Предыдущая публикация

ВИП - Важно. Интересно. Полезно.

6 июл

1.

Настойка «Хреновуха» — бодрит, греет и настроение поднимает!
2. «ЦЫГАНСКИЕ КОТЛЕТЫ» С СЕКРЕТОМ, КОТОРЫЙ ДЕЛАЕТ ИХ БЕЗУМНО ВКУСНЫМИ!!
3. Луковые кольца в беконе на мангале — вкус, который не забывается!
4. Рыбка, запечённая в сметане в духовке
5. Так минтай в морковном соусе
6. Делюсь рецептом бюджетного ужина на каждый день - Без грамма мяса
7. Мясное блюдо без специй — как картина без красок!
8. «Гречка? Опять?» — скажете вы. Но стойте!
9. Рецепт новенького салата с капустой и помидорами:
10. Греческий салат как в ресторане
11. Пирог с курицей
12. Слоёные булочки "Катмер-погача". Мягкие, как пух — и с хрустящей корочкой!
13. Эти мега-шоколадные маффины точно покорят ваше сердце с первого укуса!
14. Этот пирог с персиками — ваш идеальный вариант! Нежный, пышный, ароматный.
15. Галета-чизкейк с клубникой: летний десерт, в который вы влюбитесь с первого кусочка!
16. Вафли, от которых не оторваться — золотистые, нежные, ароматные!
17. Раз уж я затронула вишнёвую тему, то расскажу ещё, как я готовлю варенье без косточек.
18. Арабика и Робуста — раз и навсегда разберёмся, что вкуснее вам!
19. Как хранить сушёные грибы, чтобы аромат остался, а моль — нет?
20. Где хранить заготовки, чтобы не рисковать здоровьем и не потерять вкус лета?
21. Кокос, макадамия, грецкие, фундук… Знакомо?
#кулинария
============================================================
1. 🥃 Настойка «Хреновуха» — бодрит, греет и настроение поднимает!
Если у вас завалялась бутылочка водки и вы любите домашние настойки с характером — этот рецепт для вас!
📌 Ингредиенты на 1 литр водки:
Хрен (корень) — 40 г
Имбирь (корень) — 10 г
Цедра ½ лимона
Гвоздика — 3 бутона
Смесь перцев — 10 горошин
Мёд — ½ ст. ложки
👨‍🍳 Как приготовить:
Все ингредиенты соедините в стеклянной банке или бутылке.
Хорошо перемешайте и уберите в тёмное место на 3–5 дней.
Периодически встряхивайте.
После настаивания процедите через марлю или сито.
Храните в холодильнике. Подавайте охлаждённой!
🎯 Отлично подходит к мясу, соленьям или просто как согревающая рюмочка в холодный вечер.
Цитата:
«Если не получится, то и хрен с ним» 😄

2. «ЦЫГАНСКИЕ КОТЛЕТЫ» С СЕКРЕТОМ, КОТОРЫЙ ДЕЛАЕТ ИХ БЕЗУМНО ВКУСНЫМИ!!

Рецепт этих котлеток подсказала мне моя мама. Она всегда такие готовила. Я даже и подумать не могла, что они называются цыганские. Котлеты как котлеты, только безумно вкусные!!! Сегодня мы предлагаем рецепт этих вкуснейших котлеток!

Ингредиенты:
700 г — говяжий фарш;
3 шт. — лук;
1/2 шт.- батона;
3 шт — помидор;
150 мл — молоко;
чеснок — 2 зубчика;
укроп — 0,5 пучка;
петрушка — 0,5 пучка;
соль — 1 ч. л.;
подсолнечное масло — 2 ст. л.

Приготовление:
1.Порежьте батон ломтиками и замочите в молоке. Лучше брать теплое молоко.
2.Лук, чеснок и размякший батон перемешайте в блендере. Можно и руками, но в блендере проще. Затем немного посолите.
3.С помидоров уберите кожицу. Это можно сделать ошпарив их в кипятке.
4.Потом добавьте к ним зелень. Смешайте батон, помидоры и фарш. А потом слепите котлетки.
5.Выложите котлеты на противень и запекайте в духовке минут 30-35 при температуре 220С.

Попробуйте! Получаются безумно вкусными и сочными!

3. Луковые кольца в беконе на мангале — вкус, который не забывается!

Если вы ищете что-то новенькое и хрустяще-вкусное для пикника или дачи — ловите идею!
Луковые кольца, обёрнутые беконом и зажаренные на мангале — это просто бомба вкуса и аромата, от которой невозможно оторваться!

Вам понадобится:

Лук — крупный (лучше белый или сладкий)

Бекон — тонкие полоски

Шпажки или зубочистки

Соль, перец, по желанию — паприка или копчёная приправа

Мангал или гриль

Как готовить:

Лук нарежьте толстыми кольцами (не менее 1 см), аккуратно разделите на дольки.

Каждое кольцо аккуратно оберните ломтиком бекона по кругу.

Закрепите зубочисткой или шпажкой, чтобы бекон не расползался.

Посыпьте специями по вкусу.

Обжаривайте на мангале (решётке или гриле), периодически переворачивая — до румяной, аппетитной корочки.

~10–12 минут.

Готово! Сочно внутри, хрустяще-солёно снаружи — закуска, которая исчезает со стола первой

Совет:

Хотите поострее? Добавьте к кольцам перец чили или немного горчицы

Подавать можно с соусами: чесночным, сырным, BBQ

Отлично сочетаются с овощами-гриль и картошкой

4. Рыбка, запечённая в сметане в духовке

Лично для меня это один из самых удачных рецептов запекания рыбки в духовке. Рыба получается нежнейшей, сочненькой, с приятным сливочным вкусом. В качестве гарнира к этому блюду можно подать рис или отварной картофель. Всем рекомендую этот рецепт, уверена, не пожалеете!

Ингредиенты:
● 2 кг рыбы (хек, минтай, судак и т.д.)
● 3 головки лука
● 2 яйца
● 150 г сыра твердых сортов
● 400 г сметаны
● мука
● растительное масло
● маленький пучок укропа
● специи, соль и горчица по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Рыбу помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками.
2. Сделать панировку: в плоское блюдо насыпать муку, соль, специи и перемешать.
3. В панировке обвалять кусочки рыбы и выложить на противень с бортиками.
4. Нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном масле.
5. Сделать соус: сметану смешать с горчицей, яйцами, мелко нарезанным укропом (по желанию подсолить) и жаренным луком. Размешать. Полученным соусом заливаем рыбу.
6. Далее трем сверху сыр и ставим в разогретую духовку (200 градусов). Запекаем до румяной корочки.

Приятного аппетита!

5. Так минтай в морковном соусе

готовила еще моя бабушка,
готовит мама, а теперь готовлю и я уже на протяжении 15 лет

Минтай в морковном соусе. Рецепт еще известен с советских времен, вариантов приготовления существует очень много, я сегодня хочу поделиться вариантом, как готовила еще моя бабушка, готовит мама, а теперь готовлю и я уже на протяжении 15 лет.

Рецепт:
минтай филе -1 кг
соль - 1 ч. л.
черный перец – по вкусу
морковь -400 гр.
лук -200-300 гр.
кетчуп томатный -4-6 ст. л.
соль -1/3ч.л.
черный перец – по вкусу
лавровый лист -2 шт.
перец душистый горошек -4-6 шт.
растительное масло – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Минтай размораживаем, отделяем филе, кожицу я оставляю, Режем на порционные кусочки, я разрезаю обычно на 2-3 части филе, все зависит от размера минтая.
Кладем в миску, добавляем соль у меня 1 кг филе минтая, добавляю не полную ч.л. соли, черный перец и перемешиваю. Обваливаем рыбу в муке, я это делаю в мешочке.
Берем сковороду, наливаем растительное масло, кладем рыбу и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон на большом огне, наша цель не довести до готовности, а обжарить, при этом запечатав все соки. Обжариваем всю рыбу.

2 больших луковицы порежем кубиками, по весу у меня 300 грамм , морковь 400 грамм натрем на терке.
Берем глубокую сковороду, мне удобнее обжаривать в воке, наливаем растительное масло, кладем лук, жарим до полупрозрачности, добавляем морковь и жарим все вместе до мягкости овощей, по надобности можно подлить еще растительного масла. Теперь добавляем 4-6 столовых ложек томатного кетчупа, добавим черный перец и соль по вкусу. Томатный кетчуп можно заменить на томатную пасту, но тогда нужно добавить еще 1 ст. л. 9 % уксуса.

Берем противень, у моего внутренние размеры 31 на 25 см.
Кладем минтай, сверху подготовленный морковный соус.

Кладем пару лавровых листиков, душистый перец горошком, закрываем фольгой и ставим в духовку пропариться при 180 градусах на 30 минут.

На гарнир у меня сегодня картофельное пюре. Приятного аппетита!

Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)

Перед мытьем посуды положите под ноги бумажное полотенце, по окончании мытья, всего одно- два движения ногой и капли исчезнут, даже наклоняться не придется, если только убрать салфетку в мусорное ведро

Если дно в мультиварке стало пригорать (у дешевых мультиварок это быстро начинается), то можно в Фикс Прайсе купить силиконовый коврик, вырезать круг нужного диаметра и класть на дно чаши при варке каши или выпечки. Это спасет от пригорания еды.

Чтобы не бояться луковых фитонцидов, то бишь слез, надо на столе, где чистите и режете лук, зажечь обычную свечу

6. Делюсь рецептом бюджетного ужина на каждый день - Без грамма мяса

а получается вкуснотища... и готовится за считанные минуты

Ужин без возни "Хозяйка отдыхает"! Плов БЕЗ Казана

Готовьте с удовольствием!
Вкусный, сытный рецепт без мяса. Рис с грибами в соусе в духовке. Здесь все как Вы любите быстро, легко готовится и вкусно очень, кроме того, это блюдо можно включить в меню постного стола.

Рецепт:
Рис – 250 г
Вода - 350 мл
Соль – 1/3 ч. л.
Грибы - 250 - 300 г
Луковица – 2 шт.
Соль – 1/4 ч. л.
Черный перец – по вкусу
Для соуса:
Вода – 200 мл
Мука – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зуб
Соль – 1/3 ч. л.
Черный перец – по вкусу
Зелень – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Итак, доя начала отмерим 250 грамм риса и хорошо промоем. Берем кастрюлю, у меня объёмом 2,4 литра. Кладем промытый рис и вливаем 350 мл воды, добавляем соль и варим до испарения жидкости, затем снимаем и даем рису дойти, пока подготавливаем все остальное.

2 луковицы средних, порежем кубиками. Шампиньоны пластинками 250 грамм. Берем глубокую сковороду , наливаем масло, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности, как начнет золотиться добавляем грибы и жарим все вместе минут 8, в процессе грибы подсаливаем и добавляем черный перец.

Теперь убираем большую часть и оставим примерно 1/3 часть, добавляем 1 ст л муки и обжариваем 30-40 секунд, вливаем 200 мл воды ( воду можно заменить на овощной бульон), если готовите не для постного стола, можно добавить мясной бульон), помешивая прогреваем до того момента как масса начнет густеть. Теперь добавим, соль, черный перец, зелень, зубчик чеснока пропущенный через пресс доя чеснока. Как закипит снимаем с огня.

Собираем запеканку, берем форму подходящего размера, смазываем маслом. Кладем половину риса, затем грибы с луком которые откладывали, оставшийся рис и сверху заливаем соусом.

Ставим в разогретую духовку, запекаем при 180 градусах 20-25 минут. Готовую запеканку достаем и подаем с овощным салатом например с капустным. Приятного аппетита!

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)

В банки, заполненные квашеной капустой или грибами, положите сверху марлечку, свёрнутую в несколько рядов, смоченную в достаточно крепком солевом растворе, верхний слой капусты будет оставаться свежим, не будет плесневеть и не потеряет цвет.

Чтобы кочан капусты айсберг дольше хранился, отрежьте небольшую часть кочерыжки, обмакните её в муку, затем плотно заверните кочан в пищевую пленку

Отрезанные горлышки от пластиковых бутылок служат отличным дозатором для мешочков с крупами. Приоткройте один уголок в пакетике с крупой, вставьте горлышко внутрь, аккуратно нагрейте вокруг зажигалкой, поджимая упаковку руками. Дозатор с крышечкой готов. Очень удобно.

7. Мясное блюдо без специй — как картина без красок!

Даже самый простой кусочек свинины или говядины может заиграть новыми вкусовыми нотками, если добавить правильные пряности

Разберёмся вместе, какие специи сделают ваше мясо неотразимым, а кухню — самой ароматной в доме

Почему специи — это обязательно?

Усиливают вкус, делают блюдо глубже и насыщеннее

Помогают расслабиться: мята, гвоздика и розмарин успокаивают нервы

Поддерживают здоровье: куркума улучшает память, чеснок борется с бактериями

Ускоряют метаболизм: перец, чили и имбирь помогают сжигать жир

Как правильно добавлять пряности в мясо?

В меру! Лучше чуть недосолить, чем переборщить.

Крупные специи — в начале готовки. Молотые — ближе к финалу.

Учитывайте способ приготовления: тушение, жарка, маринад — требуют разного подхода.

ТОП-специи для говядины и свинины

Чёрный перец
Идеален для стейков, рагу и запеканок

Жгучий, насыщенный, ароматный

Важна умеренность: вкус яркий сам по себе

Сушёный чеснок
Мягче свежего, но не менее ароматный

Отлично сочетается с петрушкой, орегано и базиликом

Подходит для маринадов, тушения и панировки

Розмарин
Настоящая звезда свинины и говядины

Хвойно-травяной аромат, немного горечи

Используйте в свежем или сушёном виде

Паприка
Добавляет пикантности и цвета

Копчёная — идеальна для жарки и запекания

Превращает блюдо в ресторанную подачу

Зира
Восточная классика для плова, котлет, люля-кебабов

Молотая — в соусы и фарш, цельная — в маринады

Дружит с куркумой, перцем и кориандром

Орегано
Травяной, насыщенный аромат

Лучший выбор для запеканок, гуляшей и рагу

Любит долгую готовку — раскроется в тушении

Куркума
Золотой цвет и тёплый вкус

Идеальна в соусах, подливах и маринадах

Главное — не переборщить, одна щепотка творит чудеса

Базилик
Приятная горчинка, узнаваемый аромат

Подходит к мясу на гриле, фаршу, запеканкам

А ещё — отпугивает комаров!

Кориандр
Восточная пряность с ярким характером

Используется в колбасах, тушении и маринадах

Умеренно и точно — иначе «перебьёт» всё блюдо

Что в итоге?

Используйте специи не только ради вкуса — они работают на ваше здоровье

Экспериментируйте, но соблюдайте меру

Играйте с сочетаниями — травы, перцы, пряности раскроют мясо с разных сторон

"Кулинария — это когда аромат заставляет всех собираться на кухне, даже без звонка к ужину."

А теперь ваша очередь!
Расскажите в комментариях:
Какие специи — ваши фавориты для мяса? Чем дополняете стейк или отбивную?

8. «Гречка? Опять?» — скажете вы. Но стойте!

Попробуйте этот способ — и никогда больше не назовёте гречку скучной.

Добавив всего одну пряность — куркуму, вы превратите привычную кашу в ароматный, золотистый гарнир с восточными нотками, который отлично подойдёт и к мясу, и к овощам.

Почему стоит попробовать?

Натуральный цвет и аромат

Пикантный послевкусие

Польза для здоровья: куркума известна своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами!

«Даже обычная каша может стать изюминкой ужина — нужно лишь немного волшебства»

Как приготовить:

Промойте гречку и подсушите её на сухой сковороде.

Добавьте воду (в 2 раза больше, чем крупы), посолите.

За 5 минут до готовности — добавьте смесь сливочного масла и ложку куркумы.

Перемешайте, накройте, дайте настояться 10-15 минут.

И вуаля! Ваш гарнир не просто вкусен — он станет любимым у всей семьи!

Бонус: шашлык как на мангале… на сковороде!

Когда вы хотите пикника, но за окном дождь, не отказывайтесь от идеи шашлыка!

Используйте чугунную сковороду, правильный маринад и немного фантазии — и вот, уже через 20 минут вы достаёте румяные, сочные кусочки мяса с ароматом мангала. А секрет — в слое крупной соли на сковороде и точности обжарки.

9. Рецепт новенького салата с капустой и помидорами:

привезла из поездки, специально поискала рецепт в интернете подобного не нашла, делюсь

Привет, сегодня хочу поделиться с Вами рецептом новенького салата с капустой и помидорами. Рецепт привезла из поездки, специально поискала рецепт в интернете, подобного не нашла и решила поделиться с Вами.

Рецепт:

Капуста -300 гр.
Ветчина -200 гр.
Яйца -2 шт.
Майонез -3 ст. л.
Чеснок -2 зуб
Соль -1/3 ч. л.
Помидоры -3 шт.
Укроп – по вкусу
Сухарики – по вкусу
Для сухариков:

Батон -300 гр.
Хрен со сливками «Haas» – 2 ст. л.
Растительное масло -2 ст. л.
Чеснок -1 зубчик
Соль -1/3 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту 300 грамм нашинкуем мелкой соломкой

натрем на купной терке 200 грамм ветчины и 3 отварных яйца

Кладем в миску капусту, немного помнём руками, добавим ветчину и яйца, заправляем майонезом, в который я предварительно добавила 2 зубчика чеснока и перемешала.
Перекладываем в салатник.

Помидоры 3 шт. порежем кубиками, если помидоры сочные, уберите семенную коробочку

Кладем на капусту с ветчиной и яйцами, смазываем майонезом слегка.

Сверху посыпаем сухариками, я готовлю сухарики сама, нарезаю батон 300 грамм кубиками, кладу на противень и ставлю в духовку при 180 градусах на 5 минут.
За это время подготовим заправку у меня сегодня сухарики со вкусом хрена. В миску наливаю 2 ст. л. растительного масла, добавляю 2 ст. л. хрена, соли 1/3 ч. л., 1 зубчик чеснока и перемешиваю.

Подсушенные слегка сухарики вынимаем из духовки перекладываем в мешочек добавляем хрен с чесноком и перемешиваем, кладем обратно на противень и ставим в духовку еще на минут 10 при 180 градусах или ориентируйтесь по своей духовке. Чтобы ускорить процесс, можно купить сухарики в магазине со вкусом хрена или чеснока.
Посыпаем сверху сухариками, салат готов. Приятного аппетита!

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)

Выдавить сразу несколько зубчиков чеснока, без остатка, поможет простая хитрость. Закладываем очищенные зубчики в пресс для чеснока, сверху кладем кусочек бумаги для выпечки, сложенный в несколько раз, выдавливаем чеснок. Необъяснимо, но факт, внутри чисто.

Чтобы легко и без труда очистить зубчики чеснока, необходимо залить их кипятком на 10-15 секунд, воду сливаем, теперь чеснок чистится легко, буквально выскакивая из чешуи.

Заточить ножи блендера погружного или стационарного поможет яичная скорлупа. Необходимо её помыть и хорошо просушить, затем измельчить скорлупу блендером, он должен хорошо поработать.

10. Греческий салат как в ресторане

Ингредиенты:
Огурец — 4 шт
Помидор — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Брынза / Фета — 100 г
Лук красный — 0,5 шт
Маслины — 50 г

Для заправки:
Оливк. масло — 3 ст л
Лимонный сок — 1 ст л
Соль — 0,5 ч л
Перец — 0,5 ч л
Орегано — 0,5 ч л

Приятного аппетита!

11. Пирог с курицей

Ингредиенты:
• филе курицы – 500 г
• яйцо – 4 шт.
• молоко – 300 мл
• помидор – 1 шт.
• сыр – 150 г
• мука рисовая – 150

Приготовление:

1. Куриное филе и помидоры нарезаем кубиками.
2. Для теста смешиваем яйца, молоко, муку и специи. В тесто вмешиваем филе и помидоры.
3. Выкладываем в удобную для вас форму для запекания и ставим в духовку при 180 градусах на 40-50 минут.

12. Слоёные булочки "Катмер-погача". Мягкие, как пух — и с хрустящей корочкой!

Сегодня делаем булочки по турецкому рецепту — слоистые, нежные и очень ароматные. Тесто мягкое, как подушка, а корочка золотистая и румяная. Они просто тают во рту! Сохраняйте, чтобы потом не искать.

Что понадобится:
- 2 стакана тёплой воды (400 мл)
- 10 г свежих дрожжей или 1 ч. л. сухих
- 2 ст. л. сахара
- Белок 1 яйца (желток оставить для смазывания)
- 3–4 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
~ 5,5 стаканов муки (вводить постепенно)
- 50 г сливочного масла
- ½ чайного стакана растительного масла (для обмакивания)

Как готовим:
1. Замешиваем мягкое тесто — чтобы не липло к рукам.
2. Делим сразу на 12 кусочков. Формируем шарики, а потом слегка вытягиваем, как колбаски.
3. Обмакиваем каждую «колбаску» в смесь сливочного и растительного масла.
4. Накрываем крышкой или плёнкой и оставляем на 20 минут.
5. После «отдыха» каждую заготовку раскатываем в длину, сворачиваем рулетом, немного растягиваем руками и сворачиваем улиткой.
6. Разрезаем каждую улитку пополам и выкладываем на противень срезом вниз.
7. Оставляем на расстойку ещё на 20 минут.
8. Смазываем желтком и выпекаем при 180°C до румяной корочки.
Совет: булочки можно посыпать кунжутом или чёрным тмином — будет как в турецкой пекарне!

Подаем их:
— к завтраку с сыром,
— на ужин к супу,
— или просто с мёдом к чаю.

Булочки получаются мягкие, слоистые и бесподобно вкусные!
Сохраняйте рецепт и не забудьте поделиться с подругами.

Любите, чтобы в десерте было максимум шоколада?

13. Тогда эти мега-шоколадные маффины точно покорят ваше сердце с первого укуса!

Мягкие, насыщенные, тающие во рту... А готовятся проще простого — идеально для уютного вечера с чашкой какао

Что вам понадобится:

Яйцо — 1 шт

Соль — щепотка

Сахар — 150 г

Молоко — 200 мл

Растительное масло — 120 мл

Сметана — 200 г

Мука — 260 г

Какао — 50 г

Разрыхлитель — 5 г

Шоколад — 160 г (можно взять с орешками, карамелью и т.д.)

Шоколадная посыпка — 80 г (для того самого “ммм” эффекта

)

Как готовить:

Смешайте все ингредиенты до однородной шоколадной массы.

Разложите тесто по формочкам, сверху посыпьте шоколадной крошкой.

Отправьте в разогретую духовку (180°C) на 25 минут.

Немного остудите — и наслаждайтесь нежностью и шоколадной лавой внутри!

А вы тоже не можете устоять перед домашней выпечкой? Делитесь в комментариях — добавляете ли вы орехи или делаете их с начинкой?

Хотите удивить своих близких и порадовать себя вкуснейшей домашней выпечкой?

14. Тогда этот пирог с персиками — ваш идеальный вариант! Нежный, пышный, ароматный...

Такой десерт просто тает во рту и напоминает теплое лето даже в пасмурный день

Ингредиенты для вашего кулинарного чуда:

Яйца — 3 шт

Сахар — 90 г

Сливки 10% — 100 мл

Растительное масло — 50 мл

Мука — 140 г

Разрыхлитель — 1 ч.л

Консервированные персики — по вкусу

Пошаговое приготовление:
Взбейте яйца с сахаром до воздушной пены

Аккуратно вмешайте сливки, масло, муку и разрыхлитель. Не спешите — тесто любит внимание!

Персики нарежьте тонкими дольками — они станут сочной изюминкой пирога

Застелите форму пергаментом, смажьте маслом и присыпьте сахаром — будет карамельная корочка!

Уложите персики на дно, сверху — тесто.

Выпекайте при 180°C примерно 25 минут до золотистой корочки.

Переверните пирог на блюдо, снимите пергамент — и вот оно, совершенство!

«Этот пирог будто возвращает в детство — вкус простоты, уюта и любви…»

Вывод:
Этот десерт не только простой, но и универсальный — отлично подойдёт и к чаю, и к праздничному столу

Можно заменить персики на яблоки, груши или ягоды — фантазия приветствуется!

15. Галета-чизкейк с клубникой: летний десерт, в который вы влюбитесь с первого кусочка!

Когда на прилавках — сочная, ароматная клубника, не упустить момент приготовить волшебный десерт с хрустящей корочкой и нежной начинкой.
Представляем вам рецепт галеты-чизкейка с клубникой — вкусно, просто и невероятно красиво!

Вам понадобится:

Для теста:

Мука — 200 г

Холодное сливочное масло — 80 г

Яйцо — 1 шт.

Сметана — 50 г

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Разрыхлитель — неполная ч. л.

Соль — щепотка

Для начинки:

Рикотта — 200 г

Желток — 1 шт.

Сахар/пудра — 2–3 ст. л. (по вкусу)

Кукурузный крахмал — 1 ст. л.

Ванилин или цедра ½ апельсина (а лучше оба!)

Клубника — 300 г

Пошаговый процесс:

Готовим тесто:
Смешайте сухие ингредиенты, добавьте масло — перетрите в крошку. Вбейте яйцо, введите сметану и быстро соберите тесто в шар. Главное — не вымешивать! Уберите в холодильник на 40+ минут.

Начинка:
Соедините рикотту, желток, сахар, крахмал и ароматизаторы. Перемешайте до гладкости.

Формируем галету:
Тесто раскатайте в круг. В центр — сырная масса, сверху — щедро клубнику. Загните бортики. Смажьте их белком или молоком, присыпьте миндальными лепестками или сахаром. Выпекайте при 170°C 40–45 минут.

Подача:
Подавайте охлаждённой, можно с ванильным мороженым. Или уберите на ночь в холодильник — и на утро у вас будет галета в формате чизкейка!

«Это не просто десерт, это кусочек лета на тарелке»

16. Вафли, от которых не оторваться — золотистые, нежные, ароматные!

Если вы давно искали тот самый рецепт вафель, который делает утро волшебным, то вот он — простой, но невероятно вкусный!
Без заморочек, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой — идеально к чаю, кофе или для сладкого перекуса

Вам понадобятся:

Мука — 170 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Яйца — 2 шт.

Молоко — 250 г

Сахар — 50 г

Соль — ½ ч. л.

Масло (по желанию) — 2–3 ст. л.

Готовим просто:

Смешайте отдельно сухие и жидкие ингредиенты

Затем соедините их вместе и перемешайте до однородности

Вылейте в вафельницу

Жарьте до золотистой корочки

Подача — на ваш вкус:

С ягодами и мёдом

С шоколадом и бананами

Или даже с сыром и зеленью — да, солёные вафли тоже существуют!

Готовится за 5 минут

Подходит для всей семьи

Можно есть хоть каждый день — не надоедает!

17. Раз уж я затронула вишнёвую тему, то расскажу ещё, как я готовлю варенье без косточек.

Мамин способ — с листочками вишни и смородины, душистое, густое и по-настоящему домашнее

Ингредиенты:
- Вишня без косточек — 1 кг
- Сахар — 1,2 кг
- Листья вишни — горсть (по вкусу)
- Листья чёрной смородины — горсть
- Грецкие орехи (очищенные) — 100–150 г (или больше, если любите)
- Вода — для отваривания орехов
по желанию: фундук, миндаль вместо грецких (арахис — на любителя)

Приготовление:
1. Собираем вишню, моем, перебираем и удаляем косточки. Я удаляю либо шпилькой, либо толстой спицей — как удобно. После этого засыпаю вишню сахаром и оставляю на сутки. Вишня без косточек даёт очень много сока.
2. Пропорции такие: 1 кг вишни — 1,2 кг сахара. Засыпаю и оставляю — всё как обычно. Когда начинаю варить, в саму вишню добавляю помытые вишнёвые и смородиновые листья. Это даёт потрясающий аромат!
3. Варю варенье 5 минут, потом отставляю — и так три раза, с перерывами на 5-6 часов. На последней варке добавляю грецкие орехи. Их можно порезать пополам, можно кусочками — как кому нравится. У нас орехи свои, поэтому я кладу их щедро, не жалея. Варенье получается очень вкусное.
4. Да, кстати: орехи я заранее отвариваю. Почищенные — отвариваю, чтобы ушла шелуха и орехи стали мягкими. Можно добавлять не только грецкие — миндаль, фундук. А вот арахис ни разу не пробовала, не знаю, как он себя поведёт.
5. Разливаю варенье по баночкам прямо с орехами. Если попадутся листочки — не страшно, их потом можно просто вытащить. Но они дают необыкновенный аромат, особенно листья смородины и вишни.

Советы к маминому вишнёвому варенью:
- Орехи — в сироп, а не в кипяток. Если хотите, чтобы грецкие орехи не только стали мягче, но и напитались ароматом — отварите их прямо в слитом вишнёвом соке (перед первой варкой). Это добавит глубины вкусу.
- Варите в широкой кастрюле или тазу. Чем шире поверхность, тем быстрее уварится сироп и сохранится форма ягод. Аромат будет более концентрированным, и варенье станет гуще.
- Используйте только плотную, спелую вишню. Мягкая или переспевшая вишня быстро расползётся при многоразовой варке, а вот плотные ягоды отлично держат форму.
- Добавьте чуть лимонной кислоты в последний этап. Буквально щепотку — она усилит вкус, сбалансирует сладость и поможет варенью лучше храниться без потери цвета.
- Если не хотите листочки в банке — завязывайте их в марлевый мешочек. Прокипятите мешочек вместе с вареньем — и аромат сохранится, а в банки листья не попадут.

А орешки в варенье особенно любят детки! Варенье получается ароматное, насыщенное и очень-очень вкусное. Приятного аппетита!

18. Арабика и Робуста — раз и навсегда разберёмся, что вкуснее вам!

Вы тоже замечали надписи на упаковках: «100% арабика»? И задумывались, почему это вроде как круче, но не всегда вкуснее? Давайте разберёмся вместе: в чём отличия арабики и робусты, как их заваривать и… зачем вообще знать разницу?

Два короля кофейного мира

Из 60 видов кофейных деревьев 90% мирового кофе — это арабика и робуста.

Арабика — утончённая, ароматная, сладковатая, капризная, растёт в тени и любит высоту.

Робуста — крепкая, насыщенная, терпкая, менее ароматная, но зато устойчивая и недорогая.

Знали ли вы? Арабика — результат скрещивания робусты и другого кофейного вида. Вот почему она мягче и содержит меньше кофеина.

Отличия под микроскопом

Форма зерна

Арабика — овальная, с изогнутой линией.

Робуста — округлая, с прямой бороздкой.

Вкус и аромат

Арабика: тонкий аромат, цветочные, фруктовые и ореховые нотки.

Робуста: горечь, «земляные» оттенки, мощный бодрящий эффект (в 2 раза больше кофеина!).

Вывод: робуста идеальна для эспрессо с хорошей пенкой, а арабика — для нежного латте или фильтр-кофе.

Цена и выращивание

Арабика — дорогая, прихотливая, требует высоты и особого климата.

Робуста — дешёвая, неприхотливая, вырастает почти везде.

Как заваривать по-настоящему вкусный кофе?

Подсказка: даже без кофемашины можно насладиться настоящим напитком — главное, помол, температура воды и точность.

Турка

Помол: мелкий

Пропорции: 1–2 ч.л. кофе на 150 мл воды

Фишка: дважды доведите до поднятия пены — и не кипятите!

Гейзерная кофеварка

Помол: средний

Идеальна для смеси 80% арабики + 20% робусты

Вкус — крепкий и плотный, как у настоящего итальянца

Френч-пресс

Помол: крупный

Вода: 95°C

Настаивайте 5–10 минут, потом — наслаждение!

Прямо в чашке (каппинг)

Идеален для дегустаций

Помол: мелкий

Вода: не кипяток, а ~95°C

Через 5 минут — первый глоток. Через 10 — новые оттенки вкуса.

Домашний каппинг — почувствуйте себя сомелье от кофе!

Попробуйте заварить:

чистую арабику из разных стран

смесь арабики и робусты

и даже робусту в чистом виде!

Описывайте вкус, тело, аромат. Подбирайте свою идеальную обжарку. Это — увлекательно, вкусно и очень по-взрослому!

«Не обязательно быть бариста, чтобы разбираться в кофе. Достаточно одного любопытного утра и пары зерен.»

А вы — за мягкость арабики или крепость робусты?
Пишите в комментарии свой идеальный кофе, обжарку, рецепт!

19. Как хранить сушёные грибы, чтобы аромат остался, а моль — нет?

Вы насушили грибов на зиму?
Тогда важно не просто их сложить в банку или мешочек — а сохранить вкус, аромат и пользу до последней ложки в супе.
Рассказываем, как не испортить грибное богатство и даже превратить его в приправу!

Сначала — проверьте сушку

Гриб должен быть сухой внутри и снаружи, ломаться с хрустом

Следы плесени? Увы, выбрасываем всё
Есть мошки? Тоже прощаемся. Без компромиссов!

Где и как хранить?

Идеально — тёмное, сухое, прохладное место: кладовка, верхняя полка в шкафу или антресоль

Не рядом с чесноком, специями, мылом и бытовой химией — грибы впитывают запахи, как губка!

Срок хранения: до 3 лет, если всё сделано правильно

Хранение в банках:

Подойдут любые банки: стекло, пластик, упаковки от спортпита

Главное — герметичная крышка!

Добавьте внутрь мешочек с солью — она впитает влагу

Раз в 2 недели — откройте, проветрите 10–15 минут

Совет: тёмные банки лучше сохраняют аромат

В мешочках и бумажных пакетах:

Используйте натуральные материалы — лён, хлопок

Минусы: может впитывать запахи и стать жертвой моли

Мешочек — не броня от насекомых!

Вакуумные пакеты — защита на 100%

Удаляем воздух — и грибам ничего не страшно

Сохраняется вкус, запах, структура

Ни моль, ни сырость — не страшны!

Грибная приправа — золото в баночке!

Просто измельчите сушёные грибы в порошок

Храните в банках или баночках для специй

Хотите — добавьте соль

И добавляйте в супы, каши, подливы, пасту — аромат просто потрясающий!

20. Где хранить заготовки, чтобы не рисковать здоровьем и не потерять вкус лета?

Сезон баночек, скляночек и ароматных закруток в разгаре — кто-то только начинает, а кто-то уже хвастается полными полками. Но есть важный вопрос, который нельзя оставлять «на потом»: а где всё это добро хранить?

Особенно если вы живёте в квартире, а не в доме с погребом.

Частный дом — простор для банок!
Счастливчики с подвалом, подпольем или даже просто утеплённой верандой могут расслабиться. Главное — обеспечить:

прохладу (до +10°C),

умеренную влажность,

отсутствие света и резких перепадов температуры.

Идеально — погреб или гараж, где не промерзает даже зимой. А банки в доме не займут ни кухни, ни антресолей — удобно!

А как быть в квартире?

Важно: с 2025 года хранить что-либо в подвалах и на лестничных клетках ЗАПРЕЩЕНО. Даже если подвал — общий и «никем не используется», это может обернуться штрафом от 2000 рублей. Поэтому всё — только в своей квартире.

Варианты:

Кладовка без батарей и окон — идеальный мини-погреб.

Отдельный шкаф для заготовок — поставьте его подальше от отопления.

Балкон/лоджия — подойдёт, если утеплён и температура не опускается ниже 0°C.

Антресоли — не идеально, но возможно. Используйте надёжную лестницу и не перегревайте баночки.

Места под кухонным уголком, диваном — если вдали от батарей, смело используйте.

Совет: обустраивайте мини-систему хранения — маркируйте банки, записывайте год и тип заготовки.

Что требует особого хранения?

Квашеная капуста и солёные огурцы — только при +2…+4°C (идеально — холодильник или утеплённый балкон).

Грибы — храните при +4…+6°C, икру лучше замораживать.

Варенье, сушка, зелень — можно в кухонном шкафу, но следите за влажностью.

Открытые банки — строго в холодильник и быстро съесть.

Как понять, что заготовка испортилась?

Крышка вздулась?

Плесень на поверхности?

Рассол мутный, цвет поменялся?

Не жалейте — выбрасывайте! Даже если «очень старались». Здоровье дороже.

“Не всё, что выглядит съедобным, должно быть съедено. Осторожность — ваш лучший консервант.”

Подпишите каждую банку!

Укажите год и содержание. Не копите до бесконечности —
в идеале заготовки съедаются до следующего сезона.

Особенно это касается:

маринадов,

овощных салатов,

заготовок с уксусом.

Компоты с косточками — не более 18 месяцев.

Хранение консервации — не менее важно, чем её приготовление. Создайте свой «домашний погреб», даже если он… в шкафу. Баночки не должны пылиться, лопаться или превращаться в биохимический эксперимент

21. Кокос, макадамия, грецкие, фундук… Знакомо?

Вкус — великолепный, но до него ещё надо добраться! Сегодня расскажем, как справиться с самыми «капризными» орехами — аккуратно, безопасно и с удовольствием

Кокос: экзотика, доступная дома