Так готовят китайские повара.

2. Котлеты, которые можно есть каждый день: даже гарнира не надо

Ингредиенты для китайских котлет:

Фарш — 600 г;
Манная крупа — 4 ст. л.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Яйца — 2 шт.;
Соль — ½ ч. л.;
Перец черный — щепотка;
Паприка — ½ ч. л.;
Кориандр — ½ ч. л.;
Картофель — 2 шт.

Приготовление китайских котлет:

Смешиваем фарш с манной крупой, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Нарезаем крупными кусочками репчатый лук, разбиваем к нему яйца, погружным миксером превращаем ингредиенты в однородную массу.
В луковую массу высыпаем соль, черный перец, паприку и кориандр. Выливаем луковую массу в фарш, тщательно вымешиваем и отбиваем мясную смесь.
Смачиваем руки в воде, формируем из фарша котлеты. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем котлеты до румяной корочки — запечатываем их.
Очищенный картофель нарезаем тонкими пластинами. Выкладываем в глубокую сковороду пластины картофеля, на него котлеты. Заливаем котлеты 50 мл воды, накрываем крышкой. На медленном огне тушим котлеты 15 минут.

3. Азу по-татарски

Ингредиенты:

- 500 гр мясо
- 1-2 шт лук репчатый
- 1-2 соленых огурца
- 6-8 картофелин
- 1-2 дольки чеснока
- 1-2 ст. ложки томатной пасты или кетчуп
- лавровый лист
- соль
- перец
Приготовление:
1. Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
2. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
3. Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.
4. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
5. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
6. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.

4. Буженина из куриной грудки

Ингредиенты:
куриные грудки – по желанию (обычно, чтобы накормить досыта семью из 4 человек хватает 3 штук);
приправы – по вкусу (предпочтительнее брать специальную смесь для курицы, но подойдут любые специи);
томатная паста или соус – стакан или чуть более;
составляющие маринада – вода и соль (вместо воды может использоваться майонез, тёмное пиво, кефир, разведённые до нужной консистенции уксус или лимонный сок).

Способ приготовления:
Первоначально избавьте курочку от кожи и отделите от косточки (необязательно, некоторые гурманы предпочитают оставлять мясо на кости, чтобы курица не потеряла форму).
Главный этап – замочите подготовленное мясо в крепком солёном маринаде в течение минимум двух часов (можно замочить и на ночь).
Приготовьте соус, смешав кетчуп с выбранными приправами.
Обмажьте тщательно соусом курочку, которую предварительно проткните в нескольких местах вилкой для лучшего проникновения заправки в мясо.
На противень положите достаточно большой лист фольги и тщательно заверните в него куриные грудки, так чтобы они были плотно упакованы.
Сделайте несколько маленьких дырочек сверху для выхода воздуха.
Поставьте полуфабрикат в духовку (250 градусов) на 15 минут.
Выключите печь и оставьте лакомство остывать (минут на 40 или 60).
Буженина из куриных грудок – отличная замена любой колбасе, её просто нужно подержать пару часов в холодильнике.

5. ВЕТЧИНА ИЗ КУРИЦЫ

Доступный рецепт, по которому получится вкуснейшая ветчина.
Готовится просто и быстро. Для получения отличного продукта потребуются самые доступные ингредиенты.
Из вспомогательного материала понадобится рукав для запекания и кулинарная нить или шпагат для обвязки батончиков.
Можете и обычную нитку сложить в несколько слоев, чтобы получить требуемую прочность.
Учтите, что такая ветчина не может храниться слишком долго, поэтому готовьте столько, сколько сможете употребить в течение 3-4 дней.
При желании излишки можно и заморозить. Чтобы при размораживании ветчина не потеряла влагу, размораживайте ее в холодильнике.
Готовьте вкусно и радуйте отличной едой своих родных и близких.

Для приготовления возьмите:

Фарш.
Филе куриных окорочков - 1.6 кг, филе куриной грудки - 400 г, сливки 20% - 120 мл, соль поваренная - 35 г, сахарный песок - 10 г.
Смесь специй.
Сушеный чеснок - 4 г, сладкая молотая паприка - 4 г, молотый кориандр - 3 г, молотый черный перец - 2 г, кардамон молотый - 1 г, мускатный орех молотый - 1 г.

Нарежьте куриные окорочка кусками размером с грецкий орех.
В процессе нарезки срезайте жир и откладывайте его в отдельную емкость. Теперь добавьте к отложенному жиру куриную грудку, нарезанную небольшими кусочками, и 300 г кусочков куриных окорочков.
Сложите все в пакет, плотно завяжите и сформуйте из кусочков плоский блин. Уберите полученный блин в морозилку на 1 час.
Оставшиеся нарезанные окорочка положите в холодильник.
Подмороженное мясо и жир нужно измельчить в блендере до состояния пасты. Можно сначала измельчить в мясорубке, а затем пробить фарш погружным блендером.
Старайтесь все делать быстро. Чтобы мясо сохраняло низкую температуру.
Достаньте из холодильника кусочки окорочков и добавьте к ним приготовленный фарш, соль, сахар и специи.
Вам нужно вымешать фарш до появления белковых нитей.
После нескольких минут вымешивания вы увидите, что фарш уплотнился, и заметите, что он становится тягучим. Нити будут видны невооруженным глазом.
При замешивании фарша силу прикладывать не требуется. Фарш нужно быстро и тщательно перемешивать круговыми движениями. Это можно делать на небольшие скоростях в планетарном миксере, используя насадку лопата.
После того как вы обнаружите, что вымешали фарш до требуемой консистенции, вмешайте в него ледяные сливки. Вливайте их небольшими порциями и после каждого добавления промешивайте фарш до полного поглощения фаршем сливок.
Готовый фарш поставьте на пару часов в холодильник.
Затем сформуйте из фарша 4 одинаковых батончика. Это важно, так как время запекания рассчитано на батончики такой величины.
Батончики нужно делать максимально плотными. Закрепите из кулинарной нитью. Для большей плотности можете пару раз обвязать нитью вокруг самого батончика.
Выложите батончики на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 140 ºС духовку.
В самый низ духовки поставьте емкость с кипятком и запекайте ветчину в пару 2.5 часа.
После выключения нагрева выдержите ветчину в духовке еще 30 минут. Затем достаньте ее и остудите до комнатной температуры.
Теперь уберите ветчину минимум на 2-3 часа в холодильник для стабилизации. Можно оставить колбасу и на ночь.
В горячем виде нарезать ветчину не рекомендуется. Она может потерять свою сочность, и ее вкус будет напоминать обычную котлету. Поэтому обязательно стабилизируйте ветчину на холоде.
Подавайте ветчину к завтраку. Жарьте с ней яичницу, готовьте сэндвичи и бутерброды.
Подавайте как закуску с соленьями и свежими овощами. Это очень вкусно.

6. Рыбная солянка

Рыбная солянка — суп непростой, требующий вдумчивого подхода и правильных ингредиентов. Вот, например, бульон. Он должен быть крепким, насыщенным, поэтому для его приготовления мы берем мелкую рыбешку, которая может похвастаться большим количеством мелких косточек, обеспечивающих наваристость. В солянку она, разумеется, не пойдет: ее заменят особи благородных кровей — стерлядь или осетрина. А лучше и та, и другая! Вкус рыбы будут оттенять маслины (чем крупнее, тем лучше), каперсы и лимонный сок. Что же касается непременной составляющей рыбной солянки — соленых огурцов, лучше всего выбирать хорошие бочковые, поэтому перед приготовлением блюда стоит посетить рынок!

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бульона:
репчатый лук – 2 шт.
морковь – 1 шт.
крупный корень петрушки – 1 шт.
мелкая рыба – 600 г
питьевая вода – 2 л
лавровый лист – 1 шт.
черный перец горошком – 4 шт.
Для солянки:
филе стерляди или осетра – 400 г
репчатый лук – 2 шт.
соленые огурцы – 2 шт.
сливочное масло – 30 г
мука – 1,5 ст. л.
лимонный сок – 3 ст. л.
томатная паста – 2 ст. л.
маслины с косточкой – 12 шт.
каперсы – 8 шт.
петрушка – 2 веточки
укроп – 2 веточки
лимон для подачи – по вкусу
соль, молотый перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте бульон для рыбной солянки. Для этого лук, морковь и корень петрушки крупно нарежьте и обжарьте на сухой сковороде в течение 3 минут. Рыбу почистите, выпотрошите и тщательно промойте.
Шаг 2
Рыбу сложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, добавьте обжаренные овощи, лавровый лист и перец горошком. Варите 15 минут на слабом огне.
Шаг 3
Получившийся рыбный бульон процедите в небольшую чистую кастрюлю через марлю, сложенную вчетверо. Следите, чтобы в него не попали даже самые мелкие косточки.
Шаг 4
Филе стерляди или осетра для солянки нарежьте порционными кусками. Лук очистите и мелко порубите. Соленые огурцы очистите и нарежьте соломкой. Если огурцы крупные, то удалите из плодов семена.
Шаг 5
В сковороде растопите сливочное масло и подрумяньте на нем лук. Всыпьте муку и жарьте, помешивая, 2 минуты. Влейте около 100 мл охлажденного рыбного бульона. Помешивая, варите до загустения.
Шаг 6
Добавьте огурцы, лимонный сок и томатную пасту. Тушите на среднем огне без крышки, постоянно помешивая 5 минут. Переложите в большую кастрюлю, в которой будете готовить солянку.
Шаг 7
Влейте оставшийся бульон и доведите до кипения. Положите рыбное филе, маслины и каперсы. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на маленьком огне, прикрыв крышкой, 10 минут.
Шаг 8
Петрушку и укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Рыбную солянку оставьте на горячей плите под крышкой на 15 минут (огонь выключите), затем разлейте по тарелкам. В каждую добавьте зелень и ломтик лимона.

7. Самая вкусная селедка! Точно круче красной рыбы!

Сегодня я поделюсь рецептом маринованной селёдки в невероятно вкусном маринаде. Когда вы попробуете приготовить её таким способом, она покажется вам вкуснее красной рыбы. Этот рецепт — настоящая находка для любителей селёдки.

Ингредиенты:
- селедка - 2шт
- лук - 3шт
- лавровый лист

Для маринада:
- соль - 1 ст,л
- кориандр горошком - 20-30 горошин
- черный перец - 10-12 горошин
- душистый перец - 10-12 горошин
- смесь перцев - 0,5ч.л
- гвоздика - 1 шт
- томатный соус - 4 ст.л (или кетчуп)
- горчица - 1 ч.л
- натуральный мед - 1 ст.л
- яблочный уксус - 60гр
- подсолнечное масло - 120-130гр

Приготовление:
1. Очистите селёдку: отрежьте голову, хвост и плавники, удалите внутренности. Хорошо промойте. Разделайте селёдку на филе, удалите хребет и все кости. Снимите кожу. У вас получится 4 филейные части. Нарежьте филе полосками толщиной примерно 2 см. Отставьте в сторону.
2. Лук нарежьте полукольцами. Толщина не должна быть слишком большой.
3. В кастрюлю добавьте соль, кориандр, чёрный и душистый перец, гвоздику, смесь молотых перцев. Добавьте томатный соус, горчицу, мёд, уксус и масло. Поставьте кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, нагревайте маринад. Главное, чтобы он не закипел, а только хорошо прогрелся. Как только по краям кастрюли начнёт появляться легкое бульканье, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
4. На дно банки (или другой удобной ёмкости) выложите слой лука, чтобы он полностью закрыл дно, затем один лавровый лист. Сверху уложите слой селёдки, затем добавьте 3–4 ст. л. остывшего маринада, чтобы он покрыл продукты. Продолжайте выкладывать слоями: лук, лавровый лист, селёдка, маринад — пока банка не будет заполнена.
5. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Селёдка должна мариноваться минимум сутки.

Через сутки достаньте банку из холодильника. Вы заметите, что маринада стало меньше — это нормально, так как селёдка и лук впитали в себя ароматную смесь. Селёдка получается настолько вкусной, что её можно съесть за один раз!

8. Как я раньше не догадалась так готовить. Макароны - проще простого.

Сегодня у нас очень простое, но интересное блюдо. Это макароны с сыром!

Ингредиенты:
- Макароны - 200 гр
- Плавленый сырок - 1 шт
- Молоко - 500 мл
- Соль, специи (орегано, сухой чеснок)
- Зелень

Приготовление:
1. Разогреваем сковородку, наливаем столовую ложку растительного масла и высыпаем 200 граммов сухих макарон. Обжариваем их примерно 3 минуты, постоянно помешивая. В итоге макароны приобретут приятный румяный цвет, и у них появится слегка изменённый вкус, они будут лучше держать форму.

2. Далее кладём на сковороду целый плавленый сырок и вливаем 500 мл горячего молока. Солим по вкусу, и по желанию можно добавить любые специи. Я добавлю ароматный орегано и немного сухого чесночка. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на маленький огонь. Будем готовить примерно 10 минут, в процессе один раз перемешаем.

3. Примерно через 10 минут, возможно, чуть дольше, блюдо будет готово. Большая часть молока впитается, а сырок станет абсолютно мягким. Теперь аккуратно всё перемешиваем, накрываем крышкой и держим на маленьком огне ещё несколько минут.

И вот такое аппетитное, очень вкусное и сливочно-сырное блюдо получилось! Попробуйте приготовить и оцените!

9. Салат "Казань"! Ему нет равных на праздничном столе!

Сегодня приготовим салат "Казань". Такому салату нет равных на праздничном столе, и, кстати, он влюбляет в себя всех, кто его пробует.

Ингредиенты:
- говядина - 300 гр.
- сыр - 150 гр.
- яйцо - 4 шт.
- маринованные огурцы - 2 шт.
- красный лук - 1 шт.
- сметана - 2 ст. л.
- майонез - 2 ст.л.

Приготовление:
1. Первое, что нам нужно сделать — это отварить кусочек говядины в подсоленной воде. Говядину отварили, теперь нарезаем её на небольшие кусочки и разделяем на волокна вилкой (до варки кусок говядины был примерно 600 граммов, но после варки он стал где-то 300 граммов).

2. Теперь перекладываем говядину в глубокую тарелку. Пару маринованных огурцов нарезаем соломкой и отправляем к говядине.

3. Нарезаем небольшой красный лук четверть кольцами и добавляем в салат.

4. Далее натираем небольшой кусочек сыра на крупной тёрке и добавляем в салат. Следом натираем куриные яйца.

5. Теперь приготовим заправку. Для этого нам нужно 1-2 столовые ложки сметаны и 1-2 столовые ложки майонеза. То есть пропорции у нас получаются один к одному. Перемешиваем и отправляем в салат.

6. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Салат получается, во-первых, очень сытным, во-вторых, очень сочным, и готовится он достаточно быстро. Здесь, конечно, все ингредиенты подготовлены заранее. Кстати, салат я не солила, потому что и солёные огурцы, и сыр дают нужную соль.

Я влюбилась в этот салат!

10. "Дружба" - салат за 10 минут! Ну очень вкусный, а стоит копейки.

Этот салат с простыми ингредиентами получается удивительно нежным, пикантным и идеально подходит для дружеских посиделок.

Ингредиенты:
- Яйца варёные — 3 шт.
- Морковь варёная — 1 шт.
- Консервированная фасоль (красная или белая) — 1 банка
- Плавленый сыр — 1 шт. (около 100 г)
- Майонез — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:
1. Варёные яйца очистите и натрите на крупной тёрке. Варёную морковь тоже натрите на крупной тёрке. Плавленый сыр немного охладите в морозильнике (5–10 минут), чтобы легче было натирать, и натрите его на крупной тёрке. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг.
2. В глубокой миске соедините яйца, морковь, плавленый сыр и фасоль.
3. Чеснок пропустите через пресс или мелко натрите, добавьте в салат. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу.
4. Тщательно перемешайте салат и переложите в красивую салатницу.

Для украшения можно использовать немного рубленой зелени или тертого сыра.

Cоветы по улучшению рецепта:
1. Добавьте орехи: Для придания салату дополнительной текстуры и интересного вкуса можно добавить немного измельчённых орехов — грецких или кешью. Это придаст салату лёгкую хрустящую нотку.
2. Используйте свежие овощи: Вместо консервированной фасоли можно взять свежую или замороженную фасоль и отварить её. Это сделает салат ещё более свежим и полезным.
3. Морковь на пару: Вместо варёной моркови попробуйте приготовить её на пару. Так она сохранит больше витаминов и будет немного более ароматной.
4. Измените заправку: Если хотите сделать салат менее калорийным, используйте вместо майонеза йогурт (желательно натуральный) или сметану. Это сделает салат более лёгким, но не менее вкусным.
5. Добавьте зелёный лук или укроп: Лёгкий свежий вкус зелени отлично дополнит вкус этого салата и сделает его более ярким.
6. Сделайте салат с добавлением горчицы: Если любите более пикантные вкусы, добавьте 1 чайную ложку горчицы в заправку. Это придаст салату интересный оттенок и лёгкую остроту.
7. Экспериментируйте с сыром: Вместо плавленого сыра можно использовать твёрдый сыр или даже крем-сыр, если хотите более насыщенный вкус. Также можно добавить немного тертого сыра в сам салат или посыпать им сверху.
8. Добавьте оливки или каперсы: Эти ингредиенты придадут салату нотки средиземноморского вкуса, а также немного пикантности.
9. Дайте салату настояться: Если есть время, дайте салату настояться в холодильнике 30-60 минут перед подачей. Так все ингредиенты лучше пропитаются и вкус станет более насыщенным.

Беру банку шпротов и готовлю гениальный салат.

11. Быстрый салат вкусно и просто за минуты.

Сегодня у меня в меню оригинальный и очень вкусный салат, который непременно удивит гостей! Готовим его в форме "пруда", где будут "плескаться рыбки".

Ингредиенты:
- Картошка - 3 шт
- Шпроты -1 банка (160 г)
- Лук -1 шт (для маринада: 1 ч.л. сахара + 2 ч.л. уксуса + кипяток)
- Яйца - 3 шт
- Морковь -1 шт
- Сыр - 100 г
- Соль - по вкусу
- Зелень - для украшения
- Майонез

Приготовление:
1. Для начала нам понадобится одна крупная луковица. Нарезаем лук мелко, добавляем к нему чайную ложку сахара, две чайные ложки яблочного 6%-ного уксуса и заливаем кипятком, чтобы он покрыл лук. Оставляем мариноваться на несколько минут.

2. Форму для салата немного смазываем майонезом или наносим майонезной сеткой. Следующим слоем натираем на терке три отварные картофелины среднего размера. Разравниваем слой и наносим майонезную сетку.

3. Теперь берем баночку шпротов (160 граммов). Достаем из банки несколько рыбок с красивыми хвостиками (примерно 5 штук). Каждую рыбку разрезаем, оставляя по 3 сантиметра от хвостика. Хвостики пока откладываем в сторону. Остальные шпроты вместе с маслом разминаем вилкой до максимально однородной консистенции и выкладываем на слой картофеля, равномерно распределяя.

4. Следующий слой – маринованный лук. Сливаем маринад, даем луку стечь и выкладываем его на слой шпротов. Снова наносим майонезную сетку или аккуратно распределяем майонез ложкой.

5. Теперь натираем одну крупную отварную морковь на терке и выкладываем следующим слоем. Этот слой солим (предыдущие слои солить не нужно, так как шпроты уже достаточно соленые) и снова наносим майонезную сетку.

6. Следующий слой – отварные яйца (3 штуки), которые также натираем на терке. Этот слой немного солим и снова наносим майонезную сетку.

7. Последний слой – твердый сыр (100 граммов). Натираем его на мелкой терке и выкладываем сверху. Этот слой уже не солим и майонезом не покрываем.

8. Теперь приступаем к декору. Наш салат – это "пруд с рыбками". Делаем углубление в салате и помещаем туда хвостики шпрот. Устанавливаем их немного под углом, чтобы они выглядели естественно.

9. Для оформления "пруда" возьмем пару перьев зелёного лука и мелко нарежем их, чтобы украсить край пруда. Ближе к "берегу" разместим зелень, например, петрушку, изображающую небольшие кустики. Сделаем "камыш" – для этого возьмем жесткую часть стебелька петрушки, мякиш хлеба, немного смоченный и сформированный в "головку" камыша, и макнем его в остатки кофе для цвета. Камыш готов!

Вот такой оригинальный и вкусный салат у нас получился! Несмотря на простоту ингредиентов и приготовления, он станет настоящим украшением стола и порадует всех – и домашних, и гостей.

12. Таким творогом невозможно наесться! Настоящий творог в домашних условиях.

Сегодня расскажу, как сделать слоёный творог из молока в домашних условиях с наибольшим выходом по весу. Это очень просто и получается вкуснятина.

Ингредиенты:
- Молоко (домашнее или пастеризованное с коротким сроком хранения) — 3 литра
- Кефир или скисшее молоко — 6 чайных ложек (по 1 чайной ложке на каждую пол-литровую банку)

- Марля — для процеживания
- Вода — для водяной бани

Приготовление:
1. Беру 3 литра молока и переливаю его в пол-литровые банки. Подойдёт как домашнее молоко, так и магазинное, но обязательно пастеризованное и с небольшим сроком хранения. В каждую банку добавляю по одной чайной ложке кефира или скисшего молока. Затем оставляю молоко при комнатной температуре, чтобы оно скисло.

2. Процесс сквашивания занимает около суток, но время зависит от температуры воздуха — чем она выше, тем быстрее молоко скисает. Также свежесть молока играет роль: свежее молоко скисает медленнее. В итоге получается простокваша, а с её поверхности я снимаю сметану.

3. Дальше готовлю кастрюлю для водяной бани. На дно кладу полотенце, устанавливаю банки с простоквашей и наливаю воду до уровня плечиков банок. Ставлю кастрюлю на плиту, нагрев ниже среднего. Медленно прогреваю банки, не доводя воду до кипения. На поверхности простокваши появляется зеленоватая жидкость — это сыворотка.

4. Когда масса начнёт отделяться, разрезаю её ножом крест-накрест до самого дна, но не перемешиваю. Сыворотка проходит через разрезы, и простокваша хорошо прогревается. Очень важно не доводить воду до кипения, чтобы творог не пересушился и остался нежным. Как только сыворотка становится терпимо горячей, снимаю кастрюлю с плиты и оставляю простоквашу остыть.

5. На миску устанавливаю дуршлаг, застилаю его марлей в два слоя и аккуратно выкладываю творожную смесь. Стараюсь не выливать её с большой высоты, чтобы творог сохранил свои пласты. Сыворотка стекает под собственным весом творога. Её можно использовать в других рецептах, например, для окрошки — это очень вкусно.

Из трёх литров молока у меня получилось 770 граммов творога. Он нежный, мягкий, совершенно не кислый. Если хотите, чтобы сметана была более жидкой, просто добавьте пару ложек сливок и перемешайте.

13. Очень вкусный рецепт хлеба «Домашний»

Предлагаю вашему вниманию самый простой рецепт хлеба. Готовится он очень легко, а получается такой вкусный! А какой аромат стоит во время выпечки!
Как я уже сказала, этот рецепт очень простой.
Из указанного количества ингредиентов получается 1 булка хлеба, весом около 600 г.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 мл молока
7 г сухих дрожжей (или 30 сырых)
2 ч.л. сахара
3 ст.л. растительного масла (я использовала оливковое)
1 ч.л. соли
400–450 г муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Молоко подогреть (оно должно быть теплым, но не горячим).
Шаг 2 Добавить дрожжи.
Шаг 3 Добавить сахар.
Шаг 4 Добавить 100 г муки, перемешать.
Шаг 5 Накрыть полотенцем, поставить в теплое место.
Шаг 6 Опара должна подняться (у меня на это ушло 20 минут).
Шаг 7 Добавить растительное масло.
Шаг 8 Добавить соль.
Шаг 9 Добавить оставшуюся муку (300–350 г), замесить тесто.
Шаг 10 Накрыть полотенцем, поставить в теплое место.
Шаг 11 Тесто должно подняться (у меня на это ушло 30 минут).
Шаг 12 Форму (я использовала форму размером 23×14 и высотой 5 см) немного смазать маслом, выложить тесто.
Шаг 13 Дать подняться.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35–40 минут.
Шаг 14 Готовый хлеб остудить, и лишь потом разрезать.

14. ПАРУ СЕКРЕТОВ – И ТЕСТО ВЫПРЫГИВАЕТ ИЗ ЧАШИ ЗА 25 МИНУТ!

Однажды попробовала это тесто – и теперь другое дрожжевое просто не делаю! Оно получается воздушным, эластичным и быстро подходит, всего за 20-25 минут.
Подходит для любой выпечки: пирогов, пиццы, хлеба, булочек и даже чебуреков! Один раз попробуйте – и убедитесь сами!

Ингредиенты:
- Тёплое молоко – 150 мл
- Тёплая вода – 150 мл
- Дрожжи – 25 г (живые) или 8 г (сухие)
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Мука – 550 г
- Растительное масло – 50 мл

Приготовление:
1. В глубокой миске смешиваем тёплое молоко и воду. Температура жидкости должна быть примерно 37-40°C, чтобы дрожжи хорошо активировались.
2. Добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем и оставляем на 5-7 минут, чтобы дрожжи "ожили" (на поверхности должна появиться пенная шапочка).
3. Всыпаем соль и просеянную муку (лучше частями, чтобы тесто получилось мягким).
4. Добавляем растительное масло и замешиваем тесто. Оно должно быть эластичным, мягким и чуть липковатым – не забивайте его лишней мукой!
5. Накрываем миску полотенцем или плёнкой и оставляем в тёплом месте на 20-25 минут.
6. Тесто поднимется, станет воздушным и будет готово к работе!

Секреты идеального теста:
- Дрожжи проверяйте на свежесть – если через 5-7 минут нет пузырьков, лучше взять новые.
- Не перегревайте молоко и воду – если жидкость будет горячее 45°C, дрожжи "заварятся" и тесто не поднимется.
- Просеивайте муку – так тесто получится воздушным и лёгким.
- Не забивайте мукой – лучше добавить чуть меньше, чем пересыпать, тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
- Замешивайте 5-7 минут – так тесто станет гладким, эластичным и пышным.
- Если тесто слишком плотное – добавьте 1-2 ст. л. воды или молока и вымешайте заново.
- Для ускоренного подъёма можно поставить миску с тестом в выключенную, чуть тёплую духовку (30-35°C) – оно поднимется вдвое быстрее!

Тесто получается универсальным и идеально подходит для несладкой выпечки. Можно делать пирожки, пиццу, хлеб или булочки! Приятного аппетита!

15. Идеальное двухцветное печенье. Нежное, рассыпчатое и тающее во рту!

Девочки, готовьтесь — сегодня будем печь такое печенье, что соседи сбегутся на аромат! Нежное, рассыпчатое, да ещё и двухцветное — красота и вкус в одном кусочке. Проверено: если однажды приготовите, ваши домашние начнут требовать добавки. Так что сразу делайте двойную порцию!

Ингредиенты:
- 120 г мягкого сливочного масла
- 100 мл растительного масла
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- Щепотка ванили
- 100 г кукурузного крахмала
- 130 г сахарной пудры
- Около 310 г муки
- 1 ст. л. муки (для светлого теста)
- 1 ст. л. какао (для тёмного теста)

Приготовление:
- В миске смешайте мягкое сливочное масло и растительное масло.
- Добавьте яйцо, соль, ваниль и сахарную пудру. Хорошо перемешайте.
- Всыпьте кукурузный крахмал и постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто.
- Разделите тесто на две равные части.
- В одну часть добавьте 1 ст. л. муки, в другую — 1 ст. л. какао. Хорошо вымесите обе части.
- Заверните каждую в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Достаньте тесто, раскатайте каждую часть в пласт.
- Вырежьте кружки с помощью формочки или стакана.
- Сложите светлые и тёмные кружки в шахматном порядке, слегка прижмите.

- Аккуратно оберните заготовку в плёнку и уберите в морозильную камеру на 1 час, чтобы тесто застыло.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Нарежьте охлаждённое тесто на кусочки толщиной 5–7 мм.
- Выложите печенье на противень с пергаментом.
- Выпекайте 15–16 минут (если печенье толстое, то 17–18 минут).

Готовое печенье получается мягким, ароматным и красивым. Приятного чаепития!

16. Лучший рецепт меренгового рулета

Нам понадобится:
- Белки 6шт.
- Лимонная кислота щеп
- Сахар 150гр.
- Сахарная пудра 150гр.
- Кукурузный крахмал 1стл
Для крема:
- Творожный сыр 400гр.
- Сливки 33% 100мл.
- Сахарная пудра 80гр.

Приготовление:
Берем белки комнатной температуры.
Добавляем щеп лим кислоты и добавляем к белкам.
Взбиваем до плотной белой пены и по ложке всыпаем сахар и сах пудру
Взбиваем до плотной глянцевой массы с плотными пиками 10мин
Когда взбили , добавляем кукур крахмал и лопаткой перемешиваем
Кондитерским мешком отсаживаем на пергам бумагу, разглаживаем лопаткой и посыпаем миндальными лепестками по желанию
Убираем в разогретую до 170град духовку верх/низ, без конвекции на 25мин, рулет должен стать цвета шампанского
Вытащить, с помощью еще листа пергамента перевернуть и дать остыть, примерно 1ч
Для крема взбиваем все ингредиенты
Смазываем кремом тесто, сворачиваем в рулет и остатками отсаживаем сверху.
Лучший рецепт меренгового рулета - 972468769801

17. Торт «Объедение»

Для коржей
3 яйца
240 гр. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
340 гр. сметаны
1,5 ч.л. соды
190 гр. муки (70+70+50)
50 гр. молотых орехов + 50 гр. кокосовой стружки (можно заменить на мак/изюм) + 40 гр. шоколада
Крем
1 банка варёной сгущёнки
150 гр. масла
150 гр. сметаны

Разогреть духовку до 180 гр.
Первом делом нужно взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром 5 минут до пышности. Добавить сметану. Взвесьте массу и разделите на 3 части. В каждую необходимо добавить по 0,5 ч.л. соды, и в 2 из них - по 70 гр. муки и по 50 гр. орехов и кокосовой стружки/мака/изюма соответственно. В третью часть добавляем 50 гр. муки, 20 гр. какао и 40 гр. шоколада (в виде калет или рубленного).
Вылить каждую часть теста в кольцо 18 см. и выпекать в духовке ~20 мин до сухой шпажки. (Если кольцо одно, можно выпекать в нем по очереди). Остудить и подравнять (срезать верхушки). Подсушить их в духовке, потом измельчить и использовать для посыпки краев или торта целиком.
Крем. Сначала взбить мягкое масло пару минут, добавить частями сгущёнку, взбить до пышного состояния. Добавить сметану и аккуратно вымешать лопаткой или на очень низкой скорости миксера (миксером аккуратнее - может расслоиться).
Собрать тортик, смазав коржи, верх и бока кремом. Шоколадный корж положить в середине, так разрез будет красивее. Затем отправить торт в холодильник и выждать мучительно долгие 3 часа (или ночь)

18. Сегодня приготовим медовый торт на сковороде.

Получается очень вкусный, мягкий и ароматный. Готовится настолько просто и быстро, что я пекла его два дня подряд!

Ингредиенты:
- Мука – 220 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Масло сливочное – 130 гр.
- Мед – 100 гр.
- Сода – 1 ч.л.
- Вареная сгущенка – 150 гр.
- Сметана 20% - 200 гр.

Приготовление:
1. В небольшую кастрюлю положите 130 граммов сливочного масла, 2 яйца, 100 граммов мёда и щепотку соли. Поставьте на водяную баню и перемешивайте. Когда масса полностью соединится и растает, добавьте одну чайную ложку соды. Снова перемешайте — масса начнёт пениться.

2. Теперь добавьте немного муки от общего количества, перемешайте. Снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.

3. Переложите тесто на доску, разделите его на восемь частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг. Выложите на сухую сковороду и выпекайте по 1-2 минуты с каждой стороны. Лучше всего выпекать на среднем огне, чтобы коржи не подгорели.

4. Испеките все коржи и приготовьте крем. Просто возьмите 150 граммов варёной сгущёнки, добавьте 200 граммов сметаны 20% жирности и хорошо перемешайте — крем готов. Обильно смажьте кремом все коржи.

5. Уберите торт в холодильник на пропитку на пару часов. Украсьте торт по своему желанию — я растопила шоколад и сделала полоски.

Нарежьте торт на удобные порции и подавайте к чаю. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось! Готовьте с любовью и удовольствием! Желаю вам приятного аппетита, мира и добра!

P.S. Если вдруг я не успеваю ответить на ваши комментарии, не переживайте! Пишите все свои вопросы в личные сообщения – там я обязательно найду время, чтобы вам ответить!

19. Яблочный пирог, который тает во рту.

Вкус, от которого невозможно оторваться!
Если вы любите яблоки и пироги, то этот рецепт — просто находка! Такой пирог получается мягким, ароматным, с нежным тестом и сочными яблоками. А еще он невероятно прост в приготовлении! Готовьте, угощайте своих близких — и не забудьте оставить пару кусочков себе!
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Сметана — 150 г
- Масло растительное — 80 мл
- Ванилин — 1 пакетик (или 1 ч.л.)
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
- Мука — 250 г
- Яблоки (кисло-сладкие) — 4 шт.

Процесс приготовления:
1. В глубокой миске взбиваем яйца с щепоткой соли. Постепенно добавляем сахар и ванилин, взбиваем венчиком или миксером до полного растворения сахара и получения однородной массы.
2. Добавляем сметану и растительное масло, хорошо перемешиваем.
3. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и постепенно добавляем в жидкую массу. Перемешиваем до получения однородного и густого теста.
4. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками. Яблоки кисло-сладких сортов — идеальный вариант, чтобы пирог не был слишком сладким.
5. Форму для выпекания застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом.
6. Выложите тесто в форму, а сверху красиво раскладываем дольки яблок.
7. Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при 180°C около 30–40 минут. Готовность проверяем шпажкой — она должна выходить сухой.
8. Когда пирог остынет, посыпаем его сахарной пудрой или смешиваем пудру с корицей и посыпаем таким составом.
9. Если хотите, можно дополнительно посыпать пирог измельчёнными орехами — они отлично сочетаются с яблоками и придают блюду интересный вкус и текстуру.

Пирог получается высоким, пышным, очень мягким, не крошится, и яблочная начинка прекрасно сочетается с тестом. Наслаждайтесь!

Советы по улучшению рецепта:
1. Добавьте корицу в тесто — это придаст пирогу более насыщенный аромат и вкус, который прекрасно сочетается с яблоками.
2. Используйте цельнозерновую или овсяную муку — такая мука добавит текстуру и сделает пирог более полезным и питательным.
3. Добавьте лимонную цедру или сок — немного лимона сбалансирует сладость теста и придаст свежесть пирогу.
4. Измельчённые орехи в тесте — грецкие орехи, фундук или миндаль сделают пирог более насыщенным по вкусу и текстуре.
5. Замените часть сахара на мед или кленовый сироп — это придаст пирогу интересный вкус и лёгкую карамельную нотку.

20. Наивкуснейшее сахарное печенье.

Это вкусное печенье настолько простое, что к его приготовлению можно привлечь детишек. Если тесто раскатать толщиной 1 см, то печенюшки получатся мягкими, если раскатать толщиной меньше 1 см, то - рассыпчатым и приятно похрустывающим. Отличная выпечка к чаю!

Ингредиенты:
Сметана 150 гр
Сахар 100 гр
Сливочное масло 100 гр
Мука 350 гр
Разрыхлитель 1 чайн.л
Ванильный сахар 1 чайн.л

Размягченное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
К маслу с сахаром добавить сметану и перемешать.
Добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто. Оно должно быть не сильно крутое. Накрыть миску пищевой пленкой или пакетом и поставить в холодильник на 30 минут.
Раскатать тесто не сильно тонко и посыпать сахаром.
Вырезать из теста различные фигурки.
Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом, выложить печенье. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

21. Печенье "Павловское"

Это печенье очень простое в приготовлении и недорогое. Для своей семьи я готовлю его очень часто, съедают с удовольствием.
Для опары:
1 пакетик быстрорастворимых дрожжей
0,5 ч. л. сахара
2 ст. ложки муки
50 г. теплой воды
Для теста:
250 г. маргарина
2,5 ст. муки
1 ст. сахара для обсыпки
В теплую воду всыпать дрожжи, сахар, убрать в теплое место на 40 минут.
В готовую опару влить растопленный маргарин, и помешивая, всыпать муку.
Замесить тугое тесто. Тесто раскатать в форме прямоугольника.Половину прямоугольника посыпать сахаром.
Сложить вдвое и вновь раскатать до первоначального размера. Повторить 3 раза.Разрезать на квадратики,
каждый обмакнуть в сахар. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

22. Как правильно приготовить разрыхлитель в домашних условиях? Частые ошибки.

Сегодня речь пойдёт о том, как в домашних условиях приготовить разрыхлитель или пекарский порошок. В комментариях вы часто спрашиваете, для чего он нужен, чем его можно заменить и как приготовить самостоятельно.
Разрыхлитель предназначен для того, чтобы придать тесту рыхлость и пышность. Его часто используют для приготовления выпечки – как сладкой, так и несладкой. Он состоит из трёх компонентов: сухой лимонной кислоты, соды и муки. Пропорции подобраны таким образом, чтобы во время выпечки реакция прошла без остатка, и готовые изделия не имели неприятного привкуса и запаха, как это бывает при использовании одной соды.

Разрыхлитель не нужно растворять в воде – его смешивают с сухими продуктами, например, с мукой или крахмалом, а затем вводят в тесто. При попадании разрыхлителя в жидкую основу сразу начинается реакция: сода гасится кислотой, выделяется углекислый газ, пузырьки которого поднимаются, разрыхляя тесто, делая его лёгким, пышным и воздушным.

Поэтому тесто, приготовленное с добавлением разрыхлителя, важно как можно быстрее отправить в духовку – только так выпечка получится с хорошим подъёмом и равномерно пропечётся.

Чем можно заменить разрыхлитель? Если в рецепте указан разрыхлитель, лучше использовать именно его. Но если его вдруг не оказалось под рукой, есть два варианта: приготовить самостоятельно или заменить содой.

Соды нужно взять в два раза меньше, чем разрыхлителя. Если в составе теста уже есть кислые продукты – кефир, сметана, сыворотка, лимонный сок, йогурт, фруктовые и ягодные соки или пюре – то соду дополнительно гасить не нужно. Достаточно просто смешать её с мукой.

Самое главное – тесто сразу же выпекать, так как реакция проходит очень быстро. Если в тесте нет кислых продуктов, то их нужно добавить отдельно, например, уксус или лимонный сок. Если этого не сделать, выпечка не получится воздушной и пористой, а приобретёт неприятный привкус соды.

Есть одна распространённая ошибка – когда соду заранее гасят уксусом перед добавлением в тесто. Это неверно, так как реакция происходит на открытом воздухе, и большая часть углекислого газа улетучивается, а в тесте уже не сработает.

Теперь расскажу, как приготовить разрыхлитель в домашних условиях. Преимущества такого разрыхлителя очевидны: он не содержит химических добавок, стоит дешевле магазинного, отличается высоким качеством и всегда есть под рукой.

Как правило, разрыхлитель бывает обычный или с добавками – шафраном, лимонной цедрой, корицей. Добавки – дело вкуса, а мы приготовим классический вариант.

Ингредиенты:
- 3 части сухой лимонной кислоты
- 5 частей пищевой соды
- 12 частей муки или крахмала

Приготовление:
1. Отмерять можно по весу или любой мерной ёмкостью, например, ложками. Я буду использовать столовые ложки, так как часто пеку, и разрыхлитель в доме нужен всегда.

2. Сначала берём лимонную кислоту. Так как её гранулы довольно крупные, их нужно измельчить. Отмеряем 3 столовые ложки кислоты и отправляем в кофемолку. Можно использовать блендер или обычную ступку. Чем мельче получится порошок, тем лучше.

3. Высыпаем измельчённую кислоту в миску, где будем смешивать все ингредиенты. Вся посуда для приготовления разрыхлителя должна быть абсолютно сухой.

4. Добавляем 5 частей пищевой соды – это 5 столовых ложек.

5. Теперь вводим 12 частей муки или крахмала. Можно использовать любую муку – пшеничную, цельнозерновую, овсяную. Крахмал тоже подойдёт любой. Кстати, разрыхлитель на основе крахмала хранится дольше.

6. Если у вас аллергия на глютен, разрыхлитель можно приготовить на основе кукурузной, рисовой, гречневой муки или крахмала, так как в магазине его делают, как правило, с добавлением пшеничной муки.

7. Сухую смесь тщательно перемешиваем и обязательно просеиваем. Это важный момент, чтобы все компоненты равномерно распределились.

8. В итоге у меня получилось 230 граммов разрыхлителя – это 23 стандартных магазинных пакетика.

9. Просеянную смесь сразу пересыпаем в сухую баночку с герметичной крышкой. Это важно, так как разрыхлитель быстро вступает в реакцию с влагой из воздуха. Если печёте редко, готовьте разрыхлитель малыми порциями.

Если хотите приготовить больше, положите в банку пару кусочков сахара – он будет впитывать влагу и продлит срок хранения разрыхлителя. Хранить его нужно в сухом месте, плотно закрытым.