приправу, конечно, нужно выбирать, чтоб вам нравилась. Разные производители - разный аромат почему-то. Но примерно состав одинаковый. Без приправы не получается так вкусно. Она дает особенный вкус и аромат. Поэтому очень рекомендую ее добавлять!
Перемешиваю все хорошенько и довожу до кипения. Варю минут 20 на среднем огне. Потом сразу разливаю по баночкам. Банки и крышки, конечно, предварительно, стерилизую.
Хранить такие баночки можно просто в кухонном шкафу. Отлично хранятся, сколько нужно. У нас максимум до декабря)) Больше бы могли, наверное, но мы их раньше съедаем. Попробуйте приготовить - очень вкусно!
РЕЦЕПТ:
• Сливы - 1 кг
• Перец сладкий - 5-6 шт.
• Перец острый - 3 шт.
• Чеснок - 2 головки
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Хмели-сунели - 15 г
11. Аджика из слив, уж очень она нам нравится
У меня ни одна слива не пропадает. В этом году у нас на даче отличный урожай слив! Поэтому аджики в этом году я заготовила чуть больше, чем обычно. Но еще ни разу не оставалась у нас эта приправа до весны. Нам очень нравится. И к мясу, и к птице, и к рыбе, и к овощам. Очень вкусно с макаронами. Добавляю этот соус в запеканки и маринады. И просто с хлебом вкусно. Кисло-сладко-остро-солено-ароматно!
КАК ГОТОВИТЬ:
Сливы хорошо мою и опускаю в кастрюлю с закипевшей водой. Когда все сливы уже в кастрюле, вода, конечно, перестанет кипеть.
Снова довожу до кипения. Как только вода закипит - сливы сразу достаю. Варить не нужно.
Даю сливам немного остыть. В это время подготовлю перец и чеснок. Нарезаю на удобные кусочки и измельчаю в мясорубке. Мы любим приправу поострее, поэтому я обязательно добавляю красный острый перец. Но тут по вкусу! Можно взять просто сладкий перец, если не едите острое. А вот чеснок здесь обязателен! Без него не то! Добавляйте по рецепту.
Сливы перетираю через сито, чтобы получилось сливовое пюре. Сделать это совершенно не сложно.
Ставлю готовое пюре на плиту. Добавляю измельченный перец и чеснок. Сюда же - сахар, соль и приправу "хмели-сунели". Приправу, конечно, нужно выбирать, чтоб вам нравилась. Разные производители - разный аромат почему-то. Но примерно состав одинаковый. Без приправы не получается так вкусно. Она дает особенный вкус и аромат. Поэтому очень рекомендую ее добавлять!
Перемешиваю все хорошенько и довожу до кипения. Варю минут 20 на среднем огне. Потом сразу разливаю по баночкам. Банки и крышки, конечно, предварительно, стерилизую.
Хранить такие баночки можно просто в кухонном шкафу. Отлично хранятся, сколько нужно. У нас максимум до декабря)) Больше бы могли, наверное, но мы их раньше съедаем. Попробуйте приготовить - очень вкусно!
РЕЦЕПТ:
• Сливы - 1 кг
• Перец сладкий - 5-6 шт.
• Перец острый - 3 шт.
• Чеснок - 2 головки
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Хмели-сунели - 15 г
Баклажаны не горчат, не превращаются в "резину" и "тряпочки", а зимой так же вкусно, как и летом (два любимых способа заморозки баклажанов)
А сейчас хочу показать 2 способа. Зимой баклажаны остаются такими же вкусными, как и летом. Даже после полной разморозки они очень вкусные. Как будто я их только что приготовила))
Баклажаны мою, выкладываю на противень, накалываю и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса. Запечь баклажаны можно любым другим способом. Можно на мангале или даже просто на сковороде. Для меня проще всего именно в духовке.
Достаю баклажаны из духовки и накрываю фольгой, чтобы пропарились. Тогда они очень легко чистятся.
Баклажаны очищаю от кожицы и выкладываю их в контейнер для заморозки. Обязательно перекладываю запеченные баклажаны пергаментом, чтобы зимой проще их было друг от друга отделить.
Сюда же можно добавить и запеченный перец (он зимой еще ароматнее, чем летом). Перец тоже очищаю от кожицы и семян. Можно и запеченные помидоры заморозить (кожицу также предварительно снимаю).
А зимой можно приготовить из таких овощей салат, можно добавить в какое-либо блюдо или можно есть даже просто так, в качестве гарнира, просто добавив специи и масло.
Если места в морозилке мало, запеченные баклажаны можно заготовить в банках и хранить даже при комнатной температуре.
Еще один способ заморозки. Запеченные баклажаны также очищаю от кожицы и нарезаю на кусочки.
Выкладываю в контейнер для заморозки. Можно и перец сюда же добавить. Это отличное сочетание)) Накрываю и убираю в морозильную камеру. Когда нужно добавить в блюдо, достаю, даю немного "оттаять" и можно использовать. Готовлю из таких баклажанов икру, добавляю в супы или в начинки. Вкусно!
12. Я замораживаю баклажаны разными способами.
Было у меня много экспериментов. Частенько я просто выбрасывала зимой баклажаны, потому что получались какие-то "резиновые", горькие или слишком мягкие (как мокрая вата). И наконец-то я нашла все свои способы заморозки баклажанов.А сейчас хочу показать 2 способа. Зимой баклажаны остаются такими же вкусными, как и летом. Даже после полной разморозки они очень вкусные. Как будто я их только что приготовила))
Баклажаны мою, выкладываю на противень, накалываю и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса. Запечь баклажаны можно любым другим способом. Можно на мангале или даже просто на сковороде. Для меня проще всего именно в духовке.
Достаю баклажаны из духовки и накрываю фольгой, чтобы пропарились. Тогда они очень легко чистятся.
Баклажаны очищаю от кожицы и выкладываю их в контейнер для заморозки. Обязательно перекладываю запеченные баклажаны пергаментом, чтобы зимой проще их было друг от друга отделить.
Сюда же можно добавить и запеченный перец (он зимой еще ароматнее, чем летом). Перец тоже очищаю от кожицы и семян. Можно и запеченные помидоры заморозить (кожицу также предварительно снимаю).
А зимой можно приготовить из таких овощей салат, можно добавить в какое-либо блюдо или можно есть даже просто так, в качестве гарнира, просто добавив специи и масло.
Если места в морозилке мало, запеченные баклажаны можно заготовить в банках и хранить даже при комнатной температуре.
Еще один способ заморозки. Запеченные баклажаны также очищаю от кожицы и нарезаю на кусочки.
Выкладываю в контейнер для заморозки. Можно и перец сюда же добавить. Это отличное сочетание)) Накрываю и убираю в морозильную камеру. Когда нужно добавить в блюдо, достаю, даю немного "оттаять" и можно использовать. Готовлю из таких баклажанов икру, добавляю в супы или в начинки. Вкусно!
13. Зимой себя хвалила за то, что много закрыла: моя "обязательная" заготовка на зиму (хотя бы 20 банок соте каждый год закрываю)
Не жирно, очень-очень вкусно и просто. Когда впервые попробовала, в рецепте было намного больше жира и уксуса. НО сейчас я "подстроила" рецепт под вкусы своей семьи и готовлю именно так. Много не бывает такой икры (или соте)! Как называть - совсем не важно! И есть можно всем! Я ничего не жарю, долго не стерилизую - совсем чуть-чуть. Икра получается как только что приготовленная! Очень вкусная! Очень!
Если пробовали готовить - оставьте свой отзыв в комментариях! Если не пробовали - очень рекомендую заготовить хотя бы минимальное количество. Поверьте - ваши родные оценят!
КАК ГОТОВИТЬ:
Рецепт у меня из расчета на 1 кг баклажанов. Но готовлю я обычно такую заготовку не один раз! Потому что точно будет мало.
Подробный рецепт смотрите в конце статьи. Сразу скажу - готовьте побольше))
Баклажаны выбираю одного размера и молоденькие (небольшие). Кожицу не убираю. Она нам совершенно не мешает. Наоборот - кусочки баклажана с кожицей остаются целенькими в блюде. Нам это нравится.
А замачивать баклажаны в соли или нет - это тоже выбор каждого. Уже давно я не встречала баклажанов, которые горчат. Но для этого блюда я баклажаны все же предварительно солю. Но, скорее, не для того, чтоб убрать горечь (ее действительно нет), а чтоб баклажаны пустили сок - тогда они готовятся быстрее.
Баклажаны нарезаю кружочками вначале (толщиной примерно 1,5 см), а затем на 4 части каждый кружочек. Выкладываю в миску, солю и оставляю на полчаса примерно.
Затем баклажаны промываю и немного отжимаю (но это вовсе необязательно).
В большом сотейнике разогреваю растительное масло и выкладываю крупно нарезанный лук. Обжариваю немного. Совсем слегка - до прозрачности. И добавляю крупно нарезанную морковь. все вместе, постоянно перемешивая, готовлю несколько минут. Сильно обжаривать овощи не нужно!
К моркови и луку добавляю баклажаны и перец. Я обычно добавляю нарезанный кружочками стручок острого перца. Нам так очень нравится. Можно по вкусу добавить больше одного стручка (тут зависит от вкусов вашей семьи). Можно острый перец, конечно, и совсем не добавлять (тоже будет вкусно).
Тушу овощи в сковороде минут 12-13. Накрываю сотейник крышкой. Несколько раз перемешиваю. Тут важно овощи не передержать! Слишком мягкими они быть не должны - тогда блюдо вкуснее (кусочками, а не как каша)!
В конце добавляю помидоры, нарезанные также крупными кусочками. Перемешиваю с остальными овощами. Аккуратно! Я обычно беру для этого рецепта твердые сорта помидоров (сливки, например). И по количеству беру помидоров примерно столько же, сколько и баклажанов. Хотя изначально в рецепте помидоров было чуть меньше. Но попробуйте именно мой рецепт. Идеально. С помидорами тушу соте еще минут 7. Под крышкой.
Осталось добавить соль, сахар и ложечку яблочного уксуса. Обязательно в конце в блюдо я добавляю мелко нарезанный чеснок. Чеснок нужен. Он дает очень интересный вкус! Без него пробовала - не то. И уксуса хотя бы ложечку я тоже добавляю всегда. Хотя уксус как раз можно и исключить, при желании (кислоты от помидоров здесь достаточно). Но с уксусом мне нравится больше. Все аккуратно перемешиваю. Даю покипеть еще пару минут.
Снимаю с огня и раскладываю по баночкам.
Не знаю, как вы, но банки для таких заготовок я всегда использую стерилизованные. Так спокойнее. Стерилизую их в микроволновке. Быстро и надежно. Вот здесь я показывала, как я это делаю.
В большую кастрюлю на дно выкладываю полотенце. Устанавливаю баночки с овощами. Заливаю по плечики теплой водой, довожу до кипения и стерилизую минут 7-8. Это для надежности. Такие баночки без проблем стоят в обычном кухонном шкафу.
Да, можно и не стерилизовать! Но тогда нужно добавить чуть больше уксуса и чуть дольше протушить. НО я стерилизую всегда!
Вот что получается:
Это очень-очень вкусно! Попробуйте приготовить хотя бы маленькую порцию. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5 баночек по 0,5 литра.
РЕЦЕПТ:
• Баклажаны - 1 кг
• Лук - 500 г
• Морковь - 500 г
• Сладкий перец - 400 г
• Помидоры - 1 кг
• Острый перец - 1 шт.
• Чеснок - 45-50 г
• Соль - 1 ст.л. (с горкой)
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус яблочный - 1 ст.л.
Можно, кстати, добавить сюда еще и кабачки. Но мне, почему-то с кабачками нравится меньше.
Не жирно, очень-очень вкусно и просто. Когда впервые попробовала, в рецепте было намного больше жира и уксуса. НО сейчас я "подстроила" рецепт под вкусы своей семьи и готовлю именно так. Много не бывает такой икры (или соте)! Как называть - совсем не важно! И есть можно всем! Я ничего не жарю, долго не стерилизую - совсем чуть-чуть. Икра получается как только что приготовленная! Очень вкусная! Очень!
Если пробовали готовить - оставьте свой отзыв в комментариях! Если не пробовали - очень рекомендую заготовить хотя бы минимальное количество. Поверьте - ваши родные оценят!
КАК ГОТОВИТЬ:
Рецепт у меня из расчета на 1 кг баклажанов. Но готовлю я обычно такую заготовку не один раз! Потому что точно будет мало.
Подробный рецепт смотрите в конце статьи. Сразу скажу - готовьте побольше))
Баклажаны выбираю одного размера и молоденькие (небольшие). Кожицу не убираю. Она нам совершенно не мешает. Наоборот - кусочки баклажана с кожицей остаются целенькими в блюде. Нам это нравится.
А замачивать баклажаны в соли или нет - это тоже выбор каждого. Уже давно я не встречала баклажанов, которые горчат. Но для этого блюда я баклажаны все же предварительно солю. Но, скорее, не для того, чтоб убрать горечь (ее действительно нет), а чтоб баклажаны пустили сок - тогда они готовятся быстрее.
Баклажаны нарезаю кружочками вначале (толщиной примерно 1,5 см), а затем на 4 части каждый кружочек. Выкладываю в миску, солю и оставляю на полчаса примерно.
Затем баклажаны промываю и немного отжимаю (но это вовсе необязательно).
В большом сотейнике разогреваю растительное масло и выкладываю крупно нарезанный лук. Обжариваю немного. Совсем слегка - до прозрачности. И добавляю крупно нарезанную морковь. все вместе, постоянно перемешивая, готовлю несколько минут. Сильно обжаривать овощи не нужно!
К моркови и луку добавляю баклажаны и перец. Я обычно добавляю нарезанный кружочками стручок острого перца. Нам так очень нравится. Можно по вкусу добавить больше одного стручка (тут зависит от вкусов вашей семьи). Можно острый перец, конечно, и совсем не добавлять (тоже будет вкусно).
Тушу овощи в сковороде минут 12-13. Накрываю сотейник крышкой. Несколько раз перемешиваю. Тут важно овощи не передержать! Слишком мягкими они быть не должны - тогда блюдо вкуснее (кусочками, а не как каша)!
В конце добавляю помидоры, нарезанные также крупными кусочками. Перемешиваю с остальными овощами. Аккуратно! Я обычно беру для этого рецепта твердые сорта помидоров (сливки, например). И по количеству беру помидоров примерно столько же, сколько и баклажанов. Хотя изначально в рецепте помидоров было чуть меньше. Но попробуйте именно мой рецепт. Идеально. С помидорами тушу соте еще минут 7. Под крышкой.
Осталось добавить соль, сахар и ложечку яблочного уксуса. Обязательно в конце в блюдо я добавляю мелко нарезанный чеснок. Чеснок нужен. Он дает очень интересный вкус! Без него пробовала - не то. И уксуса хотя бы ложечку я тоже добавляю всегда. Хотя уксус как раз можно и исключить, при желании (кислоты от помидоров здесь достаточно). Но с уксусом мне нравится больше. Все аккуратно перемешиваю. Даю покипеть еще пару минут.
Снимаю с огня и раскладываю по баночкам.
Не знаю, как вы, но банки для таких заготовок я всегда использую стерилизованные. Так спокойнее. Стерилизую их в микроволновке. Быстро и надежно. Вот здесь я показывала, как я это делаю.
В большую кастрюлю на дно выкладываю полотенце. Устанавливаю баночки с овощами. Заливаю по плечики теплой водой, довожу до кипения и стерилизую минут 7-8. Это для надежности. Такие баночки без проблем стоят в обычном кухонном шкафу.
Да, можно и не стерилизовать! Но тогда нужно добавить чуть больше уксуса и чуть дольше протушить. НО я стерилизую всегда!
Вот что получается:
Это очень-очень вкусно! Попробуйте приготовить хотя бы маленькую порцию. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5 баночек по 0,5 литра.
РЕЦЕПТ:
• Баклажаны - 1 кг
• Лук - 500 г
• Морковь - 500 г
• Сладкий перец - 400 г
• Помидоры - 1 кг
• Острый перец - 1 шт.
• Чеснок - 45-50 г
• Соль - 1 ст.л. (с горкой)
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус яблочный - 1 ст.л.
Можно, кстати, добавить сюда еще и кабачки. Но мне, почему-то с кабачками нравится меньше.
Мама научила мариновать огурцы: 5 лет так готовлю, не остаются до весны, сколько бы ни закрыла
Огурчики такие очень любит мой папа, поэтому мама их заготавливает побольше. А теперь и я! Кисло-солено-сладко-остренькие и очень вкусные. Никогда не портятся и стоят отлично даже при комнатной температуре.
Вот сам рецепт, который мне прислала когда-то мама:
Банки для этого рецепта беру литровые. И банки, и крышки предварительно стерилизую.
На дно укладываю листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа и свежие веточки укропа, душистый и черный перец горошком, чеснок и лавровый лист. Но всего понемногу! Не люблю, когда приправы "забивают" вкус огурцов!
Укладываю огурцы в банку. Для этого рецепта огурчики нужны маленькие. Чем меньше - тем они вкуснее получаются. Наполняю так все баночки.
И готовлю маринад. В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и сахар, в конце вливаю уксус. Даю остыть почти до комнатной температуры и добавляю кетчуп "Чили". Перемешиваю хорошенько.
И заливаю этим маринадом огурцы.
Устанавливаю банки в большую кастрюлю (у меня 8-литровая). На дно - полотенце обязательно. Наливаю воду по плечики банок. Прикрываю банки крышками и стерилизую 10 минут.
Закручиваю крышки, банки переворачиваю и - под одеяло. Оставляю так до полного остывания.
Конечно, вкус этих огурчиков очень зависит от вкуса кетчупа. Поэтому выбирайте такой кетчуп, вкус которого вам нравится.
Огурцы получаются очень ароматные, кисло-солено-сладко-остренькие. И хранятся отлично даже при комнатной температуре!
РЕЦЕПТ:
• Огурцы (желательно брать очень маленькие)
• Приправы (листья хрена, листья вишни, смородины, укроп свежий, зонтики укропа)
• Чеснок - 2-3 зуб. (на литровую банку)
• Перец черный горошком - 5-6 шт. (на литровую банку)
• Перец душистый - 2 шт. (на литровую банку)
• Лавровый лист
Для маринада:
• Вода - 7 стаканов
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 стакан
• Уксус 9% - 1 стакан
• Кетчуп "Чили" - 7 ст.л.
*** Стакан 250 мл. Маринада хватает на 5 литровых банок!
14. Делюсь рецептом огурцов "Чили"
Огурчики такие очень любит мой папа, поэтому мама их заготавливает побольше. А теперь и я! Кисло-солено-сладко-остренькие и очень вкусные. Никогда не портятся и стоят отлично даже при комнатной температуре.
Вот сам рецепт, который мне прислала когда-то мама:
Банки для этого рецепта беру литровые. И банки, и крышки предварительно стерилизую.
На дно укладываю листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа и свежие веточки укропа, душистый и черный перец горошком, чеснок и лавровый лист. Но всего понемногу! Не люблю, когда приправы "забивают" вкус огурцов!
Укладываю огурцы в банку. Для этого рецепта огурчики нужны маленькие. Чем меньше - тем они вкуснее получаются. Наполняю так все баночки.
И готовлю маринад. В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и сахар, в конце вливаю уксус. Даю остыть почти до комнатной температуры и добавляю кетчуп "Чили". Перемешиваю хорошенько.
И заливаю этим маринадом огурцы.
Устанавливаю банки в большую кастрюлю (у меня 8-литровая). На дно - полотенце обязательно. Наливаю воду по плечики банок. Прикрываю банки крышками и стерилизую 10 минут.
Закручиваю крышки, банки переворачиваю и - под одеяло. Оставляю так до полного остывания.
Конечно, вкус этих огурчиков очень зависит от вкуса кетчупа. Поэтому выбирайте такой кетчуп, вкус которого вам нравится.
Огурцы получаются очень ароматные, кисло-солено-сладко-остренькие. И хранятся отлично даже при комнатной температуре!
РЕЦЕПТ:
• Огурцы (желательно брать очень маленькие)
• Приправы (листья хрена, листья вишни, смородины, укроп свежий, зонтики укропа)
• Чеснок - 2-3 зуб. (на литровую банку)
• Перец черный горошком - 5-6 шт. (на литровую банку)
• Перец душистый - 2 шт. (на литровую банку)
• Лавровый лист
Для маринада:
• Вода - 7 стаканов
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 стакан
• Уксус 9% - 1 стакан
• Кетчуп "Чили" - 7 ст.л.
*** Стакан 250 мл. Маринада хватает на 5 литровых банок!
15. Открыла баночку с маринованными огурцами, а они оказались слишком кислые: вспомнила, как легко исправить вкус (делюсь)
Наверное, добавила лишнюю ложку уксуса в эту банку. Попробовала - и отставила. Кислятина! Но не выбрасывать же?
Конечно, есть рецепты, куда можно добавлять и слишком кислые огурчики (например, рассольник). Часть огурчиков как раз для супа и использовала. Но что же делать, если огурчики нужны для закуски или салата, а они оказались слишком кислыми?
Наверняка многие знают этот небольшой секрет. Но, возможно, кому-то этот совет и пригодится.
Все очень просто. Вот моя баночка с огурцами. С очень кислыми огурцами.
Все что нужно сделать, чтобы "побороть" кислоту - добавить сахар. На литровую баночку 1-2 ст.л. У меня после приготовления рассольника осталось 0,5 л. Поэтому добавляю неполную столовую ложку.
Накрываю баночку крышкой и хорошенько перемешиваю, чтоб сахар растворился. Через несколько часов огурчики можно есть.
Уверяю вас, сладко не будет! Но уже и совсем не кисло. Вкус намного лучше! Можно подавать к картошечке))
Если вы знали этот способ - напишите в комментариях. Если не знали - тоже напишите))
Наверное, добавила лишнюю ложку уксуса в эту банку. Попробовала - и отставила. Кислятина! Но не выбрасывать же?
Конечно, есть рецепты, куда можно добавлять и слишком кислые огурчики (например, рассольник). Часть огурчиков как раз для супа и использовала. Но что же делать, если огурчики нужны для закуски или салата, а они оказались слишком кислыми?
Наверняка многие знают этот небольшой секрет. Но, возможно, кому-то этот совет и пригодится.
Все очень просто. Вот моя баночка с огурцами. С очень кислыми огурцами.
Все что нужно сделать, чтобы "побороть" кислоту - добавить сахар. На литровую баночку 1-2 ст.л. У меня после приготовления рассольника осталось 0,5 л. Поэтому добавляю неполную столовую ложку.
Накрываю баночку крышкой и хорошенько перемешиваю, чтоб сахар растворился. Через несколько часов огурчики можно есть.
Уверяю вас, сладко не будет! Но уже и совсем не кисло. Вкус намного лучше! Можно подавать к картошечке))
Если вы знали этот способ - напишите в комментариях. Если не знали - тоже напишите))
16. Когда мало места в морозилке, перец заготавливаю по рецепту из 90-х: даже через 3 года как свежий (мой проверенный рецепт)
КАК ГОТОВИТЬ:
Перец мою и чищу от семян. Лучше выбирать для этого рецепта перец небольшого размера.
В кастрюлю с кипящей водой опускаю перец (сколько помещается). И с этого момента отсчитываю ровно 5 минут. А если перец с тонкими стеночками, тогда достаточно трех минут. Не обязательно доводить воду снова до кипения. Нет цели сварить перец! Нужно, чтобы он стал помягче (тогда он легко войдет в банку).
Частями так подготавливаю весь перец. Затем выкладываю на тарелку и даю немного остыть. Банки и крышки я предварительно стерилизую.
Укладываю подготовленный перец в банки. Плотненько. Но сильно придавливать не нужно. Можно, если получается, вставить один в один. У меня в двухлитровую банку входит обычно 10-12 штук. Как раз одной такой банки хватает зимой на кастрюлю фаршированного перца))
Воду, в которой варился перец, я использую для маринада. Конечно, можно взять и чистую воду! Довожу до кипения, добавляю соль и сахар. А в конце вливаю уксус (уксус использую столовый 9%).
Рецепт на 2 двухлитровые банки:
• Перец - 2,5 кг
• Вода - 2 л
• Уксус (9%) - 4 ст.л.
• Соль 2 ст.л. (без горки!)
• Сахар - 2 ст.л. (с горкой!)
17. 5 причин, зачем я сушу много лука, ведь он круглый год есть в магазинах
(друзья и родные давно используют мой способ)Сушу лук в любое время года. Причин предостаточно. Друзья раньше удивлялись, но теперь делают так же.
Вначале расскажу, как я сушу лук (способов несколько).
Лук чищу и нарезаю. Чтобы меньше плакать при нарезке лука, использую один из 50-ти известных мне способов, как не заплакать
набираю в рот воду. Это выглядит смешно, но работает!Предварительно лук замачиваю в воде.
Первый. В духовке. Ставлю противни с луком в духовку, дверца должна быть приоткрыта (можно подложить ложку или полотенце). При температуре 80 градусов сушу примерно 4-6 часов (зависит от духовки и от самого лука)
Этот способ, конечно, затратный. Духовка не рассчитана на такую работу. Но я раньше именно так и сушила. Вот что получается:
Второй способ. В электросушилке. Сушилка ЛЮБАЯ подойдет! Сушу при температуре 50-60 градусов. По времени дольше, чем в духовке. Но выходит намного дешевле. Время указывать не буду. Для каждой сушилки оно будет разным (в инструкции обычно указано).
Третий способ. На солнышке. Но я этим способом почти не пользуюсь))
Можно хранить лук, не измельчая. Складываю в сухую баночку и храню в шкафу. Добавляю такой лук в супы, в запеканки, в мясные блюда, готовлю с ним тушеные овощи. Очень часто добавляю в выпечку (хлеб с таким луком ну, очень вкусный и ароматный получается)!
Но я обязательно часть лука измельчаю в порошок. Делаю это с помощью блендера.
Затем складываю с сухую баночку. Добавляю такой порошок в соусы, в маринады, в заправку для салатов, в котлеты и оладьи, использую как приправу к мясу, к овощам, добавляю в начинки и в тесто. Вкус блюда меняется! Это сложно рассказать. Очень рекомендую попробовать!
Да, в луковый порошок для лучшего хранения добавляю немного соли. Тогда в комок не сбивается и лучше сохраняется аромат.
Мне постоянно задают вопросы: "Зачем, ведь лук есть в магазинах круглый год, он и так хорошо хранится..." А вот ЗАЧЕМ:
Первая причина (именно с этого и началась моя сушка) - я весной "спасала" запасы лука, купленного на зиму. Съесть не успели, а он начал уже расти и портиться. В общем, я высушила тогда около 5 кг лука. И через 3 месяца сушила снова!!! Потому что...
Вторая причина (главная). Блюда с таким луком НАМНОГО вкуснее! Аромат такой, как у обжаренного (карамелизованного) лука. Нет горечи неприятной, которую многие в луке как раз и не любят, и аромат намнооого ярче!
Можно, кстати, просто купить готовые специи в магазине (хотя бы пакетик), чтобы долго не возиться с сушкой - и попробовать. Но все равно лук из пакетика не такой какой-то... Привкус посторонний присутствует.
Третья причина. Готовить с таким луком проще и БЫСТРЕЕ. Не нужно обжаривать лук, не нужно даже нарезать. Сразу добавляю в блюдо и... Всегда вкусно! Здесь я готовлю луковые рулетики:
Четвертая причина (для многих тоже немаловажная). В каждой семье, я уверена, есть те, кто не любит лук и "выискивает" его, откладывая на край тарелки. У меня тоже есть такой "нелюбитель", поэтому я использую луковый порошок. Лука в блюде не видно, а вкус при этом будет потрясающим!
Пятая причина. Часто бывает так, что лук куда-то срочно нужен, а он вдруг закончился... А приправа в шкафу у меня есть всегда. И всегда в таких ситуациях выручает.
ВОТ ЗАЧЕМ я сушу лук. Напишите в комментариях, вы делаете так?
18. Нашла идеальный рецепт теста для пирожков с капустой, без дрожжей:
готовлю такие пирожки и в духовке, и на пару, и жареныеОчень вкусное тесто получается. Конечно, начинку можно взять любую, но с капустой мне нравится больше всего. Всем рекомендую этот рецепт. Никаких дрожжей! Вкусно и не очень вредно))
Рецепт действительно идеальный! Получается всегда. Всегда вкусно. И готовится просто-просто. Что еще нужно? А еще и готовить можно по-разному: можно жарить, можно запекать и на пару готовить можно! И даже сложно сказать, что вкуснее. Муж говорит, что жареные. А мне больше нравятся приготовленные на пару.
КАК ГОТОВИТЬ:
Просеиваю в миску муку. Муку я просеиваю обязательно! Можно даже это сделать два-три раза. Так пирожки получаются пышнее.
К муке добавляю щепотку соли, сахар, сметану и творог. Творог лучше измельчить в блендере, чтоб не было комочков или через сито перетереть. Но, если совсем лень, можно добавить творог и просто так. Будут видны комочки творога в тесте, но пирожки от этого не станут хуже.
Еще добавляю в тесто соду, гашеную уксусом, яйцо и замешиваю тесто. В конце подсыпаю еще немного муки, если тесто сильно липнет к рукам. Убираю тесто в пакет и в холодильник примерно на полчаса.
Через полчаса достаю тесто из холодильника, нарезаю на кусочки и леплю пирожки.
Здесь даже скалка не нужна. Просто разминаю кусочек теста руками и выкладываю начинку.
А дальше готовлю одним из трех способов. Можно пирожки выложить на противень и запечь в духовке. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и запекаю 12-15 минут. Пирожки должны слегка зарумяниться.
Но, конечно, можно приготовить такие пирожки и на обычной сковороде. Много масла пирожки не берут. Обжариваю до румяной корочки с двух сторон.
Или готовлю на пару. Я использую мультиварку - на программе "приготовление на пару" готовлю примерно 20-25 минут.
РЕЦЕПТ:
Для теста (на 16 пирожков):
• Творог - 250 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука ~ 200 г
• Сметана - 2 ст.л.
• Соль - щепотка
• Сахар - 1 ч.л.
• Сода (погасить уксусом) - 0,5 ч.л.
Начинка:
• Капуста - 300 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лавровый лист
• Черный перец
• Соль
Еще раз убедилась, что чем проще, тем вкуснее: просто насыпаю и запекаю
Как готовить
Вначале тесто. Здесь все очень просто. Смешиваю в миске все сухие ингредиенты (манную крупу, муку, сахар, соль, разрыхлитель и корицу).
Теперь начинка. Чаще всего готовлю этот пирог именно с яблоками. Но пробовала и с вишней, и со смородиной - тоже вкусно.
Яблоки должны быть очень сочными и, желательно, кислыми. Очищаю от кожицы и натираю на крупной терке.
Варенье для этого пирога не подойдет!
Собираю пирог. У меня форма диаметром 26 см. Смазываю ее хорошенько сливочным маслом. И насыпаю часть теста.
На слой теста выкладываю натертые яблоки. Затем снова тесто, яблоки, тесто, яблоки. Верхний слой - тесто.
Если яблоки вдруг попадаются не слишком сочные или если я использую не яблоки, а груши, например, или ягоды, тогда поливаю пирог небольшим количеством молока (примерно 100-150 мл). Но чаще все же молоко не использую. А использую для начинки именно СОЧНЫЕ фрукты.
Затираю пирог сверху сливочным маслом.
И ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Пирог получается румяный и очень ароматный! Сверху похож на песочный (хрустящий). А внутри мягенький. Это очень вкусно! Очень! А главное, что очень просто!
Рецепт:
• Мука пшеничная - 1 стакан
• Крупа манная - 1 стакан
• Сахар - 1 стакан
• Разрыхлитель - 2 ч.л. (или сода - 1 ч.л.)
• Корица (молотая) - 0,5 ч.л.
• Масло сливочное - 100 г
• Яблоко (среднего размера) - 5-6 шт.
• Ванилин - 1 г
Для любителей написать в комментариях о том, что "рецепт неточный", не указан, какой объем стакана (давайте в граммах!) и т.д., напишу сразу: НЕ ВАЖНО, какой у вас объем стакана (200, 230 или 250 мл). Важно все ингредиенты отмерять одним и тем же стаканом!
Попробуйте! Это очень вкусно!
Нашла рецепт в записной книжке у мамочки и поделилась в первый раз этим рецептом около пяти лет назад - отзывы получаю только положительные! Если вы вдруг еще не пробовали такой пирог - очень рекомендую! Не пожалеете - это точно!
19. Мой любимый пирог из сухого теста с яблоками. Готовится 5 минут.
Как готовить
Вначале тесто. Здесь все очень просто. Смешиваю в миске все сухие ингредиенты (манную крупу, муку, сахар, соль, разрыхлитель и корицу).
Теперь начинка. Чаще всего готовлю этот пирог именно с яблоками. Но пробовала и с вишней, и со смородиной - тоже вкусно.
Яблоки должны быть очень сочными и, желательно, кислыми. Очищаю от кожицы и натираю на крупной терке.
Варенье для этого пирога не подойдет!
Собираю пирог. У меня форма диаметром 26 см. Смазываю ее хорошенько сливочным маслом. И насыпаю часть теста.
На слой теста выкладываю натертые яблоки. Затем снова тесто, яблоки, тесто, яблоки. Верхний слой - тесто.
Если яблоки вдруг попадаются не слишком сочные или если я использую не яблоки, а груши, например, или ягоды, тогда поливаю пирог небольшим количеством молока (примерно 100-150 мл). Но чаще все же молоко не использую. А использую для начинки именно СОЧНЫЕ фрукты.
Затираю пирог сверху сливочным маслом.
И ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Пирог получается румяный и очень ароматный! Сверху похож на песочный (хрустящий). А внутри мягенький. Это очень вкусно! Очень! А главное, что очень просто!
Рецепт:
• Мука пшеничная - 1 стакан
• Крупа манная - 1 стакан
• Сахар - 1 стакан
• Разрыхлитель - 2 ч.л. (или сода - 1 ч.л.)
• Корица (молотая) - 0,5 ч.л.
• Масло сливочное - 100 г
• Яблоко (среднего размера) - 5-6 шт.
• Ванилин - 1 г
Для любителей написать в комментариях о том, что "рецепт неточный", не указан, какой объем стакана (давайте в граммах!) и т.д., напишу сразу: НЕ ВАЖНО, какой у вас объем стакана (200, 230 или 250 мл). Важно все ингредиенты отмерять одним и тем же стаканом!
Попробуйте! Это очень вкусно!
Нашла рецепт в записной книжке у мамочки и поделилась в первый раз этим рецептом около пяти лет назад - отзывы получаю только положительные! Если вы вдруг еще не пробовали такой пирог - очень рекомендую! Не пожалеете - это точно!
20. Беспроигрышный вариант десерта: отрывной пирог с яблоками
(простой рецепт, который не получится испортить)Если мне нужно, чтобы десерт точно понравился, я готовлю что-то из творожного теста с яблоками. Вариант беспроигрышный. Всегда получается вкусно! Сегодня у меня отрывной пирог, от которого в восторге все мои родные. Большой плюс этого рецепта - он не может не получится.
Как готовить
Взбиваю яйца с сахаром, щепоткой соли и ванилином. Использую обычный венчик.
Добавляю растопленное сливочное масло и творог. Творог я предварительно измельчила в блендере (можно через сито перетереть). Если использую мягкий творог, добавляю его в тесто сразу.
Снова перемешиваю все венчиком и добавляю муку, разрыхлитель и немного соды. В творожное тесто я всегда добавляю и соду, и разрыхлитель - так оно получается более воздушное.
Замешиваю мягкое тесто и убираю в холодильник примерно на полчаса.
В это время готовлю начинку. Яблоки натираю на терке. В сковороде разогреваю немного сливочного масла, выкладываю натертые яблоки, добавляю сахар и обжариваю, постоянно помешивая, минут 7-8. Даю начинке немного остыть.
Тесто достаю из холодильника, нарезаю на небольшие кусочки, раскатываю скалкой, в середину выкладываю начинку.
Формирую маленькие пирожочки и выкладываю их красиво в смазанную маслом форму. Взбиваю яичный желток с ложкой молока и смазываю пирог сверху.
Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Смотрите по своей духовке. Когда пирожки зарумянятся - готово!
Едим мы такой пирог, аккуратно отрывая пирожочки. Поэтому и называем его "отрывной". Но можно и как обычный пирог нарезать.
Для теста:
• Творог - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 280 г
• Сахар - 80 г
• Масло сливочное - 50 г
• Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
• Сода - щепотка
• Соль - щепотка
• Ванилин
Для начинки:
• Яблоки - 5-6 шт.
• Масло сливочное - 20 г
• Сахар - 2 ст.л.
21. Просто посыпаю крошкой и запекаю: любимый десерт к чаю готов (очень простой рецепт)
Нежный и волшебно вкусный пирог с творогом.
Рецепт этот, мне кажется, есть у каждой хозяйки. Я не знаю, что можно придумать вкуснее к чаю. Нежная творожная начинка и песочное тесто - невероятно вкусное сочетание.
Как готовить:
Муку соединяю с солью и сахаром, добавляю разрыхлитель. Перемешиваю. Предварительно замороженное масло натираю на терке. Перетираю с мукой в крошку.
В чашу блендера выкладываю творог, добавляю сметану, сахар и яйцо. Взбиваю. Половину теста выкладываю в форму и немного придавливаю руками. Затем выливаю творожную начинку. И распределяю лопаточкой.
Сверху - вторая часть теста. Просто посыпаю равномерно крошкой. Духовку предварительно разогреваю до 200 градусов. Ставлю в нее форму и выпекаю 30 минут.
Даю пирогу остыть. Нарезаю и подаю. Безумно вкусно!
Рецепт:
• Творог - 400 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 4 ст.л.
• Сахар 3 ст.л. (в тесто) + 3 ст.л. (для начинки)
• Мука - 260 г
• Сливочное масло (предварительно заморозить) - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Соль - щепотка
Следующая публикация
Нет комментариев