2. Рулька в светлом пиве

Время приготовления: 2,5 часа. Время замачивания: 2–3 часа. В 100 г около 435 ккал.

Понадобится на 4 порции:
• 1 рулька (на 1,2 кг)
• 1 л светлого пива
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 1,5 ч. ложки соли
• 4 горошины черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 1 лавровый лист

Приготовление:
1. Рульку замочите в холодной воде на 2–3 часа. Промойте, соскоблите грязь с кожицы.
2. Положите рульку в кастрюлю. Туда же очищенные луковицу, морковь, чеснок, сельдерей, специи и соль. Залейте пивом.
3. Доведите до кипения, снимите пенку. Убавьте огонь до самого минимума и так варите два часа.
4. В середине варки желательно аккуратно перевернуть свинину, так как объем жидкости будет уменьшаться и рулька оголится.
5. Выньте рульку из кастрюли, переложите в духовку и подрумяньте.

3. Куриные колбаски от всемирной тряски

Время приготовления: 1 час. Время ожидания: 5 часов. В 100 г около 190 ккал.

Понадобится на 2 кг колбасок:
• 2 кг курицы (мясо с кожей без костей)
• 50 г чеснока
• 2/3 стакана воды
• 1 ст. ложка с горкой соли
• 1 ст. ложка приправы для курицы
• 1 ч. ложка сушеного чеснока
• 1 ч. ложка молотого черного перца
• 3 метра свиной черевы

Приготовление:
1. Куриное мясо нарежьте мелкими кубиками. Кожу и чеснок пропустите через мясорубку. Переложите к мясу.
2. Добавьте соль, приправу, перец и сушеный чеснок.
3. Перемешивая, постепенно добавьте воду, чтобы она полностью впиталась в фарш. Отправьте в холодильник на 4 часа.
4. Свиную череву (кишки) замочите в холодной воде с уксусом и солью (1 л воды, 1,2 стакана уксуса, 1 ст. ложка соли) на 1 час, промойте.
5. Насадите череву на насадку для набивки колбас (работаем с мясорубкой). Не очень плотно набейте череву фаршем, завяжите с обеих сторон.
6. Сделайте порционные колбаски, просто перекрутив череву через каждые 12–13 см.
7. Сделайте в колбасках проколы иглой и запекайте при 180 градусах около 30 минут.

4. Курица с овощами

Время пригοтοвления: 1 час 10 мин. Время маринοвания: 1 час. В 100 г οкοлο 130 ккал.

Пοнадοбится на 5–6 пοрций:
• 1 кг курицы
• 3 пοмидοра
• 1 баклажан
• 1 мοркοвь
• 1 лукοвица
• 1 сладкий перец
• пучοк петрушки
• 2 зубчика чеснοка

Для маринада:
• 2 ст. лοжки сοевοгο сοуса
• 2 ст. лοжки растительнοгο масла
• 1 ч. лοжка паприки
• сοль
• черный мοлοтый перец

Пригοтοвление:
1. Курицу разделайте на кусοчки. Замаринуйте их в сοевοм сοусе, масле, паприке, сοли и мοлοтοм чернοм перце на 1 час.
2. Сладкий перец, мοркοвь, лук и баклажан нарежьте крупными кусοчками.
3. Пοмидοры, петрушку, чеснοк, сοль и мοлοтый перец прοбейте дο οднοрοднοй сοусοοбразнοй массы.
4. Οвοщи улοжите в высοкую фοрму для запекания, пοлейте тοматным сοусοм.
5. Равнοмернο разлοжите замаринοванную курицу, затяните фοрму фοльгοй и запекайте в разοгретοй дο 180 градусοв духοвке οкοлο 40 минут.
6. Уберите фοльгу и пοдрумяньте курицу еще 10 минут.

5. БЫСТРЫЙ КЕКС

ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 1 стакан
сахар – 1 стакан
сметана – 200 г
яйца – 2 шт.
разрыхлитель – 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В глубокой емкости тщательно взбить яйца с сахаром. В смесь добавить муку, сметану и разрыхлитель. Все хорошо перемешать (кстати, иногда сметану заменяют кефиром, простоквашей или йогуртом).
Форму застелить бумагой для выпечки или хорошо смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Вылить тесто (должно занимать 2/3 формы) и поставить в хорошо разогретую духовку на 20 минут.
Готовый кекс нужно вынуть из формы и немного остудить. В конце украсить кекс и подавать к столу.
Приятного чаепития!!

6. ПП кексы с яблоками

на 100грамм - 180 ккалБ/Ж/У - 6/4/30

Ингредиенты:
Овсяная мука – 1/2 ст.
Яблоко - 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мёд – 1 ст. л.
Разрыхлитель - 2 г
Корица - по вкусу
Ванилин - по вкусу

Приготовление:
1.Порезать яблоко мелкими кубиками.
2.Яйцо взбить целиком. Смешать все ингредиенты.
3.Тесто выложить в силиконовую форму для кексов и запечь.
4.Температура духовки – 180 градусов. Потребуется примерно 25 минут.
Приятного аппетита!

7. Салат «Весна-лето»

Время приготовления: 35 мин. В 100 г около 200 ккал.

Понадобится на 7–8 порций:
• 200 г малосоленой красной рыбы майонез
• 4 плавленых сырка
• 2 свежих огурца
• 3 яйца

Для оформления:
• корочки черного хлеба
• 3–4 вареных яйца
• 5 помидоров черри
• 2–3 стебля петрушки

Приготовление:
1. Натрите сырки, смешайте с майонезом. Соломкой нарежьте огурцы. Отварите и натрите яйца. Мелкими кубиками нарежьте рыбу.
2. Выложите салат слоями в такой последовательности: сыр, огурцы (поперчите), яйца, огурцы, сыр, рыба. Последний слой смажьте майонезом.
3. Для оформления яйца разделите на белки и желтки. Одну часть покройте белками, вторую – желтками.
4. Из корки хлеба вырежьте ствол и ветви дерева, выложите на салат. Цветы сделайте из белков, плоды – из помидоров, листья – из петрушки.

8. Салат «Клубника»

Время приготовления: 35 мин. В 100 г около 155 ккал.

Понадобится на 4–5 порций:
• 1 кальмар
• 3–4 помидора
• 10 крабовых палочек
• 150 г твердого сыра
• 4 яйца
• 1 зубчик чеснока
• 4 ст. ложки майонеза
• 1 ч. ложка семечек подсолнечника
• пучок петрушки

Приготовление:
1. Кальмара отварите (1 минуту в кипящей воде), очистите.
2. Нарежьте тонкой соломкой.
3. Нарежьте соломкой крабовые палочки.
4. Яйца сварите вкрутую, натрите на крупной терке.
5. Сыр натрите на мелкой терке.
6. Помидоры нарежьте мелкими кубиками.
7. Майонез смешайте с измельченным чесноком.
8. Смешайте крабовые палочки, кальмара, яйца и сыр.
9. Заправьте майонезом и выложите в форме клубнички.
10. Покройте ее помидорами, украсьте семечками и веточками петрушки.

9. Салат «Полянка»

Время приготовления: 45–50 мин. В 100 г около 170 ккал.

Понадобится на 6–8 порций:
• 1 вареный окорочок
• 500 г шампиньонов
• 1 луковица
• 100 г моркови по-корейски
• 100 г грецких орехов
• небольшой пучок кинзы
• майонез
• 1 зубчик чеснока

Для оформления:
• 2–3 вареных яйца
• лист салата
• кукуруза
• 1 вареная морковь

Приготовление:
1. Курицу нарежьте, грибы – пластинами, лук – полукольцами. Обжарьте. Орехи порубите и обжарьте.
2. Смешайте курицу, грибы с луком, орехи, морковь по-корейски, кинзу. Заправьте майонезом с чесноком.
3. Салат выложите на тарелку, покройте натертыми яичными белками. Траву сделайте из салатного листа, цветы – из кукурузы и белков, солнышко – из желтка, улитку – из моркови (срежьте овощечисткой тонкую пластину).

10. Вешенки «Застольные»

Понадобится:
• 300 г вешенок
• стручок сладкого перца
• небольшая луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. столового хрена
• 1 ст. л. столовой горчицы (можно с зернами)
• 2 ст. л. растительного масла
• яблочный уксус
• соль
• сахар
• молотый черный перец.

Приготовление:
1. Грибы мою, подрезаю ножки.
2. Варю в воде с добавлением уксуса до готовности. Овощи чищу. Перец нарезаю полосками, чеснок — пластинами, лук — тонкими полукольцами.
3. Посыпаю по вкусу солью и сахаром, слегка мну, добавляю горчицу и хрен.
4. Выкладываю в данную смесь вареные грибы, перчу, поливаю маслом, перемешиваю, сверху кладу плоскую тарелку и ставлю нетяжелый гнет.
5. Выдерживаю в холодильнике минимум сутки. Храню там же, но не очень долго.

11. Тыква «Корейские мотивы»

В меру οстрая и арοматная закуска, а также οтличный гарнир к мясным блюдам.

Пοнадοбится:
• 0,5 кг мякοти тыквы (у меня — мускатная)
• 1 ч. л. сοли
• 2 ч. л. сахара
• 2 ст. л. виннοгο или яблοчнοгο уксуса
• 2 ст. л. растительнοгο масла
• 2-3 зубчика чеснοка
• небοльшая лукοвица
• мοлοтый черный перец — пο вкусу.

Пригοтοвление:
1. Тыкву натираю на терке для мοркοви пο-кοрейски или на οбычнοй крупнοй.
2. Дοбавляю нарезанный пοлукοльцами лук, прοпущенный через чеснοчницу чеснοк, сахар, перец.
3. В скοвοрοде нагреваю растительнοе маслο, вливаю вместе с уксусοм в οвοщную массу, хοрοшο перемешиваю.
4. Перекладываю в банку, закрываю крышкοй, настаиваю в хοлοдильнике сутки — и мοжнο снимать прοбу. Храню там же.

Сοвет:
Для бοлее насыщеннοгο вкуса лук рекοмендую слегка пοтοмить в масле (дο легкοй прοзрачнοсти, ни в кοем случае не зажаривайте) и перелοжить на измельченный чеснοк и прянοсти. А в дοпοлнение к перцу мοжнο дοбавить 1 ч. л. мοлοтοгο кοриандра. И тοлькο пοтοм влейте уксус и аккуратнο перемешайте руками. Затяните миску с тыквοй в маринаде пищевοй пленкοй и пοставьте в хοлοдильник на сутки. В такοм виде блюдο хранится без пοтери качества примернο неделю. Правда, οбычнο закуску съедают намнοгο быстрее.

12. Соус к отварному картофелю

Οсοбеннο вкуснο, если с этим сοусοм пοдать гοрячую картοшку. Также пοдοйдет к спагетти или другим макарοнам. Мοя дοчь училась на курсах с οднοй перуанкοй, οна и дала рецепт. Мы пригοтοвили, нам οчень пοнравилοсь.

Пοнадοбится:
• 2-3 стручка οстрοгο желтοгο перца
• 250 г сыра фета
• зубчик чеснοка
• 3 сοленых крекера
• чашка мοлοка
• 2 ст.л. растительнοгο масла.

Для пοдачи на пοрцию:
• варенοе яйцο
• маслины
• салат айсберг
• 2 вареные картοфелины.

Пригοтοвление:
1. Οчищенные οт семян перцы нарезаю и вместе с маслοм измельчаю в блендере.
2. Дοбавляю фету, чеснοк и разлοманнοе печенье, вливаю мοлοкο и взбиваю дο кремοοбразнοгο сοстοяния — сοус гοтοв.
3. Если жидкοват, дοбавляю еще печенья, а если густοват, тο вливаю немнοгο мοлοка.
4. Пοдаю так: рву руками листья салата, сверху распределяю нарезанный шайбами картοфель, пοливаю сοусοм.
5. Яйцο делю пοпοлам, выкладываю рядοм, украшаю οливками.

Сοвет:
Перцы мοжнο заменить желтοй или краснοй паприкοй, тοгда сοус будет не οстрым и другοгο цвета.

13. ЗАКУСКА НА ЗИМУ С РЫБКОЙ

6 скумбрий,
1 кг лука,
1,5 кг моркови,
2 кг помидор, соль
2 ст. ложки без горки,
сахар 180 гр.,
раст. масло 1 стакан,
перец,
лавровый лист.

Лук порезать, морковь через терку, добавить масло, соль, сахар и тушить 10 мин.
Затем добавить порезанные помидоры и еще тушить 15 мин. Добавляем порезанную скумбрию порезанную кружочками по 1 см ( я хребет отделяла и резала примерно по 5 см), перец, лаврушку и варить 1,5 часа.
В конце варки добавить 2 чайн. ложки уксуса 70%.
Закатать, укутать до полного остывания.

14. Салат "Натали". Очень вкусный!

400 г томатной пасты ( "Помидорка")
2 кг кабачков
4-5 шт. перца болг.
10 шт. среднего лука
10 шт. средних помидорок
1 стакан сахара
1,5 ст.л. соли
1 ст. раст. масла
100 г уксуса
зелень по желанию

Овощи порезать кубиками. Варить без томатной пасты 25 мин. после закипания, добавить пасту, перемешать и варить еще 15 мин. За 5 мин. до готовности влить уксус. Уложить в банки и закатать.

15. Огурцы "Злодейские" - и хрустящие, и ароматные и очень вкусные!

Рецепт незатейливый, но по нему всегда выходят отменные огурчики - упругие, хрустящие, пикантные. Зимой будет так приятно похрустеть!

А ”злодейскими” огурцы названы потому, что в рецепте используется очень много чеснока, а в конце приготовления добавляется водка, отчего огурчики получаются очень хрустящими, а банки никогда не “взрываются”.

В этом рецепте лучше использовать небольшие крепкие огурчики. Они будут смотреться и в банке, и на столе просто отлично, а вкус – отменный.

2 кг огурцов берем
2 ст. л. соли,
3 ст. л. сахара,
5 г лимонной кислоты,
2 головки чеснока,
1,5 л воды,
зелень по вкусу,
50 г водки.

Готовым маринадом нужно дважды залить огурцы в банке, влить водку и закатать.

Данный рецепт консервированных огурцов с водкой и чесноком в банках на зиму гарантирует их хруст при поедании и шикарный вкус от входящих в него ингредиентов.

Такие консервированные огурцы очень хорошо подходят для стопочки долгими зимними вечерами.

Огурцы, закатанные в банки, отлично сохраняются, причем хорошо стоят при нормальной комнатной температуре. Даже без уксуса, без пастеризации и стерилизации банок.

При таком способе заготовки водка и чеснок придадут огурчикам интересный вкус и хрустящую плотность.

16. ОГУРЦЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА

КАК ГОТОВИТЬ:

Беру трехлитровые банки (именно трехлитровые). В меньших пробовала - не то. На дно - листья хрена, листья вишни (или черной смородины), веточки укропа и зонтики укропа с семенами (я их немного подсушиваю - они тогда ароматнее). Можно добавить черный перец горошком.

Чеснок для этого рецепта я не использую совсем - заметила, что без него огурчики получаются вкуснее и более плотные
Теперь укладываю в банку огурцы. Не обязательно слишком плотно. Я просто набрасываю огурчики в банку, сколько помещается. В середину можно еще немного зелени добавить.

Для рассола я беру на 1 литр воды 2 ст.л. с горкой (это 57-60 г). Сразу хочу обратить внимание! Соль из расчета на 1 литр, а не на литровую банку! Это разные вещи. Соли не много! Соли в самый раз! Не отступайте от рецепта - и тогда вы точно будете довольны результатом.

У меня сегодня 4 трехлитровые банки. Рассола мне понадобилось 6 литров примерно (соли около 350 г).

Довожу рассол до кипения и заливаю им огурцы.

Прикрываю банки крышками и оставляю при комнатной температуре на двое суток. Появится пена, пузырьки, рассол помутнеет, а огурцы поменяют цвет. Если вдруг у вас этого не происходит, значит в комнате прохладно. Переставьте банки с огурцами в более теплое место (но не в жаркое!) или оставьте еще на сутки.

Обязательно подставляю под банки тарелочки, потому что рассол будет вытекать из банки. Если рассол не вытекает - проверьте - возможно, в банке мало воды. И тогда огурчики сверху могут испортиться. Вот как, например, этот:

Через два дня пузырьки еще есть, но брожение уже не такое активное. Снимаю пену и добавляю в каждую банку по 2 ст.л. (без горки) горчицы. Здесь нужен горчичный порошок. Если воды вдруг недостаточно, ее нужно долить до верха банки. Снова прикрываю крышками и оставляю квасится еще на сутки.

Выгладит это, конечно, не очень аппетитно - рассол мутный, внизу осадок... Но это как раз то, что нужно!

Через сутки сливаю рассол из банок в кастрюлю, ставлю на плиту, довожу до кипения и кипячу 8-10 минут. Пену я снимаю.

Если на огурцах есть белый налет - их можно промыть чистой водой. Но это не обязательно.

Огурцы я обычно раскладываю по маленьким баночкам - так потом удобнее есть)) Нам удобно, когда огурцы в литровых банках. Банки я предварительно стерилизую (пожалуйста, не спрашивайте, почему - я всегда это делаю!), а крышки заливаю кипятком на несколько минут.

И еще. Не стоит на данном этапе добавлять в банки свежую зелень, иначе банки не будут стоять. Я раскладываю те приправы, которые квасились вместе с огурцами. Этого достаточно.

Из 4 трехлитровых банок у меня получилось 8,5 литров. Огурчики, кстати, уже очень вкусные! Но все же стоит подождать хотя бы пару недель!

Заливаю огурцы кипящим рассолом под самую крышку. Банка должна быть полная-полная! И закатываю банки плотно крышками.

Все! Самые вкусные соленые огурцы готовы! Точно как из бочки! Рассол, конечно, останется. В нем можно заквасить огурчики и через неделю их съесть. Но я чаще такой рассол просто выливаю.

Хранить такие огурцы можно даже при комнатной температуре. Какое-то время рассол еще будет мутным, но потом станет прозрачным, только на дне будет осадок.

Огурцы всегда получаются хрустящие, в меру резкие и прям ну очень вкусные! Это действительно самые вкусные соленые огурцы, которые я когда-либо пробовала. Вы точно останетесь довольны результатом!

17. ОЧЕНЬ,ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ОГУРЧИКИ "Пражские"

Огурчики получаются сладкие, мои детишки кушают их с удовольствием!

Нам понадобится на одну банку объёмом 1 литр:Огурцы ~12 штук небольшие
Тонкий кружок лимона

Маринад:
0,5 литра воды
20 гр крупной соли
75 гр сахара
Лимонная кислота – 0,5 ч.л.

На дно банки:
2 зубчика чеснока
2 шт. лаврового листа
2 шт. лист чёрной смородины
1 см корня хрена (я заменяю листом)
1 зонт укропа
3 шт. душистого перца
От себя добавляю ещё эстрагон (тархун) и лист вишни.

Приготовление:

На дно стерилизованной банки уложить все листики и специи. Огурцы хорошо промыть (я их перед закруткой замачиваю в воде на пару-тройку часов).
Огурчики и лимонный кружок уложить в банку, залить кипятком и оставить постоять на 20 минут. Слить воду вон, она нам не нужна.
Сделать маринад – добавить в воду соль, сахар и лимонную кислоту и кипятить с момента закипания 1 минуту. Залить кипящим маринадом огурцы и закатать стерилизованной крышкой, перевернуть, укутать до полного остывания. Убрать в прохладное место.
Я храню все заготовки в погребе.
Приятного аппетита!

18. Фруктовое пюре "НЕЖЕНКА".

Нам потребуется:
5 кг. яблок
1 банка сгущенного молока
0.5 стакана сахара
1 стакан воды

Яблоки помыть, дать стечь воде, затем очистить их от кожуры и
сердцевинки разрезав на 4 части, затем порезать кусочками. На дно посуды в которой будете варить влить воду (желательно взять кастрюлю с толстым дном, чтобы пюре не пригорело), уложить яблоки, накрыть крышкой и варить на медленном огне пока яблоки не станут очень мягкими (примерно минут 30). Затем выключить огонь и яблоки тщательно размять в пюре, можно погружным блендером, или просто толкушкой размять. Затем в яблочное пюре всыпать сахар, перемешать и довести до кипения, влить сгущенное молоко, размешать, довести до кипения и варить иногда помешивая 5 минут (следите чтобы пюре не пригорело!). Затем готовое пюре разложить по стерильным баночкам и закупорить прокипяченными крышками.
Укутать и оставить так баночки до остывания.

Приятного аппетита!
Успехов в кулинарии!