2. Ликер из лаврового листа .

Этот ликер вас обязательно покорит , как в свое время покорил меня , когда первый раз попробовала в одном из agriturismo.
Я не любитель лаврового листа , за долгие годы жизни в Италии , отвыкла от него полностью , не употребляю от слова вообще.
Моя итальянская свекровь , наоборот заваривает даже кофе с ним , говорит он действует как противовоспалительное средство для желудка . Вот в ликере мне почему-то лист понравился , наверное потому что чувствуется только легкая нотка и наверняка если вам не скажут из чего этот ликер , вы будете думать , что это сбор ароматных итальянских трав .
В Италии его пьют в конце плотного обеда или ужина и считают , что именно он улучшает пищеварение ( digestivo ) .

Делала на 250 мл спирта ( больше не было )

Итак : 250 мл спирта
20 листьев лаврового листа . У нас растет кругом , поэтому нарвала свежего .
Поставила настаивать в темное место на 20 дней . На второй день спирт уже принял красивый изумрудный цвет .
Через 20 дней варим сироп :350 мл воды
125 гр сахара .
Проварить и обязательно остудить , я после остужение поставила в холодильник .
Процедила настоянный спирт и соединила с холодным сиропом .

Подавать ставите в морозильную камеру стопки из толстого стекла на полчаса минимум и наливаете в него ваш ликер.
Всем мира и добра .

3. Домашний клубничный ликёр — нежный, как лето!

Если вы любите лёгкие, ароматные напитки, которые приятно пить в хорошей компании — этот рецепт для вас!
Ликёр получается мягкий, душистый и почти без алкогольной крепости. Идеален для девичников, семейных праздников и уютных вечеров


Вам понадобится:

Клубника (свежая или замороженная) — 500 г

Водка — 500 мл

Сахар — 300 г

Лимон — ½ шт. (сок)

Кипячёная холодная вода — 200 мл

Как готовим:
Клубнику тщательно промойте, удалите хвостики и разрежьте пополам.

Выложите ягоды в литровую банку и залейте водкой — чтобы полностью покрывала клубнику.

Добавьте свежевыжатый сок лимона, накройте банку крышкой и поставьте на солнечное окно на 7–10 дней.

Солнце сделает вкус ликёра более тёплым и раскрытым!

После настаивания слейте жидкость (это ваша основа ликёра) и уберите в тёмное место.

Оставшиеся ягоды засыпьте сахаром, встряхните и оставьте на 3 дня — получится сладкий сироп.

Процедите сироп, ягоды можно выбросить. Чтобы «смыть остатки вкуса», добавьте в банку немного кипячёной холодной воды, взболтайте и также влейте в сироп.

Соедините сироп с настойкой, перемешайте и оставьте ещё на 3–5 дней — ликёр станет прозрачным.

Осталось только отфильтровать напиток через марлю или кофейный фильтр, перелить в бутылку — и готово!

Советы от хозяйки:
Для более насыщенного вкуса используйте садовую ароматную клубнику, а не тепличную.
Замороженные ягоды тоже подходят — просто разморозьте и отцедите лишний сок перед настаиванием.
Хотите мягче? Замените часть водки на белое полусухое вино.
Ликёр идеально подойдёт к десертам, мороженому или блинам с творогом!
Храните напиток в холодильнике — холодный он особенно хорош.

Сохраняйте рецепт себе и делитесь с подружками! Такой ликёр станет украшением любого праздника
Пробовали делать что-то подобное? Пишите в комментариях

4. "Секретные" котлеты, от которых сходят с ума даже привереды.

Ингредиенты (на 12-15 котлет)

Фарш (свинина + говядина) — 1-1,5 кг

Картофель сырой — 3-4 шт. (средние)

Лук — 3-4 шт.

Булочка/белый хлеб — 1 шт. (100 г)

Яйцо — 1 шт.

Молоко — для замачивания хлеба

Горчица — 1 ст. л. (не острая)

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло — 1 ст. л. в фарш + для жарки

Пошаговый рецепт
1. Подготовка основы
Измельчите в блендере (или через мясорубку):

Очищенный картофель

Лук

Замочите хлеб в молоке до полного размокания (~5 минут).

2. Замес фарша
В миске смешайте:

Фарш

Размоченный хлеб с молоком

Картофельно-луковую смесь

Яйцо, горчицу, соль, перец

Добавьте 1 ст. л. масла, тщательно вымесите.

Дайте отдохнуть 10 минут (так котлеты будут нежнее).

3. Жарка
Разогрейте масло на сковороде.

Мокрыми руками сформируйте котлеты, выложите.

Обжарьте на среднем огне до румяной корочки (~4 мин.).

Переверните, накройте крышкой, готовьте ещё 5-7 мин.

Секрет сочности: Тушение под крышкой заменяет подливу!

Почему эти котлеты — шедевр?
Картофель — делает текстуру воздушной.
Горчица — даёт пикантность без остроты.
Двойная обработка (жарка + тушение) — гарантия мягкости.

Подавайте с пюре, гречкой или просто с хрустящим огурчиком!

5. Диетические куриные котлеты с творогом.

Идеальный белковый ужин – нежные, сочные и всего 97 ккал на 100 г!

Пищевая ценность (на 100 г):
Калории: 97.53 ккал
Белки: 18.31 г (почти суточная норма!)
Жиры: 1.52 г
Углеводы: 1.73 г

Ингредиенты (на 7 котлет):
Куриное филе – 500 г
Обезжиренный творог – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Овсяные отруби – 30 г (для панировки)
Лук – 1 шт. (мелко натереть или измельчить в блендере)
Чеснок – 1 зубчик
Укроп – небольшой пучок
Соль, перец – по вкусу
Масло – 1 ч. л. (для жарки)

Приготовление:
Готовим фарш:

Пропустите куриное филе через мясорубку или измельчите в блендере.

Добавьте творог, яйцо, натёртые лук и чеснок, рубленый укроп, соль, перец.

Тщательно вымешайте (можно в комбайне – 30 секунд).

Формируем котлеты:

Смочите руки водой, слепите 7 котлет.

Обваляйте каждую в овсяных отрубях (для хрустящей корочки).

Жарка:

Разогрейте сковороду с минимальным количеством масла.

Обжаривайте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны под крышкой.

Советы:
Без масла: Запекайте в духовке при 180°C 20–25 минут на пергаменте.
Для сочности: Добавьте в фарш 2 ст. л. натурального йогурта.
Подача: С овощным салатом или гречкой.

Нежные, воздушные и без лишних калорий – лучшее для фигуры!

6. Домашняя колбаса в пакете — без кишок, без оборудования, без провалов! Проверено на 100%

Это не только вкусно, но и полезно: вы точно знаете, из чего она сделана. Рецепт идеально подойдёт и для новичков, и для тех, кто давно мечтал попробовать приготовить колбасу своими руками. Без оболочек, без сложностей и без риска ошибок. Всё готовится в обычном пакете для запекания — легко и удобно!

Ингредиенты:
- Мясо (свинина, говядина, курица — любое) — 1 кг
- Соль поваренная — 10 г
- Соль нитритная — 10 г
- Холодная вода или куриный бульон — 80–100 мл
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Сушёный чеснок — 1 ч. л.
- Смесь специй для колбасы — по вкусу
- Пакет для запекания
- Пищевая плёнка
- Шпагат или кулинарная нить

Приготовление:
1. Мясо:
Нарежьте мясо тонкими длинными полосками, а затем измельчите вручную тесаком или ножом.
Это даст лучшую структуру, чем мясорубка — кусочки в разрезе будут выглядеть красиво, а колбаса получится более плотной и сочной.
Совет: Если используете говядину, добавьте до 30% куриного филе — это улучшит текстуру и снизит риск бульонного отёка.

2. Соль и специи:
Добавьте в фарш 20 г соли: 10 г обычной + 10 г нитритной.
Нитритная соль — безопасна, если соблюдать дозировку, и именно она придаёт розовый "колбасный" цвет и предотвращает развитие бактерий.
Добавьте 80–100 мл холодной воды и специи: чёрный перец, чеснок, приправу по вкусу. Можно использовать профессиональные смеси или те, что есть под рукой.

3. Вымешивание:
Фарш вымешивайте долго и тщательно — вручную или в миксере, до липкой однородной массы.
Температура фарша не должна превышать 10–12 °C — это важно для плотной текстуры и предотвращения расслоения при варке.

4. Формовка:
Разрежьте пакет для запекания вдоль, выложите на него фарш, формируя плотный батон. Заверните, удаляя воздух.
Завяжите концы, затем оберните пищевой плёнкой и плотно перевяжите шпагатом по всей длине.

5. Термическая обработка:
Варите колбасу при температуре 80 °C в течение 1,5 часов.
Вода не должна кипеть! Чтобы избежать перегрева, при необходимости периодически выключайте огонь.
После варки сразу опустите колбасу в очень холодную воду (шоковое охлаждение) — так она останется сочной.

6. Подача:
Остывшую колбасу достаньте, разрежьте. В разрезе — плотная, ровная структура, яркий цвет и насыщенный аромат.
Подавайте, нарезав тонкими ломтиками. Можно хранить в холодильнике до 5 суток или заморозить в порциях.

Рекомендации:
- Температура воды во время варки — критична. Выше 85 °C может спровоцировать отёк и расслоение.
- Плотное заворачивание и хорошее вымешивание — залог идеальной текстуры.
- Если нет нитритной соли — используйте только поваренную (15–18 г), но цвет будет сероватым, как у обычного тушёного мяса.
- Отлично подойдёт для бутербродов, нарезки на стол, перекуса или подарка в баночке.

С этим рецептом домашняя колбаса перестаёт быть чем-то сложным и превращается в удовольствие и уверенный результат.
Без оболочек, без мясорубки — просто, сочно, вкусно.

С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием!

7. Куриная печень по-царски

Куриная печень по-царски - замечательное блюдо и для повседневного, и для праздничного стола. Эта очень вкусная закуска понравится вам и вашим гостям! Приготовить такую печень несложно, хотя и понадобится некоторое время. Подавать это блюдо можно и в теплом, и в охлажденном виде - вкусно в любом варианте. Обязательно попробуйте!

Для приготовления куриной печени по-царски понадобится:
куриная печень - 500 г;
манная крупа - 0,5 стакана (для добавления к печеночной массе) + 1 ст. л. (для обсыпки формы);
молоко - 0,5 стакана;
соль, черный молотый перец - по вкусу;
лук - 2-3 шт.;
морковь - 2 шт.;
растительное масло - 3-4 ст. л. (для обжаривания овощей).
Стакан емкостью 200 мл.

8. КАРТОШЕЧКА С ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● картофель
● соль,
● перец
● травы по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Почистить картошку.
2. Взять столовую ложку и поместить в неё картошину. Придерживая рукой ложку с картошкой, ножом сделать прорезы до упора в ложку (получаются надрезы - ложка не даёт разрезать картошку до конца).
3. Уложить картошку в форму, полить растительным маслом и присыпать приправой - соль, перец и травы по вкусу.
4. Запечь в духовке до готовности при температуре 190-200 градусов, периодически поливая маслом.

9. 7 секретов идеального жареного картофеля.

1. Выбираем правильную сковороду
Лучше всего: чугунная или стальная сковорода с толстым дном (равномерный нагрев, хрустящая корочка).
Альтернатива: фритюрница (если любите картофель, как в кафе).

2. Как нарезать картофель?
Ломтики – для классической жарки
Брусочки – как в «деревенском» стиле
Соломка – для хрустящего картофеля фри
Шарики – необычная подача

3. Подготовка картофеля
Выбираем сорта с низким/средним содержанием крахмала.

Вымачиваем 30–60 мин в холодной воде (удаляет лишний крахмал, предотвращает слипание).

Тщательно просушиваем (иначе масло будет брызгать!).

4. На чём жарить?
Вкуснее всего: сало, топлёное масло, утиный жир.

Здоровый вариант: рафинированное подсолнечное или кукурузное масло.

Главное правило: масла должно быть достаточно, чтобы картофель не прилипал, но не плавал в нём (если это не фритюр).

5. Как нагревать масло?
Секрет: масло должно быть очень горячим перед закладкой картофеля (но не дымиться!).
Нельзя:

Класть картофель в холодное масло.

Доливать масло в процессе жарки.
Исключение: запекание в духовке (можно ставить в холодном виде).

6. Жарим правильно
Одним слоем (иначе получится пареный, а не жареный).

Время жарки:

Соломка – 7–10 мин

Ломтики – 12–15 мин

Брусочки – 15–20 мин

7. Необычные варианты
Предварительно отваренный картофель (хрустящий снаружи, нежный внутри).

Картофельные драники или крокеты (если хочется разнообразия).

Бонус:

Солим в конце (иначе картофель выделит сок и не зарумянится).

Добавляем специи (паприка, чесночный порошок, розмарин) за 2–3 мин до готовности.

10. Эта закуска из перцев сведёт вас с ума!

Перцы отправляем в духовку на 10 минут — пусть запекутся. Достаём, даём немного «отдохнуть» (чтобы легко снималась шкурка), а затем аккуратно очищаем от кожицы. Нарезаем запечённые перцы полосочками...

Добавляем:
- уксус - 1 ч.л.,
- оливковое масло - 2 ст.л.,
- соль, перец - по вкусу
- чесночок - 1 зуб.,
- и любимую зелень — у меня это ароматная кинза.

Подаём на поджаренном чёрном хлебе с творожным сыром.
Ммм... друзья, это настоящее объедение!

Рекомендации:
- Лучше всего подойдут мясистые жёлтые или красные перцы — у них насыщенный вкус.
- Запекать можно и на гриле или сковороде-гриль, если хочется лёгкого аромата дыма.
- Вместо уксуса попробуйте бальзамический крем — получится благороднее на вкус.
- Зелень можно заменить на базилик, петрушку или укроп — по вкусу.

11. 3 секрета идеальной рисовой каши

Готовите рисовую кашу, а получается то комковатая масса, то безвкусная жижа? Вот проверенные хитрости, чтобы блюдо получилось нежным, кремовым и ароматным!

Выбор риса – это важно!

Берите круглозерный рис – он содержит больше крахмала и лучше разваривается.
Промойте 3-4 раза до прозрачной воды – так каша не будет клейкой.

Пошаговое приготовление.

Пропорции:

1 стакан риса

1 стакан воды (для предварительной варки)

2-2,5 стакана молока (зависит от желаемой консистенции)

Соль, сахар – по вкусу

Варим правильно:

Сначала отварите рис в воде до полного испарения жидкости (это займет ~10 мин).

Затем влейте горячее молоко, добавьте соль и сахар.

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 20-25 минут, изредка помешивая.

Контроль консистенции.

Идеальная каша – кремообразная, но не жидкая. Рис должен полностью развариться.
Если слишком густо – добавьте немного горячего молока и проварите 2-3 минуты.
Подавайте с кусочком сливочного масла – оно раскроет вкус!

Подача и дополнения
Для детей: добавьте варенье, мёд или свежие ягоды.

Для сытного завтрака: посыпьте корицей или тёртым шоколадом.

Вариант без молока: замените его на кокосовое или миндальное.

12. БЫСТРЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ- ВАТРУШКА

Вкуснооооо....)))

Ингредиенты:

Бисквитное тесто на сметане:

- 2 яйца
- 1/2 стакана сахара
- 1 стакан сметаны
- 1/2 ч.л. соды
- 1 стакан муки
- 2 ст.л. растопленного сливочного масла

Начинка:
- 500 г творога
- 1/2 стакана сахара (или меньше, по вкусу)
- 3 яйца
- 1 ст.л. манной крупы
(стакан = 250 мл)
Можно добавить по вкусу любые ягоды, изюм и пр.

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром (минут 5). Добавить сметану, соду, муку и растопленное сливочное масло. Замесить однородное тесто, довольно жидкое
2. Начинка:
Взбить миксером все составляющие
3. Форму смазать маслом, посыпать мукой. Вылить тесто, на тесто в середину уложить творожную начинку
4. Творожную начинку можно присыпать ягодами (я положила немного клубники ) и поставить в НЕ разогретую духовку на 30-35 мин при 180*С.
4. Готовый пирог немного остудить в форме. При выпечке "тяжелая" творожная начинка опускается вниз, а бисквит поднимается, образуя бортики.
Приятного аппетита!

13. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой

Тёртые пироги можно приготовить с самыми разными начинками: густым вареньем, натёртыми яблоками с сахаром и т.д., а в этот раз я решила испечь с творожной начинкой. Рецепт теста проверен годами. Пирог неизменно получается очень вкусным, а готовится необыкновенно просто.

Ингредиенты

Для теста
Мука пшеничная — 200 грамм;
Сахар — 50 грамм;
Сливочное масло — 70 грамм;
Сливки жирные — 1 ст.л;
Яйцо куриное — 1 шт;
Разрыхлитель — 1 ч.л;

Для начинки
Творог жирный домашний — 180 грамм;
Сливки жирные — 4 ст.л.
Сахар — 50 грамм;

Рецепт приготовления
Для теста: соедините муку с разрыхлителем, мягким подтаявшим сливочным маслом, сахаром, сливками и яйцом. Замешиваем достаточно крутое тесто, собираем его в шар, заворачиваем в плёнку и кладем в холодильник.
Для творожной начинки соединяем творог, сахар и сливки. Блендером взбиваем до однородной гладкой творожной массы. Достаем тесто из холодильника, разделяем на две части.
Одну часть теста натираем (крупная тёрка) прямо в форму, распределяем, чтобы слой был по толщине везде одинаковым. На крошку выкладываем творожную начинку и разравниваем её ложкой, чтобы начинка полностью покрыла нижний слой крошки теста.
Вторую часть теста также натираем и засыпаем творожную начинку. Выпекаем пирог при 180 С в течение 30-35 минут. Готовый пирог ещё тёплым разрезаем на кусочки.
Приятного аппетита!

14. ПИРОГ НА КЕФИРЕ

Кефирное тесто готовится очень просто, его не надо ни раскатывать, ни отправлять в холодильник.
Итак, с помощью блендера или миксера смешай яйца, сахар и кефир.

Теперь медленно добавляй муку, помешивая массу. После добавь разрыхлитель, ванилин, изюм.

Тщательно всё перемешай.
Вот тесто и готово.
Вылей тесто в смазанную маслом форму для выпечки.
Выпекай пирог при температуре 180 градусов примерно 30–35 минут.
Готовность проверяй спичкой, по старинке.
Пирог получается нежным, пышным и очень вкусным. Это самый простой пирог на кефире, который я только знаю.

Никакой горы грязной посуды, никакой лишней возни, всё быстро и легко.

Пирог чудесно украсит праздничный стол, порадует как домашних, так и внезапных гостей и докажет, какая ты ловкая и хорошая хозяйка!

15. КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:
- 3 яйца
- 100 гр сахара
- ванилин
- 100 мл молока
- 100 мл раст масла
- 200 гр муки
- 10 гр разрыхлителя
- 300 гр клубники

Штрейзель (сладкая крошка)
- 2 ст.л муки
- 2 ст.л сахара
~ 3 ст.л слив масла

Приготовление:
1. Взбить яйца с сахаром до пышной белой массы. Добавить все жидкие ингредиенты, снова взбить. Просеять муку с разрыхлителем, с помощью лопатки перемешать. Нарезать кубиком часть клубники и вмешать в тесто.
2. Вылить в форму, оставшейся клубникой украсить сверху. Посыпать штрейзелем. Его просто руками растереть в крошку, как показано на видео. Делается элементарно.
3. Выпекать до сухой зубочистки при 180C°.

Приятного аппетита!

16. Торт «Выручайка»: самый быстрый и вкусный рецепт, который все просят

Девочки, этот торт меня спасает, когда хочется чего-то сладенького, но времени совсем нет. Он делается очень быстро, а получается невероятно вкусным. Рассказываю всё подробно, как я готовлю.

Бисквит:
- Мука — 350 г
- Какао-порошок — 60 г
- Сахар — 200 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — по вкусу (или 1 ч. л. ванильного сахара)
- Сода — 1/2 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 200 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Кипяток — 200 мл

Крем:
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
- Сгущённое молоко — 230 мл

Глазурь:
- Шоколад (тёмный, не менее 55%) — 100 г
- Молоко — 50 мл

Приготовление:

Бисквит:
1. В большую миску просеиваю муку, какао и разрыхлитель. Добавляю сахар и ванилин, всё хорошо перемешиваю венчиком, чтобы не было комочков.
2. В другой миске взбиваю яйца, добавляю молоко и растительное масло. Всё хорошенько перемешиваю миксером.
3. Теперь вливаю кипяток в жидкую смесь и снова взбиваю. Не пугайтесь, масса станет жидкой — так и должно быть.
4. Постепенно добавляю сыпучие ингредиенты в жидкую смесь и замешиваю тесто миксером на низкой скорости.
5. Соду гашу лимонным соком, добавляю в тесто и ещё раз перемешиваю.
6. Выливаю тесто на противень (примерно 40х30 см), застеленный пергаментной бумагой, и равномерно распределяю.
7. Выпекаю в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Проверяю готовность зубочисткой — если она выходит сухой, корж готов!

Крем:
1. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому достаю его заранее.
2. Взбиваю масло до пышности и постепенно ввожу сгущённое молоко. Крем должен получиться однородным и воздушным.

Сборка:
1. Готовый корж полностью остужаю, иначе крем потечёт.
2. Аккуратно обрезаю края, чтобы они были ровными (обрезки потом крошкой украшаю). Разрезаю корж пополам.
3. Смазываю одну половину кремом, накрываю второй половиной.
4. Сверху и по бокам промазываю оставшимся кремом.

Глазурь:
1. На водяной бане растапливаю шоколад с молоком. Постоянно помешиваю, чтобы глазурь была гладкой.
2. Заливаю глазурью торт, аккуратно распределяю ложкой или лопаткой.
3. Украшаю крошкой из обрезков, орехами или ягодами — всё зависит от настроения.

Даю торту постоять в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы он пропитался. Это просто находка! Готовится легко, а выглядит и на вкус как из кондитерской. Попробуйте обязательно, и пишите, как получилось! Приятного чаепития!

17. Мамины пряники, которые тают во рту — рецепт, который хочется сохранить

Ингредиенты на тесто:
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 500 г
- Соль — 1 щепотка
- Мука — 1 кг 250 г (из них 250 г для заваривания, остальное — в тесто)
- Растительное масло без запаха — 100 мл
- Яйца — 2 шт.
- Желтки — 2 шт.
- Разрыхлитель — 4 ч. л. (или 4 пакетика по 10 г)
- Ванильный сахар — 4 ч. л. (по желанию)

Для глазури:
- Белки — 2 шт.
- Сахарная пудра — 250 г (обязательно просеянная)

Приготовление теста:
1. В кастрюлю влейте 500 мл молока и доведите до кипения.
2. Пока молоко греется, просейте 250 г муки, добавьте к ней сахар (500 г) и щепотку соли. Перемешайте.
3. Влейте кипящее молоко в мучную смесь, сразу активно перемешивая — получится однородное, сладкое заварное тесто.
4. Оставьте остывать до комнатной температуры (около 15 минут), чтобы при добавлении яиц они не свернулись.
5. В остывшее тесто добавьте 100 мл растительного масла. Перемешайте.
6. Вбейте 2 яйца и добавьте 2 желтка. Белки отложите — они понадобятся для глазури.
7. В оставшуюся 1 кг муки добавьте 4 ч. л. разрыхлителя и 4 ч. л. ванильного сахара, просейте.
8. Постепенно подсыпайте мучную смесь в заварную массу, сначала замешивая ложкой или лопаткой, затем руками.
9. Тесто должно получиться мягким, пластичным, не липнуть к рукам, но не быть слишком тугим.
10. Разделите тесто на 3–4 части, сформируйте «колбаски», присыпьте мукой и при желании дайте отдохнуть 15–30 минут (но можно работать сразу).

Формирование и выпечка:
1. Раскатайте тесто толщиной около 7–8 мм.
2. Вырежьте пряники стаканом или формочками.
3. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга.
4. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 °C около 15–20 минут до золотистого цвета.
5. Готовые пряники достаньте и дайте слегка остыть.

Приготовление глазури:
1. Взбейте 2 белка с 250 г просеянной сахарной пудры до однородной массы.
– Взбивать до мягкой белой массы, но не до пиков.
– Глазурь должна быть текучей, как густая сметана.
2. Пряники можно обмазывать тёплыми — так глазурь быстрее схватится.
Обмазывайте кисточкой, так как пряники очень нежные и могут ломаться.

Хранение и подача:
– Пряники можно заморозить без глазури. После разморозки смазать свежей глазурью.
– Хранятся в герметичной коробке до 7 дней, но съедаются гораздо раньше.

Выход: примерно 70 пряников (3 больших противня), около 3 кг готовой выпечки.

Советы тем, кто будет готовить пряники:
– Заварную основу обязательно остудите до тёплого состояния, иначе яйца свернутся, и тесто будет испорчено. Не торопитесь — это важно.
– Муку подсыпаем постепенно. Весь объём может не уйти — зависит от влажности муки и размера яиц. Тесто должно быть мягким, но не липким.
– Разрыхлителя можно взять чуть меньше, чем указано — 3 ч. л. хватит. Пряники поднимутся, но не растрескаются.
– Тесто сразу после замеса уже хорошо раскатывается, но если дать ему полежать 20–30 минут, оно станет ещё послушнее.
– Раскатывайте тесто не слишком тонко — пряники должны быть пышными, а не плоскими. Оптимальная толщина — около 7–8 мм.
– Глазурь не нужно взбивать до стоячих пиков — она должна быть гладкой, текучей, как густая сметана.
– Обмазывайте только тёплые пряники — тогда глазурь ложится ровно и быстро застывает.
– Пряники очень нежные, поэтому обмакивать в глазурь нельзя — только аккуратно смазывать кисточкой.
– Глазурь хорошо держится, но если будете замораживать — лучше без неё, иначе после разморозки побледнеет.
– И последнее: они действительно получаются мягкими и ароматными, но быстро съедаются — сразу готовьте двойную порцию!

Результат: очень мягкие, ароматные, домашние пряники, которые не черствеют и радуют вкусом как детей, так и взрослых.

18. Сырники больше не делаю. Нашла рецепт круче и вкуснее: готовлю 7 раз в неделю

Приготовление кекса:

В миску разбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и соль, взбиваем до белой массы. Растапливаем сливочное масло, вливаем вместе с кефиром в смесь. Венчиком перемешиваем компоненты до однородности.
Просеиваем в смесь муку, соединенную с разрыхлителем и замешиваем тесто. В тесто высыпаем изюм, повторно замешиваем.
Смазываем формы для кексов растительным маслом. Внутрь каждой формы выкладываем теста на ½ от высоты стенок.
Выпекаем кексы в духовке при 170 градусах 40 минут.
Получаются отменные домашние кексы.

19. БУЛОЧКИ С ПОВИДЛОМ

Начинка:
повидло

Крошка:
10 г сл.масла +10 г сахара растерла ложечкой+ 20 г муки перемешала в крошку
Все продукты, в т.ч. и повидло, комнатной tº

Готовим:
1) Опара: в молоке(38ºС) распустить дрожжи с 1 ч.л. сахара(из общ. кол-ва), добавить 4 ст.л. муки(из общ. кол-ва), перемешать до однородности, затянуть пленкой, убрать на подъем.
2) Перемешать яйца, соль, сахар, ван.сахар, масло, соединить с готовой опарой, перемешать до однородности.
Добавить муку(не всю сразу, оставляем пару ложек). Перемешать ложкой. На стол высыпать, оставшуюся муку, замесить тесто(5-10мин). Муки ушло всего 460 г
3) Тесто уложить в смазанную раст.маслом емкость, убрать под пленку на подъем
4) Тесту сделать обминку, снова убрать на подъем
5) Подошедшее тесто подкатать в рулет, разделить на 12 частей. Каждую подкатать в шарик, оставить под пленкой на 7-10 мин
Далее, каждый шарик снова округлить, выложить на застеленный противень, оставить под пленкой на подъем(≈20 мин)
6) Затем в каждой булочке, по серединке сделать углубление(палец/колпачок макать в муку) до самого дна, при этом делая углубление чуть шире. Повторить это действо еще раз.
7) Далее булочки смазать желтком+2 ч.л. воды, сразу посыпала крошкой. После, при помощи кондитерского мешка заполнила серединку повидлом.
8) Выпекала при t 180º С ≈ 20 мин. Смотрите по своей духовке!

Приятного аппетита!

20. Печенье больше не покупаю — готовлю по этому рецепту!

Сегодня приготовим необычное и очень вкусное печенье из самых простых продуктов. Оно получается мягким, воздушным и с приятной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:
- Мука — 350 г
- Кефир — 150 г
- Масло растительное — 100 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1,5 г
- Соль — 1 щепотка
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.

Для обваливания:
- Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:
1. В кефир добавляю 2 ложки сахара и слегка размешиваю. Разрыхлитель отправляю сразу в кефир — он начнёт слегка шипеть. Если у вас нет разрыхлителя, его можно заменить содой (1 ч. л., погашенная уксусом или лимонным соком).
2. В отдельную миску просеиваю муку, добавляю ванилин и щепотку соли. В центре делаю небольшое углубление и вливаю туда подготовленный кефир, затем добавляю яйцо и растительное масло.
3. Перемешиваю тесто ложкой, затем замешиваю руками. Важно! Не нужно долго вымешивать — как только тесто собралось в мягкий комок, замес можно прекращать. Оно должно остаться мягким, немного липким и воздушным.
4. Стол слегка присыпаю мукой и выкладываю тесто. Немного собираю его руками, формируя ровный круглый ком.
5. Разделяю тесто на небольшие кусочки весом примерно 30–40 г. Каждый кусочек скатываю в колбаску, затем слегка прижимаю руками, придавая овальную форму. Аккуратно скручиваю заготовку, слегка прижимая края. Разрезаю на две части и раскладываю на рабочей поверхности.
6. Печенье можно оставить в классическом виде или слегка расправить края, чтобы получился узор в форме розочек. Обмакиваю каждую заготовку в сахар и выкладываю на противень, застеленный пергаментом.
7. Разогреваю духовку до 180 °C. Отправляю печенье выпекаться на 25–30 минут. Совет: следите, чтобы сахар не подгорел — иначе он может горчить.

Через 25 минут достаю печенье из духовки — оно получилось золотистым, воздушным и ароматным. Даем ему немного остыть, затем подаём к чаю, молоку или кофе.

Советы от меня:
– Не пугайся, если тесто покажется чуть липким — так и должно быть. Главное, не забивай его мукой, иначе печенье получится жёстким.
– Если хочешь, чтобы печенье было ещё более ароматным, можешь добавить немного цедры лимона или пару капель миндального экстракта.
– Удобнее всего обваливать заготовки в сахаре, насыпав его в маленькую пиалу — так не рассыпается по кухне.
– Для румяной корочки можно за 5 минут до конца выпечки включить верхний нагрев, но только если духовка печёт равномерно.
– Не торопись доставать печенье сразу — пусть постоит пару минут в духовке при открытой дверце, тогда не осядет и останется пышным.
– Если осталось тесто — заморозь! Потом просто разморозишь и испечёшь ещё порцию.
– Вместо классического сахара для обсыпки можно использовать ванильный или коричневый — будет интересный вкус.
– И, конечно, пеки с хорошим настроением — это половина успеха!Это простое и вкусное домашнее печенье из доступных ингредиентов.

Готовится легко, а результат — просто потрясающий!

21. ОСВЕЖАЮЩИЙ ДОМАШНИЙ ЛИМОНАД + БОНУС — ВКУСНЕЙШЕЕ ВАРЕНЬЕ!

Сохраните, чтобы не потерять! Такой лимонад — находка на лето: вкусно, много и полезно!

Если хочется освежающего напитка без магазинной "химии", этот рецепт для вас. Готовится из доступных фруктов, без заморочек и с двойной выгодой — напиток и варенье в одном рецепте!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фрукты обдайте кипятком, а затем положите в морозилку на 8–10 часов (это уменьшит горечь и сделает вкус ярче).

Достаньте из морозилки, на 1–2 минуты в горячую воду — фрукты станут мягкими и легко нарезаются.

Нарежьте на дольки и пропустите через мясорубку или блендер.

Переложите массу в ёмкость, залейте 3 литрами холодной воды, дайте настояться 15 минут.

Процедите через дуршлаг, затем через сито — жмых не выбрасывайте!

В отдельной ёмкости растворите 1 кг сахара в 2 литрах тёплой воды — получится сироп.

В полученный фруктовый настой влейте сироп и добавьте ещё 4 литра воды.

Перемешайте, дайте настояться 1 час. Готово!

Разлейте по бутылкам и кувшинам, уберите в холодильник. Освежает моментально!

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ БОНУС:
Оставшийся фруктовый жмых не выбрасываем:

Засыпьте немного сахара,

Доведите до кипения — получится быстрое варенье с натуральным вкусом!

СОВЕТЫ:
Отлично освежает в жару, можно добавить мяту или лимонник.

Если делаете на даче — сразу делайте много: улетает быстро!

Хранить лимонад в холодильнике не дольше 3 дней — он натуральный и без консервантов.

РЕЗУЛЬТАТ:
Освежающий, чуть цитрусовый, бодрящий домашний напиток. Пьётся залпом, особенно с кубиком льда! А отходы идут в дело — никакой пищевой потери.

22. Правильная заморозка овощей: инструкция для сохранения свежести.

Почему замораживать овощи выгодно?
Экономия – летние цены ниже зимних
Сохранение витаминов – если заморозить сразу после сбора
Удобство – всегда под рукой готовые к приготовлению овощи

Подготовка овощей к заморозке
Отбор – берите только свежие, неповрежденные овощи

Мойка – тщательно промойте под проточной водой

Нарезка – очистите от кожуры, семян, нарежьте как для готовки

Исключения!
Сладкий перец и лук – можно замораживать без бланшировки

Бланширование – важный этап.

Зачем нужно:

Останавливает процесс созревания.

Сохраняет цвет, вкус и текстуру.

Уничтожает бактерии.

Как делать:

Вскипятите воду (5 л на 0,5 кг овощей)

Опустите овощи в кипяток в дуршлаге

Соблюдайте время:

Овощи Время бланшировки
Цветная капуста 3 минуты
Морковь (целая) 5 минут
Кабачки 2 минуты
Грибы 2-5 минут

Быстро охладите в ледяной воде.

Тщательно просушите.

Фасовка и заморозка.

Используйте:

Плотные пакеты для заморозки.

Пластиковые контейнеры с крышкой.

Правила упаковки:

Оставляйте 1 см до края контейнера.

Выпускайте воздух из пакетов.

Подписывайте (название, дата).

Температура хранения: -18°C и ниже.

Важные запреты
Не используйте обычные пакеты – потрескаются
Не замораживайте повторно размороженные овощи
Не храните дольше 8-12 месяцев

Совет: Замораживайте порционно – так удобнее использовать!

23. Какие продукты нельзя хранить в холодильнике.

Холодильник — не универсальное место для хранения. Некоторые продукты в нём портятся быстрее, теряют вкус и даже становятся вредными.

1. Корнеплоды (картофель, морковь, свекла, пастернак)
Почему не стоит:

В холоде крахмал превращается в сахар — картофель становится сладковатым и вялым.

Морковь и свекла быстрее плесневеют.

Как хранить:

В темном прохладном месте (погреб, кладовая).

Можно завернуть в бумагу или положить в вентилируемый контейнер.

2. Водянистые овощи (помидоры, огурцы, баклажаны, кабачки)
Почему не стоит:

Теряют вкус и аромат.

Покрываются черными пятнами и гниют.

Как хранить:

При комнатной температуре, вдали от солнца.

Баклажаны можно нарезать и высушить (как грибы).

3. Дыни и тыквы
Почему не стоит:

Разрезанная дыня выделяет этилен (опасный газ).

Тыква в холоде становится волокнистой.

Как хранить:

Целые — в кладовке (тыква может лежать до весны).

Разрезанные — только 2–3 дня в холодильнике, плотно упаковав.

4. Фрукты (яблоки, груши, виноград, цитрусовые)
Почему не стоит:

В холоде гниют и выделяют токсины.

Тропические фрукты (бананы, манго, ананасы) чернеют и теряют вкус.

Как хранить:

В фруктовой вазе при комнатной температуре.

Цитрусовые — в сетке или корзине (чтобы не прели).

5. Мёд и оливковое масло
Почему не стоит:

Мёд в холоде кристаллизуется и теряет полезные свойства.

Оливковое масло мутнеет, появляются хлопья.

Как хранить:

В темном шкафу при комнатной температуре.