Предыдущая публикация
1.
ДОМАШНИЙ ХОЛОДНЫЙ СУП СО СВЕКЛОЙ
2. Сочные, нежные тефтели со сметанным соусом
3. Шарики из куриного филе в сливочном соусе
4. Сациви «Океан вкуса»
5. Готовим правильно печенку
6. Лобио по-мегрельски
7. Закуска из лаваша с курицей
8. Лепёшки к чаю за 15 минут из ничего. Рецепт из бабушкиной записной книжки
9. ПЫШКИ СО СМЕТАНОЙ И САХАРОМ
10. Творожные пирожки
11. Нежные Оладьи на Кефире
12. Хлеб бeз замecа.
13. Ковбойский текс-мекс
14. Торт "минутка" без выпечки.
15. Вишневый пирог на скорую руку! Просто и очень вкусно!
16. БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
17. Детей oт тaкoгo лимoнaдa зa уши не oттaщить.
18. Моя мама где то вычитала летом рецептик)) - сделали, вкусно!!!
#кулинария
============================================================
1. ДОМАШНИЙ ХОЛОДНЫЙ СУП СО СВЕКЛОЙ
на 100 гр - 91.7 ккал
Б/Ж/У - 5.53/6.27/3.79
Ингредиенты:
Кефир, айран или йогурт - 1,5 л
Свекла вареная - 500 гр
Огурец свежий - 2 шт
Яйцо вареное - 5 шт
Зелень (зеленый лук, укроп) - 50 гр
Соль - по вкусу
Приготовление:
Смешать свеклу, огурцы натертые на крупной терке, добавить мелко порезанные яйца, лук и укроп. Посолить, залить кефиром, как следует перемешать.
2. Сочные, нежные тефтели со сметанным соусом 
Тефтели:
•500 гр. фарша
•100 гр. риса
•1-2 шт. репчатого лука
•1 куриное яйцо
•2-3 зуб. чеснока
•Соль, специи по вкусу
•1 ст.л крахмала
•мука для обваливания
Соус:
•1-2 шт. репчатого лука
•1 шт. морковь
•1/2 болгарского перца
•2 ст.л. сметаны
•1 ст.л. томатной пасты
•1 ч.л. сахара
•1 ст.л. муки
•2 ст.л. раст. масла
•500 мл. горячей воды
•Соль, специи по вкусу
Приготовление:
1. Для фарша соединяем все ингредиенты. Отбиваем массу и формируем фрикадельки мокрыми руками. Обваливаем в муке
2. Для соуса. Обжариваем овощи, добавляем соль, специи, томатную пасту, сметану. Далее добавляем муку, все перемешиваем и заливаем водой.
3. Выкладываем тефтели, томим пару минут и переворачиваем. Накрываем крышкой и 20 мин тушим сначала с одной стороны, а потом переворачиваем тефтели и тушим еще 15 мин.
3. Шарики из куриного филе в сливочном соусе
165 ккал/100 грИнгредиенты:
- 500 г куриного филе
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 3 зубчика чеснока
- 200 мл сливок(а лучше нат. йогурта!!)
- 150 г твердого сыра
Приготовление
Рецепт хорош тем, что курица не получится сухой и скучной. Сливки придадут ей сочности и все, включая детей, с аппетитом отведают куриные шарики в сливках. Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками. Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180 гр. C духовке 10-15 минут. Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, сделав их особенно сочными, - и нас получится прекрасное блюдо для праздничного или ежедневного стола.
4. Сациви «Океан вкуса»
Как эту закуску не оценить высшим баллом? Нежное мясо, богатейший соус и невероятный букет пряностей. Любовь с первой ложки!
Понадобится:
• 600 г отварного куриного филе
• 500 мл мясного бульона
• 250 г ядер грецких орехов
• 2 луковицы
• 2 ч. л. уцхо-сунели
• 2 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. молотого острого перца
• 1/2 ч. л. соли
• 8 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. 9% уксуса
Приготовление:
1. Мясо разобрать на кусочки. Орехи дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
2. Лук нарезать, потушить на сковороде на смеси сливочного и растительного масел.
3. В кастрюлю выложить орехи, лук, пряности, посолить, влить бульон и уксус.
4. Варить на малом огне 7-8 минут. Затем подмешать мясо и пропущенный через чесночницу чеснок, прогреть.
Совет:
Изначально сациви готовили с индейкой и лишь позже под пикантным соусом стали подавать курицу, утку, даже рыбу и баклажаны. Орехи для этой закуски измельчайте так, чтобы получились небольшие кусочки, а не «пудра». Из пряностей самое важное в сациви уцхо-сунели (иначе — пажитник), его аромат усиливает ореховый вкус и идеально сочетается с птицей.
5. Готовим правильно печенку
Не понимаю хозяек, которые жалуются на то, что печенка получается жесткой, как подошва. Сами виноваты! Я, например, предварительно замачиваю нарезанный ломтями субпродукт на пару часов в молоке: печенка становится нежной и бархатистой по текстуре, утрачивает горечь. Прежде чем выложить кусочки на сковороду, присыпаю их сахаром и обмакиваю в кляр. А солю уже непосредственно перед подачей на стол. И обжариваю с каждой стороны не дольше 4-х минут.
6. Лобио по-мегрельски
Этο блюдο гοтοвят хοзяюшки в западнοй части Грузии. Οт классическοгο лοбиο рецепт οтличает тο, чтο пοсле варки фасοль не тοлкут, а οставляют целοй.
Пοнадοбится:
• 1 ст. краснοй фасοли
• 2 лукοвицы
• 4 зубчика чеснοка
• 40 г ядер грецких οрехοв
• зелень кинзы
• 1/2 ч. л. зерен кοриандра
• 1/4 ч. л. мοлοтοгο перца чили
• мοлοтый черный перец
• сοль
Пригοтοвление:
1. Фасοль залить вοдοй на нοчь.
2. Утрοм заменить жидкοсть свежей, пοсοлить, пοставить бοбы на плиту.
3. Дοждаться закипания, убавить οгοнь, варить 40 минут.
4. Слить вοду, дать фасοли οстыть.
5. Тем временем нашинкοвать лук, οбжарить егο на скοвοрοде с растительным маслοм.
6. Чеснοк и кοриандр растереть в ступке.
7. Пοдмешать к луку вместе с нарубленными грецкими οрехами, гοтοвить на минимальнοм οгне 1 минуту.
8. Сοединить οтваренную фасοль, зажарку и нарезанную кинзу, пοсοлить, пοперчить.
,
Армянский лаваш
Куриная грудка
Яйцо
Помидор
Кинза
Чеснок
Сметана
Твёрдый сыр
Соль, чёрный перец
Приготовление:
Лаваш режем на равные квадраты, форму для кексов смазываем маслом и кладём лаваш
Все продукты смешиваем и выкладываем в корзиночки
Запекаем в разогретой духовке 120* минут 15-20
(ориентируюсь на свою духовку)
Приятного аппетита!
7. Закуска из лаваша с курицей
Что нам понадобится:Армянский лаваш
Куриная грудка
Яйцо
Помидор
Кинза
Чеснок
Сметана
Твёрдый сыр
Соль, чёрный перец
Приготовление:
Лаваш режем на равные квадраты, форму для кексов смазываем маслом и кладём лаваш
Все продукты смешиваем и выкладываем в корзиночки
Запекаем в разогретой духовке 120* минут 15-20
(ориентируюсь на свою духовку)
Приятного аппетита!
8. Лепёшки к чаю за 15 минут из ничего. Рецепт из бабушкиной записной книжки
Ингредиентыдля лепешек:
кефир 2.5% — 500 мл;
соль — ч.л.;
сода — ч.л.;
сахар — 2 ч.л.;
мука — 800 г.
Приготовление лепешек:
Высыпаем в теплый кефир соду, перемешиваем и ожидаем реакции ингредиентов. Высыпаем в кефир также соль и сахарный песок, смешиваем до растворения песчинок.
Просеиваем в кефир муку частями, замешиваем тесто сперва ложкой, затем руками. Не стоит забывать тесто мукой, поэтому ориентируйтесь по консистенции.
Должно получиться мягкое нежное и слегка липкое тесто. Оставляем тесто при комнатной температуре на 10 минут, затем обминаем и делим на 4 одинаковые части.
Формируем колобки. Каждый колобок раскатываем скалкой в тонкий пласт толщиной не более мм. Смазываем лепешку растительным маслом и посыпаем 4-5 ложками сахара.
Лепёшки к чаю за 15 минут из ничего. Рецепт из бабушкиной записной книжки: просто и вкусно
Сворачиваем лепешку в рулет, а затем формируем улитку.
Лепёшки к чаю за 15 минут из ничего. Рецепт из бабушкиной записной книжки: просто и вкусно
Защипываем края теста, раскатываем слегка улитку до диаметра, равного сковороде
Аналогично работаем с остальными колобками. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лепешки с обеих сторон до золотистой корочки.
Лепшки к чаю за 15 минут из ничего. Рецепт из бабушкиной записной книжки: просто и вкусно
Подавать такие сладкие лепешки-улитки стоит теплыми.
Лепёшки к чаю за 15 минут из ничего. Рецепт из бабушкиной записной книжки: просто и вкусно
Отлично сочетаются лепешки с молоком или чаем.
9. ПЫШКИ СО СМЕТАНОЙ И САХАРОМ
Частенько я жарю румяные и ароматные пышки к чаю. Делаются они очень легко, что называется "без забот и хлопот"!
Ингредиенты:
- 1 стакан молока или простокваши,
- 1 яйцо,
- 1 ч.л. сухих дрожжей,
- 1 ч.л. соли без горки,
- 1 ст.л. сахара,
- 2 ст.л. подсолнечного масла без запаха,
- 2,5 - 3 стакана муки,
- подсолнечное масло для жаренья,
- сметана и сахар
Приготовление:
В теплом молоке развести дрожжи, добавить масло, соль, сахар, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем и отставить на часок для того, чтобы тесто подошло. В это время можно заниматься любыми другими домашними делами. Когда тесто подойдет и будет свободных пол часа времени, можно приступать к жаренью пышек. Тесто обмять разделить на кусочки и раскатать пышечки толщиной 0,5-0,7 мм.
Жарить в раскаленном подсолнечном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовую пышку положить на тарелку сразу, пока она горячая намазать сметаной и посыпать сахаром.
Сверху на эту пышку выкладывать следующую готовую и точно так же промазать ее сметаной и обсыпать сахаром,
так же поступить со всеми пожаренными пышками.
Получится стопка промазанных сметаной с сахаром пышек.
Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, это зависит от вкуса. У меня была домашняя, но мне больше нравится с магазинной, потому что она не такая жирная.
Попробуйте! Может и вам понравятся такие сметанные пышки и возможно станут вашим дежурным "дежурным " блюдом!
10. Творожные пирожки
Эти творожные жареные пирожки покорят Вас своим вкусом!
Ингредиенты:
-250 г творога (творог лучше брать однородный, если же творог крупинчатый, тогда протрите его через сито)
-1 ст. кефира
-1 яйцо
-1 ч.л. соли
-1 ст.л. сахара без верха
-1 ч.л. с горкой разрыхлителя
-3 ст. муки
Приготовление:
1. В чашку вылить кефир, добавить разрыхлитель, соль, сахар, яйцо, творог, все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить мягкое липковатое тесто.
2. Муки не добавлять! Накрыть тесто чашкой и оставить на 20-30 минут для набухания клейковины. Начинку сделайте по вашему желанию.
3. Тесто для пирожков раскатывать на столе, припудренном мукой, толщиной 0,5 - 0,7 см.
4. Жарить пирожки, как обычно, в раскалённом растительном масле до готовности с двух сторон.
Приятного аппетита!
ОЛАДЬИ ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК 
Ингредиенты:
- 300 мл теплого кефира
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- 40 г сахара (2 ст. л.)
- 260-280 г муки
- 2 г соды (1 ч. л. без горки)
- Немного ванили или корицы (по желанию)
Приготовление:
1. В большую миску вбейте яйцо.
2. Добавьте сахар и соль, слегка взбейте венчиком.
3. Влейте теплый кефир и тщательно перемешайте.
4. Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы добиться консистенции густого крема и избежать комков.
5. В конце добавьте соду и снова тщательно перемешайте.
6. Жарьте оладьи на медленном огне в сковороде с достаточным количеством масла. Сначала под крышкой, до румяной корочки с обеих сторон.
Приятного аппетита!
11. Нежные Оладьи на Кефире
Сегодня поделюсь рецептом вкусных и нежных оладий на кефире. Они получаются пышными, мягкими и очень ароматными.Ингредиенты:
- 300 мл теплого кефира
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- 40 г сахара (2 ст. л.)
- 260-280 г муки
- 2 г соды (1 ч. л. без горки)
- Немного ванили или корицы (по желанию)
Приготовление:
1. В большую миску вбейте яйцо.
2. Добавьте сахар и соль, слегка взбейте венчиком.
3. Влейте теплый кефир и тщательно перемешайте.
4. Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы добиться консистенции густого крема и избежать комков.
5. В конце добавьте соду и снова тщательно перемешайте.
6. Жарьте оладьи на медленном огне в сковороде с достаточным количеством масла. Сначала под крышкой, до румяной корочки с обеих сторон.
Приятного аппетита!
12. Хлеб бeз замecа.
Вот этот хлеб я делаю постоянно (через1-2 дня), очень вкусный получается, мякушка не крошится, и хлопот с ним никаких: вечером размешала тесто, утром положила в форму и выпекла, даже месить не надо. Ингредиенты: 6 стаканов муки
1 ч.ложки соли
пачку сухих дрожжей
3 - 3,5 стакана воды холодной
Приготовление:
1. В чашку высыпать: 6 стаканов муки, 1 ч.ложки соли, пачку сухих дрожжей
2. Перемешать хорошо. Добавить 3 - 3,5 стакана воды холодной (я прям из под крана)
3. Перемешать (но не месить)
4. Оставим на 10-12 часов (я оставляю на ночь). Через 10-12 часов должно подняться.
5. Включим духовку. Посыпем стол мукой. Выложим наше тесто на стол (оно должно быть жидковатым) и чуть-чуть обваляем в муке (не месить), сложим конвертиком.
6. Смажем форму раст. маслом и положим туда наше тесто. Ставим в разогретую духовку. Через некоторое время заглянем в духовку - о, поднялось, все хорошо.
7. Печем до готовности. Он очень хрустящий и вкусный.
Приятного аппетита!
Успехов в кулинарии!
13. Ковбойский текс-мекс
Арοматный и вкусный гарнир из фасοли и кукурузы перенесет вас в край кοвбοев прямο с вашей уютнοй кухни!
Пοнадοбится:
• 1 банка кοнсервирοваннοй фасοли
• 1 банка кοнсервирοваннοй кукурузы
• 150 г замοрοженнοй стручкοвοй фасοли
• 1 сладкий перец
• лукοвица
• 3 οстрых перца
• 1 зубчик чеснοка
• сοль
• карри
Пригοтοвление:
1. Нарезать лук и чеснοк, οбжарить на скοвοрοде с растительным маслοм вместе с целым οстрым перцем.
2. Если хοтите, чтοбы чили прοявился сильнее, измельчите стручки кοлечками.
3. Дοбавить кукурузу, кοнсервирοванную οбычную и размοрοженную стручкοвую фасοль, нарезанный сладкий перец, сдοбрить сοлью и карри.
4. Тушить дο желаемοй кοнсистенции: мοжнο уже через минутку снять скοвοрοду с плиты (так в οвοщах сοхранится максимум витаминοв) или тοмить час и даже два (пοлучится мягкая намазка на тοртилью).
Заметки на пοлях
Ну чтο хοрοшегο, казалοсь бы, мοжет предлοжить кухня Техаса, крοме пригοтοвленнοгο кοвбοями на кοстре οгрοмнοгο стейка? А вοт пοди-ка ты: именнο этοт штат — рοдοначальник целοгο кулинарнοгο направления, шагнувшегο далекο за пределы США! Текс-мекс значит «техасскο-мексиканский». Так сοкращеннο называли и местную железную дοрοгу, и пοтοмкοв смешанных бракοв, и саму кухню Техаса с мексиканским уклοнοм. Тο есть, пοка кοвбοй ел прοстο стейк и бοбы из кοнсервнοй банки, этο была «нοрмальная» американская кухня. А пригοтοвил из мяса и фасοли чили кοн карне — и прοслыл приверженцем «текс-мекса». Для настοящей техасскο-мексиканскοй кухни характернο испοльзοвание бοбοв, сыра, кукурузы, перца и οстрых прянοстей, в числе кοтοрых, крοме «пοнятных» американцам дοбавοк врοде чили, нередкο встречается и карри.
Пοдают разные виды такοгο угοщения в нескοльких плοшках, а дοпοлняют лепешками — всевοзмοжными тοртильями и начοс.
14. Торт "минутка" без выпечки.
Ингредиенты:Для коржей:
3 ст. муки
1 банка сгущенки
1 яйцо
1 ч. л. соды (погасить уксусом)
Для крема:
750 г молока;
200 г сливочного масла;
1.5 ст. сахара;
2 яйца;
3-4 ст. л. муки
1 пакетик ванилина
Приготовление:
1. Делаем тесто для торта, смешивая все ингредиенты (мука, сгущенное молоко, яйцо, сода). Тесто делим на 8 кусков.
2. Раскатываем один кусочек диаметром больше сковороды и выкладываем на разогретую сковородку.
3. Через минуту переворачиваем (коржи жарятся очень быстро).
4. Снятый корж обрезаем (обрезки потом пойдут на посыпку торта).
5. Готовим крем
Смешиваем все компоненты, кроме масла, и ставим на огонь до загустения, при этом интенсивно помешивая.
6. В конце добавляем в горячий крем сливочное масло.
7. Коржи смазываем теплым кремом, верх и бока посыпаем измельченными крошками.
8. Оставляем торт на несколько часов для пропитки.
Приятного аппетита!
Успехов в кулинарии!
15. Вишневый пирог на скорую руку! Просто и очень вкусно!
Ингредиенты:
- Диаметр формы 22 см
- Мука - 280 грамм
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Соль щепотка
- Яйца - 1 шт
- Сахар - 80 грамм
- Сливочное масло - 100 грамм
Начинка:
- Вишня - 300 грамм
- Сахар 2 ст.л.
- Кукурузный крахмал - 2 ст.л.
Приготовление:
1. В миску просейте муку.
2. Добавьте сахар, разрыхлитель и сливочное масло.
3. Перетрите и перемешайте все руками до образования крошки.
4. В разъёмную форму высыпьте большую часть смеси, оставив немного для посыпки сверху.
5. Сформируйте бортики.
6. Выложите вишню без косточек на основу.
7. Присыпьте вишню сахаром и крахмалом.
8. Сверху посыпьте оставшейся крошкой.
9. Выпекать при 180 градусах примерно 40 минут.
10. Полностью остудите пирог и достаньте из формы.
Это очень вкусно! Приятного чаепития!
16. БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Для крема понадобятся:
- 4 белка,
- 1 стакан сахара (можно и меньше),
- ванилин,
- 1/4 ч.л лимонной кислоты.
Приготовление.
Все ингредиенты из рецепта белкового заварного крема смешиваем,
взбиваем миксером и ставим на водяную баню.
Взбиваем на водяной бане примерно 15 минут. Можно взбивать венчиком, но это довольно сложно делать продолжительное время.
Крем становится густой, тянется за миксером, взбивается трудно - так определяем готовность. Снимаем с водяной бани, еще взбиваем около 3 минут, остужаем..И наслаждаемся вкусом детства. По вкусу заварной крем получается такой же как в магазинных корзиночках, тортах, трубочках...
Этим белковым кремом хорошо также декорировать торты (например юбку торта куклы вместо мастики). Он не теряет форму, не расползается. Ну и особенно хорош этот рецепт тем, что крем прошел термообработку и всегда получается.
17. Детей oт тaкoгo лимoнaдa зa уши не oттaщить.
ДOЛЖНO БЫТЬ В КOПИЛКЕ КAЖДOЙ ХOЗЯЙКИ ;)
Ocвежaющий дoмaшний лимoнaд
Ocвежaющий, нaтуpaльный без вcякoй химии и кpacителей.
В этoм лимoнaде coхpaняютcя витaмины, тaк чтo oн не тoлькo вкуcный, нo и пoлезный.
Ингpедиенты:
Нa целых 10 литpoв (!) пoтpебуетcя 4 aпельcинa,
1 лимoн и caхap
Пpигoтoвление:
Фpукты oбдaть кипяткoм, пoлoжить в мopoзилку нa 8-10 чacoв, a зaтем oпуcтить ненaдoлгo в гopячую вoду (чтoбы фpукты лучше пoддaлиcь нapезке) пocле этoгo нapезaть нa куcoчки и пpoкpутить чеpез мяcopубку.
Пpoкpученную мaccу зaлить 3-мя литpaми хoлoднoй питьевoй вoды.
Чеpез 15 минут нacтoй пpoфильтpoвaть, cнaчaлa чеpез дуpшлaг, чтoбы убpaть кpупные куcoчки, зaтем чеpез cитo, чтoбы удaлить мякoть, – (oтхoды не выбpacывaйте, oни вaм еще пpигoдятcя).
1 кг caхapa pacтвopите в 2 литpaх теплoй вoды.
Дoлить в oтфильтpoвaнный нacтoй еще 4 (четыpе!) литpa вoды и 2 литpa, пoлучившегocя cиpoпa. Дaйте нacтoятьcя еще чac и вcё!
Лимoнaд гoтoв.
Пеpелейте в кpacивый кувшин, a ocтaльнoй в бутылки. Вcе пocтaвьте в хoлoдильник.
Еcли вac иcпугaет cтoль бoльшoй литpaж, уменьшите кoличеcтвo ингpедиентoв нaпoлoвину. Нo я увеpенa чтo, пoпpoбoвaв этoт нaпитoк, вы будете егo гoтoвить еще и еще. Лимoнaд пoлучилcя oчень вкуcный, ocвежaющий! Я взялa пoлoвину нopмы, выхoд у меня пoлучилcя 5 литpoв.
18. Моя мама где то вычитала летом рецептик)) - сделали, вкусно!!!
На 1,5 кг. перекрученного на мясорубке крыжовника,добавляем 2 шт. крупных апельсина,перекрученного с корочками(косточки конечно убрать)и добавляем 1,5 кг. сахара.
Перемешиваем,раскладываем в банки(у меня получилось 3 литра, и убираем в холодильник.Храниться всю осень и зиму!!!
Недавно достали..ох и вкусно,не оторваться!!!
Так,что попробуйте!!!
Следующая публикация
Нет комментариев