Крем-суп из батата

Рецепт этого супа из сладкого картофеля нельзя отнести к традиционным. В него добавляются пряности, которые делают суп не только очень необычным на вкус, но и невероятно ароматным.
Ингредиенты:
Батат средний - 3 шт.
Кокосовые сливки - 250 мл
Кленовый сироп - 100 мл
Бульон овощной - 500 мл
Корица - 2 палочки
Мускатный орех в порошке - 1/2 ч. л.
Пармезан - 80 г
Соль, перец - по вкусу
Семечки - по вкусу
Способ приготовления:
Наколоть батат в нескольких местах вилкой, выложить на противень и запекать в предварительно разогретой до 180С духовке 30-50 минут (точное время зависит от размера). Запеченный батат очистить.
В кастрюлю вылить кленовый сироп, добавить палочки корицы и, постоянно помешивая, дать сиропу покипеть 10 минут на медленном огне.
Далее добавить в кастрюлю мякоть батата и все тщательно перемешать, чтобы массы по консистенции напоминала пюре.
Влить в кастрюлю горячий бульон и перемешать. Добавить мускатный орех, соль и перец. Варить 10-15 минут.
Затем добавить в суп сливки и готовить еще 10 минут.
Перед подачей удалить из супа палочки корицы. Подавать суп, добавив уже в тарелку тертый пармезан и семечки.
Приятного аппетита!