Для приготовления нам понадобится: 2 кабачка 2 помидора 1 стручок сладкого перца 1 морковь 1 луковица 2 ст. л. растительного масла соль перец Приготовление: Все овощи хорошо промываем под проточной водой, очищаем кабачки, лук, морковь и перец. Овощи нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в рукав для запекания, добавляем масло, соль, перец и закрываем. На противень кладем подготовленный рукав, делаем в нем несколько проколов зубочисткой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на час. Затем аккуратно перекладываем содержимое рукава в кастрюлю, измельчаем блендером и ставим на огонь. Кипятим кабачковую икру 15020 минут Готовую икру раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.