2. Курица по-аджaрски

Отличный рецепт приготовления сочной, аппетитной и ароматной курочки. Попробовав курицу по-аджарски, вы ещё не раз захотите насладиться изумительным вкусом этого блюда!!!

Вам потребуется:
курица 2 кг
чеснок 8 зубчиков
кинза 20 г
соль 1 ст.л.
перец 1 ч.л.
хмели-сунели 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
вода 230 мл

Как готовить:
1. Тушку разрезать вдоль по грудке. Посолить и поперчить с обеих сторон.
Раскалить на сковороде с толстым дном немного растительного масла и отправить туда курицу, положив ее внутренней частью вниз.
2. Сверху накрыть курицу тарелкой меньшего диаметра чем сковорода и поставить на нее груз (например, кастрюлю с водой. Убедитесь, что она стоит устойчиво). Обжарить таким образом курицу с двух сторон.
3. Пока курица жарится, приготовить соус. Порубить мелко зелень кинзы и зубчики чеснока.
Соединить в миске рубленую зелень, чеснок, паприку, хмели-сунели и воду. Перемешать. Соус готов.
4. Полить курицу соусом, накрыть крышкой или той же тарелкой. Тушить на медленном огне 7 минут. В случае, когда вы тушите под крышкой, зелень и чеснок хорошо пропариваются. Я люблю, чтобы они были чуть свежими.
Курица по-аджарски готова!
Приятного аппетита!

3. Царские пальчики на праздничный стол!

Бомбический рецепт.

Сегодня готовим царские котлетки. Это блюдо станет хитом любого праздничного стола — оно нравится абсолютно всем, как взрослым, так и детям. Порадуйте своих гостей, родных и близких этим вкуснейшим рецептом. Готовится всё несложно, поэтому настоятельно рекомендую приготовить его для праздничного стола.
В разрезе эти котлетки выглядят просто потрясающе: при нарезке из них вытекает ароматное сливочное масло. Чем-то они напоминают котлеты по-киевски.

Ингредиенты:
- Фарш куриный — 1 кг плюс
- Майонез — 1-2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука кукурузная — 2 ст. л.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.+3 ст.л. для обваливания пальчиков
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Специи — 2 ч. л.
- Масло сливочное — 200 г
- Укроп
- Сыр твердый — 100 г
- Разрыхлитель теста
- Масло растительное (для обжарки) — 300

Приготовление:
1. Начинаем с фарша: прокручиваем примерно 1 кг куриного мяса с луком через мясорубку. Добавляем 2 столовые ложки хорошего майонеза, подсаливаем по вкусу и приправляем чёрным перцем. Теперь всё тщательно вымешиваем.

2. Для начинки нам понадобится слегка подмороженное сливочное масло. Нарезаем его на брусочки. Также мелко нарезаем укроп — в нём будем обмакивать брусочки масла. Натираем на мелкой тёрке сыр — сегодня я использовала моцареллу, но можно взять любой другой сыр.

3. Теперь формируем котлетки. Расстилаем пищевую плёнку, берём немного фарша и тонким слоем распределяем его по плёнке. Берём брусочек масла, обмакиваем его в укропе или сыре, чтобы котлетки были разными, и с помощью плёнки формируем "пальчики". Делается это очень легко и быстро. Можно формировать и руками, в середину положив брусочек масла в укропе.

4. После того как котлетки сформированы, обваливаем их в муке. Можно на несколько минут отправить их в морозилку, чтобы они немного подмерзли — это сделает их более удобными для дальнейшей обработки, но делать так не обязательно.

5. Теперь готовим кляр. Взбиваем два яйца, добавляем 1–2 столовые ложки лимонного сока (я добавила две), немного соли и куркуму для красивого цвета. Также добавляем пол чайной ложки паприки и пол чайной ложки сухого чеснока. Всё перемешиваем и вливаем 1/4 стакана воды. Затем добавляем по две столовые ложки кукурузной и обычной муки, пол чайной ложки разрыхлителя (или соды, гашёной уксусом). Всё тщательно взбиваем венчиком. Кляр должен получиться по густоте как сметана.

6. Разогреваем сковороду с растительным маслом — масла должно быть достаточно. Можно готовить котлетки во фритюре, но можно и просто обжарить их в большом количестве масла. Пальчики обмакиваем в кляр и выкладываем на разогретую сковороду. Огонь сначала сильный, затем его можно немного убавить.

7. Обжариваем пальчики с обеих сторон до золотистой корочки. После этого можно либо поставить их в духовку на 5 минут, либо пропарить под крышкой на среднем огне.

Обалденная вкуснятина у нас получилась! Украшаем зеленью и подаём к столу. Эти котлетки точно понравятся всем вашим гостям! В разрезе они выглядят аппетитно — их можно подавать как самостоятельно, так и с картофельным пюре. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!

4. Фаршированная скумбрия в духовке

Скумбрия по этому рецепту готовится ну очень просто, а получается и сочной, и вкусной, и ароматной. От такой аппетитной фаршированной рыбки очень сложно отказаться, попробуйте!

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— скумбрия, 2 шт;
— лук, 1 шт;
— помидор, 1 шт;
— лимон, половина;
— масло растительное, 3 ст.л;
— соевый соус, 1 ст.л;
— приправы к рыбе, майонез, соль, перец, зелень.

Подготавливаем рыбу, убираем внутренности и плавники, голову.
Для маринада смешиваем все специи, соль, перец и растительное масло, соевый соус. Смазываем рыбу внутри и снаружи.
Противень застилаем фольгой, выкладываем рыбу и оставляем так на 20 минут.
Лимон и лук режем тонкими полукольцами и укладываем их внутрь рыбы. Смазываем тушки майонезом и сбрызгиваем соком лимона, посыпаем рубленой зеленью, накрываем фольгой.
Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем 30 минут.
Вынимаем снимаем верхнюю фольгу и запекаем без нее еще 10 минут.

5. ГОРБУША ПОД МАРИНАДОМ

невероятно сочная и ароматная!

Это блюдо потрясет вас своей простотой и отличным вкусом - солнечная морковь и ароматный лук сделают горбушу сочной и нежной, как раз то, что нужно для теплого ужина в кругу родных и близких.

Описание приготовления:

На мой взгляд, трудно представить более вкусное блюдо из этой рыбки, ведь здесь мы запечем горбушу в овощном маринаде,
Поверьте, с этим простым рецептом горбуши под маринадом вы не только угодите всем домашним, но и превратите обычный ужин в небольшой праздник.

Ингредиенты:
Горбуша — 1 Штука (крупная)
Лук репчатый — 2 Штуки
Морковь — 2-3 Штуки
Помидор — 2 Штуки
Лавровый лист — 4 Штуки
Перец душистый горошком — 6-8 Штук
Гвоздика — 4 Штуки
Кориандр — 0,5 Чайных ложки
Шафран — 0,5 Чайных ложки
Масло растительное — - По вкусу (для жарки)
Соль — - По вкусу

Количество порций: 10-12

Итак, чистим репчатый лук и измельчаем его, разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем лук до золотистого цвета.
Морковь трем на крупной терке и выкладываем к луку, продолжаем жарить овощи, периодически помешивая.

Рыбку потрошим (если нужно), очищаем от чешуи, убираем плавники, промываем горбушу и нарезаем ее на порционные куски.

Помидор очищаем от кожицы и нарезаем на небольшие кусочки. Как только морковь станет мягкой, добавляем к овощам помидоры, перемешиваем все. Добавляем совсем немного водички и тушим овощи на медленном огне.

В ступке измельчаем перец горошком и гвоздику, вместе с остальными специями высыпаем все на сковороду к овощам, обильно посыпаем все солью, перемешиваем и оставляем на огне еще буквально на пол минутки.

Теперь берем форму для запекания и застилаем ее дно половиной приготовленного маринада, на него кладем кусочки горбуши.
Сверху накрываем рыбу оставшимся маринадом.
Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем рыбу 30-35 минут.

Примерно через пол часика наша горбуша будет готова, а какой аромат будет стоять на кухне, словами не описать. Приятного аппетита

6. Зразы картофельные с капустой.

Ингредиенты (на 8 порций):

Для картофельной основы:

Картофель (розовые сорта) — 8 шт. (около 1 кг)
Молоко — 100 мл
Мука — 3 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу

Для начинки:

Капуста белокочанная — 500 г
Морковь — 1 шт. (крупная)
Лук репчатый — 1 шт.
Огуречный рассол — 100 мл (или 1 ст.л. уксуса + 1 ч.л. сахара)
Растительное масло — 3 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

Начинка:

Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на тёрке.
Обжарьте на 2 ст.л. масла до мягкости.
Добавьте нашинкованную капусту, тушите под крышкой 20 минут, подливая воду по 1-2 ст.л., чтобы не пригорело.
Влейте рассол, добавьте сахар, соль и перец. Тушите ещё 5 минут, остудите.

Картофельное тесто:

Отварите картофель в мундире, очистите, разомните в пюре с молоком.
Добавьте муку, яйцо, соль. Тесто должно быть плотным.

Формовка:

На припылённой мукой поверхности сформируйте лепёшки (толщина 1 см).
Выложите по 1,5 ст.л. начинки, защипните края, придавая овальную форму.

Жарка:

Обжаривайте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Подача:

Со сметаной и зелёным луком

С грибным соусом

С солёными огурцами

Советы:
Для хруста добавьте 1 ст.л. крахмала в картофельную массу.
Если нет рассола — используйте 1 ст.л. лимонного сока.
Готовые зразы можно довести до готовности в духовке (10 минут при 180°C).

Важно: Не делайте начинку слишком влажной — иначе зразы развалятся при жарке!

7. СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА - ЭТО ВОСХИТИТЕЛЬНО! ЭТО НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО!!

Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь.

Вода — 1 стак.
Лист лавровый — 3 шт
Перец черный (горошком) — 5 шт
Гвоздика — 3 шт
Кориандр — 10 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Скумбрия (замороженная) — 1 шт
Перец душистый (горошком) — 3 шт

Рецепт из расчета на 1 рыбу, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно. Я солила 5 скумбрий.

Итак, рыбу подготовим: разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем.
И емкость подготовим, в которой будем солить.
Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин.!
Я в магазине недосмотрела и купила кориандр молотый, но вкус от этого не пострадал!
Остужаем рассол обязательно!!!
Рыбу плотно сложили в емкость, чтобы рыба не всплывала.
Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод на 2 суток.
Я солила 4 суток! Получилась очень вкусная, ароматнейшая рыба!
Подаем к столу, и неважно праздник или нет!
Приятного аппетита!
Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго, неделю максимум, иначе станет "кашей" внутри, рыбное мясо потеряет упругость. Нужно ее вынуть из рассола и каждую отдельно сложить в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. Вкус она не потеряет! И всегда будет в наличии, на случай неожиданных гостей.

8. Бризоли, которые покорят всех: сочные, сытные, домашние

Всем привет! Сегодня хочу приготовить на обед бризоли — они готовятся просто, продукты есть почти в каждом доме.

Для начинки:
– Фарш (любой) — 500 г
– Лук — 1 шт (мелко порезать или прокрутить вместе с мясом)
– Соль, специи, зелень — по вкусу
– Помидор — 1 шт (можно заменить на маринованный огурец или морскую капусту)
– Сыр — 100 г (натереть)

Для соуса:
– Сметана — 2 ст. л.
– Кетчуп или томатный соус — 2 ст. л.
– Сыр — 50 г (натереть)

Для блинчиков-бризолей:
– Яйца — 8 шт
– Соль — по вкусу
– Молоко — 100 мл (примерно по 1 ст. л. на яйцо)

Приготовление:
1. Для начала приготовлю фарш. У меня 500 г фарша индейки, но можно взять любой. Среднюю луковицу я натёрла на мелкой тёрке (половину можно мелко порезать ножом) и добавила к фаршу. Укроп замороженный, но подойдёт любая зелень. Соль, специи — всё по вкусу. Всё хорошо перемешала — фарш готов. Лук потёрла специально, чтобы фарш был сочнее. Отставляю, пусть настаивается.
2. Теперь займусь блинчиками. Беру 8 яиц, соль (можно с пряностями), 100 мл молока (я отмерила — примерно по 1 ст. л. на яйцо). Всё взбиваю до однородности. Сковороду смазываю подсолнечным маслом (смазываю кисточкой), разогреваю, выпекаю тонкие яичные блинчики с двух сторон. Они пекутся очень быстро, переворачиваются тоже замечательно. Совет: огонь лучше держать умеренный, не сильный, чтобы яйца готовились постепенно и не рвались при переворачивании.
3. Получилось 11 блинчиков. На каждый кладу столовую ложку фарша, распределяю по всей поверхности, оставляя с одного края немного места для скручивания. Сверху кладу полоску помидора и немного тёртого сыра. Сворачиваю рулетиком. На другие блинчики кладу вместо помидора морскую капусту (можно маринованный огурец).
4. Противень смазываю маслом, выкладываю рулетики. Сверху поливаю соусом: сметана + кетчуп + немного сыра. Можно также добавить жидкость, оставшуюся от томатов, — это придаст больше сочности.
5. Ставлю два противня в разогретую духовку (режим верх-низ) при 180°C на 30 минут, чтобы мясо хорошо приготовилось. После запекания немного даю остыть, выкладываю на тарелку.
6. Бризоли получаются очень сочные, нежные, а сыр тянется — просто красота! Даже с капустой — вкуснотища! А если ещё сверху полить соком из противня и посыпать свежей зеленью — это просто изумительно. Такой обед готовится быстро, без заморочек, и получается божественно вкусным.

Если хотите — готовьте! Всем самого доброго настроения и крепкого здоровья!

Советы и рекомендации:
- Обязательно распределяйте фарш по блинчику тонким слоем, чтобы он хорошо приготовился за 30 минут запекания. Если наложить слишком толстый слой, внутри может остаться сыроватым.
- Не переживайте, если блинчики при выпекании получаются тонкими и нежными — главное, выпекать их на умеренном огне, чтобы их легко было перевернуть. Если боитесь, что будут рваться, добавьте чуть меньше молока.
- В соус сверху можно добавить немного паприки, чеснока или любимых специй — это сделает вкус более выразительным и аппетитным. А если хотите румяную сырную корочку, присыпьте сверху немного тёртого сыра за 5 минут до конца запекания.
- После запекания дайте бризолям немного остыть — они лучше режутся и держат форму. И не забудьте полить их соком из противня — это придаст особую сочность и аромат.
- Если в начинку добавить маринованный огурчик или морскую капусту, вкус получится более пикантным. Не бойтесь экспериментировать! Эти бризоли можно адаптировать под любой вкус.

9. Паста со шпинатом в сливочном соусе. Вкусно так, что язык проглотишь

Ингредиенты:
Шпинат
Любые макароны
Сливки 10-15%
Сыр Фета
Сыр пармезан, посыпать сверху
Паста со шпинатом в сливочном соусе. - 974567573257

10. В магазине сыр больше не покупаю

Вот простой рецепт, как сделать домашний сыр из творога.

Ингредиенты:
Творог зерновой 600г
Молоко 500мл
Масло слив. 20г
Соль 1-2 ч.л.
Сода ½ч.л.
Зелень, орехи по желанию

Приготовление:
Выкладываем в кастрюльку творог (хорошего качества не ниже 5%) и молоко (не ниже 3% жирности), нагреваем на среднем огне 5-7мин. до отделения сыворотки (жёлтая жидкость). Процеживаем творог (сито, марля) и из кострюли сливаем сыровотку.
Далее на малом огне нагреваем массу из творога и сразу добавляем соль, соду и все перемешиваем. Масса начнём слегка увеличиваться, далее добавляем масло и активно перемешиваем до загустения. Если кастрюля не а/п, то будет прилипать (это нормально).
В итоге будет похожа на единую липкую смесь. Выкладываем в любую форму, остужаем и убираем в холодильник на ночь.

11. УВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ СПОСОБ ВЫПЕЧКИ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА В МОЛОКЕ

! Предлагаю вашему вниманию интересный способ подъём и выпечка дрожжевого теста в молоке.
Выпечка получается изумительная Кто не пробовал, обязательно попробуйте.
Делаем любое сдобное дрожжевое тесто на ваше усмотрение.
Выкладываем на лист с высоким бортиком.
Я выкладываю на лист бумаги, т.к. мне лень потом отмывать лист, только бортики должны совпадать с высотой бортов формы,
а то молоко при выпечке подтекает под бумагу.
И заливаем ТЁПЛЫМ СЛАДКИМ МОЛОКОМ или сливками.
Я в молоко добавила ложку сметаны.
На половину высоты булочек (у меня примерно 1 см, т.к. булочки высотой около 2 х см), поливаем прямо поверх булочек.
Яйцом смазывать не надо.
Косички сразу забыла полить, поэтому потом просто кисточкой смазала этим же молоком.
Накрываем плёнкой (у меня стеклянный лист от духовки) и ставим в тёплое место.
Я ставлю на плиту, а духовка в это время уже включена градусов на 100. Перед выпечкой булки выросли в 2.5 раза, а молоко частично впиталось. Ставим в духовку, температура 200 градусов.
Молоко начинает кипеть практически сразу.
Пока молоко не выкипело булки остаются бледными, и продолжают подниматься.
Не бойтесь запаха пригорелого молока, булки не горят!!!
Но как только молоко выкипело, буквально за 5 мин булки зарумяниваются и можно вынимать.
Края пропечены как надо! да и дно не пригорело, а подрумянилось
При нажатии выпечка восстанавливает форму на 100%,
при этом тесто нежное и воздушное.
Приятного аппетита!

12. СДОБНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

---------------------------------------------------------—
Возьмите на заметку рецепт очень вкусного пирожкового дрожжевого сдобного теста.

Ингредиенты
Дрожжи сухие – 2 ч.л.
Молоко – 200 мл
Яйца – 1-2 шт.
Сливочное масло – 100
Сахар– 2-3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Мука – 4,5-5 ст.
как приготовить

Молоко подогрейте, масло или маргарин растопите, яйцо размешайте.
В миску вылейте и перемешайте молоко, масло и яйцо.
Затем добавьте просеянную муку, сахар, соль и сухие быстровосходящие дрожжи.
По желанию добавьте в тесто ванильный сахар по вкусу.
Перемешайте дрожжи с частью муки и затем перемешайте все ингредиенты.
Замесите тесто, укройте миску с тестом пленкой от высыхания и оставьте при комнатной температуре.
Примерно минут через 20 тесто поднимется.
Обожмите его и дайте ему ещё раз подняться.
После второго подъема приступайте к приготовлению
сладкой выпечки и пирожков.
Приятных кулинарных экспериментов.
Понравился наш рецепт? Поделись им с друзьями!
Всем приятного аппетита!

13. Сахарные плюшки как в детстве у бабушки

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который точно вернёт вас в детство — это нежнейшие сахарные плюшки. Мягкое, воздушное тесто, карамельная сладкая корочка и тот самый вкус, который невозможно забыть.

Ингредиенты (на 12 плюшек):
- Мука 600 - 700 гр
- Молоко - 150 мл
- Вода - 150 мл
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 50 гр
- Дрожжи сухие - 7 гр
- Соль - 0,5 ч.л.
- Растительное масло - 80 мл
- Ванильный сахар - по вкусу
- Сахар для подсыпки - 150 гр
- Сливочное масло - 50 гр

Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте муку и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились.

2. В отдельной чаше взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавьте 150 мл молока и 150 мл воды (можно заменить молоком полностью для более нежного вкуса). Влейте растительное масло (80 мл) и перемешайте.

3. Постепенно добавляйте муку с дрожжами к жидкой смеси. Замешивайте тесто ложкой, руками или миксером с насадками для теста. Сначала добавьте 600 г муки и посмотрите на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте ещё 50-100 г муки (до 700 г).

4. Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и уберите в тёплое место или в холодильник на 1 час. В холодильнике тесто подходит быстрее.

5. Руки смажьте растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Выложите тесто на стол и обомните его. Разделите тесто на 2 части, затем каждую половину разделите ещё на 3 части. У вас получится 12 равных кусочков.

6. Каждый кусочек скатайте в шар. Работать с тестом легко и приятно, так как оно мягкое и не липнет к рукам. Каждый шарик раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Смажьте поверхность сливочным маслом (не жалейте), затем обильно посыпьте сахаром. Сверните пласт в рулет, подняв края вверх, и защипните шов. Сложите рулет пополам по шву и сделайте надрез ножом вдоль, не доходя до конца. Разверните концы в стороны, чтобы получилась форма сердечка.

7. Выложите плюшки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Духовку нагрейте до 100°C и поставьте плюшки в духовку на 20 минут, чтобы они "подошли".

8. Взбейте яйцо и смажьте плюшки перед выпечкой.

9. Увеличьте температуру духовки до 180°C и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки. Следите за плюшками, чтобы они не пересохли.

Готовые плюшки выложите на решётку и дайте немного остыть. При подаче можно дополнительно посыпать сахарной пудрой или корицей. Эти плюшки идеально подходят к чаю, молоку или какао.

Тесто получается мягким, а запечённый сахар придаёт плюшкам карамельную корочку. Хранить их можно под плёнкой, чтобы они оставались мягкими в течение нескольких дней.

14. Почему я раньше не знала этот способ! Невероятно простой и вкусный рецепт!

Этот рецепт точно порадует ваших родных — мягкие, воздушные, ароматные булочки с сыром, которые исчезают со стола в один миг! Делюсь с вами проверенной формулой.

Ингредиенты:
- 1 стакан тёплого молока (200 мл)
- 1 стакан тёплой воды (200 мл)
- Полчашки растительного масла (примерно 50 мл)
- 1 ст. ложка сухих дрожжей
- 2 ч. ложки сахара
- 1 ч. ложка соли
- 5–5,5 стаканов муки (лучше добавлять постепенно, чтобы тесто получилось мягким, но не липким)

Для смазывания теста:
- 100 г сливочного масла
- Полчашки растительного масла (примерно 50 мл)

Для начинки:
- Сыр (лучше всего твёрдый, например, сулугуни или обычный твёрдый, типа российского)

Для верха:
- 1 яичный желток
- 1 ст. ложка молока

- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до румяной корочки (примерно 25–30 минут).

15. Тающие во рту творожные пирожки

Эти пирожки получаются нежными, воздушными и ароматными, а тесто на твороге делает их особенно мягкими даже после остывания. Готовятся быстро, без дрожжей, а начинку можно выбрать любую.

Ингредиенты:
- Творог – 250 г (лучше мягкий, пастообразный, без крупных зерен)
- Яйца – 2 шт.
- Соль – ½ ч. ложки (если начинка сладкая, 1 ч. ложка – если несладкая)
- Сахар – 1 ст. ложка (можно увеличить до 2 ст. ложек, если делаете сладкие пирожки)
- Сметана – 3 ст. ложки (чем жирнее, тем нежнее тесто)
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Сода – ½ ч. ложки (не гасить, сметана и творог создадут нужную реакцию)
- Разрыхлитель – ½ ч. ложки (добавлять дополнительно для большей пышности)
- Мука – 250-300 г (ориентироваться на консистенцию теста, оно должно быть мягким)

Приготовление:
- В глубокой миске соединить творог, яйца, соль, сахар, сметану, масло, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешать венчиком или ложкой до однородности.
- Постепенно добавлять просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком плотным – чем мягче тесто, тем нежнее будут пирожки.
- Сформировать шар из теста, накрыть плёнкой и дать отдохнуть 10-15 минут, чтобы мука увлажнилась, и тесто стало ещё пластичнее.
- Разделить тесто на 15-16 равных частей, скатать шарики.
- Раскатать в небольшие лепёшки, в центр каждой выложить начинку.
- Защипнуть края, формируя пирожок (можно круглой или продолговатой формы).
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло до 170-180°C (если бросить кусочек теста, он должен сразу всплыть с пузырьками).
- Обжаривать пирожки на среднем огне, переворачивая, чтобы они подрумянились равномерно.
- Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Пирожки подаются горячими или тёплыми – они остаются мягкими даже после остывания.

Варианты начинки:
Классическая – картофельное пюре с жареным луком.
Сладкая – творог с сахаром и ванилью, яблоки с корицей, густое варенье.
Мясная – рубленая курица с луком, отварное мясо с яйцом.
Овощная – тушёная капуста, картофель с грибами.

Советы для идеальных пирожков:
Не забивайте тесто мукой – чем мягче тесто, тем нежнее пирожки.
Даже если сода есть, разрыхлитель не помешает – он делает тесто ещё воздушнее.
Масло не должно быть перегретым – иначе пирожки снаружи сгорят, а внутри останутся сырыми.
Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут – так оно станет более пластичным и удобным в работе.

Попробуйте и расскажите, какие начинки вам понравились больше всего.

16. Не пирог, а золото.

Научил арабский повар: аппетитный и простой в приготовлении
Приготовление творожного пирога:

Разбиваем в глубокую тару 4 яйца, высыпаем сахар и соль, взбиваем миксером до образования белой жидкой массы. В данную массу выливаем кефир и растительное масло, миксером взбиваем компоненты до однородноти.
Просеиваем в яичную массу муку и разрыхлитель, частями. Замешиваем лопаткой жидкое тесто.
Смазываем поверхность формы для выпечки сливочным маслом. Выливаем на дно тесто, распределяем ровным слоем по поверхности.
В творог разбиваем яйцо, высыпаем сахарную пудру. При помощи погружного блендера превращаем творог в кремовую смесь.
Перекладываем творожную массу в кондитерский мешок. Создаем на поверхности теста узор сетку из творожной массы. Выпекаем пирог при 180 градусах 40-45 минут.
В итоге мы получаем вкусный ароматный творожный пирог.
По желанию можно добавить в тесто ягоды или фрукты.

17. Кекс творожный

Чудесный кекс для домашнего чаепития!!! Готовится ну очень просто, а получается пышным и вкусным.
Рецепт:
300 гр муки,
150 гр сл масла,
300 гр сахара,
250 гр творога,
3 яйца,
1 ч. л. гаш. соды.
Все смешать тщательно, выпекать примерно 1 час.
(Форму брать лучше 25-27 см в диаметре, очень сильно поднимется).

Показать список поделившихся

18. Булочки-невидимки: исчезают со стола за 5 минут

Ингредиенты:
- Сухие дрожжи — 1 ст. ложка (12 г)
- Сахар — ½ стакана (120 г) или больше, по вкусу
- Тёплое молоко — 2 стакана (500 мл)
- Яйца — 2 шт. + 1 шт. для смазывания
- Сливочное масло — 90 г (комнатной температуры)
- Мука — 5–8 стаканов (800–1200 г), в зависимости от клейковины
- Яблоки для начинки — 3 шт.
- Крошка (по желанию): из муки, масла и сахара для посыпки

Как готовить тесто:
1. В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут — пусть дрожжи «оживут».
2. Добавьте 2 яйца, размягчённое сливочное масло и 700 г (5 стаканов) муки. Перемешайте ложкой или лопаткой.
3. Накройте тесто полотенцем, оставьте подходить на 1,5 часа в тёплом месте.
4. Когда поднимется, подсыпайте оставшуюся муку (по чуть-чуть!), замешивая мягкое, нежное тесто. Не забивайте мукой — оно должно быть мягким, но не липким.

Как лепить и выпекать:
1. Разделите тесто на шарики по \~50 г (примерно с мандарин).
2. Каждый шарик раскатайте, положите начинку из яблок, защипните.
3. Выложите булочки на противень с пергаментом, оставляя расстояние между ними.
4. Смажьте взбитым яйцом, при желании посыпьте крошкой (смешайте муку, сахар и масло до крупной крошки).
5. Выпекайте при 170°C (разогретая духовка) 20 минут на среднем уровне, следите, чтобы не пересушить — булочки должны остаться мягкими!

Начинка из яблок:
- 3 яблока очистить, нарезать кубиками.
- На сковороде припустить с небольшим количеством воды до мягкости.
- Добавить 30 г сливочного масла, сахар и корицу по вкусу.

Cоветы и рекомендации для тех, кто соберётся готовить эти яблочные булочки:
- Обязательно остудите яблочную начинку перед тем, как закладывать её в тесто. Тёплая или горячая начинка может «заварить» тесто, и булочка получится плотной, а не пушистой.
- Не забивайте тесто лишней мукой! Оно должно оставаться мягким и чуть липким, потому что в процессе расстойки клейковина набухнет, и оно станет более послушным. Перемесить — проще, чем пересушить.
- Для красивой румяной корочки смазывайте булочки яйцом прямо перед выпеканием, а не заранее — так поверхность не потрескается. А если хотите особо мягкую верхушку — смазывайте после выпечки растопленным сливочным маслом.
- Следите за временем выпечки! Не ориентируйтесь только на 20 минут — смотрите, чтобы булочки стали золотистыми. Если пересушить, они потеряют мягкость.
- Если хотите ароматнее, добавьте в тесто щепотку ванили или лимонной цедры — будет тонкий, нежный вкус.
- Эти булочки хороши не только с яблоками. Попробуйте с вареньем, творогом или грушами — они всегда удачные!

Желаю вам вкусной выпечки и удовольствия от готовки!

19. Апельсиновый кекс с маком

Ингредиенты:
‣ яйца – 3 шт
‣ сахар – 115 г
‣ мука – 130 г
‣ кефир – 80 г
‣ растительное масло – 40 г
‣ мак – 10 г
‣ разрыхлитель – 1 ч.л
‣ цедра апельсина – от 1 шт
‣ сок свежего апельсина – 3 ст.л
‣ апельсин – 1 шт

20. За 5 минут яблочный пирог на сковороде, который тает во рту! Быстрый и вкусный завтрак!

У меня сегодня рецепт яблочного пирога на сковороде. Для его приготовления нам не понадобятся весы и миксер, что очень удобно.

Ингредиенты:
- Яйца С1 или С0 - 2 шт
- Сахар 3 - 5 ст.л (50-80 г)
- Ванильный сахар -1 ч.л
- Соль - щепотка
- Йогурт или сметана - 3 ст.л (120 г)
- Растительное масло - 2 ст.л (20 г)
- Мука - 1 стакан 250 мл (160г)
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Яблоки - 3 шт (400 г)
- Сливочное масло - 10 г

-Сковорода 26 или 28 см
-Выпекать (жарить) на сковороде на самом маленьком огне под крышкой 30-40 минут, перевернуть и допечь еще 10 мин.

Приготовление:
1. В миску разбиваем два яйца комнатной температуры (подойдут средние или крупные). Добавляем 3 столовые ложки сахара. У меня полноценная столовая ложка, по весу это 60 граммов. Для приятного аромата добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара, а для баланса вкуса — щепотку соли.

2. Продукты перемешиваем венчиком до растворения сахара. Это занимает примерно три минуты. Далее добавляем 3 столовые ложки сметаны любой жирности (комнатной температуры). Вместо сметаны можно использовать густой греческий йогурт (также комнатной температуры). По весу это 120 граммов. Затем добавляем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла (20 граммов) и перемешиваем до объединения продуктов.

3. Просеиваем через сито 1 стакан муки с горкой (объём стакана — 250 мл, вес — 160 граммов). Также просеиваем 2 чайные ложки разрыхлителя (это один стандартный пакетик). Замешиваем тесто венчиком. Оно должно получиться однородным, гладким и не слишком жидким.

4. Для начинки берём 3 средних яблока (примерно 400 граммов). Разрезаем их пополам, удаляем хвостики и сердцевину. Нарезаем яблоки небольшими кусочками. Добавляем их в тесто и перемешиваем, чтобы каждый кусочек яблока был покрыт тестом.

5. Сковороду диаметром 26–28 сантиметров смазываем кусочком сливочного масла. Выкладываем тесто и разравниваем его. Накрываем сковороду крышкой и включаем самый маленький нагрев. Если у Вас газовая плита, можно поставить рассекатель. Выпекаем пирог под закрытой крышкой 30–40 минут. Если на крышке нет дырочки, два-три раза во время готовки вытирайте её полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

6. Во время приготовления пирог подрастёт, а сверху на поверхности появятся пузырьки. Готовность проверяем пальчиком: поверхность должна быть матовой и не липнуть к рукам. Можно также использовать зубочистку — она должна выходить сухой.

7. Когда пирог готов, ставим на него тарелку и переворачиваем сковороду. Затем выкладываем пирог обратно в сковороду другой стороной. По желанию можно допечь пирог ещё 10 минут без крышки на самом маленьком нагреве. После этого снова переворачиваем пирог на тарелку.

8. Сверху посыпаем пирог сахарной пудрой. У меня была сковорода диаметром 26 сантиметров, но сам пирог получился диаметром 24 сантиметра, высотой 2,5 сантиметра и весом 760 граммов.

Пирог получился очень вкусным: сочным, полностью пропечённым, с насыщенным яблочным вкусом. Преобладает именно вкус яблок, а тесто мягкое, нежное и среднее по сладости, просто тает во рту. Яблоки полностью пропеклись и стали мягкими, не хрустят, что важно.
Пирог вкусен как в тёплом, так и в холодном виде. Тесто не становится дубовым или резиновым.
Уточнения / рекомендации
– Когда переворачиваете пирог для допекания второй стороны, нужно делать это аккуратно, чтобы он не сломался (это особенно важно, если у кого-то мало опыта).
– Если печь на газовой плите, рассекатель действительно сильно помогает избежать пригорания снизу.
– Не забудьте, что если яблоки очень сочные, можно слегка присыпать их крахмалом перед добавлением, чтобы сок не сделал пирог водянистым.

21. Сметанник

Сколько себя помню, в нашей семье мама очень часто готовила сметанник.
Конечно же существует много разнообразных рецептов, а также есть пироги- сметанники и торты- сметанники.
У меня быстрый пирог- сметанник.
У нас вся семья его очень любит
Ингредиенты:
- 1стакан сметаны
- 1стакан сахара
- 2-3 яйца
- 1 стакан муки
- 1/4чайной ложки соды или разрыхлитель
- Можно добавить изюм, орехи.
Приготовление:
Яйца растереть с саxаром, затем добавить сметану, соду и муку. Муку добавляю постепенно, масса должна быть как на оладьи… Может быть потребуется и меньше стакана. Половину массы вылила в форму, затем положила замороженную черную смородину и залила оставшейся массой…минут на 30 в духовку и можно кушать.

22. Печенье «Торчетти»

Ингредиенты:
250 г муки
90 г размягченного сливочного масла
4 г сухих дрожжей
120 мл теплой воды
пол стакана сахарного песка
щепотка соли

Приготовление:
Предварительно разведите дрожжи в 4-5 столовых ложках теплой воды и дайте немного постоять.
Высыпьте горкой на стол просеянную муку с солью, сделайте углубление в центре, вылейте в него дрожжи и тщательно вымесите тесто.
Выложите тесто в глубокую емкость, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 2 - 2,5 часа.
Когда тесто подойдет разомните его немного и добавьте размягченное масло. Вымесите тесто до однородной структуры, оно станет нежным и воздушным. Снова поставьте тесто подходить на 30- 40 минут.
Нагрейте духовку до 180 °С.
Помесите тесто еще несколько минут, разделите на кусочки и скатайте в тонкие шнуры.
Если тесто будет липнуть к рукам слегка присыпьте мукой.
Обваляйте шнуры в сахарном песке и сложите края так, чтобы получились овальные крендельки.
Выложите печенье на противень и выпекайте в предварительно нагретой духовке 15 минут до золотистого цвета.