Предыдущая публикация
1.
Зразы с сырной начинкой
2. Грибной жюльен
3. Мясо в банке: как приготовить вкуснейшую закуску из грудинки и сала всего за пару шагов!
4. СКУМБРИЯ ПО-НОРВЕЖСКИ
5. Как правильно жарить рыбу: секреты идеального вкуса!
6. Рыбка в кляре на минералке
7. Потрясающий паштет из фасоли
8. СЛИВОЧНЫЙ ДОМАШНИЙ СЫР
9. ХЛЕБ без ЗАМЕСА, который получается у всех!
10. Оладьи из творога и сыра
11. Творожные пышки
12. Творожные круассаны с сахаром и корицей
13. ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ В Духовке!
14. Очень вкусный и сочный пирог с мандаринами!
15. Самый осенний пирог «Цитрусовый»
16. БЫСТРЫЙ ПИРОГ
17. Сладкое заварное печенье.
18. Нежные, мягкие и рассыпчатые. Печенье на сметане
19. Коржики из СССР за 8 копеек: нежные, мягкие и рассыпчатые
20. Быстрое печенье
#кулинария
============================================================
1. Зразы с сырной начинкой
Очень вкусно, необычно, такие зразы придутся по вкусу и детям, и взрослым!
Ингредиенты:
Фарш свино-говяжий 300 г
Сыр твердых сортов 60 г
Масло сливочное 1 ст.л.
Яйцо куриное 2 шт.
Молоко 120 мл
Мука пшеничная 80 г
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Хлеб белый 1 кусочек
Масло растительное по вкусу
Начинаем с подготовки всех необходимых продуктов.
Фарш кладем в миску, добавляем размоченный в молоке кусочек хлеба, солим и перчим по вкусу, а затем перемешиваем до однородного состояния.
теперь готовим начинку. Отвариваем и очищаем одно яйцо, затем трем его и сыр на мелкой терке, добавляем размягченное сливочное масло, солим, перчим и тщательно все перемешиваем.
Фарш и начинка готовы, приступаем к формовке зраз. Берем 1 ст.л. фарша, формируем лепешку, в центр которой кладем 1 ч.л. начинки.
Из фарша с начинкой формируем шарик, а затем немного сплюснем его.
Готовим кляр, для этого взбиваем яйцо, добавляем 1/3 стакана молока, муку, соль, перец и еще раз хорошенько взбиваем. Зразы обмакиваем в кляре и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Обжаренные зразы выкладываем на противень и ставим в духовку, разогретую до 200 гр., на 15 минут, тем самым доводим их до готовности.
Подаем горячими.
Приятного аппетита!
2. Грибной жюльен
Ингредиенты:
500 г белых грибов или шампиньонов
2 луковицы
200 г сметаны
300 г сыра твердых сортов
1 зубчик чеснока
4 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
Свежемолотый черный перец
Соль
Приготовление:
1. Грибы очистить и нарезать крупно. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла и обжаривать грибы в течение 5 минут на среднем огне. Посолить. Образовавшуюся жидкость сохранить.
2. Лук очистить, нарезать мелко. Добавить лук в сковороду с грибами, туда же добавить 2 ст. л. сливочного масла. Обжаривать 5 минут.
3. Муку всыпать в сметану и тщательно размешать. Постепенно влить жидкость, образовавшуюся при обжарке грибов, посолить и поперчить.
4. Получившийся соус влить в обжаренные грибы. 5 минут тушить на слабом огне, помешивая.
5. Сыр натереть на мелкой терке.
6. Формочки для жюльена (кокотницы) натереть зубчиком чеснока.
7. Грибы с соусом выложить в кокотницы, посыпать сыром и запекать с разогретой до 200°С духовке 7-8 минут до появления корочки.
3. Мясо в банке: как приготовить вкуснейшую закуску из грудинки и сала всего за пару шагов!
Так готовлю сало, грудинку или мясо.Ингредиенты:
- Грудинка — 3 кг
- Чеснок — 1 зубчик на банку
- Лавровый лист — 1 шт. на банку
- Чёрный перец горошком — 3–5 шт. на банку
Для маринада:
- Вода — 1 л
- Соль (крупная, каменная) — 150 г
Приготовление:
- Грудинку нарезаем на небольшие кусочки.
- Берём 500-граммовые банки. Я предварительно простерилизовала их в духовке при температуре 100 градусов в течение 10 минут.
- Укладываем грудинку в банки. В каждую банку добавляем 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист и 3–5 горошин чёрного перца.
- Соединяем соль с водой, хорошо перемешиваем.
- Ставим маринад на плиту и доводим до кипения.
- Заливаем горячим маринадом мясо в банках, оставляя примерно 1 см до края.
- Накрываем банки крышками (предварительно прокипячёнными).
- На дно кастрюли кладём полотенце, ставим банки и наливаем горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок.
- Стерилизуем на среднем огне 2 часа.
- После стерилизации закатываем банки крышками.
- Переворачиваем банки вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
- Убираем остывшие банки в холодильник или прохладное место. Такие заготовки можно хранить 2–3 месяца.
После охлаждения банки выглядят как тушёнка: жир поднимается вверх, сохраняя мясо сочным. Такая закуска идеально подойдёт к борщу или любым другим блюдам.
Советы:
- Используйте свежую грудинку или сало для лучшего результата.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в маринад немного сахара (1 ч.л. на литр).
- Для разнообразия можно попробовать добавить к мясу паприку, горчичные зёрна или смесь специй.
Приятного аппетита!
4. СКУМБРИЯ ПО-НОРВЕЖСКИ
Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
Ингредиенты:
Скумбрия (Крупная) — 1 шт
Сливки (Любой жирности) — 200 мл
Укроп (Свежий) — 1 пуч.
Мука пшеничная — 5 ст. л.
Масло растительное — 25 мл
Соль
Перец черный (Можно использовать приправу для рыбы)
Разморозить скумбрию, разделать её на филе, снять кожу.
Каждую половинку филе разрезать на две части. Обвалять в муке.
Обжарить кусочки с двух сторон примерно 5-7 минут.
Укроп мелко нарезать. Взять другую небольшую сковороду, налить сливки, проварить с укропом 5 минут, пока сливки слегка не загустеют, добавить соль, перец (приправу).
Выложить в сливки кусочки обжаренной скумбрии, проварить на слабом огне минут 5. Готово!
Наша наивкуснейшая рыбка готова! Можно подать с картофельным пюре или рисом. Приправить гарнир вкусным соусом.
Приятного аппетита!
5. Как правильно жарить рыбу: секреты идеального вкуса!
Я купила на рынке свежего зеркального карпа. Рыбина весила 3,5 кг, но после чистки осталось ровно 3 кг.
1. Для начала рыбу нужно хорошо высушить, чтобы она была практически сухой. Переворачиваем куски, протираем обе стороны. Затем режем рыбу на кусочки шириной 3–4 см — это самый оптимальный размер для жарки. Разделали, порезали, а теперь просаливаем. Соль добавляем по вкусу, но не экономьте, солите хорошо. Переворачиваем каждый кусочек и солим с обеих сторон.
2. Когда все кусочки просолены, перемешиваем их, чтобы соль распределилась равномерно. Затем перекладываем рыбу в дуршлаг, под низ ставим тарелку. Это важно: соль вытянет лишнюю влагу, и она стечёт вниз. Рыбу накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на ночь. Этот процесс сделает кусочки плотными, и при жарке они не будут разваливаться.
3. На следующий день достаём рыбу. Влаги на дне миски не много, потому что я хорошо просушила рыбу перед засолкой. Теперь готовим смесь для обвалки: смешиваем 3 столовые ложки муки и 1 чайную ложку копчёной паприки. Это придаст рыбе вкус и аромат. В этой смеси обваливаем кусочки со всех сторон.
4. На разогретую сковороду наливаем примерно 150 мл масла. Масла не жалейте, оно должно покрывать дно и доходить до боков кусочков рыбы. Когда масло хорошо разогреется, выкладываем рыбу. Жарим на сильном огне без крышки, чтобы кусочки обжарились до золотистой корочки. Аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны.
5. Когда рыба обжарилась, выкладываем её на тарелку. Если масла стало недостаточно, добавляем его перед следующей партией рыбы. Жарим всё до готовности.
6. Перед подачей я украшаю рыбу зеленью, это делает блюдо не только вкусным, но и красивым. Перед тем как пробовать, обязательно выжмите на рыбу сок лимона. Это добавляет невероятный аромат и вкус.
Рыба получилась просто шикарной: хрустящая корочка снаружи и мягкая, сочная внутри.
6. Рыбка в кляре на минералке
кляр:
1 стакан минералки с газом (или просто газированной воды)
2 яйца
мука до консистенции густой сметаны
соль по вкусу
Рыбное филе окунать в кляр и жарить на раскаленном растительном масле
Очень мне понравился такой вариант!!!!!
Рыбка получается нежной, а корочка вкусной и пышной! мммм....
Приятного аппетита!
7. Потрясающий паштет из фасоли
Когда у меня в запасе есть баночка фасоли, я не упускаю возможность приготовить это потрясающее блюдо.
Фасоль опустить в чашу блендера, туда же добавить один плавленый сырок, варёное яйцо, дольку чеснока, столовую ложку майонеза и чёрный молотый перец.
Всё вместе перебить в однородную массу.
Получается очень вкусный паштет. Пробуйте и наслаждайтесь!
Смешав кефир со сметаной, через два дня Вы получите божественную закуску!
Что может быть вкуснее приготовленной с любовью домашней еды!
Сыр можно подать в качестве закуски, добавить в салат или намазать утром на тост.
Ингредиенты:
Сметана 500 мл
Кефир 500 мл
Укроп 1 пуч.
Соль 1 ч. л
Приготовление:
Сложите марлю в 6 раз. Застелите марлей дуршлаг.
Смешайте кефир, сметану, добавьте соль и вылейте массу в подготовленную посуду. Накройте и поставьте под гнет, отправьте в холодильник на двое суток.
Укроп мелко нарежьте.
Сформируйте из сыра батон и обваляйте в мелко нарезанном укропе. При желании придать остроту сыру, в укроп можно добавить пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
8. СЛИВОЧНЫЙ ДОМАШНИЙ СЫР
Что может быть вкуснее приготовленной с любовью домашней еды!
Сыр можно подать в качестве закуски, добавить в салат или намазать утром на тост.
Ингредиенты:
Сметана 500 мл
Кефир 500 мл
Укроп 1 пуч.
Соль 1 ч. л
Приготовление:
Сложите марлю в 6 раз. Застелите марлей дуршлаг.
Смешайте кефир, сметану, добавьте соль и вылейте массу в подготовленную посуду. Накройте и поставьте под гнет, отправьте в холодильник на двое суток.
Укроп мелко нарежьте.
Сформируйте из сыра батон и обваляйте в мелко нарезанном укропе. При желании придать остроту сыру, в укроп можно добавить пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
9. ХЛЕБ без ЗАМЕСА, который получается у всех!
Минимум усилий и великолепный 100% результат!Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который не требует ни специальных навыков, ни сложных ингредиентов, а результат вас точно удивит.
Такой хлеб сможет испечь каждый, даже если раньше не пробовали!
Ингредиенты:
- Мука (пшеничная или хлебная) — 400 г (лучше просеять для мягкости).
- Вода (прохладная) — 300 мл (температура 12–18°C).
- Сухие дрожжи — 1 г (1/4 ч. л., активные или быстродействующие).
- Соль — 8 г (1 ч. л. с горкой).
- Мука для присыпки рабочей поверхности — по необходимости.
Приготовление:
- В миске смешайте муку, соль и дрожжи.
- Добавляйте воду постепенно, перемешивая ингредиенты до однородной массы.
- Замешивайте тесто 30 секунд — оно должно получиться липким.
- Если тесто кажется слишком сухим, добавьте 1–2 ст. л. воды.
- Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 12–18 часов. Тесто увеличится в объёме и покроется пузырьками.
- Щедро присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на неё тесто.
- Лопаткой или скребком поднимите края теста к центру, формируя "конверт".
- Для более плотной формы можно повторить складывание.
- Переложите тесто швом вниз на пекарскую бумагу, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа для расстойки.
- За 30 минут до выпечки поставьте чугунную кастрюлю (или любую огнеупорную форму с крышкой) в холодную духовку и разогрейте до 245–250°C.
- Осторожно перенесите тесто в разогретую кастрюлю, используя пекарскую бумагу. Если тесто на полотенце, перенесите руками, стараясь не повредить форму.
- Накройте крышкой и выпекайте 30 минут. Затем снимите крышку и выпекайте ещё 20 минут до золотистой корочки.
- Переложите готовый хлеб на решётку и оставьте остывать минимум 1 час, чтобы не нарушить структуру мякиша.
Рекомендации и советы:
1. Если нет хлебной муки, замените её обычной пшеничной. Для дополнительного вкуса можно добавить 50 г цельнозерновой муки.
2. Добавьте 1 ч. л. сушёных трав (например, тимьяна или розмарина) или 1 зубчик чеснока в тесто.
3. Если у вас нет подходящей формы, используйте противень. Однако для имитации эффекта "пара" в духовку можно поставить ёмкость с кипятком.
4. Если хотите получить особенно хрустящую корочку, оставьте хлеб в духовке на 5 минут после выключения, слегка приоткрыв дверцу.
5. Не сокращайте время подъёма теста — именно долгий процесс ферментации придаёт хлебу уникальный вкус и текстуру.
Ваш хлеб получится идеальным! Приятного аппетита!
10. Оладьи из творога и сыра
Ингредиенты:
2 яйца
80-90 г творога
2 столовые ложки сахара
1 стакан кефира или йогурта
4 столовые ложки муки
2 щепотки соли
50-70 г твердого сыра
растительное масло для обжарки.
Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром.Добавляем кефир и перемешиваем.
Разминаем творог вилкой прямо в миске с тестом или отдельно. Размешиваем тщательно. Должна получиться кашица не густая.
Немного солим. Трем сыр на крупную терку и добавляем его в тесто.
Насыпаем муку. Тесто должно получиться как на оладьи, не жидким и не густым.
Раскаливаем сковородку с растительном маслом и обжариваем оладьи.
11. Творожные пышки
Творог-100 г
Молоко-100 мл.
Яйцо-1 шт.
Сахар-3 ч.л.
Соль-0.5 ч.л.
Дрожжи сухие-1.5 ч.л.
Масло слив.-2 стол.л.
Масло раст.-1 ч.л.
Мука-3 стакана.
1. Замесить тесто, накрыть его и убрать в тёплое место ( на 40-50 минут).
2. Когда тесто поднимется,опустить его и разделить на шарики, в каждом вырезать серединку (с помощью стопки).
3. Пышки уложить на стол, накрыть пищевой плёнкой и дать им немного подняться(10 минут).
4. Жарить в хорошо прогретом масле.
5. Готовые пышки посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
12. Творожные круассаны с сахаром и корицей
Готовятся просто и быстро. Я уже забыла, когда покупала в магазине в последний раз.
Ингредиенты:
360г творога 100г мягкого сливочного масла 170г муки 0.5 ч.л. разрыхлителя ванилин корица и сахар на обсыпкуПриготовление:
1. Творог растереть с мягким маслом до однородного состояния. Добавить ванилин и перемешать.
2. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
3. Тесто разделить на 2 части. На пергаменте раскатать тесто в круг и разрезать на 8 секторов.
4. В тарелку насыпать сахар и корицу. Каждый треугольник хорошо обвалять в сахаре и свернуть круассаном (от большей части к уголку). Закрепить кончик и выложить круассаны на пергамент. Противень с круассанами убрать в холодильник на минут 20. После выпекать в заранее прогретой до 180° духовке 20-25 минут.
Приятного аппетита!
13. ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ В Духовке!
Быстро Без Дрожжей и Масла - Пышные, ВОЗДУШНЫЕ! Простой рецепт.Пончики получаются очень вкусными, воздушными и пышными. Их можно кушать просто так или наполнить вашей самой любимой начинкой.
На 12 пончиков:
- 250г творога
~ 200г муки
- 1 яйцо
- 3 ст.л. сахара
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. сметаны (30г)
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- сахарная пудра, джем по желанию
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 - 25 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Муки может потребоваться чуть больше или меньше, подсыпайте ее постепенно, творог не жидкий, желательно жирный, однородный. Если с комочками, то перетереть через сито. Сладкоежки могут увеличить количество сахара до 5 ст.л.
Приготовление:
1. В миске смешиваем яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло. Добавляю сметану и все хорошо перемешиваю. Добавляю творог и размешиваю до однородного состояния.
2. Всыпаю 2 столовые ложки муки и разрыхлитель, все хорошо перемешиваю. Частями всыпаю оставшуюся муку, замешиваю гладкое однородное тесто. Тесто мягкое и не липнет к рукам.
3. Тесто раскатываю и делю на 12 равных частей. Из каждого кусочка теста формирую шар. В каждой заготовке вырезаю серединку, я это делаю кондитерской насадкой, присыпанной мукой.
4. Выкладываю пончики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и слегка смазываю пончики теплым молоком. Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Пончики готовы.
5. Творожные пончики в духовке очень вкусные и не такие вредные, как пончики, жаренные в масле. Пончики можно посыпать сахарной пудрой или наполнить джемом или вареньем.
Срок хранения:- при комнатной t 24 часа в пакете
- в холодильнике до 3-х дней (контейнер)
14. Очень вкусный и сочный пирог с мандаринами!
Сегодня я буду готовить очень простой и вкусный пирог с мандаринами. Этот рецепт лёгкий, но результат потрясающий.
Ингредиенты:
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 90 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Сливочное масло - 80 г
- Мука - 120 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
- Мандарины - 5-6 шт.
- Диаметр формы 20 см
Приготовление:
1. Сначала нужно взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Я взбивала примерно 4–5 минут, пока масса не стала пышной и воздушной.
2. Затем добавляем 80 г растопленного сливочного масла, перемешиваем. В отдельной миске соединяем 120 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Постепенно вводим сухую смесь в яичную массу и аккуратно перемешиваем, чтобы тесто получилось однородным.
3. Берём форму диаметром 20 см, смазываем её стенки сливочным маслом и слегка посыпаем мукой. Это поможет пирогу не прилипнуть.
4. Теперь подготавливаем мандарины. Вам понадобится 5–6 мандаринов. Разрезаем их пополам и удаляем косточки, если они есть. Выкладываем мандарины срезом вниз в подготовленную форму.
5. Заливаем мандарины тестом и разравниваем его, чтобы оно равномерно покрыло фрукты. Духовку заранее разогреваем до 180°C и выпекаем пирог 35–40 минут. У меня пирог выпекался 45 минут — он должен быть полностью готов. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
6. Когда пирог испечётся, даём ему немного остыть, затем достаём из формы и перекладываем на блюдо.
Пирог пахнет умопомрачительно! Запечённые мандарины придают ему необычный аромат и свежесть. Тесто получается мягким и нежным, а мандарины добавляют сочность и оригинальный вкус.
15. Самый осенний пирог «Цитрусовый»
Самый нежный, самый ароматный, ему можно оды петь, а лучше приготовить и с чайком
Форма 24 см
Ингредиенты для песочного теста, которое не мокнет и всегда получается:
2 яйца
70 гр сахара + щепотка соли
100 гр сливочного масла
260 гр муки + 10 гр разрыхлителя
Для начинки:
2 лимона
2 апельсина
150 гр сахара
50 гр крахмала
1. Очишаем лимоны и Апельсины. Режем на средние кусочки.
2. Измельчаем цитрусовые в блендере, затем ставим на огонь и добавляем сахар.
3. На сильном огне доводим до кипения, постоянно помешивая. Затем убавляем огонь на небольшой и добавляем крахмал. Лучше через сито. Постоянно помешивая томим до загущения пару минут. Затем добавляем цедру 1 лимона, перемешиваем и оставляем остывать.
1. Яйца слегка взбиваем с сахаром до посветления массы обычным венчиком
2. Добавляем остывшее растопленное сливочное масло.
3. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеивая через сито вводим в тесто.
4. Убираем тесто в пакет и в холодильник на 30-40 минут отдохнуть
5. Когда тесто отдохнуло, отрезаем от тесто 1/3 часть и убираем в пакет и в морозилку
6. Включаем заранее духовку на 180 градусов
7. 2/3 теста распределяем по форме.
9. Выкладываем на тесто начинку, а сверху на крупной терке натираем тесто из морозилки
10. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Пробуй и делись результатом
16. БЫСТРЫЙ ПИРОГ
Просто смешиваем все в одной миске и ставим в духовку.
Ингредиенты:
2 стакана - муки;
1,5 стакана - сахара;
4 ст. л. - сметаны;
4 шт.- яйца;
400 гр. - творога;
100 гр. - сливочного масла;
1 ч. л. - соды;
щепотка - соли;
по желанию: орехи, изюм, цукаты и т.д.
Приготовление:
1.Яйца взбейте с сахаром. Масса должна посветлеть, а сахар полностью растворится.
2.Добавьте к яйцам сметану, творог и растопленное сливочное масло, соду, соль.
3.Все хорошо перемешайте, а затем взбейте массу погружным блендером до однородности.
4.Добавьте просеянную муку и опять все хорошо перемешайте.
5.Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте около 30 минут.
6.После выпекания дайте пирогу остыть сначала в форме, затем — на полотенце.
7.Перед подачей присыпьте пирог сахарной пудрой.
Вы удивитесь как просто! И крем не нужен!
Сегодня приготовим заварное печенье. Готовится оно очень просто и быстро, а благодаря своей сладости и нежности, не нуждается в начинке.
Ингредиенты на 20 шт:
- 130 мл молока
- 100 мл воды
- 50г сливочного масла
- 50г сахара
- 2-3 яйца
- 120г муки
- Выпекать в разогретой до 200°С духовке ~ 15 минут, а затем при 170-180°С еще ~15-20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Приготовление:
1. В кастрюлю с толстым дном вливаю молоко и воду. Добавляю сливочное масло, ставлю всё на плиту, всыпаю сахар и слегка размешиваю. Жду, когда смесь закипит, и сразу же снимаю её с огня.
2. Сразу всыпаю всю муку и тщательно размешиваю. Затем возвращаю кастрюлю на плиту, включаю средний огонь и начинаю помешивать. Мешаю, пока тесто не начнёт собираться в плотный комок, который можно легко перекатывать по дну кастрюли.
3. Снимаю кастрюлю с огня и перекладываю тесто в миску. Равномерно распределяю его и оставляю остывать на 10 минут.
4. Пока тесто остывает, в отдельной миске слегка взбиваю два яйца. Когда тесто стало тёплым, начинаю постепенно вводить яйца, по чуть-чуть, каждый раз хорошо размешивая. Тесто всё ещё густое, поэтому добавляю ещё одно яйцо. Вливаю его постепенно, наблюдая за консистенцией теста. В итоге мне потребовалось три средних яйца.
5. Готовое тесто должно быть густым, но медленно стекать с лопатки, образуя характерный "треугольник".
6. Далее беру кондитерский мешок с насадкой и перекладываю тесто в него. Если у вас нет мешка, можно просто выкладывать тесто ложкой на противень. Отсаживаю печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Диаметр заготовок – 3–4 сантиметра.
7. Выпекаю печенье в заранее разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут. Затем уменьшаю температуру до 170 °C и выпекаю ещё 20 минут.
Готовое печенье достаю из духовки и слегка посыпаю сахарной пудрой. Оно получается невероятно нежным, мягким и буквально невесомым.
17. Сладкое заварное печенье.
Сегодня приготовим заварное печенье. Готовится оно очень просто и быстро, а благодаря своей сладости и нежности, не нуждается в начинке.
Ингредиенты на 20 шт:
- 130 мл молока
- 100 мл воды
- 50г сливочного масла
- 50г сахара
- 2-3 яйца
- 120г муки
- Выпекать в разогретой до 200°С духовке ~ 15 минут, а затем при 170-180°С еще ~15-20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Приготовление:
1. В кастрюлю с толстым дном вливаю молоко и воду. Добавляю сливочное масло, ставлю всё на плиту, всыпаю сахар и слегка размешиваю. Жду, когда смесь закипит, и сразу же снимаю её с огня.
2. Сразу всыпаю всю муку и тщательно размешиваю. Затем возвращаю кастрюлю на плиту, включаю средний огонь и начинаю помешивать. Мешаю, пока тесто не начнёт собираться в плотный комок, который можно легко перекатывать по дну кастрюли.
3. Снимаю кастрюлю с огня и перекладываю тесто в миску. Равномерно распределяю его и оставляю остывать на 10 минут.
4. Пока тесто остывает, в отдельной миске слегка взбиваю два яйца. Когда тесто стало тёплым, начинаю постепенно вводить яйца, по чуть-чуть, каждый раз хорошо размешивая. Тесто всё ещё густое, поэтому добавляю ещё одно яйцо. Вливаю его постепенно, наблюдая за консистенцией теста. В итоге мне потребовалось три средних яйца.
5. Готовое тесто должно быть густым, но медленно стекать с лопатки, образуя характерный "треугольник".
6. Далее беру кондитерский мешок с насадкой и перекладываю тесто в него. Если у вас нет мешка, можно просто выкладывать тесто ложкой на противень. Отсаживаю печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Диаметр заготовок – 3–4 сантиметра.
7. Выпекаю печенье в заранее разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут. Затем уменьшаю температуру до 170 °C и выпекаю ещё 20 минут.
Готовое печенье достаю из духовки и слегка посыпаю сахарной пудрой. Оно получается невероятно нежным, мягким и буквально невесомым.
18. Нежные, мягкие и рассыпчатые. Печенье на сметане
Ингредиентыдля коржиков:
мука — 330 г;
изюм — 100 г;
сахар — 80 г;
ванильный сахар — 8 г;
сливочное масло — 100 г;
разрыхлитель — ч. л.;
сметана — 100 г;
яйца куриные — шт.
Приготовление коржиков:
Муку соединяем с ванильным и обычным сахаром, разрыхлителем, перемешиваем сыпучие компоненты. Нарезаем маленькими кусочками сливочное масло, выкладываем в муку. Руками перетираем сливочное масло в муке, создавая крошку.
В сливочную крошку разбиваем яйцо, добавляем сметану, смешиваем ингредиенты. Интегрируем в тесто промытый и высушенный изюм.
Замешиваем вручную не липкое тесто, убираем в холодильную камеру на 60 минут, храним под пленкой. Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 8 мм.
Из пласта стаканом или формочкой вырезаем коржики, то есть элементы печенья. Перемещаем заготовки на застеленную пергаментом поверхность противня.
Разогреваем печь до 180 градусов, выпекаем коржики 20 минут.
Школьные коржики: нежные, мягкие и рассыпчатые. Печенье на сметане
По итогу можно посыпать коржики сахарной пудрой. Помимо изюма в тесто можно интегрировать иные продукты.
19. Коржики из СССР за 8 копеек: нежные, мягкие и рассыпчатые
Все, наверное, помнят, как в школьных столовых мы покупали эти коржики — они были самыми вкусными, мягкими, нежными, рассыпчатыми, просто таяли во рту.
Сегодня я покажу вам этот рецепт. Он очень простой, ингредиенты самые обычные.
Ингредиенты:
- яйцо 4 шт.
- сахар 400 гр.
- раст.масло 200 мл.
- молоко 160 мл.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- соль по вкусу
- мука 800 гр.
Приготовление:
1. Я возьму 4 яйца и разобью их в чашку. Все ингредиенты желательно должны быть комнатной температуры, тогда тесто не придётся долго выстаивать, и можно будет сразу начинать выпекать — это очень удобно.
2. Затем добавляю сахар — 400 граммов. Кстати, я делаю двойную порцию. Если, кому нужно поменьше коржиков, все ингредиенты уменьшите в два раза. Хорошо взбиваю яйца с сахаром, чтобы масса стала белой. Я это делаю венчиком, но можно использовать миксер.
3. Теперь добавляю щепотку соли и молоко комнатной температуры. Я его не подогревала. Ещё раз тщательно перемешиваю, чтобы сахар растворился в молоке.
4. Теперь добавляю растительное масло. Обязательно все ингредиенты измеряйте точно, чтобы соблюсти пропорции. Это очень важно, тогда коржики точно получатся. Далее добавляю разрыхлитель — одну чайную ложку с небольшой горкой. Можно заменить его содой — одну чайную ложку без горки.
5. Ещё раз хорошо перемешиваю, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по тесту, и начинаю добавлять муку. Я заранее её просеяла, как всегда для выпечки. Постепенно вмешиваю муку венчиком. Когда тесто станет слишком густым, вымешиваю руками. Кстати, я указываю 800 граммов муки, но иногда мука разная, и может понадобиться чуть больше или меньше.
6. Тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам. Оно приятное на ощупь, как "слайм". Отрезаю часть теста и начинаю раскатывать. Тесто очень послушное, легко катается. Я раскатываю его толщиной около 8 мм, чтобы коржики получились мягкими. Если раскатать тоньше, они будут хрустящими, но уже не такими, как в детстве.
7. Вырезаю коржики формочкой и выкладываю на противень.
8. Буду выпекать при температуре 180 градусов около 20-25 минут. У меня электрическая духовка, я включаю верх и низ. Когда коржики подрумянятся, можно будет их доставать.
Сверху можно посыпать сахаром!
20. Быстрое печенье
Тут главное 2 вещи - СМЕТАНА и МАРГАРИН....Ну еще полпакета разрыхлителя и мука... сколько возьмет.
250 г маргарина (мягкого - предварительно дать полежать вне холодильника)
300 г сметаны
2,5 - 3 ст. муки (а точнее - сколько возьмет на мягкое, не липнущее к рукам тесто)
0,5 пакетика разрыхлителя.
Никакого сахара или яиц в тесто не надо... на полчаса в холодильник, потом расскатываем, рюмочкой выдавливаем - хоп в сахар и на противень.
Я выдавливала стаканчиком от фляжки))
и все, оно такое слоеное и нежнейшее... кто сладкое не любит - макайте в кунжут, тмин, мак и прочие семена...
И главное - его дофига выходит, этого печенья)
Следующая публикация
Нет комментариев