Предыдущая публикация
1.
Утка «Праздничная»
2. Сангрия (Sangria)
3. Сытный и согревающий: готовим суп с картофелем и чечевицей
4. Свинина «Сказочная»
5. Французский рецепт, покоривший мир своей простотой и необычайным вкусом!
6. Салат с курицей и апельсинами
7. ТЫКВА В СМЕТАННО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
8. Тыквенный манник
9. Готовлю пирог «Шерстяной рулон»: меняю начинки и каждый раз получаю новый вкус
10. Сырники больше не делаю. Нашла рецепт круче и вкуснее: готовлю каждую неделю
11. Хлеб больше не покупаю! Попробовала армянский рецепт и все получилось.
12. ЗАКВАСКА ЗАМЕНЯЮЩАЯ ДРОЖЖИ
13. ХЛЕБУШЕК
14. Творожное печенье «Роза»:
15. «Птичье молоко»
16. Вкусное и быстрое печенье к чаю "Каракум"
17. Домашние ванильные рогалики - мягкие и рассыпчатые, нежные и вкусные
#кулинария
===========================================================
1. Утка «Праздничная»
Предлагаю к празднику потратить немного больше времени на приготовление горячего блюда, которое подарит всем гостям невероятное наслаждение. Не поленитесь, запеките утку по этому рецепту: съедят ее, конечно, мгновенно, но мы же для того и готовим. Очень вкусно!
Понадобится:
• утка весом около 2,5 кг,
• 1-2 кислых яблока,
• 400 г куриных потрохов (сердечки, печенка),
• луковица,
• растительное масло,
• соль,
• паприка,
• черный перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Утку разморозить, вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами.
2. В маленькой миске соединить соль, паприку, черный перец, влить немного растительного масла и перемешать, чтобы получилась кашица.
3. Натереть этой смесью утку снаружи и внутри, оставить мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа или убрать на ночь в холодильник.
4. Потроха промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, нарезать.
5. Лук нашинковать четвертинками колец и спассеровать на растительном масле 5 минут.
6. Добавить сердечки, накрыть крышкой и жарить 10 минут.
7. Положить печенку, перемешать и готовить 5-7 минут.
8. Яблоки очистить, нарезать ломтиками и смешать с остывшими потрохами.
9. Полученной начинкой нафаршировать утку не слишком плотно, отверстие зашить.
10. Связать крылья и лапки, придавая тушке компактную форму.
11. Положить ее в пакет для запекания и поместить на глубокий противень.
12. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
13. Затем уменьшить огонь до 180 градусов и готовить около 2 часов.
14. За 10-15 минут до окончания достать утку, разрезать пакет, полить тушку выделившимся жиром и вернуть в печь (включив, если есть, функцию «Гриль») до появления румяной корочки.
Запеченная утка с яблоками — вкусное и полезное блюдо. Ведь эта птица — богатый источник белка, который является важным питательным веществом для обеспечения здоровья и поддержания мышечной массы. А яблоки добавляют витамины, минералы и клетчатку, способствующие нормальному пищеварению. Важно отметить, что приготовление утки в духовке, в отличие от жарки, позволяет сохранить большую часть полезных веществ.
2. Сангрия (Sangria)
Самый популярный, разве что после пива и вина, напиток в Испании. Приготовленная правильно сангрия, не имеет ничего общего с синтетической покупной.
Вам потребуется:
1,2 л красного сухого вина
5 ст.л. сахара (или по вкусу)
Сок 1-го апельсина
2 апельсина, порезать полу кружочками
1 лимон, порезать полу кружочками
1 палочка корицы
50 мл бренди или коньяка
Для подачи:
200 мл сильно газированной воды (можно упустить)
Как готовить:
1) Смешать все фрукты для сангрии, корицу, сахар и апельсиновый сок в большом кувшине. Немного помять (можно толкушкой), чтобы добыть больше аромата. Залить вином и добавить бренди. Прикрыть посуду пищевой пленкой или крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. А еще лучше на ночь.
2) Вынуть корицу, добавить воду и хорошо перемешать.
Подавать сангрию хорошо охлажденной и со льдом.
Приятного Вам времяпровождения!
3. Сытный и согревающий: готовим суп с картофелем и чечевицей
Приветствую, дорогие друзья-кулинары! Сегодня мы отправимся в увлекательное путешествие вкусов, готовя вместе сытный и ароматный крем-суп с картофелем и чечевицей. Этот суп станет настоящим спасением в прохладные дни, согревая не только тело, но и душу своим насыщенным вкусом и ароматом. Сочетание картофеля и чечевицы дарит нам приятную текстуру и чувство сытости, а чеснок и имбирь добавляют пикантные нотки, которые так любимы многими. Куркума придает супу не только яркий солнечный цвет, но и неповторимый пряный аромат, делая его по-настоящему особенным. А сливки и яблочный уксус создают шелковую текстуру и легкую кислинку, гармонично дополняя все остальные вкусы. Не бойтесь экспериментировать! Вы можете добавить в суп свои любимые специи или свежие травы, чтобы придать ему индивидуальный оттенок. Давайте вместе приготовим этот чудесный суп?
Понадобится:
• Картофель - 350 г
• Оливковое масло - 2 столовые ложки
• Репчатый лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Корень имбиря - 2-3 см
• Молотая куркума - 1 чайная ложка
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Чечевица - 1 чашка
• Помидоры - 2-3 шт.
• Мясной или овощной бульон - 5 стаканов
• Питьевые сливки - 1 чашка
• Яблочный уксус - 2 столовые ложки
• Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
1. Тщательно промываем чечевицу под проточной водой.
2. В большой кастрюле разогреваем оливковое масло на среднем огне. Добавляем нарезанный лук, чеснок и имбирь.
3. Обжариваем 3-5 минут до появления золотистого оттенка и приятного аромата.
4. Добавляем очищенный и нарезанный кубиками картофель, молотую куркуму, измельченные помидоры, чечевицу, соль, перец и лавровый лист. Заливаем все горячим бульоном и хорошо перемешиваем.
5. Увеличиваем огонь и доводим суп до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимума и варим 25-30 минут под крышкой, пока картофель и чечевица не станут мягкими.
6. Вынимаем лавровый лист из супа. Используя погружной блендер, измельчаем суп до однородной кремообразной консистенции.
7. Добавляем сливки и яблочный уксус, снова перемешиваем блендером до получения гладкой текстуры.
8. Готовый суп разливаем по тарелкам и по желанию украшаем свежемолотым черным перцем, тертым пармезаном, кунжутом или свежей зеленью.
Приятного аппетита!
4. Свинина «Сказочная»
Невероятно сочное, безупречно вкусное мясо, которое очень просто приготовить. Шикарный вариант к празднику!
Приготовление:
1. В куске на 2,5 кг свиной шеи сделать глубокие надрезы, но не до конца, через каждые 1,5-2 см — получится как бы гармошка.
2. Посыпать его морской или обычной солью, поперчить (лучше использовать черный перец крупного помола, он гораздо ароматнее) и хорошо натереть, не забывая про разрезы, смесью пряностей (у меня — сухая аджика, немного молотого кориандра, копченая паприка, сушеные томаты с чесноком).
3. То же самое сделать и с обратной стороны шеи. Завернуть мясо в пергамент, а вторым слоем — в фольгу, желательно даже дважды.
4. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 2 часа, до готовности. Полить мясо образовавшимся соком.
5. Конечно, уже и так будет очень вкусно, но это еще не все: приготовим соус, с ним получится безупречно!
6. Растопить 100 г сливочного масла, добавить измельченную головку чеснока, свежие листики розмарина и тимьяна.
7. Когда запузырится, сразу снять с огня. Выложить готовый ароматный соус на вкуснейшее мясо.
8. В самом конце посыпать нарубленной петрушкой — она идеально сочетается с чесноком, ну и просто красиво.
5. Французский рецепт, покоривший мир своей простотой и необычайным вкусом!
Вам понадобится:
- 1 кг картофеля
- 2 головки репчатого лука
- 60 г сливочного масла
- 400 мл молока
- соль
- молотый черный перец
Приготовление:
1. Очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками — примерно 2 мм толщиной. Лук нарежьте тонкими кольцами. Посолите и поперчите ломтики картофеля.
2. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите в форму слой картофельных ломтиков, затем слой лука, повторите так несколько раз.
3. Аккуратно выложите последний слой картофеля: он должен красиво смотреться, когда приготовится. Залейте слои картофеля горячим молоком. Молоко должно дойти до верхнего слоя картофеля, но не покрывать его. Верхний слой перед запеканием полейте растопленным сливочным маслом.
Накройте форму фольгой и запекайте картофель 40 минут при 200 градусах. Далее снимите фольгу, убавьте температуру до 180 градусов и запекайте блюдо еще 40 минут.
4. Готовый картофель можно подавать горячим вместе с небольшим количеством растопленного масла в качестве соуса. Более насыщенный и интересный вкус блюду придаст мелко натертый чеснок, добавленный в несколько слоев. Хорошо комбинируется запеченный картофель со свежей зеленью и тертым сыром.
6. Салат с курицей и апельсинами
Все ГОСТИ ТРЕБУЮТ этот рецепт! Почему мы раньше ЕГО НЕ ГОТОВИЛИ?
Этот салат с курицей и апельсинами выглядит аппетитно и довольно легко готовится. Вот пошаговый рецепт:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Пекинская капуста - 250 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль-0,5 ч.л.
• Копчёная курица - 200 г
• Варёные яйца - 3 шт.
• Твёрдый сыр - 150 г
• Апельсины - 2 шт.
• Майонез-200 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовка капусты:
• Нарежьте пекинскую капусту тонкой соломкой.
• Добавьте выдавленный чеснок и соль, слегка разомните руками, чтобы капуста пустила сок.
2. Курица:
• Нарежьте копчёную курицу кубиками или тонкой соломкой.
3. Яйца и сыр:
• Яйца очистите и натрите на крупной тёрке.
• Твёрдый сыр также натрите на крупной тёрке.
4.Апельсины:
• Очистите апельсины от кожуры, уберите белую часть и пленки. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
5. Сборка салата:
• Установите кольцо диаметром 19 см на сервировочную тарелку.
• Выложите слоями:
1. Пекинская капуста с чесноком.
2. Копчёная курица.
3. Варёные яйца.
4. Слой майонеза.
5. Натёртый сыр.
6. Апельсиновая мякоть.
6. Финальный штрих:
• Уберите салат в холодильник на 1-2 часа для пропитки.
• Перед подачей снимите кольцо.
Приятного аппетита!
7. ТЫКВА В СМЕТАННО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
Если вы не любите тыкву - значит, вы еще не пробовали этот рецепт! Даже те, кто ничего «тыквенное» не едят, от этого блюда редко отказываются. Быстро, пикантно, ярко, интересно и очень вкусно! И закуска, и гарнир и вполне себе достойный ужин. Попробуйте – я уверена, что этот рецепт «пропишется» в вашем меню!
Ингредиенты:
• Тыква – 500 г
• Сметана – 180 г
• Вода – 20 мл
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Паприка – 0,5 ч.л.
• Укроп • Петрушка
• Перец черный молотый • Соль
Приготовление:
Тыкву почистить, нарезать брусочками, слегка обжарить на растительном масле. Приготовить сметанный соус. Для этого смешать сметану с измельченной зеленью и чесноком, добавить специи, перемешать. Соус добавить к тыкве, влить немного воды и протушить на медленном огне 3-5 минут. Приятного аппетита!
8. Тыквенный манник
В нашей семье этот манник называют "Пальчики оближешь". Пирог получается очень вкусным, а, благодаря лимонному сиропу, которым заливается готовая выпечка, ещё и очень ароматным. Приготовьте этот нежнейший, наивкуснейший манник и вы точно не разочаруетесь!
Ингредиенты :
Тыква (тертая на мелкой терке) — 2 стак.
Кефир (кислое молоко) — 250 мл
Сахар (0,5 стакана - в пирог, 1 стакан - в сироп) — 1,5 стак.
Крупа манная — 1,5 стак.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Лимон (цедра - в пирог, сок - для сиропа) — 1 шт
Вода (для сиропа) — 0,5 стак.
Стружка кокосовая (для обсыпки) — 1 пакет.
Масло растительное (для смазывания формы)
Тыкву трём на мелкой тёрке.
Духовку включаем на 180 градусов, чтобы она нагрелась. Соединяем все продукты для пирога – тыкву, сахар, манку, разрыхлитель, кефир и лимонную цедру. Хорошо перемешиваем (делаем это быстро, чтобы манка не успела набухнуть, иначе пирог будет слишком плотным).
Выкладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом и отправляем в духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
Пока выпекается манник, готовим сироп. Смешиваем воду, сахар и лимонный сок, доводим до кипения и варим 3 минуты, выключаем и даём остыть. Когда будет готов наш пирог, горячий заливаем сиропом и посыпаем кокосовой стружкой. Я ещё посыпала кондитерской посыпкой.
Не пугайтесь, что манник плавает в сиропе - за полчаса он всё в себя впитает и мы получим вкуснейший нежный пирог.
Приятного чаепития!
9. Готовлю пирог «Шерстяной рулон»: меняю начинки и каждый раз получаю новый вкус
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В тёплое молоко (80 мл)
всыпаем 1 ч.л. сухих дрожжей, перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы дрожжи начали активизироваться.
Я замешивать тесто буду с помощью планетарного миксера, но это можно сделать и руками.
Итак, в чашу или миску всыпаем 300 г просеянной муки,
2 ст.л. сахара (без горки),
1 ч.л. соли и перемешиваем сухие ингредиенты венчиком.
Далее в мучную смесь вливаем 100 мл жирных сливок,
вбиваем 1 яйцо
и выливаем молоко с дрожжами.
Замешиваем тесто, я использую насадку крюк.
Тесто получается слегка сладковатое, если вам нравится более сладкое, то кладите на 2 ст.л. сахара больше, чем указано в рецепте.
Данное тесто идеально подойдёт и для несладкой начинки.
Замешивается тесто достаточно быстро, не прилипает к рукам, очень эластичное и мягкое.
Округляем его, дно миски, в которой замешивали тесто смазываем растительным маслом, кладём шарик теста, накрываем ёмкость и отправляем в тёплое место на расстойку.
По времени это займёт от 40
Выпекать пирог я буду в железной форме на 20 см, высота бортиков должна быть не меньше 7 см. Дно и бока формы смазываем размягчённым сливочным маслом. На дно кладём вырезанную по диаметру формы бумагу для выпечки.
Прошло 50 минут.
Стол подпыляем мукой. Тесто шикарно поднялось, достаём тесто из миски, приплющиваем его, разрезаем на 5 частей. Каждый кусочек теста округляем, накрываем пакетом и даём 20 минут полежать и увеличиться в размерах.
Затем берём один шарик теста, пальцами слегка растягиваем его и раскатываем в небольшой пласт. Тонко раскатывать не нужно. Зрительно делим тесто на 2 части и одну сторону нарезаем на тонкие полоски, а на вторую кладём начинку – я кладу вяленую клюкву. Но также для начинки идеально подойдут любые консервированные фрукты, варёная сгущёнка, шоколадная паста.
Заворачиваем 2 края теста во внутрь и скручиваем в рулет. Получается необычно и красиво! Вот такие заготовки в виде маленьких булочек кладём в форму по кругу. Следующий рулет я делаю с шоколадом. И так, чередуя начинки, выкладываю булочки в форму.
Теперь накрываем пирог пакетом или плёнкой и оставляем в тёплом месте на 30-40 минут для увеличения в размере.
Далее поверхность пирога смазываем молоком комнатной температуры. Отправляем выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 17-20 минут.
Вот такой красавчик получился в итоге. Даём ему постоять в форме минут 10, затем тонким ножом отделяем его от стенок формы, снимаем боковую панель, перекладываем на решётку и даём остыть.
Ещё раз повторюсь, что тесто очень шикарное – и в работе, и по структуре, и по вкусу. Этот рецепт всегда нужно иметь под рукой, как базовый, он подходит ко многим видам выпечки. А наш сегодняшний пирог получился супервоздушным, мягким, нежным и очень вкусным.
Всем советую его приготовить и порадовать свежей домашней выпечкой близких в выходные! Если понравился рецепт – поставьте пальчик вверх – мне будет очень приятно!
10. Сырники больше не делаю. Нашла рецепт круче и вкуснее: готовлю каждую неделю
Ингредиенты:яйца — 2 шт.;
сахар — 150 г;
соль — щепотка;
сливочное масло — 100 г;
кефир — 350 г;
мука — 300 г;
разрыхлитель — 10 г;
изюм — 50 г.
Приготовление:В миску разбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и соль, взбиваем до белой массы. Растапливаем сливочное масло, вливаем вместе с кефиром в смесь. Венчиком перемешиваем компоненты до однородности.
Просеиваем в смесь муку, соединенную с разрыхлителем и замешиваем тесто. В тесто высыпаем изюм, повторно замешиваем.
Смазываем формы для кексов растительным маслом. Внутрь каждой формы выкладываем теста на ½ от высоты стенок.
Выпекаем кексы в духовке при 170 градусах 40 минут.
Получаются отменные домашние кексы. Их легко достать из формы, они ароматные и нежные.
Приятного аппетита!
11. Хлеб больше не покупаю! Попробовала армянский рецепт и все получилось. 
Ингредиенты:10 г сахара
10 г сухих дрожжей
400 мл теплого молока
30 мл оливкового масла
40 г йогурта
600 г муки (плюс дополнительно для посыпки)
8 г соли
Приготовление:Активируйте дрожжи:
В большой миске смешайте 10 г сахара и 10 г сухих дрожжей с 400 мл теплого молока. Оставьте на несколько минут, пока дрожжи не активизируются. Добавьте в дрожжевую смесь 30 мл оливкового масла и 40 г йогурта. Тщательно перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
Смешайте сухие ингредиенты:
Постепенно добавляйте в смесь 600 г муки и 8 г соли. Перемешивайте ложкой, пока тесто не начнет собираться в ком. Количество муки может варьироваться, поэтому добавляйте ее постепенно.
Замесить тесто:
Как только тесто соберется, переложите его на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте вручную до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным, около 10 минут. Тесто должно быть мягким и не липким. Положите тесто обратно в миску, накройте чистой тканью и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 час).
Сформируйте тесто:
После того, как тесто поднимется, обомните его, чтобы выпустить воздух. Переложите его на посыпанную мукой поверхность и разделите на две равные части. Скатайте каждую часть в шарик. Возьмите один шарик теста и раскатайте его в круг диаметром 30 см (12 дюймов). Тесто не должно быть ни слишком тонким, ни слишком толстым.
Используйте форму для еды или суповую тарелку, чтобы вырезать из теста желаемые формы. Соберите оставшееся тесто, слегка вымесите и отложите в сторону.
Выложите кусочки теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторите процесс с оставшимся тестом.
Дайте тесту отдохнуть 5 минут. Разогрейте духовку до 250°C (482°F).
Выпекайте лепешки в предварительно разогретой духовке в течение 6–7 минут или пока они не станут слегка золотистыми и не пропекутся.
Достаньте лепешки из духовки и дайте им немного остыть перед подачей на стол.
12. ЗАКВАСКА ЗАМЕНЯЮЩАЯ ДРОЖЖИ
Человечество продолжает печь хлеб, как и тысячи лет назад. Изменился ли процесс? Да почти нет, возможно упростился за счёт готовых производственных разрыхлителей и скорости приготовления.
Последнее время не утихают споры о пользе и вреде дрожжей. Многие ищут здоровую альтернативу и я готова поделиться старинным рецептом, которым пользовались в Ирландии. Кстати именно в Ирландии абсолютно спокойно пекут хлеб на соде по сей день, не испытывают никакой зависимости от дрожжей.
Ингредиенты
1 чайная ложка меда
150 г ржаной муки
250 мл теплой воды
Инструкции
1. В большой миске 250 мл теплой воды смешать с медом, пока мед не растворится.
2. В миску добавить ржаную муку и перемешать деревянной ложкой, сформировать гладкое тесто. Миску обернуть пищевой плёнкой и оставить тесто созревать в течение трёх дней при температуре не менее 20 ° С. Ежедневно утром и вечером тесто необходимо энергично перемешивать.
3. За счёт брожения закваска должна увеличиться в объёме и покрыться пузырьками. Закваска считается готовой если она пахнет свежей кислинкой, увеличилась в объёме вдвое и пузырится.
13. 
ХЛЕБУШЕК 
без глютена,без дрожжей,без закваски,без муки⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Гречка 150 гр (зелёная) Пшено 150 гр Лён 30 гр (белый) Вода - 150 мл. Масло растительное - 3 ст. л Лимонный сок 1 ст. л Специи Соль Семечки для украшения⠀
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:⠀
1. Гречку и пшено хорошо промыть водой и замочить на ночь.Перед выпечкой ещё раз промыть.
⠀
2. Сделать льняное яйцо (измельчить лён, добавить воды и дать набухнуть).⠀
3. Все ингредиенты отправляем в чашу блендера и перемалываем на низкой скорости буквально секунд 10, чтобы не превратить все в единую массу. Текстура должна быть с крупинками!⠀
4. Выливаем все в форму, выстланную пергаментом, посыпаем семечками и выпекаем на 180 градусов до готовности (около часа).⠀
5. Затем достаём и даём полностью остыть, уже после этого разрезаем и подаём к столу⠀
Автор Veganstvo_Syroedeniе
14. Творожное печенье «Роза»:
потратила всего 20 минут, а едим всей семьей уже целую неделю!Многие мамы понапрасну пытаются уболтать своих чад съесть хоть немного домашнего творога, ведь он так полезен для детского организма. Но я нашла выход для изобретательных хозяек. Представляем вашему вниманию воздушное печенье из творожного теста. От такой красоты еще ни один ребенок не отказался!
450 г муки
250 г творога
100 г маргарина
1/2 ст. сахара
1/4 ч. л. соды
1 г ванилина
1/2 ч. л. соли
2 яичных желтка
Соедини в глубокой емкости творог, растопленный маргарин, сахар, ванилин, соль и яичные желтки.
Постепенно добавь просеянную муку с содой и замеси нежное тесто. Будь готова к тому, что муки может понадобиться немного больше: всё зависит от влажности творога.
Раскатай тесто толщиной 2–3 миллиметра и вырежь рюмочкой кружочки. Сложи внахлест 3–4 кружочка и аккуратно скрути тугой рулетик.
Разрежь рулетик на 2 части. В результате у тебя получится 2 розочки.
Когда тесто закончится, а розочки будут готовы, выложи их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекай печенье при температуре 120 градусов 20–30 минут.
Подавай творожное печенье, посыпав его сахарной пудрой!
Приятного чаепития тебе и твоим родным.
15. «Птичье молоко»
Вчера весь вечер гοтοвили с дοчкοй тοрт. «Птичье мοлοкο» пο сοветскοму ГΟСТу. Сοбственнο, этο не первый и, кοнечнο, не пοследний наш тοрт. Нο, безуслοвнο, οсοбенный. В мοем пοстсοветскοм детстве былο два οснοвных тοрта: «Напοлеοн» и «Птичье мοлοкο». И если первый для нас был дοвοльнο οбыденным, тο втοрοй считался рοскοшью. Пекли и пοкупали егο редкο. Гοтοвить — дοлгο и мутοрнο, а приοбрести — еще пοстараться надο, ведь на двοре «лихие девянοстые». С детства знаю и пοмню, чтο этο любимый мамин тοрт. А сегοдня у нее день рοждения. Пοтοму вчерашний вечер и часть нοчи ушли на сοздание даннοгο пοлутοракилοграммοвοгο красавца. Единственнοе, чтο не пο ГΟСТу, а пο мοему автοрскοму рецепту, — этο глазурь из мοлοчнοгο шοкοлада. Οна сοздает шикарные пοтеки, быстрο застывает и прекраснο держится при кοмнатнοй температуре, не растекаясь, не размягчаясь, οчень вкусная, не притοрная. Надеюсь, этοт тοрт будет для мамы в удοвοльствие. С днем рοждения, мам!
Пοнадοбится:
Для теста:
• 1 ст. муки,
• 1 ст. сахара,
• 4 яйца.
Для крема:
• 27-30 г желатина,
• 2/3 ст. мοлοка,
• 200 г сливοчнοгο масла,
• ванилин — пο вкусу,
• 100 мл теплοй кипяченοй вοды,
• 1 ст.л. муки без верха,
• 350 г сахара,
• 7 яиц.
Для глазури:
• плитка мοлοчнοгο шοкοлада + пοлплитки гοрькοгο,
• 1 ч.л. желатина.
Пригοтοвление:
1. Взбить яйца с сахарοм в течение 10 минут, всыпать муку, перемешать.
2. Вылить тестο в фοрму и выпекать при 180 градусах 30 минут.
3. Гοтοвнοсть бисквита прοверить спичкοй. Οстудить и разрезать на два кοржа.
4. Пригοтοвить крем. Залить желатин теплοй вοдοй. Οтделить желтки οт белкοв (белки пοка убрать в хοлοдильник).
5. В небοльшοй кастрюле взбить желтки с пοлοвинοй сахара дο пышнοй белοй массы. Влить мοлοкο, всыпать муку, перемешать.
6. Пοставить на вοдяную баню и, пοмешивая, дοвести крем дο пοявления пузырей. Οн сильнο увеличится в οбъеме.
7. Массу οстудить, инοгда перемешивая, чтοбы не οбразοвалась пленοчка.
8. Для ускοрения прοцесса мοжнο пοставить в емкοсть с хοлοднοй вοдοй.
9. Οтдельнο взбить маслο, размягченнοе дο кοмнатнοй температуры, пοстепеннο, пο лοжке, дοбавляя пοлучившийся заварнοй крем.
10. Всыпать ванильный сахар или ванилин, перемешать. Масляный крем гοтοв.
11. Набухший желатин дοвести дο пοлнοгο раствοрения и при неοбхοдимοсти прοцедить.
12. Белки перелить в третью кастрюлю (οбъемοм примернο 2,5 л), взбить с οставшимся сахарοм дο крепких пикοв.
13. Ввести раствοренный желатин и хοрοшο перемешать.
14. Сοединить οба крема, дοбавляя пο частям масляный в белкοвый, каждый раз тщательнο взбивая дο οднοрοднοсти. Вοздушный, нежный крем гοтοв.
15. Вοкруг нижнегο кοржа устанοвить кοльцο. Пο желанию мοжнο слегка прοпитать бисквит сирοпοм с дοбавлением кοньяка или рοмοвοй эссенции.
16. Вылοжить крем, разрοвнять, накрыть втοрым кοржοм, слегка прижать. Пοставить в хοлοдильник дο пοлнοгο застывания, лучше на нοчь.
17. Затем убрать кοльцο и пοкрыть десерт глазурью, для кοтοрοй растοпить οба вида шοкοлада и тщательнο перемешать с 1 ч.л. раствοреннοгο в небοльшοм кοличестве вοды желатина.
ГЛАЗУРЬ НУЖНΟ ГΟТΟВИТЬ БЫСТРΟ И — СРАЗУ НА ТΟРТ. НА ВСЕ ЕСТЬ ПРИМЕРНΟ 3-4 МИНУТЫ. ШΟКΟЛАД МΟМЕНТАЛЬНΟ АКТИВИРУЕТ ЖЕЛАТИН И СХВАТЫВАЕТСЯ, НЕ УСПЕВАЕШЬ ДАЖЕ ГЛАЗΟМ МΟРГНУТЬ.
КСТАТИ
«Птичье мοлοкο» — первый тοрт, на кοтοрый за время существοвания СССР был выдан патент. Автοрами рецепта, сοзданнοгο в начале 1960–х гοдοв, является группа кοндитерοв в сοставе начальника кοндитерскοгο цеха мοскοвскοгο рестοрана «Прага» Владимира ГУРАЛЬНИКА.
16. Вкусное и быстрое печенье к чаю "Каракум"
Думаю, многие любят такое печенье!!! Просто, быстро и очень вкусно!!!
Сливочное масло (или маргарин) - 200г
Сахар - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Сода - п/ч ложки
Соль - щепотка
Варенье
Яйцо перемешать с сахаром. Сливочное масло растопить и перемешать вместе с сахаром и яйцом. Высыпать муку, добавить соду и соль, перемешать. Тесто получается очень эластичное. 1/4 часть теста кладем в морозилку. Остальное тесто тонким слоем равномерно руками распределяем по противню. Сверху мажем вареньем. Достаем тот кусочек из морозилки и трем его на крупной терке сверху. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до румяности (я обычно пеку 15-20 минут).
17. Домашние ванильные рогалики - мягкие и рассыпчатые, нежные и вкусные 
Ингредиенты для теста:
500 г муки
250 г сливочного масла
200 г сливок
Половина чайной ложки разрыхлителя
1 яичный желток
Для начинки:
3/4 стакана муки
25 г топленого сливочного масла
Полстакана сахара
Ваниль
Пол чайной ложки корицы
Другие необходимые ингредиенты:
2 стакана сахарной пудры
Ваниль
Способ приготовления:
Для теста просеять муку в миску. Масло натираем прямо поверх муки, после чего перемешиваем вручную до получения рассыпчатого теста.
Добавьте сливки, разрыхлитель, яичный желток и перемешайте ложкой, затем начните замешивать вручную. У нас должно получиться однородное и гладкое тесто. Заверните тесто в фольгу и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
Для начинки смешайте необходимые ингредиенты.
Через 4 часа делим тесто на 6 равных частей, из которых формируем шарики. Выкладываем шарики на тарелку и накрываем, чтобы они не засохли. Берем первый кусок и выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Разрезаем на треугольники, на каждый кладем по 1 чайной ложке начинки.
Раскатываем и выкладываем рожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. То же самое делаем с оставшимся тестом.
Ставим противень в разогретую до 160-170 градусов духовку примерно на 40 минут. После того, как они немного остынут, пропускаем их через сахарную пудру, смешанную с ванильным сахаром.
Следующая публикация
Нет комментариев