Суп-пюре с тыквой сквош и морковью

Одна тарелка легкого вегетарианского супа с морковью и тыквой скош надолго утолит чувство голода и согреет вас после долгой прогулки.
Ингредиенты:
Тыква сквош (небольшая) - 1 шт.
Морковь средняя - 4 шт.
Лук средний -1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Кокосовые сливки - 200 мл
Перец чили в порошке - щепотка
Карри в порошке - 1 ч. л.
Овощной бульон - 500 мл
Масло оливковое - 2 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь и тыкву также очистить, а затем нарезать небольшими кубиками
В нагретой с оливковым маслом глубокой сковороде обжарить лук и чеснок. Добавить морковь и тыкву, посолить, поперчить, посыпать перцем чили и карри. Перемешать и обжаривать еще несколько минут.
Залить овощи бульоном и варить 30 минут после закипания.
Перед подачей добавить в тарелку кокосовые сливки.
Приятного аппетита!