Предыдущая публикация
1.
Харчо «Будет горячо»
2. .Добавили в котлетный фарш треть чайной ложки соды.
3. Сочные и пышные котлеты
4. Простой рецепт сочных котлет на обед или ужин
5. Тефтeли под смeтанным соусoм
6. Капустники
7. Свиная рулька "Великолепная"
8. Закарпатские колбаски: Вкусный рецепт для всей семьи
9. Скумбрия запеченная в рукаве
10. СКУМБРИЯ ФАРШИРОВАННАЯ, ЗАПЕЧЁННАЯ В ФОЛЬГЕ
11. Вкуснее всяких чебуреков: обалденные лепешки на сковороде
12. «Китайский квартал»
13. Чечевица с печенкой
14. Мурманский засол красной рыбы:
15. Печеночный торт
16. Салат "Амбассадор"
17. Азия на моей тарелке
18. Салат «Фасолевый барон»
19. Салат «Виноградная лоза»
20. Морковчаник
#кулинария
============================================================
1. Харчо «Будет горячо»
В холодильнике заскучала баночка с зеленым ткемали... А через пару часов на столе стояло разлитое в тарелки кушанье. Какое же оно вкусное! Решено, теперь специально буду покупать зеленый ткемали, чтобы готовить почаще это блюдо.
Понадобится:
• 300 г говядины на косточке
• 1-2 луковицы
• 2 ст.л. риса
• 100 г зеленого ткемали
• 100 г ядер грецких орехов
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 картофелина
• пучок кинзы
• кусочек стручка острого зеленого перца
• 1 ст.л. хмели-сунели
• соль
• свежемолотый перец
Приготовление:
1. Из мяса сварить бульон. Как только оно будет готово, добавить нарезанные лук и картошку.
2. Варить до полуготовности картофеля минут 10-12. Всыпать в кастрюлю рис и хмели-сунели.
3. В чаше блендера соединить кинзу, подсушенные орехи, чеснок, острый перец, ткемали.
4. Пульсирующими движениями ножей смешать все до однородности.
5. Как только рис сварится, добавить ореховую массу в бульон, сдобрить солью и пряностями.
6. Довести до кипения, варить еще 2-3 минуты. Дать супу настояться под крышкой минимум 30 минут.
Совет:
Перед подачей добавьте в каждую тарелку нарубленную зелень кинзы и сметану, хотя мне суп больше понравился без нее, просто с кусочком зернового хлеба.
2. .Добавили в котлетный фарш треть чайной ложки соды.
Она не дает фаршу склеится: любые изделия из него будут с большим количеством сокаПри приготовлении котлет на сковороде часто возникает проблема с сухостью, поэтому в нашем новом рецепте мы решили добавить соду прямо в фарш. Это изменение не отразится на вкусе, однако придаст блюду приятную легкость. Более того, использование этого метода на сковороде позволит получить настоящие колбаски вместо обычных котлет.
Ингредиенты:
500 г фарша
1/3 ч л соды
1/3 ч л соли
1 ч л крахмала
3 зубчика чеснока
3 ст л сливок
Черный перец по вкусу
Инструкции:
1. Переложите фарш в большую миску, добавьте соду, соль, черный перец, крахмал и пропущенный через пресс чеснок. Следом влейте сливки для дополнительной сочности. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
2. Выложите фарш на рабочую поверхность и отбивайте его в течение 10 минут. Этот шаг придаст мясу более эластичную текстуру. Поставьте фарш в холодильник на час. Это позволит улучшить консистенцию фарша и сделает его более управляемым при формировании колбасок.
3. Сформируйте небольшие колбаски из фарша одинаковые по весу.
4. Обжаривайте колбаски на сковороде на небольшом огне под крышкой до получения золотистой корочки. Обратите внимание на то, чтобы они прожаривались равномерно с обеих сторон.
5. Колбаски готовы к подаче! Их можно сервировать как основное блюдо с гарниром, в качестве закуски или сопровождать свежим хлебом.
Совет:
Чтобы приготовленные колбаски стали еще более вкусными и сочными, предлагается добавить к фаршу мелко нарезанные свежие травы, такие как петрушка или укроп. Это придаст блюду дополнительный аромат и свежесть. Также, перед жаркой, вы можете обвалять колбаски в сухарях или кунжуте для создания хрустящей корочки.
Гора котлет за копейки, хватит на неделю, только гарниры меняй.
Ингредиенты
Куриное мясо, 1 кг;
батон или белый хлеб, 6 шт;
лук, 300 г;
чеснок, 1 зубчик;
молоко, 150 мл;
масло сливочное, 30 г майонез, 2 ст.л;
соль и паприка по 1 ст.л;
перец, зелень.
Процесс приготовления
Лук мелко режем и обжариваем на сливочном масле, добавляем измельченный чеснок и жарим около 1 минуты. Остужаем.
Белый хлеб обрезаем и заливаем молоком.
Мясо промываем и убираем шкурки, превращаем в фарш.
Смешиваем фарш с отжатым хлебом, измельченным блендером луком.
Заправляем фарш всеми специями и солью, зеленью.
Совет: чтобы котлеты были нежными, хорошо вымешивайте фарш и отбейте его.
Формируем котлеты и обжариваем до румяности с двух сторон.
Выкладываем в форму и запекаем 15 минут при 170 градусах.
Гора котлет за копейки, хватит на неделю, только гарниры меняй. Сочные и пышные котлеты
Я еще поливаю котлеты сливочным маслом, чтобы они запекались и оставались сочными.
3. Сочные и пышные котлеты
ИнгредиентыКуриное мясо, 1 кг;
батон или белый хлеб, 6 шт;
лук, 300 г;
чеснок, 1 зубчик;
молоко, 150 мл;
масло сливочное, 30 г майонез, 2 ст.л;
соль и паприка по 1 ст.л;
перец, зелень.
Процесс приготовления
Лук мелко режем и обжариваем на сливочном масле, добавляем измельченный чеснок и жарим около 1 минуты. Остужаем.
Белый хлеб обрезаем и заливаем молоком.
Мясо промываем и убираем шкурки, превращаем в фарш.
Смешиваем фарш с отжатым хлебом, измельченным блендером луком.
Заправляем фарш всеми специями и солью, зеленью.
Совет: чтобы котлеты были нежными, хорошо вымешивайте фарш и отбейте его.
Формируем котлеты и обжариваем до румяности с двух сторон.
Выкладываем в форму и запекаем 15 минут при 170 градусах.
Гора котлет за копейки, хватит на неделю, только гарниры меняй. Сочные и пышные котлеты
Я еще поливаю котлеты сливочным маслом, чтобы они запекались и оставались сочными.
Такие котлеты — улетают, как семечки.
Ингредиенты:
Куриное филе — 1 кг;
Лук — 200 г;
Батон — 1/2 шт.;
Молоко — 200 мл;
Чеснок — 2 зубчика;
Сливочное масло — 25 г;
Крахмал — 1 ст.л.;
Кинза — 15 г;
Петрушка — 15 г;
Кориандр — 1/2 ч.л.;
Острый перец — 1 ч.л.;
Черный перец — 1/2 ч.л.;
Соль — ½ ч.л.
Готовим:
Убираем с мякоти батона корку. Вливаем к мякоти 150 мл молока, оставляем размокать. В это время нарезаем полукольцами лук, обжариваем в сковороде с растительным маслом.
Обжариваем лук до золотистого цвета, крупно шинкуем к нему зубчики чеснока. Выкладываем к луку сливочное масло, высыпаем кориандр, острый перец, черный перец и соль, смешиваем.
Пропускаем через мясорубку куриное филе, к нему прокручиваем также остывший лук. Отжимаем мякоть хлеба от молока, пропускаем через мясорубку, тоже кладем к фаршу.
Шинкуем мелко кинзу и петрушку, высыпаем к фаршу. В остатки молока высыпаем крахмал, смешиваем. Вливаем крахмал в фарш, тщательно все перемешиваем руками, отбиваем. Не забудьте посолить по вкусу.
В сковороде разогреваем растительное масло, рукой выкладываем слегка жидкий фарш на поверхность.
Обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Получаются сочные куриные котлеты, которые станут фаворитами любого ужина.
4. Простой рецепт сочных котлет на обед или ужин
Ингредиенты:Куриное филе — 1 кг;
Лук — 200 г;
Батон — 1/2 шт.;
Молоко — 200 мл;
Чеснок — 2 зубчика;
Сливочное масло — 25 г;
Крахмал — 1 ст.л.;
Кинза — 15 г;
Петрушка — 15 г;
Кориандр — 1/2 ч.л.;
Острый перец — 1 ч.л.;
Черный перец — 1/2 ч.л.;
Соль — ½ ч.л.
Готовим:Убираем с мякоти батона корку. Вливаем к мякоти 150 мл молока, оставляем размокать. В это время нарезаем полукольцами лук, обжариваем в сковороде с растительным маслом.
Обжариваем лук до золотистого цвета, крупно шинкуем к нему зубчики чеснока. Выкладываем к луку сливочное масло, высыпаем кориандр, острый перец, черный перец и соль, смешиваем.
Пропускаем через мясорубку куриное филе, к нему прокручиваем также остывший лук. Отжимаем мякоть хлеба от молока, пропускаем через мясорубку, тоже кладем к фаршу.
Шинкуем мелко кинзу и петрушку, высыпаем к фаршу. В остатки молока высыпаем крахмал, смешиваем. Вливаем крахмал в фарш, тщательно все перемешиваем руками, отбиваем. Не забудьте посолить по вкусу.
В сковороде разогреваем растительное масло, рукой выкладываем слегка жидкий фарш на поверхность.
Обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Получаются сочные куриные котлеты, которые станут фаворитами любого ужина.
5. Тефтeли под смeтанным соусoм
Ингредиeнты:
Kуpинoe филе — 600 Гpамм
Яйцо — 1 Штука
Cмeтана — 1 Cтакан
Лук — 1 Штука
Мoркoвь — 1 Штука
Чеснoк — 1-2 Зубчиков
Mука пшеничная высшeго сopта — 1 Cт. лoжка
Bода — 2 Cтакана
Соль — Пo вкуcу
Пepец чеpный мoлотый — Пo вкусу
Mаcлo раститeльнoе — 2-3 Cт. лoжек
Риc круглый — 2-3 Ст. ложeк
Koличеcтвo пoрций: 8
Kак пригoтoвить "Tефтeли пoд смeтанным сoуcом"
1. Подгoтoвьте прoдукты для тeфтелей и coуса. Oвoщи очистите и пpомойте пoд водой. Пpиступим!
2. Cначала пpиготoвьте фаpш для тефтелей. Для этoгo куpинoе филе вымойте, oбсушите и поpeжьтe кусочками. Cложите его в измeльчитeль, дoбавьте сoли, перца, чecнока, превpатитe все в фарш.
3. K куринoму фаршу дoбавьте пpомытый рис и сыpое яйцo. Тщательнo пеpeмешивайтe фарш дo oбразования oднороднoгo вязкoгo комка.
4. Влажными pуками слепитe тефтeли, выложите их в смазанный пpoтивeнь. Размeр тефтелeй может быть любым, на вашe уcмотрение.
5. Для пригoтовления соуcа нужно пoдгoтoвить oвощи. Лук пopeжьте пoлукольцами, мopковь натpитe на кpупнoй терке. Паccеруйтe овощи на растительном маcле c cолью до мягкости.
6. Влeйте вoду, смeшанную c мукой, дoбавьте сметану. Пeремeшайте и прoгpeйте соус. Кипятить eгo нe нужно.
7. Залейте тефтели coусoм c oвoщами. Oтпpавьте иx в духовку на 35 минут, температуpа духовки oдлжна быть пpимepно 180 градуcoв.
8. Тeфтeли под cмeтанным coусoм гoтoвы! Подавайте иx горячими с любым гарнирoм. Приятного аппетита!
6. Капустники
За основу взят рецепт ленивых голубцов. Внесла корректировки и получились капустники.
Вам потребуется:
Капуста
Фарш (свинина и говядина в равных пропорциях)
Лук репчатый
Томатная паста
Соль, перец
Как готовить:
1. Когда впервые готовила ленивые голубцы, капусту перекручивала на мясорубке, но столкнулась с проблемой: голубцы при формировании плохо держали форму и пытались развалиться. Здесь я пошла на маленькую хитрость капусту потерла на мелкой тёрке в комбайне.
2. Прокручиваем на мясорубке мясо и лук и смешиваем с капустой. Добавляем соль и чёрный перец. Делаем котлетки и обваливаем в муке.
3. Обжариваем с двух сторон.
4. Укладываем в форму. Заливаем разведённой томатной пастой. Добавляем лавровый лист и перец горошком.
5. Ставим в духовку на 1 час. На гарнир подаём картофельное пюре или рис.
Приятного аппетита!
7. Свиная рулька "Великолепная"
Советую приготовить!Рулька свиная – 1 шт. (800-1000г)
Чеснок – 5-6 зубчиков
Соль – 1 ст. ложка
Перец молотый – 1 ч. ложка
Ароматные травы – по желанию
Мед – 1 ч. ложка
Майонез – 1 ст. ложка
Горчица – 1 ч. ложка
Рульку тщательно поскрести ножом, помыть, обсушить.
Сделать ножом глубокие проколы в шкурке, поместить в отверстия разрезанные пополам зубчики чеснока.
Натереть солью, перцем, по желанию добавить пряных трав.
Смешать майонез, мед и горчицу.
Обмазать смесью рульку, по возможности постараться, чтобы под шкуру тоже попало.
Оставить мариноваться на несколько часов, в идеале на ночь.
В пакет для запекания уложить подготовленное мясо, поставить в духовку при температуре 160-170 градусов на 2-2.5 часа. Ориентируйтесь по своей духовке, если через это время шкурка еще не приобрела золотистый цвет, прибавьте жару. Духовку выключить, дать постоять еще полчаса.⠀
8. Закарпатские колбаски: Вкусный рецепт для всей семьи
Закарпатские колбаски – это настоящая находка для любителей сытных и вкусных блюд. Представьте себе: хрустящая корочка, нежная картофельная начинка, ароматы специй... Это просто праздник вкуса! А ещё этот рецепт невероятно удобный – можно приготовить "золотой запас" в морозилке и в любой момент насладиться горячими колбасками. Я с радостью поделюсь с вами этим замечательным рецептом и секретами его приготовления.
Понадобится:
• 1,2 кг картофеля
• 4 луковицы
• 3 столовые ложки манки
• 250 г свиного шпика
• 3 столовые ложки сметаны
• 1,5 метра подготовленных свиных кишок
• 4-5 зубчиков чеснока
• соль
• перец
• 2 яйца
Приготовление:
1. Сначала замочим свиные кишки в теплой воде. Это поможет им стать более эластичными и предотвратит разрыв при наполнении.
2. В кастрюлю наливаем 250 мл воды, добавляем манку и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Затем выключаем огонь, закрываем крышкой и даём остыть полностью.
3. Шпик нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на сковороде на слабом огне. Важно, чтобы шкварки оставались мягкими!
4. Мелко нарезанный лук подрумяниваем на вытопившемся из шпика жире до золотистого цвета.
5. Остывший лук и шкварки пропускаем через мясорубку.
6. Очищенный картофель натираем на терке с отверстиями "звездочка" и смешиваем со сметаной, чтобы он не потемнел.
7. Добавляем остывшую манную кашу, лук со шкварками, пропущенный через чесночницу чеснок, взбитые вилкой яйца, соль и перец по вкусу.
8. Промытые кишки набиваем полученной картофельной массой с помощью мясорубки и специальной насадки.
9. Важно не набивать кишки слишком плотно, иначе во время запекания они могут лопнуть.
10. Выкладываем колбаски на противень, прокалываем толстой иглой или зубочисткой и запекаем в духовке при 180 градусах 40-50 минут.
Советы для гурманов:
• Часть колбасок можно съесть сразу же, а остаток заморозить на будущее.
• Если неожиданно нагрянули гости, не размораживая, уложите колбаски на сковороду и подогрейте на слабом огне.
Закарпатские колбаски – это вкус детства, семейных посиделок и настоящего домашнего уюта. Приятного аппетита!
9. Скумбрия запеченная в рукаве 
Рыбка просто тает во рту! Получается изумительной, нежной, сочной - просто пальчики оближешь! Чтобы приготовить такую необходимо минимум времени и усилий, а результат оценят все без исключения!!!
Ингредиенты:
2 тушки свежемороженой скумбрии;
2 столовых ложки кетчупа;
2 столовых ложки йогурта(+1 ч с горчицы к нему);
1 головка репчатого лука (крупная);
половинка лимона;
черный молотый перец и соль – по вкусу.
⠀
Приготовление:
Рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре, обрезать плавники и голову.
Нарезаем ее порционными кусочками шириной около трех сантиметров. Затем вынимаем все внутренности и тщательно промываем рыбку. Обратите внимание на то, что черную пленку надо убрать, иначе рыба будет горчить.
Работать с любой свежей рыбой легче, если она разморожена не до конца.
Лук очищаем от шелухи, разрезаем на две части и нарезаем тонкими полукольцами.
Промытую рыбу перекладываем в миску, добавляем туда же любимый кетчуп, йогурт(с горчицей) и поливаем все лимонным соком. Солим и перчим по вкусу, аккуратно перемешиваем. Оставляем на полчаса мариноваться.
Затем берем рукав для запекания, выкладываем в него лук и распределяем по все поверхности (делаем «подушку»).
На лук раскладываем кусочки рыбы. Рукав для запекания завязываем с двух сторон и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.
За 10 минут до готовности рукав разрезаем, чтобы рыбка подрумянилась.
10. СКУМБРИЯ ФАРШИРОВАННАЯ, ЗАПЕЧЁННАЯ В ФОЛЬГЕ
Пикантная рыбка с овощами - что может быть лучше на ужин? По рецепту скумбрии в фольге в духовке вы сможете приготовить ее на радость своим близким уже сейчас!
Ингредиенты:
Скумбрия — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Лук — 2 Штуки
Лавровый лист — 5-6 Штук
Зеленый лук — 2-3 Штук
Чеснок — 3 Зубчика
Сливочное масло — 2 Ст. ложки
Специи — - По вкусу
Рыбку помойте, почистите от чешуи слегка. Отрежьте головы, выпотрошите, хорошенько посолите и оставьте на час.
Тем временем, морковь и лук порежьте и обжарьте в масле до золотистого цвета.
Выложите в мисочку, добавьте лаврушку и чеснок, можно его порезать.
На фольгу выкладываем рыбку.
Наполняем ее зажаркой.
Заворачиваем так, чтобы концы рыбы не касались.
Готовую скумбрию фаршированную, запеченную в фольге можно подать с рисом или овощами, а также можете отварить картофель. Приятного аппетита!
Мука, вода и начинка с секретом.
Ингредиенты:
мука, 300 г;
соль, 1 ч.л;
сахар, 0.5 ч.л;
кипяток, 200 мл;
масло растительное, 50 мл;
лук, 1 – 2 шт;
фарш, 230 г;
соль, перец, специи;
шпинат, укроп, петрушка, лук зеленый.
Готовим:
Муку просеиваем и смешиваем с солью и сахаром.
Вливаем в муку кипяток и вымешиваем массу сначала лопаткой, а когда она остынет, вымешиваем руками. Тесто будет мягким и эластичным, накрываем и оставляем на 10 минут.
Всю зелень мелко рубим. Лук репчатый режем мелким кубиком.
Смешиваем фарш с луком, солим и перчим, всыпаем другие специи по вкусу. Весь секрет начинки заключается в добавлении большого количества зелени.
В фарш добавляем зелень и вымешиваем.
Если вы не любите шпинат, тогда не используйте его, а просто возьмите укроп, петрушку и зеленый лук.
Тесто делим на порционные кусочки, каждый раскатываем на столе, присыпанном мукой в тонкие лепешки.
Выкладываем начинку и формируем круглые лепешки.
Обжариваем в разогретом растительном масле до румяности с двух сторон.
Лепешки получаются мягкими, с хрустящей корочкой, очень сочные за счет мясной с зеленью и луком начинкой.
Приятного аппетита!
11. Вкуснее всяких чебуреков: обалденные лепешки на сковороде
Ингредиенты:мука, 300 г;
соль, 1 ч.л;
сахар, 0.5 ч.л;
кипяток, 200 мл;
масло растительное, 50 мл;
лук, 1 – 2 шт;
фарш, 230 г;
соль, перец, специи;
шпинат, укроп, петрушка, лук зеленый.
Готовим:Муку просеиваем и смешиваем с солью и сахаром.
Вливаем в муку кипяток и вымешиваем массу сначала лопаткой, а когда она остынет, вымешиваем руками. Тесто будет мягким и эластичным, накрываем и оставляем на 10 минут.
Всю зелень мелко рубим. Лук репчатый режем мелким кубиком.
Смешиваем фарш с луком, солим и перчим, всыпаем другие специи по вкусу. Весь секрет начинки заключается в добавлении большого количества зелени.
В фарш добавляем зелень и вымешиваем.
Если вы не любите шпинат, тогда не используйте его, а просто возьмите укроп, петрушку и зеленый лук.
Тесто делим на порционные кусочки, каждый раскатываем на столе, присыпанном мукой в тонкие лепешки.
Выкладываем начинку и формируем круглые лепешки.
Обжариваем в разогретом растительном масле до румяности с двух сторон.
Лепешки получаются мягкими, с хрустящей корочкой, очень сочные за счет мясной с зеленью и луком начинкой.
Приятного аппетита!
12. «Китайский квартал»
Изначально нашел идею приготовления мяса с овощами в интернете, но в итоге изменил рецепт, добавил лапшу — получилось еще вкуснее!
Понадобится:
• 150 г гречневой лапши
• 300 г говядины
• 1 баклажан
• 1 сладкий перец
• луковица
• 1 морковь
• 2 помидора
• 70 мл соевого соуса
• 6 ст.л. томатной пасты
• 4 ст.л. яблочного уксуса
• 4 ст.л. сахара
• 2 ст.л. муки
Приготовление:
1. Лапшу отварить в кипящей воде 6 минут.
2. Говядину замариновать в смеси соевого соуса и муки.
3. Лук нарезать четвертинками колец, морковь натереть на крупной терке.
4. Смешать мясо с овощами, подрумянить на сковороде, через 10 минут от начала влить 1 ст. воды.
5. Баклажан, томаты и сладкий перец нарезать, обжарить на другой сковороде с растительным маслом.
6. Подмешать мясо с овощами и лапшу.
7. Добавить томатную пасту, уксус и сахар, через 5 минут блюдо готово!
13. Чечевица с печенкой
Непременно приготовьте это вкусное и полезное блюдо! Куриная печенка богата белком, благодаря витаминам А и Е улучшает состояние кожи, волос и ногтей. По содержанию железа она опережает говяжью, повышает гемоглобин в крови, позволяет снизить риск возникновения заболеваний сердечной и кровеносной систем. А входящий в состав этого продукта витамин С помогает повысить иммунитет и бороться с простудными заболеваниями.
Понадобится:
• 300 г куриной печенки
• 100 г красной чечевицы
• 1 сладкий перец
• луковица
• 300 мл воды
• соль
• перец
Приготовление:
1. Лук измельчить, спассеровать на разогретой с растительным маслом сковороде.
2. Добавить нарезанный кубиками сладкий перец, обжаривать 2 минуты.
3. Сдвинуть овощи к краю сковороды, а на свободную часть подлить немного масла и выложить крупные кусочки печенки.
4. Подрумянить по 2-3 минуты с каждой стороны, затем перемешать с овощами.
5. Всыпать промытую чечевицу, влить горячую воду, посолить, поперчить.
6. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимального, сковороду накрыть крышкой.
7. Готовить до полного испарения жидкости, не перемешивая, примерно 20 минут.
14. Мурманский засол красной рыбы:
настолько идеален, что соседи просят продаватьЭто один из лучших рецептов засолки красной рыбы, особенно ценимый мурманскими рыбаками. Он идеально подходит даже для коммерческого использования: каждый кусочек получается плотным, наполненным вкусом. При этом посол очень прост, с ним легко справится и новичок.
Ингредиенты:
1 кг филе кеты, лосося или любой другой красной рыбы
40 г крупной соли
20 г сахара
Приготовление:
Соль и сахар смешайте в отдельной миске. Рыбу выложите в глубокую емкость, засыпьте ее смесью и тщательно перемешайте. Теперь переложите кусочки в чистый контейнер, накройте его пищевой пленкой.
Рыбе нужно дать постоять 12 часов, можно оставить и на сутки. Поставьте контейнер на балкон, или в другое прохладное место. За указанное время соль вытянет всю лишнюю влагу.
После засолки уложите филе в чистые банки и залейте маслом, оно послужит консервантом.
15. Печеночный торт
Эта закуска — частый гость на праздничном столе нашей семьи. Коржи для нее можно испечь заранее, а сборкой заняться за 1-2 часа до прихода гостей.
Понадобится:
• 800 г говяжьей печенки
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 5 яиц
• 100 г майонеза
• 2 ст.л. муки
• соль
• перец
• свежий укроп
• помидоры
• 2-3 пера зеленого лука
Приготовление:
1. Очистить печенку от пленок, пропустить через мясорубку.
2. Вбить к этой массе яйца, добавить соль, перец и муку.
3. В начинку можно добавить спассерованные шампиньоны или другие грибы, отваренные яйца, а майонез заменить сметаной, смешанной с горчицей и пряностями.
4. Пожарить на сковороде блинчики толщиной 5 мм. Готовые складывать стопкой.
5. Лук нарезать, морковь натереть на средней терке.
6. Спассеровать овощи на растительном масле, посолить, поперчить, остудить.
7. Собрать торт: выложить на печеночный блин часть зажарки, разровнять, смазать майонезом, слои повторить.
8. Верхний блин и бока закуски покрыть майонезом.
9. Украсить измельченной зеленью и кружочками помидоров.
10. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
16. Салат "Амбассадор"
Ингредиенты:
Свекла — 1 Штука
Картофель — 2 Штуки
Шампиньоны — 300 Грамм
Лук — 2 Штуки
Грецкие орехи — 2-3 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Растительное масло — 3 Ст. ложки
Изюм, чернослив — По вкусу (по желанию)
Майонез — По вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте продукты для салата. Отварите в мундире картофель и свеклу. Очистите лук, порежьте тонко грибы.
2. Репчатый лук порежьте тонкими полукольцами.
3. Поджарьте лук и шампиньоны на растительном масле до готовности, посолите.
4. Орехи растолките в ступке или порубите мелко ножом.
5. Приступаем к сборке салата. Поставьте сервировочное кольцо на тарелку. Первым слоем выложите часть свеклы отварной. Посолите её и смажьте немного майонезом.
6. Далее будет слой вареного тертого картофеля, майонез и соль.
7. Следом выкладываем жареные грибы с луком.
8. И снова повторите свекольный слой.
9. Полейте салат майонезом, уложите сверху грецкие орехи (по желанию можно ещё добавить изюм и чернослив). Салат готов!
17. Азия на моей тарелке
Техника приготовления стир-фрай традиционна для китайской кухни. В воке при сильном нагреве жарят нарезанные мясо и морепродукты, овощи и лапшу, грибы. При такой скоростной температурной обработке продукты сохраняют свежесть, аромат и значительную часть своих полезных свойств. Стир-фрай из вешенок может стать и теплым салатом, и гарниром, и замечательным легким ужином. А как хороша в этом блюде моя любимая заправка — кунжутная!
Понадобится:
• 400 г свежих вешенок
• 3 зубчика чеснока
• 2 см корня имбиря
• 2 ст.л. кунжутной заправки
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. арахиса
• 2-3 пера зеленого лука
• щепотка семян кунжута
• большая щепотка хлопьев чили
Приготовление:
1. Чеснок и имбирь мелко порубить.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить на нем хлопья чили, имбирь и чеснок до появления аромата — хватит 1-2 минут.
3. «Компанию» вешенок разобрать на отдельные грибочки, выложить в сковороду.
4. Готовить, помешивая, на большом огне, пока из грибов не выпарится жидкость (около 7 минут).
5. Влить соевый соус, жарить еще 1 минуту. Снять с огня, дать немного остыть.
6. Заправить кунжутным соусом. Посыпать подсушенным и нарубленным арахисом, нашинкованным зеленым луком и кунжутом.
Совет:
А покупную кунжутную заправку легко приготовить самим. Смешайте 2 ст.л. лимонного сока, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. горчичного порошка, щепотку сахара. Добавьте 1 ст.л. жидкого меда, 1 ч.л. натертого корня имбиря, немного нарубленной зелени, соль и перец — готово! Такой соус также хорош для овощных салатов и к вареному картофелю. Хранить его лучше в холодильнике не дольше недели.
18. Салат «Фасолевый барон»
Осенние салаты — самые сытные. А это — рецепт одного из моих самых любимых!
Понадобится:
• 1 банка консервированной красной фасоли
• 2 вареных яйца
• 200 г сыра фета
• 1 сладкий перец
• 1/2 кочана пекинской капусты
• 1 помидор
• 3-4 зубчика чеснока
• соль
• перец
• майонез
• зелень петрушки
Приготовление:
1. Яйца, сладкий перец и помидор нарезать.
2. Капусту нашинковать.
3. Чеснок пропустить через чесночницу.
4. Из банки с фасолью слить жидкость.
5. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить соль, перец, нарубленную зелень и майонез, перемешать.
19. Салат «Виноградная лоза»
Такой салат я приготовил на годовщину совместной жизни.
Понадобится:
• 300 г куриного филе
• 100 г сыра
• 2 яйца
• 200-300 г светлого винограда без косточек
• майонез
Приготовление:
1. Яйца и филе сварить по отдельности, дать остыть.
2. Очищенные яйца и сыр натереть, филе нарезать кубиками.
3. Собрать салат, выкладывая ингредиенты на плоскую тарелку слоями и смазывая каждый майонезом: мясо, яйца, сыр.
4. Виноградины разрезать вдоль пополам, украсить верх салата.
5. Дать закуске настояться в холодильнике около часа.
Уже половину урожая моркови так съели и не надоедает: 20. Морковчаник
спасибо маме, напомнила рецепт
Были на даче у родителей, мама приготовила в этот раз нам морковчаник. Помню раньше его бабушка все время готовила, даже моя дочь не любительница моркови уплетала за обе щеки, теперь постоянно просит приготовить его дома.
Ингредиенты:
Морковь — 600 гр
Сливочное масло – 40 — 50 гр
Соль — 1/2 ч.л.
Яйца — 6 шт
Молоко — 200 мл
Готовим:
Все просто: морковь очистим, вес очищенной моркови 600 грамм, кладем в кастрюлю заливаем водой, ставим на плиту и отварим до готовности.
Сливаем воду, даем остыть, теперь режем кубиками. Берем противень, смазываем сливочным маслом, кладем на дно грамм 40-50, кладём морковь, разравниваем.
В миску разбиваем 6 яиц, добавляем соль чуть больше половины ч.л. и 200 мл молока. Я обычно ориентируюсь так: на 100 грамм моркови 1 яйцо и 30 мл молока. Яиц не жалейте. Здесь чем больше яиц, тем вкуснее.
Перемешиваем венчиком и заливаем морковь, ставим в разогретую духовку и запекаем при 200 градусах 30-40 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Достаем разрезаем горячим и подаем к столу. Кстати, и в холодном виде очень вкусно, лично я, например, больше люблю остывшее.
Приятного аппетита!
20. Морковчаник
,
спасибо маме, напомнила рецептБыли на даче у родителей, мама приготовила в этот раз нам морковчаник. Помню раньше его бабушка все время готовила, даже моя дочь не любительница моркови уплетала за обе щеки, теперь постоянно просит приготовить его дома.
Ингредиенты:Морковь — 600 гр
Сливочное масло – 40 — 50 гр
Соль — 1/2 ч.л.
Яйца — 6 шт
Молоко — 200 мл
Готовим:Все просто: морковь очистим, вес очищенной моркови 600 грамм, кладем в кастрюлю заливаем водой, ставим на плиту и отварим до готовности.
Сливаем воду, даем остыть, теперь режем кубиками. Берем противень, смазываем сливочным маслом, кладем на дно грамм 40-50, кладём морковь, разравниваем.
В миску разбиваем 6 яиц, добавляем соль чуть больше половины ч.л. и 200 мл молока. Я обычно ориентируюсь так: на 100 грамм моркови 1 яйцо и 30 мл молока. Яиц не жалейте. Здесь чем больше яиц, тем вкуснее.
Перемешиваем венчиком и заливаем морковь, ставим в разогретую духовку и запекаем при 200 градусах 30-40 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Достаем разрезаем горячим и подаем к столу. Кстати, и в холодном виде очень вкусно, лично я, например, больше люблю остывшее.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев