2.   Ужин в духовке с гречкой и курицей

Гречку 2ст. промываем, выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом, 
сверху выкладываем нарезанный лук 1шт., 
чеснок 3 зуб., 
курицы филе 3 шт., посыпаем специями, солью, смазываем сметаной, заливаем 1,5 стаканами кипятка, 
посыпаем всё тёртым сыром 100гр. 
и ставим в духовку примерно на 30 минут при температуре 180 градусов.

3.  ЗАПЕЧЁННОЕ РЫБНОЕ ФИЛЕ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:
филе белой рыбы (камбала, тилапия, треска и т. д.) - 8-10 шт. (около 1 кг.)
весенние овощи (горошек, морковь, стручковая фасоль, картофель, лук…) - 1 пакет (400 г)
чесночный порошок - 1 ч. л.
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
оливковое масло - 2 ст. л.
лимон - сок 1 лимона
сыр чеддер - 100 г.

Приготовление:
1.Разогреть духовку до 180*С.
2.Противень выстелить пергаментной бумагой и смазать ее оливковым маслом.
3.Филе рыбы помыть, обсушить на бумажном полотенце.
4.Рыбное филе посолить, поперчить, выложить на противень. 5.Присыпать сверху чесночным порошком (если вы любите чеснок, можно посыпать большее количество, чем указано в ингредиентах).
6.Разморозить готовые и уже нарезанные овощи. Выложить овощи на рыбу. Сбрызнуть все соком лимона.
7.Сыр нарезать кубиками и выложить, так же, на филе рыбы.
8.Теперь отправить рыбу запекаться до готовности в духовку. Рыбка готовится быстро, примерно 20, может 30 минут. Все зависит от размеров филе. Если овощи начнут гореть, сверху их можно накрыть фольгой.
9.Подавайте рыбу с овощами и сыром горячей.
10.На гарнир хороши картошка, крупы или просто легкий салат. При желании на тарелку можно положить свежие ломтики лимона.

4.   ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ С ИЗЮМОМ

Ингредиенты для 3-х средних куличей:

Мука — 600–650
Творог 9% — 500 г
Молоко — 120 мл
Сливочное масло, к. т. — 100 г
Яйца — 4 шт.
Желтки — 2 шт.
Сахар — 250 г
Сухие дрожжи — 10 г
Коньяк — 100 мл
Изюм — 150 г
Ванильный экстракт — по вкусу
Соль — по вкусу
Дополнительно:
Формы для куличей

Приготовление: ⠀
1. Изюм залейте коньяком, оставьте на 30 минут. Жидкость слейте, обсушите.
2. Творог взбейте в блендере до гладкости.
3. В небольшой миске смешайте дрожжи, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара и молоко. Поставьте опару в теплое место на 15 минут.
4. В большой миске перетрите яйца и желтки с сахаром, добавьте творог, масло, пару капель ванильного экстракта, перемешайте до однородности.
5. Добавьте опару, щепотку соли, муку, изюм, вымешивайте до однородности. Должно получиться густое, нежидкое тесто, к рукам прилипать будет. Накройте миску полотенцем, оставьте на 15 минут.
6. Дно и стенки форм смажьте маслом, присыпьте мукой. Тесто разделите на 3 части и разложите по формам на ¾ от объема формы. Накройте формы пленкой и уберите в теплое место на 1 час.
7. Снимите пленку, смажьте вверх кулича молоком. Поставьте в духовку, разогретую до 200 ºC, на 10 минут.
8. Уменьшите температуру до 180 ºC, выньте куличи, накройте их фольгой, и верните в духовку на 45 минут
9. Достаньте из духовки, накройте полотенцем, дайте им немного остыть, выньте из формы. Присыпьте куличи сахарной пудрой, для глазури дайте им полностью остыть.
Приятного аппетита!

5.  ТВОРОЖНАЯ ПАСХА "СНИКЕРС"

Ингредиенты:
Для пасхи:
Творог 5-9% сухой - 550 г.
Сахар - 100 г.
Сметана 20% - 90 г.
Масло сливочное - 75 г.
Яйцо куриное - 2 шт.
Арахис обжаренный - 40 г.
Соль - щепотка
Для карамели:
Сахар - 100 г.
Сливки 33% - 140 г.
Вода - 25 г.
Масло сливочное - 10 г.
Соль - щепотка
Для шоколадной глазури:
Шоколад 75% - 50 г.
Сливки 33% - 40 г.
Обжаренный арахис - для украшения

Приготовление:
1.Сначала приготовим карамель. Доведем до кипения сливки, отставим. Соединим в небольшой кастрюльке или сотейнике с толстым дном воду и сахар, поставим на плиту и на огне выше среднего доведем смесь до растворения сахара. Помешивая содержимое, дождемся, когда смесь начнет приобретать легкий янтарный оттенок, сразу снимем с плиты.
2.Добавим масло, быстро размешивая до объединения.
3.Вливаем в два приема сливки, вымешиваем, возвращаем на плиту и доводим до кипения. Если образовались кусочки твердой карамели, вымешиваем до их растворения. Снимаем с плиты, добавляем соль, вымешиваем. При желании можно карамель процедить через ситечко. Потом переливаем карамель в баночку, накрываем и даем остыть.
4.А пока остывает карамель, займемся творогом. Протрем его через сито в кастрюлю, в которой будем заваривать массу. Добавим мягкое сливочное масло, сахар и небольшую щепотку соли. Тщательно смешаем ложкой, растирая сахар.
5.Затем добавим сметану и яйца по одному, вымешивая после каждого яйца. Поставим кастрюлю на плиту и на среднем огне будем постоянно растирать массу ложкой, нагревая ее до первых пузырьков. На это уйдет примерно 4 минуты.
6.После снимем кастрюлю с плиты и поставим в широкую емкость с холодной водой, чтобы остудить творожную массу. После остывания можно поставить кастрюлю в холодильник, чтобы она остыла сильнее.
7.Тем временем смешаем обжаренный арахис с карамелью. Сливки доведем до кипения и выльем на поломанный кусочками шоколад, размешаем до растворения шоколада.
8.Смешаем в миске остывшую творожную массу, карамель с арахисом и шоколадную глазурь. Оставим немного глазури и арахиса для украшения. Вымешивать массу до однородности не нужно.
9.Пасочницу застелем сложенной марлей в 2-3 слоя и выложим в нее творожную массу.
10.Края марли уложим поверх творожной массы, сверху установим груз, поставим пасочницу в миску и уберем конструкцию в холодильник на 12 часов минимум. Удобно все сделать вечером, чтобы утром была готовая пасха. В течение первых двух часов периодически нужно сливать стекающую сыворотку.
11.Утром достаем конструкцию, снимаем груз, разворачиваем марлю, кладем тарелку и переворачиваем пасху с тарелкой. Снимаем пасочницу. Вот такая пасха должна получиться, остается только украсить ее по своему желанию.
12.Украшаем пасху шоколадной глазурью, карамелью и арахисом.

6.   ТЕСТО "КАК ПУХ" 

Это дрожжевое тесто действительно получается «как пух». ВОЗДУШНОЕ, ЛЁГКОЕ и очень ВКУСНОЕ. У меня этот рецепт самый ходовой. Сдобное дрожжевое тесто для булочек, пирожков, рулетов, ватрушек и т.д. 
=========================================================

Для приготовлении понадобится:

Ингредиенты:
1 стакан - кефира,
0.5 стакана - растительного масла,
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,
1 ч.- ложка соли,
1 ст. ложка - сахара,
3 стакана- муки ✿

Приготовление:

Кефир смешать с маслом и немного подогреть,
добавить соль и сахар, муку просеять и смешать с дрожжами,
влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут.
Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку.
Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх.
Пока нагревается духовка. дать им немного расстояться (минут 10), затем смазать пирожки яйцом.

Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.

Из этого теста можно печь абсолютно все:
пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль,
чуть больше сахара и немного растопленного маргарина).
Тесто всегда получается.
Если вам покажется что за 30 минут оно подошло
не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть,
это тесто поднимается при выпечке .

Приятного аппетита!

7.   Быстрые "беляши" (или "ленивые пирожки") - быстро и вкусно!

Для теста:
• 2 стакана кефира
• 0,5 ч. ложки соды
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 ч. ложки сахара
• мука до получения густоты теста, как для оладий

Для начинки:
• фарш мясной
• лук
• чеснок
• соль, перец
• по желанию можно добавить зелёный лук и зелень

Кефир подогреть до тёплого состояния (28-30 гр. С), положить соду, размешать, добавить соль, сахар и снова размешать, оставить постоять одну минуту.
Затем постепенно добавить муку, постоянно вымешивая, чтобы густота теста была, как у домашней сметаны (тесто должно быть густым в меру).
В готовое тесто добавить фарш в соотношении 1:1, хорошо перемешать и жарить на предварительно хорошо разогретом растительном масле (толщина слоя масла около 0,5-1 см).

8.   Домашние ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом - прекрасная домашняя выпечка, знакомая нам с детства. Я люблю, чтобы тесто для ватрушек было сдобным, а начинка - сладкой. По этому рецепту творожные ватрушки получаются очень вкусными, пышными и ароматными.

Ингредиенты:

Для теста:
1 яйцо;
2 ст. л. сахара;
1/2 пакетика ванильного сахара;
1/4 ч. л. соли;
250 мл молока;
500-550 г муки;
1 ст. л. сухих дрожжей;
80 г сливочного масла.

Для начинки:
500 г творога;
2-3 ст. л. сахара;
1 яйцо;
1/2 пакетика ванильного сахара.

Для смазывания ватрушек:
1 яйцо;
1 ст. л. молока.

Приготовление:

Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать. Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками. В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

Готовое тесто значительно увеличится в объеме. Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема.

Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку. Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут. Готовые творожные ватрушки переложить с противня на решетку и остудить. Домашние ватрушки с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, пышными и ароматными!

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

9.   Это и вправду универсальное творожное тесто. 

Из этого теста можно готовить очень много видов выпечки. Это тесто очень простое, однако выпечка из него получается вкуснейшая: мягкая и просто тающая во рту.

Для теста нам надо:

300 гр. творога
300 гр. муки
200 гр. сливочного масла
щепотка соли
1 чайная ложка разрыхлителя
ванилин, ванильный сахар

Способ приготовления:

1. Протираем творог, добавляем в него мягкое сливочное масло, ванилин, соль и взбиваем.
2. В однородную творожную массу добавляем хорошо просеянную муку и вымешиваем тесто, которое получается очень мягкое, но не липкое.
3. Заворачиваем тесто в пленку и минут на 40-50 отправляем его в холодильник.
4. Достаем тесто из холодильника и разделываем его на свое усмотрение: делаем рогалики, печенье, пирожки и много чего другого.
5. Выпекаем изделия из этого теста при 180 градусах до легкого подрумянивания.
Приятного чаепития!!!

10.   Рогалики из творожного теста

100 гр. муки
100 гр. сл масла
100 гр. творога
1 желток
1 щепотка соли
1 щепотка сахара
Для начинки:
в каждый рогалик по 1 ст. ложке сахара и щепотке корицы
Способ приготовления:
1. Добавляем с творог муку и нарезанное кубиками масло. Рубим быстро ножом до образования крошки.
2. Добавляем в эту массу желток, замешиваем тесто. Тесто скатываем в шар и кладем в холодильник минут на 40.
3. После холодильника раскатываем тесто в большую лепешку и разрезаем ее на сектора — треугольники.
4. Каждый треугольник присыпаем сахаром с корицею и заворачиваем в рогалик.
5. Укладываем рогалики на поднос и ставим в морозилку на 25-30 минут.
6. Выпекаем до золотистого цвета при температуре 180˚.

11.   ВОЗДУШНЫЕ БУЛОЧКИ

Ингредиенты:
• Мука — 500 г
• Соль — 1 щепотка
• Сухие дрожжи — 8,5 г
• Яйца — 7 шт.
• Сахар — 80 г
• Ванилин — 1 щепотка
• Сливочное масло — 250 г

Приготовление:
1. Муку смешать с солью, сахаром, ванилином и дрожжами.
2. Добавить 6 яиц и замесить тесто (лучше с помощью специальной насадки для блендера). Вымешивать минимум 10–13 минут, пока тесто не станет очень эластичным и тягучим, и совсем перестанет прилипать к стенкам.
3. Холодное сливочное масло порезать кубиками и добавить к тесту. Снова хорошо замесить около 10 минут. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте подниматься 45 минут.
4. Еще раз хорошо замесить тесто, собирая бока и вминая в центр лепешки. Оставить на ночь в холодильнике (или минимум на 1–2 часа в морозильной камере).
5. Разделить тесто на кусочки и скатать шарики диаметром 5 см. 6. Разложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставить в теплом месте подниматься 60 минут.
7. Сделать на верхушках крестовидный надрез, смазать взбитым яйцом и выпекать 10 минут при 170ºС.
Приятного аппетита!

12.   Постное апельсиновое печенье

Ингредиенты:

- Апельсин - 1 шт.
- Сахар - 7 ст. л.
- Сода - 0,5 ч. л.
- Куркума - 0,5 ч. л.
- Соль - щепотка
- Растительное масло - 6 ст. л.
- Мука - 300 г.

Приготовление:

1. Мелкой тёркой снимите с апельсина цедру. Фрукт очистите, нарежьте крупными кубиками, удалите косточки и измельчите с помощью блендера в пюре.
2. Добавьте к апельсиновому пюре цедру, сахар, соду, куркуму, соль и растительное масло, хорошо перемешайте.
3. Всыпьте к жидким ингредиентам муку и замесите мягкое и немного липкое тесто, накройте его плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментной бумагой.
5. Раскатайте тесто в толстый пласт и формочкой вырежьте печенье, выложите его на противень и выпекайте до золотистого цвета 20–25 минут.

13.   ТОРТ «ОРЕХОВЫЕ МОТИВЫ»

Простой в приготовлении и вкусный торт. Этот торт можно долго хранить (не менее недели). Очень рекомендую подавать его со взбитыми сливками, они придают ему нежность и приятный сливочный вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
230 г муки
130 г масла
70 г сах. песка
1,5 ст. л. сметаны
2 желтка
1 ч.л без верха разрыхлителя
Начинка:
90 г сахара
180 г молотых грецких орехов
2 белка

Глазурь:
1,5 ст. л. (25 г) сахарного песка
1 ст. л. (12 г) горького какао
20 г масла сливочное (мягкое)
2 ст. л. молока (сливок)
Форма разъёмная диаметром 20 см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Замешиваем тесто из перечисленных продуктов. Убираем в холодильник на 30-40 мин.
Делим тесто пополам. И ещё одну половину пополам. Итого получаем три части.
Готовим начинку: взбиваем белок с сахаром до устойчивых пиков и добавляем молотый орех и всё аккуратно перемешиваем.
На плёнке, т.е. тесто кладём на плёнку и накрываем плёнкой, раскатываем большой кусок теста под размер формы. Снимаем пленку с верхней части раскатанного теста, а на нижней - аккуратно переносим его и переворачиваем в форму. Снимаем пленку. Делаем борта (3,5 см).
Выкладываем половину начинки на тесто в форме. Раскатываем второй кусок теста под размер формы и выкладываем на начинку. Выкладываем оставшуюся начинку. Раскатываем третий кусок теста и укладываем на начинку. Аккуратно защипываем края.
Выпекаем в духовке разогретой до 180 гр. 35-40 мин. (до зарумянивания).
Готовим глазурь.
Перемешиваем в небольшой кастрюльке сахар и какао, добавляем масло и ставим на водяную баню. Когда растворится масло, добавляем молоко и помешиваем до гладкого состояния массы. Глазурью покрываем поверхность торта. Украшаем.
Вариант №2: Орехово-миндальный. Заменяем половину грецкого ореха на измельченный миндаль. Делаем два разных слоя в торте (соответственно, белковую массу делим на 2 равные части и смешиваем её с разными видами орехов).
Отличных рецептов для сладкого чаепития!

14.   САМАЯ ВКУСНАЯ СКУМБРИЯ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА

Ингредиенты:
Основные:
2 скумбрии
1 крупная луковица
6-8 штук гвоздики
12-15 штук черного душистого перца
5 штук лаврового листа
Для рассола:
0,5 литра воды
2,5 столовых ложки соли
1,5 столовых ложки сахара
2-3 столовых ложки растительного масла

Приготовление:
У скумбрии удалить голову, вынуть внутренности, промыть и нарезать на
кусочки. Лук почистить и нарезать кольцами или полукольцами. В банку
выложить слоями скумбрию с луком, пересыпая гвоздикой, горошинами перца и перекладывая лавровым листом.
Воду вскипятить, добавить соль,
сахар и масло. Остудить и залить полученным раствором рыбу. Накрыть
крышкой и убрать в холодильник. Кушать такую рыбку можно уже через
сутки.

15.   Такую селедочку по-корейски я попробовала в Астрахане на свадьбе.

Съела всю тарелку!

Ингредиенты:

селедка (замороженные или свежие) — 2 шт
лук — 4 штуки
перец черный молотый — 0,5 ч.л.
перец красный молотый — 0,5 ч.л.
соль — 1 ст.л.
соус томатный — 1 ст.л.
уксус — 50-60мл
масло растительное — 125 мл (рафинированное)

Приготовление:

Филе селедки разделить и вытянуть кости, не снимая шкуру.
Режем полученное филе на кусочки и складываем в миску.
Добавляем томатный соус, соль, черный и красный перец, хорошо перемешать.
Добавляем уксус и снова хорошо перемешиваем.
Добавить к селедке лук порезанный полукольцами, растительное масло и хорошо перемешиваем. Миску с селедкой накрываем пленкой и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Пока селедка стоит, ее нужно несколько раз перемешать.
Приятного аппетита!

16.   САЛАТ С КУРИЦЕЙ,РЕДИСКОЙ И ЯЙЦОМ

Ингредиенты:
Куриное филе - 250 гр.
Сыр твердый - 50 гр.
Яйцо куриное - 2 шт.
Редис - 5 шт.
Лук зелёный - 20 гр.
Соль - по вкусу

Для заправки салата:
Майонез - 3 ст. л.

Приготовление:
1.Куриное филе отварите в подсоленной воде. Выложите курицу в кастрюлю с горячей водой, доведите до кипения, огонь убавьте и варите 15-20 минут до мягкости. Затем достаньте из кастрюли, охладите и мелко нарежьте. Выложите куриное мясо первым слоем в кулинарном кольце.
2.Смажьте куриный слой майонезом. Все последующие слои салата тоже смазывайте майонезом, кроме самого последнего.
3.Зеленый лук помойте, мелко нарежьте и выложите следующим слоем салата. Смажьте слой майонезом.
4.Яйца куриные сварите вкрутую. Выложите в кастрюлю, залейте водой и варите 10 минут с момента закипания воды. Достаньте из кастрюли, охладите, очистите и натрите на терке. Этот слой посолите по вкусу и смажьте майонезом. Выложите на зеленый лук.
5.Редиску помойте, обрежьте хвостики и натрите на терке. Солить её не надо, она пустит много сока. Выложите на яичный слой и смажьте майонезом.
6.Сыр натрите на мелкой терке и покройте верх салата. Затем с салата аккуратно снимите кольцо.
7.Слоеный салат с курицей готов. Украсьте зеленью и подавайте к столу.

17.   КУРИНЫЙ САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ И ОПЯТАМИ

Ветчина - 200 г
Куриное филе - 200 г
Маринованные опята - 200 г
Яйцо куриное - 2 штуки
Салатный лук - 100 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Помидоры - 1 штука
Майонез - по вкусу
Зеленый салат - 1 пучок

Куриное филе отварить в подсоленной воде (варить 20 минут с момента закипания).
Яйца сварить (варить 10 минут с момента закипания). ...
Куриное филе порезать небольшими брусочками.
Яйца порезать небольшими продольными кусочками.
В салатник положить ветчину, филе, опята, яйца, лук. ...
На блюдо выложить салатные листья.