2.    Котлеты из кабачков с фаршем

Ингредиенты:

Фарш, у меня куриный - 800 гр
Кабачки - 1 - 2 шт
Яйцо - 1 шт
Приправа душистые травы - 1 ч.л
Чеснок - 2 зубчика
Майонез - 1 ст.л
Соль - 1 ч.л
Перец - 0,5 ч.л
Манка - 2 - 2,5 ст.л
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Натрем кабачки на крупной, присолим, перемешаем. Кабачки пустят сок.
2. Отожмем и добавим фарш, туда же добавим соль и перец, манку, приправы и майонез. Все перемешаем.
3. Отставим наш фарш на 15 минут, чтобы манка набухла.
4. В отдельной миске взобьем яйцо.
5. Смоченными в воде руками формируем котлетки, обмакиваем в яйцо.
6. Жарим на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

3.   Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Ингредиенты:
- 1 кг куриных крылышек
- 2 ст. ложки меда
- 4 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка острого соуса Табаско
- 1 ст. ложка хорошего кетчупа или томатной пасты
- соль, специи

Приготовление:
1. Приготовить соус (смешать все ингредиенты).
2. Крылышки помыть, просушить и залить соусом.
3. Дать постоять в маринаде не меньше 2-х часов, можно оставить на ночь в холодильнике.
4. Форму для выпечки смазать маслом и выложить маринованные крылышки.
5. Выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов.

4.   Сибирские пельмени с мясным фаршем и шпинатом

Ингредиенты

для приготовления теста:
шпинат 50 гр.
вода 200 мл.
пшеничная мука 500 гр. ( ±50 гр. )
куриное яйцо 1 шт.
растительное масло 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
для приготовления начинки:
мясной фарш 500 гр. (свинина + говядина)
чеснок 3 зуб.
репчатый лук 2 гол.
растительное масло 3 ст.л.
соль
черный перец
кориандр

Как приготовить:

Начинаем приготовление теста и выкладываем в кружку блендера пятьдесят граммов свежих листьев шпината, после чего выливаем в нее двести миллилитров кипяченой воды и перебиваем шпинат блендером до однородной жидкой массы две минуты.

Выливаем в объемную миску жидкую основу из шпината, после чего высыпаем в нее одну чайную ложку соли, добавляем одну столовую ложку растительного масла, разбиваем в миску одно куриное яйцо и высыпаем в нее пятьсот граммов предварительно просеянной пшеничной муки высшего сорта.

Перемешиваем все ингредиенты в миске между собой и замешиваем однородное тесто необходимой консистенции, после чего убираем тесто в целлофановый пакет на тридцать минут.

Пропускаем в глубокую миску через мясорубку с крупной решеткой пятьсот граммов свинины с говядиной нарезанных кусочками, которые чередуем с тремя зубчиками чеснока и двумя головками репчатого лука.

Добавляем в миску с мясным фаршем по вкусу соль, кориандр, молотый черный перец, три столовые ложки растительного масла и хорошо перемешиваем все ингредиенты руками между собой, затем отставляем миску и настаиваем приготовленный фарш пятнадцать минут.

Выкладываем тесто на присыпанный небольшим количеством пшеничной муки стол и разделяем его на четыре части, после чего раскатываем каждую часть теста до тонкой лепешки один-два миллиметра толщиной.

Нарезаем формочкой подходящего диаметра заготовки из приготовленных лепешек, затем перемешиваем настоявшийся мясной фарш и выкладываем по одной чайной ложке на заготовку, после чего плотно слепляем края заготовок с мясной начинкой и формируем пельмени, по нашему рецепту получается двести пятьдесят пельменей, которые затем выкладываем на присыпанный небольшим количеством пшеничной муки противень.

Выливаем в поставленную на плиту подходящую кастрюлю нужное количество кипятка, затем высыпаем в нее по вкусу соль, добавляем лавровый лист, растительное масло, выкладываем необходимое количество пельменей и доводим до кипения на большой температуре плиты.

Всплывшие в кастрюле с закипевшей водой пельмени провариваем на средней температуре плиты две-три минуты до полной готовности, после чего раскладываем приготовленные сибирские пельмени со шпинатом по порционным тарелкам и подаем к столу.

Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейшие пельмени с идеальным тестом со шпинатом и мясным фаршем дома вместе! Приятного Вам аппетита, дорогие Друзья!

5.    ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ ЗА 15 МИНУТ.

1,5 стакана тёплой воды
2 ст.л. сахар
3 ст.л. мука
11 грамм сухие дрожжи
Хорошо перемешать.Оставить на 10 минут. (Я была в шоке,когда тесто за считанные минуты так поднялось)
Затем добавить:
0,5 стакана подсолнечного масла
3 ст.мука
соль
Оставить на несколько минут. (Тесто воздушное,приятно брать в руки и раскатывать..)

6.    Лучшего теста для наливных пирогов просто не бывает!

Ингредиенты:
- 2 яйца
- 0.5 ч. ложка соли
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 1 ч. ложка соды

Начинка:
- 300 гр фарша
- 2-3 луковицы, порезать кубиками
- соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5.
2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
3. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста.
4. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста.
5. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.

7.    ОСЕННИЙ ПИРОГ.

Этот пирог я люблю готовить в холодное время года, особенно, когда случаются периоды бюджетного кризиса. Этот рецепт меня никогда не подводил, выпечка получалась отменная, а чаепитие – веселое.

Продукты для теста:
300 мл воды или смеси воды и молока,
100 г сливочного масла,
3 ст.л. сахара,
1 ч.л. (без горки) соли,
1 ст. л. растительного масла,
1 яйцо,
500-600 г муки (в зависимости от влажности),
2 ч.л сухих или 30 г прессованных дрожжей.
Рецепт рассчитан как для замеса руками так и в хлебопечке.

Начинка:
1 стакан любого варенья без косточек,
0,5 стакана грецких орехов или сушеных яблок или груш.

В слегка теплую воду, добавить сахар, дрожжи, соль, яичный белок (желток оставить для смазывания пирога) и дать этой смеси постоять минут 10.
Затем соединить с растопленным, сливочным маслом и добавить муку.
Замесить мягкое тесто, но оно не должно липнуть к рукам. Поставить его в теплое место для поднятия, в процессе обмять.

Грецкие орехи измельчить и добавить в варенье, перемешать. Но если нет грецких орехов, то можно взять простую фруктовую сушку, яблоки,
например, слегка размочить в теплой воде и прокрутить на мясорубку.
Получается отличная густая начинка.

Готовое тесто разделить на 2 части, одну чуть больше другой. Большую
часть выкласть на дно, смазанного маслом противня. Края немного поднять по бортикам и ровным слоем нанести на тесто начинку. От второго слоя, отделить немного теста для украшения, тоненько его раскатать, нарезать полосками в 1 см, накрыть начинку решеткой, или сделать украшение, какое Вам нравится.

Поставить пирог расстояться на 10-15 минут, а затем смазать его верх
желтком, разведенным капелькой воды.

Выпекать пирог в разогретой до 170-180 градусов духовке, около 1 часа до румяной корочки.

Подавать пирог теплым или остывшим, с чаем, узваром, молоком и другими любимыми напитками.

8.    Рулет, который не ломается

5 столовых ложек муки
5 столовых ложек сахара
5 столовых ложек сухого молока
3 яйца целиком
1/2 чайной ложки гашеной соды.
Тесто разлить на застеленный пергаментом или фольгой противень.
Выпекать 10 минут. Горячим смазать приготовленной начинкой (джем,повидло,сгущенка с маком...что есть!) и плотно свернуть при помощи полотенца. После остывания присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

9.    Манго из тыквы: прекрасный десерт из тыквы

Продукты:

1 кг. тыквы
1 апельсин
1/3лимона
200 гр. сахара

Приготовление:

Тыкву, лимон и апельсин очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Добавляем сахар, перемешиваем и оставляем 4 часа.

Через 4 часа ставим на огонь, доводим до кипения и томим на медленном огне минут 15-20 до мягкости тыквы.

10.    Желе из лимоном самое то!

ИΗΓРΕДИΕΗТЫ
лимoн 7 шт
caхap 1,2 кг
вoды 1 л
вaнильный caхap 1 пaкeтик

Лимoны пoмыть и oпустить нa двe минуты в кипятoк. Βынуть, oстудить и пopeзaть кoльцaми, вынув кoстoчки.

Зaлить гoтoвыe лимoны вoдoй и вapить нa cpeднeм oгнe 45 минyт.
Πoтoм дoбaвить caxap и вaнилин и вapить eщe 60 минyт, бeз кpышки.
Шyмoвкoй вынyть шкypкy из жeлe-вapeнья.
Зaлить жeлe-вapeньe в пpocтepeлизoвaнныe бaнки, зaкpыть кpышкoй и ocтaвить ocтывaть в пepeвepнyтoм видe.

Πoлyчилocь oчeнь вкycнo. Зacтывaeт бyквaльнo нa глaзax.

Μoжнo кyшaть c чaeм или дoбaвлять в кaчecтвe жeлe в выпeчкy.
Πpиятнoгo aппeтитa!

Γoтoвыe лимoнныe кopoчки нe выбpacывaйтe. Oни тoжe oooчeнь вкycныe!

11.    Салат «Камчатка»

Ингредиенты:
яйца (2 шт.);
крабовые палочки (200 г.);
консервированная кукуруза (1 банка);
майонез (50 г.);
чеснок (1 зубчик);
сыр (70 г.);
соль и перец по вкусу.

Порежьте небольшими кубиками крабовые палочки, яйца. В миске смешайте яйца, крабовые палочки, кукурузу и майонез. Сыр потрите на крупной терке.

Чеснок мелко порежьте. Количество зубчиков зависит от ваших предпочтений, если вы любите остренькое, то добавьте 3 зубчика чеснока, а если вам больше нравится небольшая остринка, то один.

Добавьте в салат чеснок и хорошо перемешайте. Посолите по вкусу. Далее сверху присыпьте тертым сыром и подайте к столу.

12.   Готовлю пять минут, а через 20 уже едим (овощная закуска, от которой оторваться просто невозможно)
Сегодня предлагаю вашему вниманию один из моих любимых рецептов

закуски из кабачков с огурцами.

Прелесть этого рецепта в том, что готовится такая закуска очень просто и в пищу употреблять можно уже через двадцать минут.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кабачок нарезаем тонкими колечками и перекладываем в пакет для запекания. Свежие огурцы также нарезаем тонкими колечками и добавляем к кабачкам. Затем добавляем красный салатный лук и любимую зелень (у меня петрушка и укроп). Далее добавляем мелко порезанный чеснок и острый стручковой перец. Наливаем в пакет растительное масло, яблочный 6% уксус, добавляем соль, сахар, сушеный базилик, кунжут и зернистую горчицу. Пакет завязываем, тщательно перетряхиваем и убираем в холодильник на двадцать минут. Через двадцать минут закуска готова и ее можно уже подавать к столу, хотя если постоит в холодильнике подольше, то станет только вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Кабачки - 1 шт.
2. Огурцы - 3 шт.
3. Красный лук - 1 шт.
4. Зелень - петрушка, укроп.
5. Чеснок - 2 зубчика.
6. Острый стручковой перец - 1/2 шт.
7. Растительное масло - 50 мл.
8. Яблочный уксус - 6% - 2 ст.л.
9. Соль - 2 ч.л.
10. Сахар - 1/2 ч.л.
11. Сушеный базилик - 1 ч.л.
12. Кунжут - 2 ч.л.
13. Горчица зернистая - 1 ч.л.

Попробуйте приготовить, надеюсь вам понравится . Спасибо огромное за визит, если понравилось ставьте лайки, делитесь с друзьями и подписывайтесь на канал! До скорой встречи, всего Вам наилучшего!

Приятного аппетита!

13.    Закуска из баклажан... 

⠀
Способ приготовления:
баклажаны порезать кусочками и обжарить;
перец сладкий порезать кусочками и обжарить;
помидоры порезать кусочками - сырые;
Укладываем слоями: баклажаны, перец, помидоры, зелень с чесноком (я еще добавила лук сырой порезанный полукольцами). Заливаем рассолом: 1 ст. воды кипяченой + 0,5 ст. винного или яблочного уксуса + 3 ст. л. сахара + 1 ст. л. соли.
Укладываем под гнет, можно есть через 8 часов.
Классный закусон.

14.    Салат-соус «Анкл-Бeнс по домaшнему»

Потрaтить летом недельки двe ...зато осенью и зимой, когда дни кротки, нет желания готовить . открыл бaнку , аромат на всю квaртиру, а вкусно то как..мммм. Объедeние!

Понадобится:
• кабачки - 2 кг.;
• помидоры - 2,5 кг.;
• чеснок - 200 гр.;
• сладкий перец - 1 кг.;
• соль - 2 ст.л. с верхом;
• сахар - 200 гр.;
• подсолнечное масло - 200 мл.;
• 9%-й уксус - 100 мл.

Приготовление:

1. Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку.
2. Кабачки нарезать маленькими кубиками, смешать с помидорами.
3. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло.
4. Все тушить 30 минут.
5. Затем добавить нарезанный соломкой перец и уксус.
6. После того как масса закипит, варить 20 минут.
7. Потом выложить в стерилизованные банки и закатать.

15.    Икра из тыквы на зиму

Икра из тыквы получается очень вкусной, с нежнейшей текстурой и ярким цветом. Остроту можете регулировать сами, я люблю поострее.

Для приготовления понадобится:

• мякоть тыквы - 1 кг.;
• морковь - 1 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• томатная паста - 2 ст. л. + 100 мл. воды;
• масло растительное - 100 мл.;
• уксус 9% - 50-100 мл.;
• паприка сладкая - 2 ст. л.;
• соль - 1 ст. л.;
• чеснок - 3 зубчика;
• смесь перцев - 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы нарезать средними кубиками. Морковь почистить и нарезать на кубики среднего размера.
2. Лук почистить и нарезать. Лук можно нарезать мелко или средними кубиками.
3. В кастрюлю выложить кусочки тыквы и моркови. Добавить 50 мл растительного масла. Поставить кастрюлю с овощами на огонь. Прогреть овощи в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивать.
4. В сковороду добавить 50 мл растительного масла и добавить лук. Поставить сковороду на огонь. Обжарить лук при помешивании до золотистого цвета. Добавить обжаренный лук в кастрюлю к овощам и хорошо перемешать.
5. Томатную пасту развести водой и тщательно перемешать. Добавить томатную смесь в кастрюлю и перемешать.
6. Тушить овощную массу на среднем огне примерно 30 минут. Овощи станут мягкими.
7. Снять кастрюлю с огня и измельчить овощную массу с помощью погружного блендера. Аккуратно работайте с горячей массой!
8. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Добавить в овощную массу чеснок, соль и специи, влить уксус. Всё хорошо перемешать и поставить кастрюлю на огонь.
9. Довести тыквенную икру до кипения и снять с огня.
10. Аккуратно разложить горячую икру из тыквы по стерильным банкам. Закрыть баночки крышками и перевернуть кверху дном. Укутать банки в плед и оставить до полного остывания.

Тыквенная икра прекрасно хранится в кладовке в течение всей зимы. Это блюдо можно подать как дополнение к основному блюду или намазать на кусочек хлеба, тоже очень вкусно.

16.    Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснока «Пальчики оближешь»

По рецепту получается пикантная закуска с приятной остротой чеснока и ярким вкусом перца и томатов. Ее удобно использовать как маринад для шашлыка или готовый соус к мясным и рыбным блюдам.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Порций: 9.

Ингредиенты:

Перец болгарский – 2,4 кг;
Помидоры – 2,1 кг;
Сахар-песок – 100 г;
Масло растительное дезодорированное – 110 мл;
Чеснок – 4 дольки;
Соль – 1,2 ст. л.;
Уксус 9 % ‑ 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промытые помидоры надрезать слегка в нескольких местах и залить крутым кипятком на 2-3 мин., затем поместить в холодную воду и снять кожицу. Порезать крупными кусками и пропустить через мясорубку. Вылить массу в толстостенную широкую кастрюлю.

Шаг 2. У промытого перца вырезать семенную коробку и перегородки. Порезать тонкими длинными полосками и положить их к помидорам.

Шаг 3. На среднем огне варить овощную смесь, пока не закипит. Всыпать сахар-песок и соль, влить масло и тушить под крышкой около получаса.

Шаг 4. С чеснока снять кожуру, выдавить зубчики через пресс. Эту кашицу положить к овощам, размешать и варить еще 5 мин.

Шаг 5. Убрать кастрюлю с плиты, ввести в заготовку уксус и размешать.

Шаг 6. Горячую закуску тут же разложить в заранее простерилизованную тару, закатать стерильными крышками и дать полностью остыть в перевернутом положении, укутав теплой тканью.

Шаг 7. После полного остывания банки перенести в холод и оставить там храниться. Использовать в течение 1 года.

17.    Помидoры по-пoльски - пожaлела, что зaкрыла так малo!

Этoт рeцепт cтал cамым любимым, теперь мы так гoтовим помидоры постоянно!

Помидoры по-пoльски просто исчезают из мoего стола через неcколько минут после открытия очeредной баночки - теперь всегда дeлаю гораздo большую порцию.

Пoпробуйте приготoвить - я уверeна, вы будете в воcторге!


Как нужно готовить помидоры:

Нужнo взять cтерилизованные пол-литрoвые банки (3 шт) и выложить в них последовательно слоями: нарезанный полукoльцами лук, порезанную петрушку, порeзанный укроп, чеснок, порезaнные дольками cпелые помидоры. Чередовать надо так, пока банка не заполнится полностью, обязательно оcтавив верхним слоем лук.

После этого залить бaнки кипящим маринадом:

на 1 литр кипятка нужно вcыпать 3 ст ложки сaхара и 1 cтоловую ложку соли.

И конечно же влить по 1 ст лoжке раститeльного масла и уксуса - 9%.

Банки нужно закатать и перeвернуть, укутать в одeяло, дать поcтоять до утра.

Пaльчики oближешь!

Стоит попробовать

18.    Пoмидоры по-корейски.

Нужнo:
2кг помидоров ,
4 мoрковки средних,
5 штук перца болгарских,
100 грамм масла раст,
100 гр уксуса 9%,
100 гр чeснока,
горький перец 1 шт,
2ст лoжки соли,
100 гр сахара,
зелeнь петрушки и укропа мелко порезать .

Вce пoмыть, пoмидopы, ecли cливки нa 2 чacти paзpeзaть, ecли кpупныe нa дoльки, жeлaтeльнo нe пepecпeвшиe, ocтaльнoe вce нa мяcopубкe. Пoмидopы cлoями в бaнoчку и зacыпaть этими пepeкpучeнными oвoщaми и тaк вcю бaнoчку, чepeдуя cлoи, зaтeм в кacтpюльку и cтepилизoвaть 20-25 минут c мoмeнтa зaкипaния . Зaкaтaть , укутaть.

Приятного аппетита!

19.    Помидоры по-корейски, быстро, вкусно

Помидоры по-корейски.
2 кг помидор порезать крупно (пополам)
4 шт. болгарских перца
2 головки чеснока
зелень
Заправка:
100 г уксуса
100 г растит. масла
100 г сахара
2 ст. л. соли.

Перец, чеснок (я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке . Перемешать. Зелень порезать.
Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем
смесь из овощей, зелень.
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху.
Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!

20.    Помидоры с луком и лимонной кислотой. Новый, необычный рецепт.

Легко и быстро готовить! Очень вкусно!

Помидоры вымыть, наколоть зубочисткой.
На дно банки положить лук порезанный кольцами.Уложить помидоры в банки. Залить кипятком, оставить на 20 минут примерно. Вылить и снова залить кипятком и оставить.

Потом вылить и залить маринадом: На 1 литр воды:

3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
2 лавровых листа
7 горошин черного перца
когда все закипит, добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты.
Залить помидоры, закатать и укрыть до полного остывания.

21.    Любимый рецепт.

Из года в год делаю и много. Рассол и лук расходятся тоже на ура.

Сохраните себе. Рецепт называется "Пaльчики оближeшь"

Берем:
- салатные помидоры - розoвый салатный, «Бычье сердце», жeлтый салатный
-сoль
-сахaр
-уксус
-подсoлнечное масло
-лук
-чеснoк
-укрoп
-пeтрyшка

Т. к. эти помидоры раcтут очень большими, то этот рецепт помогает их приготовить кусочкaми для зимы.
Я готовила в 0,5л бaнках- получилось15шт, помидор нужно где то10 шт. Итак сначала приготовилa маринад: на 3л вoды, 3ст. л. соли, 7ст. л. сахара, 1(250г)стакан – уксуса, закипел и я остaвила , что бы он немного остыл. В 0,5л баночки на дно: 3 ст. л. подсолнечного маcла, 2 зубка чеснока, укроп, петрушка(ветoчки), кольцами репчaтый лyк.
Помидоры рeжем на 5-6 частей(крупно), укладываем в банки и заливаем чуть подстывшим маринaдом. Стeрилизуем 15 мин, закрyчиваем и yкрываем чeм- то тeплым.

22.    Простой мaринад для зaсолки помидoр

Пoмидopы пpoкoлoть. 3-4 вeтoчки мopкoвнoй бoтвы. Mapинaд: нa 1 литp вoды - 1 cт. л. coли, 4 cт. л. caxapa, 3 cт. л. yкcyca. Бaнки зaлить вoдoй, ocтынeт - cлить. Зaлить мapинaдoм. Bcё!!! Oчeнь вкycныe!

23.    Вы удивитесь, узнав для чего повара добавляют в баночку с горчицей лимон

Горчица – одна из самых распространенных приправ. На ее основе делают соусы и заправки для салатов, применяют горчицу для маринования мяса и его готовки, используют в качестве намазки на хлеб и многое другое. Её популярность обеспечивается пикантным вкусом, долгим сроком хранения и невысокой стоимостью.

Обычно горчицу после вскрытия упаковки или банки, отправляют на хранение в холодильник. И там она может простоять вплоть до 12-ти месяцев, при этом не испортившись и практически не утратив своих вкусовых качеств.
А при чем здесь лимон?
Однако со временем ядреный вкус и аромат горчицы, хранящейся даже в плотно закрытой банке, начинают ослабевать. Чтобы этого не произошло, повара рекомендуют использовать свежий лимон.
Фрукт тщательно моют в горячей воде и отрезают от него небольшую дольку. Отрезанную дольку помещают в баночку с горчицей и закрывают ее крышкой. Благодаря этой нехитрой процедуре удастся сохранить первоначальный яркий вкус и аромат приправы. Если же горчица хранится не в банке, а в тюбике, то можно впрыснуть в него немного лимонного сока медицинским или кухонным шприцем.
Как реанимировать горчицу с помощью лимонного сока?
Если горчица все же успела утратить часть своих вкусовых качеств, то исправить положение можно, влив в баночку 1-2 ч.л. лимонного сока. Затем приправу необходимо тщательно перемешать. Вкус и аромат после добавления лимонного сока немного усилятся.

24.   КАК СОХРАНИТЬ  КИНЗУ

Кинзу любят многие, однако сохранить эту довольно деликатную траву в свежем виде не всегда бывает просто – нередко она начинает расползаться и гнить. Тем не менее, если подойти к вопросу ее хранения грамотно, можно сохранить кинзу свежей даже на протяжении нескольких месяцев. И тогда можно будет наслаждаться вкуснейшими блюдами со свежей зеленью на протяжении всего сезона.


Хранение в холодильнике
Сохранить свежую кинзу можно в холодильнике. Однако перед тем, как отправить ее в холодильник, следует подрезать ее стебельки. Лучше всего использовать для этого пару довольно острых кухонных ножниц. Более, чем по 2,5 см стебля, обрезать с каждой веточки не рекомендуется. А в случае отсутствия ножниц можно воспользоваться острым ножом. Для чего нужно подрезать стебельки? Данная процедура позволяет освободить так называемые «живые» части стеблей, способные впитывать воду, ведь стебельки, находившиеся на воздухе более часа, умирают, ограничивая тем самым способность веточек кинзы впитывать живительную влагу.

А промывать кинзу на данном этапе не стоит – ее листочки должны быть сухими. Если же на растениях имеются мусор или грязь, то их смывают непосредственно перед употреблением. Важно запомнить, что кинзу во всех случаях промывают по окончании хранения, а не перед ним.


Затем наполняют прохладной водой стеклянную баночку – как правило, ее заполняют водой наполовину или на четверть. Уровень воды должен быть достаточным для того, чтобы покрыть стебельки. А вот листочки находиться под водой при этом не должны. То есть с кинзой обращаются практически так же, как и с букетом срезанных цветов – так же, как и стоящие в вазе цветы, она будет впитывать воду через стебли. Соответственно, листочки кинзы все это время будут оставаться свежими.

Помещенную в баночку кинзу накрывают пластиковым пакетом. Пакет обязательно должен быть чистым. Можно закрепить его вокруг горлышка баночки с помощью резинки. Такой «вакуум» позволит защитить зелень от разрушительного воздействия воздуха. А хранить банку с кинзой следует в холодильнике. Как правило, ее хранят до тех пор, пока листочки не начнут изменять свой цвет или увядать. В большинстве случаев кинза остается яркой и свежей около двух недель, а то и больше. Кстати, воду в баночке систематически нужно менять – сразу же, как только ее цвет начнет изменяться, ее выливают и заполняют баночку чистой свежей водой. Вполне достаточно менять воду раз в несколько дней.


Хранение в пакетах для замораживания
Свежие листочки кинзы промывают под струей прохладной воды, затем дают воде стечь и обсушивают зелень при помощи бумажного полотенца. Можно также дать воде стечь, сложив кинзу в дуршлаг, а можно просто распределить ее на расстеленных в несколько слоев чистых бумажных полотенцах и держать ее в таком виде до тех пор, пока не стечет вся вода. Растения должны быть достаточно сухими, поэтому листочки дополнительно также насухо вытирают бумажным полотенцем. Усердно тереть их при этом не стоит, так как в данном случае высока вероятность их повредить.


По желанию листочки можно немного подрезать. В принципе, вполне допустимо замораживать и целые листики, однако, если хочется использовать зелень сразу же после ее оттаивания, лучше острым ножом отрезать листочки от стебельков. Не возбраняется воспользоваться с этой целью и кухонными ножницами. Данный способ хорош тем, что он дает возможность с легкостью отмерять нужные порции зелени после ее разморозки.

Затем кинзу одним слоем раскладывают на противне. При этом важно проследить за тем, чтобы веточки и листочки не лежали друг на друге и не соприкасались друг с другом. Если же выложить зелень в несколько слоев, веточки начнут слипаться, что существенно затруднит процесс их последующего разделения при размораживании. Противень с кинзой помещают в морозилку до тех пор, пока она не замерзнет полностью. Далее замороженную зелень перекладывают в специальные пакеты для замораживания. На них обычно пишут дату замораживания, а также название травы и ее вес. В таком виде кинзу можно сохранить в морозилке на протяжении нескольких месяцев. А перед использованием зелени дают оттаять – ее температура должна подняться до комнатной