Торты на все случаи

1. Кокосовый торт с бананом "Райское наслаждение"
Для этого торта с кокосовой стружкой понадобится простой бисквит, испеките его по предыдущему рецепту либо любому другому.
Ингредиенты
• 1 бисквит;
• 3 банана;
• 260 мл жирных сливок;
• 200 г маскарпоне;
• 140 г сахарной пудры;
• 110 мл молока;
• 3 ложки сахара;
• 1 стакан кокосовой стружки.
Приготовление
1. Вскипятить молоко и сахар. Сироп остудить. Для аромата можно добавить в него миндальный или ванильный экстракт.
2. Взбить сливки с сахарной пудрой, подмешать размятый сливочный сыр.
3. Бананы порезать пластинками.
4. Располосовать бисквит на тонкие коржи, должно получиться три штуки.
5. Собираем нежный торт. Пропитываем один пласт молочным сиропом, смазываем кремом, слегка присыпаем стружкой, покрываем слоем банановых пластин. Повторяем.
6. Верх просто смазываем кремом, густо засыпаем стружкой кокоса.
2. Шоколадный торт
Настоящий шоколадный торт с миндалем, свежими фруктами и взбитыми сливками - это настоящий шедевр, который полюбят как взрослые, так и дети! Такой торт украсит любой праздник и принесет море радости маленьким сладкоежкам.
Ингредиенты
Мука
Разрыхлитель
Какао
Сахар
Масло
Яйца
Миндаль
Фрукты
Сливки
Способ приготовления
В большую миску просейте через сито муку, разрыхлитель, какао. Добавьте в ту же миску 200 г сахара, сливочное масло и яйца. Перемешайте. Добавьте немного миндальных пластинок. Еще раз перемешайте.
Выложите тесто в смазанную маслом форму и отправьте запекаться в разогретую до 170°С духовку. Выпекайте до готовности, затем достаньте готовый корж из формы и дайте ему остыть. Затем, разрежьте корж пополам и уложите на нижний слой коржа нарезанные кусочками киви и банан. Намажьте поверх фруктов взбитыми сливками, накройте верхней частью коржа.
Для шоколадной помадки: на паровой бане растопите темный шоколад со сливочным маслом, сахарной пудрой и молоком. Полейте торт шоколадной помадкой и посыпьте сверху миндальными пластинками. Поставьте готовый торт в холодильник на 4-5 часов.
3. Песочный торт «Ленинградский» по-домашнему
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Таблица мер
для теста:
мука 330 г
масло сливочное 185 г
сахар 125 г
яйца 1 шт.
разрыхлитель 1 ч.л.
для крема:
масло сливочное 125 г
сахар 115 г
молоко 75 г
какао 7 г
яичный желток 1 шт.
коньяк 1 ст.л.
сахар ванильный 1 пакетик
дополнительно:
помадка 200 г
какао-порошок 10 г
орехи 10 г
бисквитная крошка 1 горсть
Яйца
Куриные яйца
Молоко
Пшеничная мука
Сливочное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Чтобы приготовить песочное тесто, сложить все ингредиенты, кроме муки, в большую емкость, взбить до однородности (все ингредиенты должны быть комнатной температуры). Насыпать муку, замесить мягкое тесто. Разделить тесто на четыре части, раскатать на специальной бумаге, чтобы можно было вырезать квадраты 18 на 18 сантиметров. Все раскатанные части положить минут на пятнадцать в морозилку.
2 Отправить коржи (по очереди) в духовку, выпекать минут по двенадцать при температуре 200 градусов. Дать остыть, не снимая бумаги. Один корж, который будет наверху, заглазировать помадой. Помаду растопить, насыпать какао, размешать. Вылить на холодный коржик, размазать. Приготовить крем, для этого предварительно сделать и остудить сироп.
3 Чтобы сделать крем, соединить молоко и желток, процедить, насыпать сахар, довести до кипения на маленьком огне, уваривать пару минут до загустения, сироп должен быть похож на сгущенное молоко. Остудить, время от времени размешивая. Взбить масло, насыпать ванильный сахар, медленно добавить сироп, хорошенько взбить. Налить коньяк.
4 Две ложки крема отложить в корнетик с красивой насадкой, в остальной крем насыпать какао, взбить. Разделить крем на четыре части. Собрать тортик, намазывая каждый коржик кремом. Последним положить заглазированный пласт. По бокам намазать кремом, посыпать крошкой, украсить орешками, былым кремом, буше, шоколадом. Отправить песочный торт «Ленинградский» в холодильник на несколько часов.
4. Торт "Миндальный трюфель"
ИНГРЕДИЕНТЫ
Бисквитные коржи:
Яичные желтки — 5 шт
Яичные белки — 6 шт
Сахар-песок — 140 гр
Щепотка винного камня
Крахмал кукурузный — 1,5 ст л
Горячая вода — 1,5 ст л
Какао-поршок — 1,5 ст л
Мука — 4 ст л
......................................
Для пропитки:
Мятно-базиликовый сироп — 2 ст.л + кофейный ликер — 1 ст.л
....................................
Ганаш:
Горький шоколад — 120 гр
Сливки жирные — 400 мл
Миндаль тертый — 2 ст л
....................................
Конфеты Трюфель:
Горький шоколад — 120 гр
Сливки жирные — 70 мл
Миндаль тертый — 3 ст л
Для глазури конфет темный шоколад — 150 гр
...................................
Для подачи:
Тертый шоколад или шоколадная стружка
..................................
Для выпечки кулинарная бумага
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Накануне
1. Ганаш. Шоколад поломать на маленькие кусочки и залить очень горячими сливками,размешать,всыпать миндаль,перемешать ,накрыть и убрать в холодильник на ночь
2. Конфеты. Горький шоколад поломать на небольшие кусочки, залить горячими сливками,размешать и всыпать миндаль,перемешать и убрать в холодильник на ночь
Утром
3 .Ганаш достать и взбить миксером в пышную пену,убрать в холодильник
4 .Из шоколадной массы для конфет скатать небольшие шарики и убрать в морозильную камеру
5. Бисквитное тесто. Белки с винным камнем взбить до пиков,всыпать 50 гр сахара,не переставая взбивать
6 .Желтки взбить с оставшимся сахаром до светлой массы
7. Муку и крахмал просеять
8. Какао растворить в кипятке и добавить в желтки,взбить
9. Добавить муку с крахмалом,взбить
10. Аккуратно ввести белки в 3 приема,складывая снизу вверх.от края к центру
11. На бумаге нарисовать круги диаметром 18 см – 7 шт
12. Выложить тесто в круги, разровнять и выпекать в разогретой до 190 духовке 6-8 минут
13. Снять с бумаги,остудить на решетке,смочить сиропом каждый корж
14. На каждый корж нанести часть ганаша,сложить друг на друга,нанести ганаш на бока
15. Растопить шоколад для глазури,достать конфеты из морозилки и окунуть каждую в ратопленный шоколад
16. Оформить конфетами и шоколадной стружкой торт,убрать в холодильник на 4 часа.
5. Торт "А-ля Рыжик" на инвертном сиропе, сковородный
Ингредиенты
Яйца 3 шт.
Сироп инвертный 3 ст. л.
Сахар 1 ст.
Масло сливочное 60 г.
Сода (гасить) 1 ч. л.
Мука 3 ст. (чуть больше)
Способ приготовления
В кастрюльке взбиваю 3 яйца с 3 столовыми ложками инвертного сиропа и 1 стаканом сахара,
потом кладу 60 г. сливочного масла и ставлю эту смесь на маленький огонь,
постоянно помешиваю, так как может запросто пригореть.
Когда смесь станет однородной, но еще не закипает, добавляю 1 ч. л. соды без верха, размешиваю,
будет что-то типа пены небольшой. Убираю с огня. Даю остыть до слегка теплого состояния,
затем добавляю муку. Муки уходит примерно чуть больше 3 стаканов.
Тесто раскатываю, вырезаю круглые коржи под размер сковороды.
Сковороду маслом не смазывать, печь коржи с двух сторон.
Переворачивать нужно очень осторожно с помощью лопатки, могут порваться.
Пекутся около минуты, быстро.