Снег, который не тает.

Гастрономическая имитация.
В классическом рецепте "снега" используется желатин. Проблема такого снега в том, что при комнатной температуре он тает. Какой тогда в нём смысл?
Данный рецепт исполнен с помощью веганского желатина - особой смеси каррагинанов. Он растительного происхождения, но у него много других преимуществ:
✅ не тает при температурах до 70°С.
✅ имитирует скользкую текстуру желатина в отличие от агара.
✅ более нежный и рыхлый, чем желатин.