2. Ленивые голубцы, которые обожают даже те, кто «не любит капусту»

Cегодня хочу поделиться вариантом попроще - ленивые голубцы в сметанном соусе.

Для фарша:
- Говядина — 500 г
- Свинина — 500 г
- Капуста — 500 г
- Лук — 200–300 г
- Морковь — 200 г
- Рис отварной — 350 г (сырой рис 125 г + вода 250 мл)
- Чеснок — 20 г
- Соль — 12–15 г
- Перец чёрный молотый — 3–5 г
- Кориандр — 3–5 г
- Сливочное масло — 70–100 г (для пассеровки)
- Растительное масло — 20 г (для смазывания формы)

Для соуса:
- Сметана (желательно 20%) — 200–400 г
- Помидоры — 200–250 г
- Лук — 100 г
- Морковь — 100 г
- Соль — 5 г
- Перец чёрный молотый — 2 г
- Сахар — 3–5 г

Приготовление:
1. Рис лучше взять круглозёрный — он даёт мягкую текстуру. Промываем 125 г риса, заливаем 250 мл воды и варим 5–7 минут до полуготовности. Остужаем.
2. Овощи (лук, морковь, капусту) моем, чистим, нарезаем:
- лук — мелким кубиком
- морковь — на крупной тёрке
- капусту — тонкой соломкой, затем нарезаем поперёк на кусочки по 2 см
3. Обжариваем сначала лук с морковью на сливочном масле. Затем добавляем капусту, соль, перец и тушим всё вместе не более 15 минут. Остужаем.
4. Тем временем подготавливаем мясо: удаляем плёнки и жилки, нарезаем и перекручиваем в мясорубке. Сюда же натираем чеснок, добавляем соль, перец, кориандр. Даем фаршу немного постоять.
5. Добавляем к мясу остывшие овощи и рис. Всё тщательно вымешиваем. Фарш должен быть сочным и ароматным.
6. Соус: лук, морковь и томаты натираем или измельчаем. Обжариваем сначала лук, затем морковь, затем добавляем томаты. Тушим до выпаривания жидкости (примерно 7–10 минут). Добавляем соль, сахар, перец. В конце — сметану, доводим до кипения и выключаем.
7. Формирование и запекание: из фарша формируем 20 ленивых голубцов по 100 г. Половину можно сразу заморозить. Смазываем форму растительным маслом, выкладываем голубцы. Заливаем горячим соусом.
8. Если голубцы обжарены заранее — запекаем при 180°C около 20–30 минут. Если сырые — запекаем в соусе 45–50 минут.

Всё готово! Получаются очень сочные, нежные голубцы с насыщенным соусом — ничуть не хуже классических. Обязательно приготовьте!

10 советов от Инги тем, кто собирается готовить ленивые голубцы по этому рецепту:
- Не бойтесь смешивать мясо: свинина даёт сочность, а говядина — плотность. Можно добавить курицу, индейку или даже баранину — будет новый вкус!
- Капусту лучше нарезать тоненько и коротко — чтобы в голубцах не тянулась и равномерно распределялась по фаршу.
- Обжарку овощей не затягивайте: 15 минут — максимум. Нам не нужно, чтобы капуста размягчилась в пюре, только слегка припустилась.
- Варите рис до полуготовности — он дойдёт при запекании и впитает соки. Готовый рис — это рассыпчатость, а не каша.
- Фарш хорошо перемешайте, но не вымешивайте слишком долго — иначе голубцы получатся жёсткими.
- Руки смачивайте водой, когда формируете голубцы — фарш не будет липнуть, и всё получится аккуратно.
- Хотите немного хруста? Можно часть голубцов обжарить на сковороде до румяной корочки перед запеканием.
- Соус можно варьировать: томаты можно заменить томатной пастой (2–3 ст. л.), а сметану — на сливки или натуральный йогурт.
- Голубцы отлично замораживаются как в сыром виде, так и уже запечённые. Разморозку лучше делать медленно — в холодильнике.
- Обязательно дайте блюду немного «отдохнуть» после запекания — 10–15 минут под крышкой, чтобы соус лучше пропитал каждую голубчинку.

3. Тушенку больше не покупаю!

Вот это я понимаю тушёнка! Не то что в магазине – настоящее мясо, цельные кусочки и никакой каши.

Ингредиенты
-говядина 6 кг
-соль 1/2 ч.л на 1 банку
-перец горошком 5-6 шт в каждую банку
-лавровый лист по 1 шт в банку
-сало 350 г
-соль насыпать под баночки
Замочить мясо в холодной воде минимум на 30 мин.

Приготовление:
1. Для начала подготавливаем мясо: нарезаем его мелким кубиком. Далее в каждую баночку отправляем лавровый лист и перец горошком. Распределяем мясо по баночкам до половины, добавляем соль, затем выкладываем оставшееся мясо и сверху сало. Можно немного утрамбовать.
2. Затем накрываем баночки фольгой, протыкаем ее в нескольких местах и высыпаем на противень пачку соли.
3. Отправляем в холодную духовку, доводим до 200 градусов. Когда начнёт кипеть понижаем температуру до 150 градусов. Готовим 3-4 часа
4. Крышки нужно прокипятить 3 мин, закатать и остудить не переворачивая.

Жаль, что я не могу передать вам этот потрясающий вкус, но вы можете сами приготовить и побаловать себя самой настоящей тушёнкой!

4. Секрет сочных котлет: почему в фарш добавляют сахар?

Не верила, но проверила, делюсь результатом

Если вы хотите, чтобы котлеты, беляши или чебуреки получались по-настоящему сочными и ароматными, попробуйте добавить в фарш немного сахара. Всего 1 столовая ложка на 1 кг мяса — и результат вас приятно удивит!

Зачем нужен сахар в фарше?
1. Карамелизация
При жарке сахар способствует образованию румяной корочки, которая "запечатывает" сок внутри, не давая мясу стать сухим.

2. Улучшение вкуса
Сахар смягчает резкие нотки лука, специй и томатов (если они есть в рецепте), делая вкус более сбалансированным и насыщенным.

3. Нежная текстура
Он немного размягчает мышечные волокна, благодаря чему котлеты получаются мягче.

Важные нюансы
- Не переборщите — 1 ст. ложка на 1 кг фарша вполне достаточно.
- Альтернативы
Если не хотите использовать сахар, добавьте тертую морковь, кабачок или немного сливок — они тоже дадут сочность и легкую сладость.

Проверьте сами!
Этот прием давно используют профессиональные повара и опытные хозяйки. Попробуйте — и ваши котлеты станут еще вкуснее!

5. СЕЛЬДЬ «ХЕ» — ВКУСНО, ПРОСТО И ОРИГИНАЛЬНО!

Если вы любите остренькое и маринованное — этот рецепт точно для вас!
Когда хочется удивить домашних или гостей, а на кухне не хочется стоять часами — делаю именно это блюдо.
Результат — как из дорогого рыбного ресторана, только дешевле и вкуснее

Ингредиенты:

Сельдь свежемороженая — 3 шт.
Морковь — 3 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Уксус 9% — 200 мл
Соль — 1 ч. ложка
Масло растительное — 2 ст. ложки
Соевый соус — 4 ст. ложки
Кунжут — 2 ст. ложки
Лимон — по желанию, для свежести и аромата

Как готовлю:
Сельдь размораживаю, чищу, удаляю кости и нарезаю кусочками.

Заливаю уксусом (так, чтобы покрывало) и оставляю на 30 минут.

Тем временем лук нарезаю полукольцами, морковь натираю на тёрке для корейской моркови.

Чеснок — через пресс.

С рыбы аккуратно сливаю уксус (часть можно оставить — на любителя).

Добавляю к сельди овощи, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё перемешиваю.

Убираю в холодильник на пару часов — и можно наслаждаться!

Советы от души:
Хотите поострее? Добавьте щепотку молотого кориандра или немного чили.

Кунжут лучше слегка обжарить на сухой сковороде — аромат усилится в разы!

Сельдь берите покрупнее — её легче чистить, и кусочки будут плотнее.

Отлично сочетается с картошкой, ржаным хлебом и квашеной капустой!

Сохраняйте в закладки — это не просто закуска, а настоящий хИТ!
Делитесь с подругами, такие рецепты — на вес золота!

6. Салат "Нежный"

Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой.
Рекомендую!

Ингредиенты:
ветчина - 300 гр
огурец - 2 шт
яйца - 3 шт
сыр- 50 гр
чеснок - 2 зубчика
соль
майонез

Способ приготовления:
Шаг 1 Огурцы, ветчину режем соломкой, сыр трем на терке.
Шаг 2 Яйца варим, чистим, трем на терке.
Шаг 3 Добавляем пропущенный через пресс чеснок, солим, перчим, заправляем майонезом. Перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

7. Такую чесночную закуску вы точно ещё не пробовали!

Нашла идею, попробовала — и влюбилась! Закуска готовится за считаные минуты, а вкус такой, что гости будут выпрашивать рецепт. Отлично подходит и на хлебушек, и к мясу, и просто ложкой кушать.

Ингредиенты:
- Чеснок — 1,5 головки
- Кунжут — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 50 мл (можно растительное без запаха)
- Густой йогурт/сметана — 4 ст.л. (можно напополам)
- Петрушка и укроп — по щепотке (мелко нарезать)
- Соль — по вкусу
- Красный молотый перец или хлопья чили — по вкусу

Как готовлю:
1. Запекаю чеснок с кунжутом. Чищу зубчики чеснока, кладу в жаропрочную форму, добавляю кунжут и масло. Запекаю при 180°C (в духовке или в аэрогриле), пока чеснок не станет румяным и мягким. Даём немного остыть.
2. От чесночного масла отливаю 1–2 ст.л. — пригодится для подачи.
3. Собираю закуску. Разминаю запечённый чеснок вилкой, добавляю смесь густого йогурта и сметаны, зелень, соль и перчик. Всё перемешиваю до однородной массы.
4. Украшаю. Выкладываю в тарелку, сверху поливаю отложенным чесночным маслом и посыпаю перцем. Всё! Можно подавать!

Совет от Инги:
- Эту закуску удобно приготовить заранее — она раскрывает вкус, когда постоит в холодильнике.
- Очень вкусно намазать на гренки, тёплый багет или подать как соус к овощам!
- Кунжут можно слегка подсушить на сковороде перед запеканием — вкус будет ярче.
- Не кладите слишком много укропа — он легко «перебивает» чеснок. Чуть-чуть для свежести — в самый раз.

8. Сладкий перец в масле и уксусе — закуска, которая «улетает» первой!

Если вы любите перец — этот рецепт станет любимым.
Обжаренный, сочный, с ароматом чеснока и капелькой уксуса — идеальная закуска на каждый день и к празднику.
Постояв пару недель в банке, перец становится просто шедевральным: вкус глубокий, яркий, пикантный.

Ингредиенты (на 2–3 банки по 0,5 л):

Сладкий болгарский перец — 2 кг (лучше красный, мясистый)
Растительное масло — 150–200 мл (для жарки и маринада)
Чеснок — 1 головка
Уксус 9% — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Перец чёрный молотый или горошком — по вкусу
Зелень (по желанию): петрушка, базилик, укроп

Как готовлю:
Перец мою, очищаю от семян и разрезаю на 4–6 частей (полосками или крупными кусками).

Обжариваю на сковороде с небольшим количеством масла до лёгкой золотистой корочки.

В кастрюле готовлю маринад: воду (100 мл), масло, уксус, соль, сахар, измельчённый чеснок, перец.

Перекладываю обжаренный перец в горячий маринад, кипячу 5–7 минут.

Сразу раскладываю в стерильные банки, заливаю маринадом.

Закатываю, переворачиваю вверх дном, укутываю до остывания.

Советы от хозяйки:
Для яркого вкуса — добавьте в маринад щепотку орегано или базилика.

Перец лучше слегка «поджарить» — он останется сочным и ароматным.

Дайте банкам постоять 2–3 недели — вкус раскроется в полную силу.

Хранить можно в кладовке, прохладном месте или подвале.

С чем подавать:
К мясу, жареной картошке, пасте

На закусочный стол

В сэндвич, лаваш или просто с хлебушком — объедение!

9. Капустные лепешки на сковороде — вкуснее мяса! Быстрый рецепт на завтрак и ужин.

Девочки, это просто находка! Эти капустные лепешки такие вкусные, что моя бригада на работе просит приносить их снова и снова! Готовлю их быстро и всегда сыта и довольна. Попробуйте, уверена, вам тоже понравятся!

Ингредиенты:
- Лук — 1 шт. (среднего размера)
- Морковь — 1 шт. (среднего размера)
- Капуста — 500 г
- Соль — 1,5 ч. л. (по вкусу)
- Кефир — 400 мл (любой жирности, но лучше 2,5% для мягкости теста)
- Яйцо — 1 шт. (крупное)
- Сода — 1 ч. л. (без горки)
- Мука — 300 г (пшеничная, можно частично заменить цельнозерновой)

Приготовление капустных лепешек:
1. Нарезаем мелко лук, морковь натираем на крупной терке, капусту шинкуем тонкой соломкой.
2. В сковороде разогреваем 1–2 ст. л. растительного масла. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и тушим вместе до мягкости, помешивая.
3. К луку и моркови добавляем капусту, перемешиваем. Тушим на среднем огне под крышкой до мягкости капусты (около 10–15 минут), при необходимости подливаем немного воды (2–3 ст. л.), чтобы не подгорело. Солим ½ ч. л. соли (остальную часть оставляем для теста), хорошо перемешиваем. Остужаем капустную начинку до теплого состояния.
4. В отдельной миске соединяем кефир, яйцо, оставшуюся соль (1 ч. л.) и соду. Перемешиваем венчиком до растворения соды (кефир начнет "играть", это нормально). Добавляем муку и замешиваем густое, но мягкое тесто (как на оладьи).
5. В остывшую капустную начинку выкладываем тесто, тщательно перемешиваем до однородности.
6. Разогреваем сковороду с минимальным количеством масла (по желанию можно жарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием). Выкладываем ложкой порции теста, формируя лепешки. Жарим на среднем огне с двух сторон под крышкой до румяной корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны).

Рекомендации и советы:
- Лук лучше взять репчатый, можно добавить немного зеленого для свежести.
- Капусту выбирайте молодую или сочную зимнюю, но если капуста жесткая, можно предварительно немного посолить и помять руками.
- Кефир может быть заменен простоквашей или ряженкой, но не слишком жидкой, иначе придется увеличить муку.
- Муку можно заменить частично овсяной или гречневой для полезности.
- Если хотите запечь, можно выложить тесто с капустой в форму и запечь в духовке при 180°C около 30–35 минут. Получится капустный пирог!
- Сода обязательно должна погаситься кефиром, иначе будет привкус. Если не уверены, можно заменить 1 ч. л. разрыхлителя.
- Подача: вкусно как горячими, так и холодными. Можно подавать со сметаной, йогуртовым соусом или с зеленью.

10. Самое вкусное и быстрое печенье! Тает во рту! Готовьте хоть каждый день!

Эта нежная и сладкая выпечка с ароматом ванили и карамельной корочкой идеально подойдёт к чаю или кофе.

Ингредиенты:
- Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Молоко — 100–120 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло (растопленное) — 150 г (при желании можно уменьшить до 120 г — получится чуть менее жирно)
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — по вкусу
- Мука — 370–400 г (ориентируйтесь по консистенции теста)
- Дополнительно: сахар (белый или тростниковый) для посыпки

Приготовление:
1. В миске смешайте сухие дрожжи, сахар и тёплое молоко. Перемешайте и оставьте на 10 минут для активации.
2. К дрожжевой смеси добавьте яйца, растопленное сливочное масло, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте.
3. Постепенно добавьте муку, замесив мягкое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 45–60 минут.
4. Раскатайте тесто в пласт. Посыпьте половину пласта сахаром, сложите пополам. Раскатайте снова и повторите процесс 3–4 раза.
5. После последнего раскатывания посыпьте тесто сахаром (по желанию - тростниковым для карамельного оттенка). Разделите тесто на порционные части: вырежьте печенье любой формы.
6. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 18 минут. Учитывайте особенности вашей духовки: ориентируйтесь на золотистый цвет выпечки.

Советы и рекомендации:
- Не пугайтесь дрожжей в рецепте — печенье не будет как булки, оно получится нежным и рассыпчатым, с тонкой слоистостью.
- Молоко обязательно подогрейте, но не перегрейте: чуть тёплое, как парное — чтобы дрожжи «проснулись», а не сварились.
- Если хотите ярче ванильный аромат — добавьте каплю натурального ванильного экстракта или семена из стручка.
- Когда будете добавлять муку — не торопитесь: всыпайте постепенно, чтобы не забить тесто и сохранить мягкость.
- Масло лучше растопить заранее и чуть остудить — чтобы не сварить яйца, когда всё смешаете.
- Не жалейте сахар для прослоек — именно он даёт ту самую карамельную корочку, как у магазинных слоек.
- Для ещё большей хрустинки можете слегка прижать сахар ладонью после посыпки, перед тем как сложить тесто.
- Формочки берите любые — можно и вырезать стаканом, и просто нарезать ножом ромбиками: вкус от формы не зависит.
- Если печенье хотите понежнее — доставайте из духовки, когда только начали золотиться, не пересушивайте.
- Аромат из духовки будет такой, что соседи сами постучатся — так что сразу делайте двойную порцию!

Выпечка получается сладкой, ароматной и с лёгкой карамельной корочкой. Удачи и приятного чаепития!

11. Домашнее мягкое печенье на сметане

Это печенье готовится очень просто, его с удовольствием едят и детки, и взрослые. Печенюшки получаются мягкими, не очень сладкими, идеальны и к чаю, и к кофе. Можно сверху посыпать корицей, можно намазать повидлом. Вкус всегда зависит только от вашего желания и настроения.

Ингредиенты:
сметана жирная 200 гр
сода 1 чайная ложка
сахар 100 гр
мука 3,5 стакана
яйцо 1 шт
соль щепотка

Приготовление:
Сметану, сахар, соду и яйцо смешать в однородную массу. Соду отдельно гасить уксусом не надо. Сметана погасит.
Муку добавлять постепенно, чтоб не образовалось комочков.

Приготовленное тесто на 15 минут поставить в холодильник. Потом раскатать в пласт толщиной 1 см на разделочной доске, слегка посыпанной мукой.

Вырезаем печенюшки формочкой или рюмочкой. Остатки теста тоже собираем и раскатываем снова. Отходов никаких не должно остаться. Готовые печенюшки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. Каждую печенюшку смазать растительным маслом и посыпать корицей или сахаром. Можно смазать не маслом, а повидлом, тогда и сахаром посыпать не надо.

Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусов минут 15.

Готовые печенюшки перекладываем в вазочку.

Приятного чаепития!

12. Простое, бюджетное и очень вкусное печенье!

Ингредиенты:
Яйцо - 1 шт.
Мука - 150 г
Масло растительное - 100 мл
Ванилин - 1,5 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Кукурузный крахмал - 50 г
Сахар - 80 г
Соль - 1 щепотка

Рецепт вкусного печенья:

1) Возьмите миску. Взбейте одно яйцо венчиком с щепоткой соли. Добавьте растительное масло и сахар. Продолжайте взбивать до однородной консистенции;
2) Достаньте вторую миску. Смешайте муку, ванилин, кукурузный крахмал и разрыхлитель;
3) В яичную массу добавьте по желанию дополнительные ингредиенты. Я вот люблю шоколадную крошку, сахарные шарики или кусочки сублимированных ягод. Но сегодня я готовила без всего и тоже получилось очень вкусно;
4) В первую миску с яйцом потихоньку начинайте пересыпать вторую - с мукой. Сначала мешайте венчиком, а потом начинайте подключать руки. Хорошенько вымесите тесто, оно будет очень приятное по текстуре: мягкое и упругое;
5) Придаем тесту любую форму, какая Вам нравится. Я вот скручиваю длинную колбаску, расплющиваю, создаю орнамент с помощью вилки и разрезаю тесто наискосок, чтобы получались ромбики;
6) Застелите противень бумагой и выложите печенье. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Невероятно вкусное песочное печенье готово! Присыпьте его сахарной пудрой и подавайте к чаю!

13. С таким рулетом и торт не нужен! Даже тесто замешивать не надо!

Этот рулет готовится очень просто, а нравится буквально всем — проверено уже много раз! Дети мимо такого десерта точно не пройдут, уверяю вас.

Ингредиенты:
- Творог — 400 г (лучше 9% — он нежный, но держит форму)
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 80 г (по вкусу можно чуть больше, если яблоки кислые)
- Банан — 1 шт (спелый)
- Яблоки — 3 шт (средние)
- Лаваш — 200 г (тонкий армянский)

Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт
- Сметана — 1 ст. л.

Приготовление:
1. В миску выкладываю творог, добавляю два яйца, сахар и нарезанный банан. Пробиваю всё блендером до однородной кремовой массы. Если нет блендера — можно просто хорошо размять вилкой, но консистенция будет чуть грубее.
2. Яблоки не чищу — кожура даст дополнительную текстуру. Удаляю сердцевину и мелко нарезаю кубиком. Добавляю в творожную массу и аккуратно перемешиваю ложкой. Можно добавить немного корицы или ванили — будет ароматнее.
3. Тонкий лаваш раскладываю на столе. Выкладываю начинку равномерным слоем, оставляя по краям по 1–2 см. Подворачиваю края внутрь и сворачиваю рулет. Перекладываю его швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. Смешиваю яйцо и сметану до однородности и аккуратно смазываю весь рулет сверху — для румяной корочки.
5. Отправляю в заранее разогретую духовку. Выпекаю при 180 °C около 30 минут, до красивой золотистой корочки. Следите за верхом — если начнёт сильно румяниться, накройте фольгой.

Рулет полностью остыл, стал невероятно нежным, сочным и ароматным. Прекрасно подходит и как десерт к чаю, и как полезная сладость детям.

Обязательно попробуйте — он точно понравится!

Дополнительные советы:
- Начинку можно разнообразить: добавить изюм, орехи, корицу, щепотку цедры.
- Банан можно заменить на грушу или добавить вместо него немного сгущёнки.
- Если лаваш слишком тонкий и рвётся — можно сложить его вдвое.
- Если яблоки очень сочные, можно предварительно их немного отжать или слегка обжарить — чтобы лаваш не промок.
- Если использовать лаваш с "дырочками" или сухой, лучше перед начальной сборкой сбрызнуть его молоком или подслащённой водой — он станет эластичнее и не треснет при сворачивании.
- После выпечки дать полностью остыть на решётке — тогда низ не отсыреет.

14. Меренговый рулет — проверенный, идеальный рецепт

Методом проб и ошибок я наконец нашла свой идеальный меренговый рулет - и с радостью делюсь им с вами!

Ингредиенты для меренги:
- Белки — 5 яиц
- Сахар — 220 г
- Щепотка соли
- Лимонный сок — 1 ч.л.
- Крахмал — 1 ст.л. (без горки)

Как готовлю:
Мою яйца, аккуратно отделяю белки. К белкам добавляю сахар, соль и лимонный сок, взбиваю миксером 10 минут на максимальной скорости.
Когда масса становится пышной и устойчивой, добавляю крахмал и взбиваю ещё несколько секунд.

Можно отсадить массу с помощью кондитерского мешка, а можно просто ложкой. Главное — ровно распределить её по пергаменту. Выпекаю при 150°C около 20–25 минут.
Маленький тест на готовность: если при лёгком нажатии меренга слегка хрустит — значит, всё пропеклось!

Крем:
- Сахарная пудра — 100 г
- Сливки 30–33% — 250 мл
- Крем-сыр — 150 г

Смешиваю всё в миске и взбиваю до кремовой нежности. На остывший пласт выкладываю крем, в середину — свежую клубнику. Можно взять любые ягоды или фрукты.

Сворачиваю рулетом, украшаю — и подаю! Это невероятно вкусно. И нежно. И быстро исчезает со стола

Советы и рекомендации для тех, кто будет готовить:
- Обязательно достаньте яйца из холодильника заранее — белки комнатной температуры взбиваются лучше и устойчивее.
- Не торопитесь с сахаром — всыпайте его по чуть-чуть, а не сразу весь. Так меренга получится шелковистой и не оседает.
- Если после взбивания перевернуть миску, а белки не двигаются — масса готова.
- Крахмал добавляйте только в конце, аккуратно — он делает рулет мягче и помогает свернуть без трещин.
- Распределяя меренгу на противне, старайтесь, чтобы слой был ровный по толщине — иначе где-то пересохнет, а где-то не пропечётся.
- Пеките без конвекции — она может пересушить верх. Лучше режим «верх-низ» и духовку заранее хорошо разогреть.
- Не пересушите рулет — если при нажатии поверхность чуть пружинит и хрустит, значит готово.
- Снимайте пергамент только после полного остывания — иначе всё прилипнет и порвётся.
- Если крем жидковат — подержите его 5 минут в холодильнике, он станет гуще и стабильнее.
- Клубнику нарезайте не слишком крупно, иначе при сворачивании рулет может треснуть.

Рецепт проверен — обязательно приготовьте!

15. Пирог с яблоками на сковороде

Ингредиенты:
- Яблоко — 1 шт.
- Растительное масло — для смазывания сковородки
- Сахар для посыпки — 1-2 ст. л.
- Мука — 200 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Кефир — около 200 мл (теплый)

1. Подготовка яблок:
- Очистите яблоко, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
2. Подготовка сковороды:
- Смажьте небольшую сковороду растительным маслом.
- Посыпьте дно сковороды сахаром и выложите нарезанные яблоки ровным слоем.
3. Приготовление теста:
- В миске смешайте муку, 2 столовые ложки сахара, щепотку соли и разрыхлитель.
- Постепенно влейте теплый кефир, замешивая довольно густое тесто.
4. Сборка пирога:
- Вылейте тесто поверх яблок, разровняйте.
- Накройте сковороду крышкой.
5. Приготовление:
- Поставьте сковороду на самый маленький огонь и готовьте пирог около 15 минут. Тесто должно приготовиться на пару.
6. Переворачивание пирога:
- С помощью тарелки переверните пирог на другую сторону и готовьте еще несколько минут.
7. Подача:
- Снимите пирог с огня и дайте немного остыть.
- Подавайте теплым, можно посыпать сахарной пудрой или корицей по вкусу.

3 яблока, 3 яйца, 1 стакан кефира и мука.

16. Популярный яблочный пирог. Пальчики оближешь.

Сегодня у меня один из любимых рецептов, который готовится очень просто и быстро – это яблочный пирог. Пожалуй это самый простой рецепт яблочного пирога.

Ингредиенты:
- 3 яблока - 400 - 500 г
- 3 яйца
- кефир (мацони) - 250 мл
- сахар - 180 г
- масло сливочное - 120 г
- мука - 350 г
- соль - 0,5 ч л
- сода пищевая - 0,5 ч л
- ванилин

Сладкая крошка:
- сливочное масло - 20 гр
- мука - 1 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.

Приготовление:
1. Для начала я выливаю в миску три яйца и добавляю сахар. Нужно хорошо перемешать, долго взбивать не надо, главное – хорошо перемешать. Я буду использовать миксер, но вы можете перемешать вручную. Это займёт буквально одну минуту. Получается однородная масса.
2. Теперь добавляю один стакан (250 мл) мацони, кефира или нейтрального йогурта – у меня сегодня мацони. В зависимости от того, какой кисломолочный продукт вы используете, будет зависеть количество муки. Тесто должно медленно спадать с лопатки. Далее добавляю размягчённое сливочное масло и снова всё тщательно перемешиваю.
3. Теперь добавляю пол чайной ложки соли, пол чайной ложки пищевой соды (или одну чайную ложку разрыхлителя), и обязательно немного ванилина. Всё это перемешиваю. Последнее, что нужно добавить, – это мука. Я просеиваю её одним махом и начинаю перемешивать тесто сначала лопаткой, чтобы мука не разлеталась по кухне, а потом миксером.
4. Тесто получается густое. Теперь убираю миксер и собираю тесто лопаткой по бокам миски. Тесто должно медленно спадать с лопатки – это то, что нам нужно. Оставляем тесто "отдохнуть" на время, пока мы приготовим начинку.
5. Берем три крупных яблока, общим весом около 500 г (вместе с кожурой). После того как я их очищу и удалю сердцевину с семенами, останется примерно 400-420 г яблок. Нарезаю их на мелкие дольки: сначала пополам, затем каждую половинку на три-четыре части и нарезаю тонкими ломтиками.
6. Перекладываю нарезанные яблоки в миску. Я нарезала два яблока, а третье нарезаю только наполовину – вторую половинку оставляю для украшения пирога.
7. Вы можете добавить лимонную цедру или сок половины лимона для кислинки, но у меня яблоки кислые, поэтому лимон я добавлять не буду. Хотя они немного изменят цвет, это не повлияет на вкус.
8. Последнее, что нам нужно сделать для пирога, – это подготовить сладкую масляную крошку для украшения. Я беру небольшой кусочек сливочного масла и смешиваю его с сахаром и мукой, перетирая ложкой, а затем руками. Получается такая крошка – она придаст пирогу красивый вид и вкус.
9. Теперь достаем тесто. Оно увеличилось в объёме, благодаря соде. Добавляем в него все яблоки. Сочетание кислых яблок и сладкого теста – идеальное! Всё хорошо перемешиваем.
10. Теперь беру форму для выпечки. Обязательно застелите её пекарской бумагой, чтобы пирог легко вынимался. У меня квадратная форма размером 22 см. Выкладываю тесто в форму и равномерно распределяю его лопаткой. Теперь украшаем пирог оставшимися ломтиками яблок, немного вдавливая их в тесто.
11. Последний шаг – добавляем сверху сладкую масляную крошку, распределяя её по всей поверхности пирога. Пирог поднимется, и яблоки немного "провалятся" в тесто, что сделает его ещё вкуснее.
12. Ставлю пирог в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Время выпечки может варьироваться, в зависимости от вашей духовки. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выйти сухой.

Пирог может треснуть сверху, что придаёт ему характерный домашний вид. В моей духовке пирог выпекался 40 минут, без конвекции, на среднем уровне.

Советы для тех, кто хочет идеальный яблочный пирог:
- Обязательно достаньте яйца и кефир заранее — тёплые ингредиенты лучше смешиваются и пирог поднимается равномерно.
- Сахар с яйцами не нужно взбивать в пену, но хорошо перемешайте до полной однородности — так структура теста будет нежнее.
- Если мацони густой, соду можно заранее вмешать прямо в него — она активизируется и равномернее распределится в тесте.
- Муку лучше просеивать прямо в миску — так тесто получится воздушным и без комочков.
- Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно медленно спадать с лопатки, как густая сметана.
- Нарезайте яблоки тонко, но не слишком — чтобы они не утонули полностью в тесте и не дали лишнюю влагу.
- Добавьте немного корицы или мускатного ореха к яблокам — аромат получится по-настоящему осенний и уютный.
- Форму можно взять чуть больше (24–26 см), если хотите низкий пирог с хрустящей корочкой по краям.
- Не забывайте про шпажку: она должна выходить сухой. Но при этом не пересушите пирог — следите за румяной корочкой.
- Дайте пирогу остыть минимум 15 минут перед нарезкой — так он лучше «схватится» и не будет крошиться.

17. Витаминный заряд для кожи и глаз

Друзья, хотите поддержать зрение, кожу и иммунитет с помощью простого домашнего напитка? Сохраняйте рецепт — очень вкусно и полезно!

Что нам понадобится:
- 10 морковок
- 2 апельсина
- кусочек имбиря
- 1 яблоко (по желанию)
- 1–2 ч. л. оливкового масла (для усвоения витамина А)
- вода или кокосовая вода — сколько любите
- блендер или соковыжималка
- сито или мешочек для орехового молока

Как готовим:
1. Моём, чистим, режем морковь, апельсины, имбирь (и яблоко, если добавляете).
2. Кладём всё в блендер, добавляем воду или кокосовую воду и хорошо пробиваем. Если есть соковыжималка — отлично, используйте её!
3. Процеживаем через сито или тканевый мешочек, а в готовый напиток добавляем оливковое масло (это важно, чтобы витамин А усвоился).

Получается яркий, свежий, витаминный коктейль! Подходит на завтрак, в обед или просто как перекус.
Напишите в комментариях: вы морковный сок больше любите чистый или с добавками? Я вот обожаю с яблочком и имбирём — такая бодрящая нотка!

Важно!
Даже самый полезный напиток имеет свои ограничения. Помните:
– Если у вас гастрит, язва или чувствительный желудок — будьте осторожны с имбирём.
– При аллергии на морковь, цитрусовые или имбирь — этот рецепт не для вас.
– Если принимаете препараты для разжижения крови, учтите, что имбирь может усиливать их действие.
– Не пейте литрами: стакан (200–250 мл) в день — вполне достаточно.
– Если кожа начнёт желтеть — это признак избытка каротина, стоит сделать перерыв.
– Детям до 3 лет лучше не давать — напиток слишком активный.

Берегите себя и наслаждайтесь вкусным с умом!

18. Домашний томатный сок — натуральный, густой, как в детстве!

Без консервантов, без “ешек”, только настоящие помидоры, немного соли, капля сахара — и всё.
Пьётся с удовольствием, а зимой — просто находка для борщей, соусов и подлив

Что нужно (на ~3 литра сока):

Помидоры спелые (мясистые) — 5 кг
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л. (по вкусу)

Как готовлю:
Помидоры мою, удаляю плодоножки, режу на куски.

Пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером.

Массу перекладываю в кастрюлю, довожу до кипения.

Варю 10–15 минут на среднем огне, снимая пену.

Добавляю соль и сахар, перемешиваю.

Пропускаю через сито или марлю, чтобы убрать кожицу и семена — получится гладкий, бархатный сок.

Горячим разливаю по стерильным банкам или бутылкам. Закатываю крышками.

Укутываю до полного остывания.

Советы от хозяйки:
Самые вкусные сорта для сока — сливки, розовые мясистые, бычье сердце.

Если хотите пикантности — добавьте щепотку чёрного перца или чеснок.

Можно использовать как основу для томатного супа, лечо или заливки для тефтелей.

Без уксуса, но хранится хорошо при соблюдении стерильности!

Где используем:
Просто пить охлаждённым

В борщ, томатный суп, подливу

В зимние заготовки — лечо, солянки, рагу

19. Ленивые баклажаны на зиму — просто, быстро и очень вкусно!

Минимум усилий, максимум вкуса! Всё складываем слоями в кастрюлю, варим — и в баночки. Отличный вариант для тех, кто не хочет стоять у плиты часами, но любит побаловать семью домашними закрутками!

Что нужно:

Баклажаны — 10 шт.
Болгарский перец (красный) — 10 шт.
Помидоры (мясистые) — 10 шт.
Морковь — 10 шт.
Лук — 4 головки
Чеснок — 1 головка
Острый перец — 1–2 шт.
Уксус 6% — 1,5 стакана
Масло растительное — 150–200 мл
Сахар — 5 ч. л.
Соль — 5 ч. л.

Как готовим:
Баклажаны нарезаем кружочками (шкурку не снимаем) и укладываем на дно большой кастрюли.

Следом болгарский перец — кольцами.

Потом — нарезанные дольками помидоры.

Далее — морковь и лук кольцами.

Сверху посыпаем рубленым чесноком и колечками острого перца.

Вливаем масло и уксус, посыпаем солью и сахаром.

Ставим на огонь и кипятим ровно 30 минут с момента закипания, аккуратно помешивая.

Разливаем по стерильным банкам, закатываем. Переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Советы:
Используйте молодые баклажаны — они мягче и не горчат.

Не перемешивайте часто — овощи должны остаться слоями.

Уксус можно заменить на яблочный — получится ароматнее.

Как подавать:
С картошкой, мясом, макаронами или просто как закуска — эта консервация "улетает" первой!

20. Обязательно сохраните — этот рецепт выручит вас и на каждый день, и к праздничному столу!

Ингредиенты на 1 кг баклажанов (но советую сразу готовить побольше — уходит на ура!):
Баклажаны (небольшие, молодые) — 1 кг

Как готовим:
Баклажаны нарезаем кружочками по 1,5 см, затем каждый кружок — на 4 части.
Пересыпаем солью и оставляем на 30 минут. Можно промыть и слегка отжать, но это необязательно.
В сотейнике разогреваем масло, обжариваем крупно нарезанный лук до прозрачности.
Добавляем морковь (тоже крупно) и жарим ещё пару минут — овощи должны лишь слегка размягчиться.
К овощам отправляем болгарский перец, баклажаны и по желанию острый перец. Тушим 12–13 минут под крышкой, периодически помешивая.
Добавляем крупно нарезанные помидоры, тушим ещё 7 минут.
Под конец засыпаем соль, сахар, вливаем уксус и обязательно добавляем измельчённый чеснок. Перемешиваем, даем закипеть ещё пару минут.
Раскладываем горячую икру по стерильным банкам. Удобно стерилизовать банки в микроволновке — быстро и надёжно!
Стерилизуем банки в кастрюле с горячей водой 7–8 минут (на дне — полотенце). Закатываем и укутываем до полного остывания.

Советы:
Не режьте овощи слишком мелко — в готовом виде икра будет более сочной и «домашней».
Икра отлично сочетается с мясом, картошкой, гарнирами и просто с хлебушком!
Добавляйте по вкусу остринку или зелень — делайте на свой лад!

21. Сытный салат с рисом на зиму – когда хочется просто и вкусно!

Этот салат – настоящая палочка-выручалочка! Подойдёт и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. А в холодное время года открываешь баночку – и сразу аромат лета на кухне!

Что понадобится:

Рис – 1 стакан

Помидоры – 1 кг

Сладкий перец – 1 кг

Лук репчатый – 1 кг

Морковь – 1 кг

Сахар, соль, уксус, растительное масло – по вкусу

Как готовим:

Рис промываем и отвариваем до полуготовности.
Помидоры измельчаем (можно через мясорубку или блендер).
Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами, перец — соломкой.
В большой кастрюле соединяем все овощи, добавляем немного масла, сахара, соли — варим 20–30 минут, помешивая.
Добавляем рис и варим ещё 10–15 минут до готовности.
Вливаем уксус, даём закипеть, а затем горячим раскладываем по стерильным банкам.
Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Отлично хранится всю зиму. А на вкус — хоть на хлеб, хоть к котлетам, хоть просто с ложки!

Советы от хозяйки:

Идеально использовать круглозёрный рис — он держит форму, но хорошо впитывает сок.

Для более насыщенного цвета можно добавить щепотку паприки.

Хотите пикантности? Немного чеснока или острый перец — и салат "заиграет".