Для приготовления потребуется (расчет на одну 3-литровую банку): капуста белокочанная — 1 средний вилок; морковь — 1 шт. (средняя); чеснок — 3 зубчика; перец чёрный горошек — 9-10 шт.; лавровый лист — 3 шт.; соль — 2 ст. ложка; сахар — 1 ст. ложка; уксусная кислота — 1 ч. ложка; вода — 1 л. Рецепт приготовления: Капусту нашинковать как соломкой, так и кусочками (на столе будет смотреться очень красиво), морковь пустить на крупную тёрку или нарезать тонкими кружочками. На дно стерилизованной 3-литровой банки положить очищенные зубчики чеснока и лавровый лист, затем заполнить её доверху капустой с морковью, стараясь примять поплотнее. Приготовить маринад: к 1 л воды добавить соль и сахар, довести до кипения и варить на маленьком огне 8-10 минут. Кипящим маринадом залить капусту в банке и только теперь добавить уксус (если нужно — можно долить кипятком до верха). Закатать или закрутить металлической крышкой, укутать до полного остывания. Капуста, маринованная со свеклой Приготовленная по этому рецепту капуста получается красивой (розового цвета) и остро-ядрёной.

Для приготовления потребуется: капуста белокочанная — 1 вилок на 2-2,5 кг; морковь — 2 средние; свекла — 1 крупная; чеснок — 1 крупная головка; лавровый лист — 2-3 шт.; душистый перец горошком — 2 шт.; соль — 2,5 ст. ложки; сахар — 150 г; уксус 9% — 150 мл; масло подсолнечное — 150 мл; вода — 1 л. Рецепт приготовления: Капусту нарезать ломтями 3 х 3 см или прямоугольниками, свеклу и морковь порезать соломкой или пустить под крупную тёрку, чеснок нарезать тонкими пластинками или раздавить в чеснокодавилке. Перемешать овощи (кроме чеснока), выложив в большую миску или кастрюлю. Приготовить маринад: в воду добавить масло, соль и сахар, лавровый лист и перец, довести до кипения и кипятить 1-2 минуты. Выключить, влить уксус и добавить чеснок. Если вы любите острое и перчёное, можете добавить по вкусу перец. Подготовленную капусту залить горячим маринадом и на сутки оставить под гнётом (так, чтобы маринад покрывал овощи). Затем разложить в подготовленные банки, закрыть крышками и отправить на холод. Готова такая капуста будет через 3-4 дня, но чем дольше она стоит на холоде, тем становится вкуснее.