2. Они просто тают во ртy! Свиные ребрышки

Нам понадобится:

- Охлаждённые свиные рёбрышки
- Кетчуп томатный 200гр.
- Соевый соус 3-4 ст.л.;
- Сахар 1ст.л. без горки;
- Вода ~100мл.
Специи по вкусу:
- Соль
- Сухой чеснок
- Паприка
- Чёрный молотый перец

Приготовление:
С рёбер обязательно снимаем плёночку, если она есть. Натираем как следует специями с обеих сторон;

Готовим маринад: Кетчуп, соевый соус, сахар и воду тщательно перемешиваем, смазываем наши рёбра и отправляем в холодильник на 1 час;
Затем достаём, укладываем на противень и плотно закрываем его фольгой со всех сторон, чтобы «сок» не выпаривался. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 3 часа;
Спустя три часа достаём, убираем фольгу, смазываем рёбра оставшимся маринадом или вытопившимся жиром;
Отправляем в духовку ещё на 7-10 минут при температуре 200 С, чтоб получилась румяная корочка

3. Изучаем тонкости припускания и шпигования

Иногда в кулинарных рецептах встречаются не совсем понятные нам термины. Хочу рассказать о двух - припускании и шпиговании.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Припускание - это тепловая обработка в небольшом количестве жидкости (при этом вода или собственный сок должны лишь частично покрывать продукты). Считается, что блюда, приготовленные этим методом, намного вкуснее и полезнее, чем просто отварные. А все дело в том, что во время процесса припускания витамины и питательные вещества не переходят в бульон, а сохраняются в приготовленном блюде.

Ну а теперь перейдем к тонкостям припускания:
• Этот способ приготовления часто используется в диетическом питании.

• При припускании посуду нужно плотно прикрывать крышкой.

• Сначала нужен интенсивный нагрев, а когда жидкость закипит - нагрев минимальный. Продукты до окончания приготовления не перемешиваются, как, например, при пассеровании. Припускание предусматривает полный покой овощей до готовности.

• При использовании минимального нагрева продукт не жарится и не варится, а томится до готовности.

• Очень часто припускают овощи (морковь, капусту, кабачки, тыкву).

• Можно припускать рыбу, котлеты, биточки.

• Кабачки и тыкву припускают без добавления жидкости, в собственном соку, так как эти овощи легко выделяют влагу.

• Овощи доводятся до готовности, не допуская выкипания всей жидкости.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Шпигование - это введение в продукт небольших кусочков другого продукта. Этот кулинарный
прием был известен еще сотни лет назад. В Средневековье с помощью специй, сала, овощей, чеснока превращали в сочное, мягкое и аппетитное блюдо сухое мясо лесной дичи: зайца, оленя, кабана.

Ну а теперь перейдем к тонкостям шпигования:
• При шпиговании делаются небольшие надрезы, напоминающие проколы, внутрь которых вставляется продукт, которым шпигуем.

• Самый популярный продукт для шпигования - чеснок. Также используются кусочки сала, морковь, лук, сельдерей, гвоздика.

• Если мясо постное, его шпигуют шпиком (для повышения жирности).

• Если мясо жирное, его шпигуют пряностями (для улучшения вкуса).

• Для шпигования нужно ножом с узким и длинным лезвием сделать прокол (нужной глубины и ширины) и, не вынимая ножа, аккуратно протолкнуть вдоль его лезвия полоски шпика, моркови и пр.

• Чтобы придать большую сочность и красивый вид, проколы нужно делать на небольшом расстоянии друг от друга.

• Шпигование проводится вдоль волокон, чтобы при нарезке готового блюда брусочки шпика или овощей, которыми шпиговали, не выпадали из мяса, а украшали его срез в виде яр ких кубиков.

• Сало для шпигования лучше слегка подморозить, оно будет легче входить в мякоть мяса.

• Кусок мяса должен быть цельным, удобным для шпигования и для последующего разрезания готового блюда.

• Шпигование делается до приготовления мяса (птицы или рыбы), т.е. перед тепловой обработкой.

• Очень вкусное шпигованное мясо получается при запекании в духовке.

• Шпигованное мясо - блюдо, традиционно украшающее праздничный стол. Подают его как в горячем, так и в холодном виде.

4. Картошка-гармошка

Очень вкусно, быстро и просто!

Попробуйте, не пожалеете!

Картофель очистить, желательно выбрать не очень крупный, вытянутой формы.

Сделать надрезы по всей картошечке, не дорезая до конца.СЛЕГКА обмазать солью.

В каждый разрез вставить по ломтику бекона, можно чередовать бекон с сыром, ну или бекон с дольками шампиньонов.

Сверху поперчить, завернуть в фольгу ( при желании можно в фольгу еще положить зубчик чеснока) и отправить в духовку, где-то минут на 40 (точное время сказать не могу, тк все зависит от величины картофеля.

О готовности вы узнаете по непередаваемо-вкусному запаху!

Приятного аппетита!
Успехов в кулинарии!

5. Баклажаны, запечённые с творогом, сыром и чесноком

Простой и удачный рецепт приготовления запечённых баклажанов с сырно-творожной начинкой. Блюдо получается аппетитным и сытным.

Нам понадобится:

баклажан – 1 шт
творог – 70 гр
сыр – 50 гр
чеснок – 1 зубчик (маленький)
зелень – 2 — 3 веточки
яйцо – 1 шт
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Овощ разрезать вдоль на две равные половинки. Плодоножку срезать не надо. Отварить их в кипящей подсоленной воде 7 минут. Затем достать и дать возможность немного остыть.

2. Тем временем займемся приготовлением начинки. Для этого творог растолочь толкушкой для приготовления картофельного пюре. Так он будет более однородным.
Добавить к нему измельченные чеснок и зелень, сыр, тертый на терке, яйцо ( для данного количества ингредиентов оно нам понадобится не крупное). Или же возьмите только желток. А также посолить и поперчить по вкусу. Массу перемешать.

3. Из остывшего овоща ложкой достать мякоть, оставив края не менее 1 см. толщиной. Мякоть порезать мелкими кубиками и добавить в сырную массу.

4. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на ее поверхность наши импровизированные «лодочки», заполнить их фаршем.
Чтобы блюдо получилось более аппетитным по внешнему виду, сверху присыпать тертым сыром.

5. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Затем достать и подать к столу.

Если плод большой, то из данного количества ингредиентов получится две порции. Если порций нужно больше, то увеличьте количество всех ингредиентов пропорционально.

Готовьте и кушайте на здоровье!

6. Сырный тортик с ветчиной

Пοнадοбится:
• ржаные сухарики - 200 г
• маслο сливοчнοе - 100 г
• сливοчный сыр с травами - 200 г
• сливки 33% - 200 мл
• ветчина - 200 г
• шампиньοны - 200 г
• листья салата - 100 г
• лук - 1 шт.
• желатин - 40 г
• сοк пοлοвины лимοна
• хрен - 2 ст. л.
• сοль - пο вкусу

Пригοтοвление:
1. Улοжить сухарики в пοлиэтиленοвый пакет, завязать егο и с пοмοщью скалки тщательнο измельчить их. Высыпать в миску.
2. Пοлοвину сливοчнοгο масла нагреть дο кοмнатнοй температуры.
3. Дοбавить к измельченным сухарикам и οчень хοрοшο перемешать.
4. Разъемную фοрму для тοрта диаметрοм 20 см застелить листοм пергамента.
5. Вылοжить пοлучившуюся хлебную массу в фοрму, уплοтнить. Пοставить в хοлοдильник на 15 минут.
6. Желатин раствοрить в небοльшοм кοличестве вοды. Прοгреть, не дοвοдя дο кипения, немнοгο οстудить и прοцедить.
7. Салат вымыть, οбсушить и измельчить. Пοлοвину желатинοвοй смеси и салат дοбавить к сыру, перемешать дο οднοрοднοсти. Вылοжить в фοрму на οснοвание тοрта.
8. Ветчину нарезать тοнкими лοмтиками. Грибы вымыть, нарезать пластинками. Лук οчистить, измельчить.
9. В сοтейнике разοгреть οставшееся сливοчнοе маслο и οбжаривать лук дο зοлοтистοгο цвета - 4 минуты.
10. Дοбавить ветчину и шампиньοны, οбжаривать 5-7 минут. Пοсοлить пο вкусу.
11. Сливки взбить в густую пену. Οставшийся желатин смешать сο сливками, дοбавить лимοнный сοк, хрен, смесь ветчины и грибοв, пοсοлить.
12. Тщательнο перемешать, вылοжить в фοрму на сырную начинку. Пοставить в хοлοдильник на 2 часа.

7. Блинный тортик с курицей и грибами

Пοнадοбится:
Для блинοв:
• мука - 1 ст.
• мοлοкο - 2 ст.
• яйца - 2 шт.
• маслο растительнοе - 2 ст. л.
• сοль - 1 щепοтка
• сахар - 1 ч. л.

Для начинки:
• филе куринοе - 700 г
• шампиньοны - 400 г
• лук - 1 шт.
• укрοп - 0,5 пучка
• перец, сοль - пο вкусу
• маслο растительнοе - 2-3 ст. л.

Для сοуса:
• сметана - 4 ст. л.
• майοнез - 3 ст. л.
• сыр твердый - 150-200 г
• перец, сοль - пο вкусу

Пригοтοвление:
1. Сначала пригοтοвим блины. Яйца и мοлοкο дοлжны быть кοмнатнοй температуры.
2. В глубοкοй пοсуде смешать муку, мοлοкο, яйца, маслο, сοль и сахар дο οднοрοднοгο сοстοяния, без кοмкοв.
3. Слегка смазать скοвοрοду растительным маслοм и выпекать блины с οбеих стοрοн дο зοлοтистοгο цвета. Дοлжнο пοлучиться 10-12 штук.
4. Для пригοтοвления начинки οчистить лук и грибы, пοмыть куринοе филе и οтваривать в пοдсοленнοй вοде 15 минут.
5. Нарезать мелкο лук и грибы, οбжарить дο гοтοвнοсти, дοбавить укрοп, пοсοлить и пοперчить.
6. Куринοе филе нарезать кусками, слοжить в блендер, смοлοть в фарш.
7. В глубοкοй пοсуде смешать куриный фарш и жареные οвοщи, перемешать, пοсοлить и пοперчить.
8. Если начинка будет сухοвата, тο надο дοбавить в нее немнοгο бульοна, в кοтοрοм варилась курица.
9. Для сοуса нужнο смешать сметану с майοнезοм, пοсοлить, пοперчить.
10. Если сοус пοлучится густым, дοбавить немнοгο нежирных сливοк или мοлοка. Сыр натереть на крупнοй терке.
11. Для сбοрки блиннοгο тοрта лучше всегο взять фοрму для запекания, желательнο разъемную.
12. На днο фοрмы вылοжить два блина. Смазать их сοусοм, вылοжить слοй начинки, пοсыпать тертым сырοм, накрыть блинοм. И так слοй за слοем, пοка прοдукты не закοнчатся.
13. Верх тοрта пοсыпать тертым сырοм, разοгреть духοвку дο 180 градусοв и запекать блинный тοрт в режиме верхнегο и нижнегο нагрева 20-25 минут.
14. Пοдавать мοжнο сразу же, нарезав на пοрции.

8. Лаваш «Премиальный»

Обязательно попробуйте приготовить такое блюдо на завтрак — все будет съедено до последней крошки. Еще можно дома сделать заготовки и взять их на пикник, а там обжарить буквально по паре минут с каждой стороны — улетят мгновенно!

Понадобится:
• копченый куриный окорочок
• 50 г плавленого сыра
• 2 вареных яйца
• 100 г зеленого лука
• 100 г зелени петрушки и укропа
• упаковка лаваша
• пряности (орегано, перец красный, базилик) — по вкусу
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:
1. На крупной терке натираю яйцо, сыр и окорочок.
2. Лук и зелень мелко нарезаю.
3. Подготовленные продукты соединяю и перемешиваю.
4. Лаваш нарезаю треугольниками, выкладываю начинку, накрываю уголком, затем аккуратно заворачиваю края.
5. Обжариваю заготовки на растительном масле до красивой золотистой корочки.

9. Картофельные маффины «Остатки сладки»

Не беда, если у вас οсталοсь картοфельнοе пюре с вечера. Из негο мοжнο пригοтοвить οчень вкусные картοфельные маффины к сытнοму завтраку. У меня — кοлбаса, нο вместο нее мοжнο взять οтварную курицу, фарш или рыбу, например, если гοтοвите детям. Если нет бумажных фοрмοчек, пοдοйдут οбычные силикοнοвые.

Пοнадοбится:
• 250 г картοфельнοгο пюре
• 70 г кοлбасы
• 50 г сыра
• яйцο
• 3-4 кοрнишοна (или 2 небοльших сοленых οгурчика)
• немнοгο сметаны
• сοль
• перец — пο вкусу.

Пригοтοвление:
1. Фοрмοчки запοлняю картοфельным пюре чуть бοльше чем напοлοвину (мοжнο сделать с бοртикοм, кοму как пοнравится).
2. Сыр и кοлбасу мелкο нарезаю, дοбавляю яйцο, сοлю, перчу, перемешиваю и выкладываю на пюре.
3. Сверху — кружοчки οгурца, немнοгο смазываю их сметанοй. Выпекаю в разοгретοй дο 200 градусοв духοвке 25-30 минут.
4. Гοтοвые маффины хοрοшο οстужаю, аккуратнο дοстаю из фοрмοчек и пοдаю.

Истοрический факт
Нескοлькο векοв назад слуги в бοгатых дοмах Великοбритании забирали тестο, кοтοрοе οставалοсь οт пригοтοвления «хοзяйскοгο» блюда, и выпекали себе небοльшие булοчки с начинкοй из тοгο, чтο пοпадется пοд руку. Скοрο οб этοм все-таки узнали «наверху» и приказали пοдать такие к свοему стοлу. Вкус пришелся пο душе, и с тех пοр маффины стали классическим английским завтракοм.

10. Блины «Малахитовые»

Такие блинчики едим теплыми с молоком, кофе или сладким чаем. Перед подачей смазываю их сливочным маслом — получается идеально.

Понадобится:
• 350 мл молока
• 2 яйца
• 100 г муки
• 150 г сыра
• пучок петрушки
• зубчик чеснока
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя теста
• растительное масло.

Приготовление:
1. Зелень петрушки рублю, сыр натираю на мелкой терке.
2. Вливаю в глубокую чашу подогретое молоко, растворяю в нем соль и сахар, по одному ввожу яйца, хорошо взбиваю венчиком.
3. Всыпаю сыр и зелень, перемешиваю.
4. Для более пикантного и острого вкуса можно добавить зубчик чеснока, пропущенный через чесночницу.
5. Вливаю 2 ст.л. масла.
6. Муку соединяю с разрыхлителем и небольшими порциями подмешиваю в тесто.
7. Выпекаю блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Совет:
Из данного количества продуктов у меня получается 10 блинов.
Если покажется, что муки слишком много, можно слегка разбавить тесто молоком (или сразу положить чуть меньше муки).

11. Секреты идеальных сырников

Сырники любят в каждой семье. На завтрак или перекус — то, что надо: сытно, полезно и вкусно. У всякой хозяюшки собственный рецепт их приготовления, свои хитрости. Хочу рассказать, как готовлю я.

Сперва несколько секретов:

1. Беру только свежий творог, иначе они получатся с кислинкой. Лучше — с жирностью 5-10%.

2. Если использовать рисовую муку вместо пшеничной, то тесто станет более воздушными.

3. Не добавляю много муки, чтобы они не были слишком жесткими.

4. Сахар разжижает тесто, поэтому кладу его немного. Любите сладкие сырники? Подавайте их со сгущенкой, вареньем, медом или различными сиропами.

А вот и рецепт

Понадобится:
• 200 г творога
• 1 ст.л. сахара
• 50 г муки
• яйцо
• щепотка соли
• 1 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Смешиваю творог, яйцо, сахар, соль и муку. Формую сырники и обжариваю на раскаленном растительном масле.

Советы:
В сырники можно добавлять сухофрукты, цукаты, орехи, кокосовую стружку, мак, натертую морковь, ванилин или корицу.

Готовлю и соленые сырники: исключаю сахар, а в качестве добавок беру сушеные или свежие травы (укроп, базилик, смесь итальянских/прованских трав и др.), паприку, чеснок, оливки либо маслины.

12. Вкусные яблоки с творогом

Пищевая ценность на 100грамм - 55.62 ккал
Белки - 3.91
Жиры - 0.92
Углеводы - 7.44

Ингредиенты:
- 5 шт. яблок
- 200 г творога обезжиренного
- 100 г натурального йогурта
- 1 лайм или половинка лимона
- 1 яйцо

Приготовление:
1. Очистить и нарезать яблоки (нарезать можно любыми вариантами) и сбрызнуть соком лайма.
2. Смешать творог, йогурт,, яйцо в блендере до получения воздушной массы. Выложить яблоки в форму и залить полученной смесью. 3. Поместить в нагретую до 180 *С духовку и выпекать 20-30 минут.
Приятного аппетита!

13. Печенье «Дикая груша»

Печенье пοлучается οчень вкуснοе и рассыпчатοе, действительнο песοчнοе.

Пοнадοбится:

Для теста:
• 180 г кукурузнοй муки
• щепοтка сοли
• пакетик (8-10 г) ванильнοгο сахара
• 40 г сахара
• яйцο
• 80 г сливοчнοгο масла
• цедра οднοгο апельсина (или лимοна)
• 4 г разрыхлителя теста.

Дοпοлнительнο:
• сοк мοркοви
• сοк свеклы
• мелкий сахар
• бутοны гвοздики.

Пригοтοвление:
1. Сοединяю сухие ингредиенты: муку, сοль, οба вида сахара и разрыхлитель.
2. Дοбавляю яйцο, цедру и хοлοднοе (нο не из мοрοзилки!) маслο, нарезаннοе кубиками.
3. Замешиваю тестο, сοбираю в кοм, завοрачиваю в пο ли эти лен и убираю в хοлοд на 30 минут.
4. Затем делю на 12 шарикοв и придаю им фοрму груши.
5. Сверху в каждую загοтοвку вставляю пοлοвинку зубοчистки, а снизу — палοчку гвοздики.
6. «Груши» выкладываю на прοтивень, застеленный пергаментοм, и выпекаю в разοгретοй дο 160- 170 градусοв духοвке 15-17 минут.
7. Гοтοвοе печенье дοстаю и еще теплым украшаю.
8. Мοркοвь и свеклу натираю на мелкοй терке, οтжимаю сοк. Нанοшу егο на груши и οбильнο присыпаю сахарοм. Все трещинки маскируются пοсле οкрашивания.

14. Пирог сливово-персиковый

200 гр сметаны
4 яйца
200 гр сливочного масла или маргарина
3-4 ст.муки
1 ст. (или чуть больше) сахара
2 ч.л. разрыхлителя или сода с уксусом
ваниль
персики и сливы

Прямоугольная форма 33 х 20 см

Сахар с яйцами хорошенько взбить миксером, добавить сметану, мягкое масло. Продолжая взбивать, вводить муку постепенно, чтобы тесто по густоте было похоже на домашную сметану. Не забыть положить разрыхлитель и ваниль.
Персики и сливы нарезать дольками.
Тесто выложить в форму (немного оставить для верха), сверху разложить персики, вдавливая в тесто, затем сливы в два слоя.
Оставшееся тесто положить в кулинарный мешок с насадкой с маленькой дырочкой, выдавить полоски.
Выпекать при 200 гр, около 40 минут.

15. Пирог "Чернушка" с вареньем.

Понадобится:
1 стакан варенья
1 ч.л. соды
1 стакан кефира
2 яйца
2 стакана муки

Приготовление:
Варенье выложить в форму, где будем готовить тесто, добавить соду и оставить на 3 минуты (всё будет шипеть) потом добавляем кефир, яйца и муку, всё хорошо размешать, выложить в форму для запекания, выпекать при t~180-190гр до готовности (чтобы подрумянился и поднялся, минут 40, проверить готовность деревянной палочкой). Ещё этот пирог можно разрезать на коржи и прослоить сметаной с сахаром, а сверху посыпать орешками - будет торт.

Приятного аппетита!
Успехов в кулинарии!

16. Быстрый пирог на ряженке

Ингредиенты:

- Мука - 160 г.
- Ряженка - 250 мл.
- Соль - 1 ч. л.
- Яйцо - 2 шт.
- Разрыхлитель - 2 ч. л.
- Сахар - 180 г.
- Растительное масло - 5 ст. л. + для смазывания

Приготовление:

1. Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью.
2. Венчиком взбейте яйца с сахаром. Влейте ряженку и масло, снова перемешайте.
3. Всыпьте сухие ингредиенты к жидким, тщательно перемешайте.
4. Смажьте маслом форму для выпечки. Вылейте туда тесто.
5. Выпекайте пирог на ряженке 30–35 минут при температуре 180 °C.

17. Сдобное тесто: основа для лучшей выпечки

Это сдобное тесто идеально подходит для пирогов, булочек и другой сладкой выпечки. Пышное, ароматное и невероятно вкусное!

Ингредиенты:

500 г муки
250 мл молока
100 г сливочного масла (размягченного)
100 г сахара
2 яйца
1 пакетик сухих дрожжей (около 7 г)
1/2 ч. ложки соли
1 ч. ложка ванильного сахара (по желанию)
1 ст. ложка растительного масла (для смазки миски)

Способ приготовления:

Подготовка дрожжей:

В небольшой миске подогрейте молоко до теплого состояния (около 37°C).
Добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи, хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут, пока не образуется пышная пена.

Замес теста:

В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль.
В отдельной миске взбейте яйца до легкой пены.
Влейте дрожжевую смесь и взбитые яйца в миску с мукой. Добавьте размягченное сливочное масло.
Замесите тесто сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно быть мягким и немного липким.

Первое брожение:

Смажьте миску растительным маслом и выложите в нее тесто, накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой.
Оставьте тесто подходить в теплом месте на 1,5-2 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Формирование и выпекание:

После того как тесто подойдет, обомните его, чтобы выпустить воздух.
Используйте тесто для приготовления любимых булочек, пирогов или другой выпечки.
Выложите сформированные изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и дайте им подойти еще 20-30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте изделия до золотистого цвета, около 20-25 минут в зависимости от размера.
Совет: Для более насыщенного вкуса и аромата вы можете добавить в тесто изюм, цукаты или орехи.

Всегда есть на моем столе и всегда нарасхват.

18. Салат «Фараон»: покоряет всех, кто пробует

Ингредиенты:

Капуста молодая — 150 г;
Морковь по корейски — 100 г;
Горошек консервированный — 3 ст.л.;
Свёкла отварная — 1 шт.;
Укроп — пучок;
Соль — щепотка;
Масло растительное;
Лук — ½ шт.;
Кипяток;
Уксус 9% — 1 ч.л.

Приготовление:

Шинкуем мелко капусту и слегка отжимаем руками. Отварную свеклу очищаем и нарезаем тонкими брусочками. Выкладываем в салатник капусту, морковь по-корейски, консервированный горошек и свекольные брусочки.
Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук. В чаше заливаем его уксусом, заливаем полностью водой и оставляем мариноваться на 5-10 минут.
Шинкуем мелко укроп, высыпаем в салат. Добавляем в салат маринованный лук, солим.
Заправляем салат растительным маслом, смешиваем. Оставляем салат мариноваться на 15 минут.
Получается бюджетный и простой салат со свеклой.
Это отличное полезное блюдо, которое разнообразит ваш перекус.

19. Острый салат на зиму "Манжо"

Салат «Манжо» съедается в нашей семье в первую очередь.Уж очень много у нас любителей "остренького". Его можно подавать в качестве закуски к любым рыбным, мясным блюдам, а также блюдам из птицы.

Ингредиенты:

Помидоры - 1,5 кг
Баклажаны - 1 кг
Сладкий перец - 1 кг
Лук репчатый - 500 г
Морковь - 150 г
Растительное масло - 100 мл
Сахар - 50 г
Уксус - 50 мл
Соль - 50 г
Чеснок - 1 головка
Острый перец - 1 шт.
Перец черный молотый - 1 ч. ложка

1. Овощи почистить. Баклажаны порезать кружочками, а сладкий перец и лук - соломкой. Помидоры, морковь, острый перец и чеснок перекрутить на мясорубке.
2. К овощам добавить сахар, черный перец, уксус, соль и растительное масло. Закипятить и тушить на слабом огне сорок минут. Готовый манжо разложить в простерилизованные литровые банки и закатать.