Необходимые ингредиенты: свежие сыроежки - 1 кг соль поваренная - 50 г лист лавровый - 2 шт. укроп свежий - 5-7 веточек листья смородины - 3 шт. чеснок - 3 зубка Пошаговая инструкция: Чтобы засолить сыроежки на зиму тщательно их подготовьте. Отберите целые грибочки без каких-либо повреждений. Помойте их в двух водах, обрежьте концы ножек. В большой кастрюле вскипятите 3% раствор соли. Туда же выложите грибы и поварите их не менее 10 минут, регулярно убирая пенку шумовкой. Откиньте готовые сыроежки на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода. Выложите грибы в стеклянную емкость, пересыпьте их солью, добавьте пряные листья и натертый чеснок. Уложите на массу круглую досточку по диаметру посуды. Сверху установите груз. Спустя неделю-вторую проверьте блюдо на готовность. Угощайте своих домочадцев солеными сыроежками, политыми ароматным маслом и посыпанными зеленым луком. Маринованные сыроежки с луком на зиму: Необходимые ингредиенты: сыроежки - 1 кг соль - 1 ст.л. вода - 2,5 ст луковицы - 8-10 шт. сахар - 0,5 ч.л. уксус столовый - 100-150 мл гвоздика - 6 шт. лавровый лист - 2 шт. перец душистый - 5 шт. Пошаговая инструкция: Чтобы вкусно замариновать сыроежки в банках, необходимо грамотно их подготовить. Красные отварите в подсоленной воде, а грибы других цветов смешайте с солью и проварите в собственном соку. Затем откиньте их на сито, чтобы избавиться от ненужной жидкости. В глубокую кастрюлю влейте холодную воду, добавьте сахар, соль, специи и половину луковиц (целиком). Доведите раствор до кипения, прибавьте к нему уксус и аккуратно выложите варенные грибы. Всю смесь проварите 5 минут, затем опустите туда же оставшийся лук, нарезанный кольцами. Снимите кастрюлю с огня. Выловите шумовкой сыроежки и уложите их в стерилизованные баночки емкостью в пол-литра. Оставшийся в кастрюле маринад кипятите еще 15-20 минут. Только после этого разлейте его по баночкам. Закатайте тару металлическими крышками и спрячьте в темное место до зимы. Маринованные сыроежки с корицей Необходимые ингредиенты: грибы сыроежки - 3 кг уксус - 2 ст вода - 200 мл соль - 3 ст.л. перец душистый - 13 шт. корица - 3 ч.л. сахар - 3 ч.л. гвоздика - 9 шт. Пошаговая инструкция: Подготовьте сыроежки: помойте их проточной водой, удалите мелкие соринка, обрежьте кончик ножек. В кастрюле закипятите воду с солью и уксусом. Опустите туда грибочки и варите до полногоприготвления. Степень готовности легко определить: как только сыроежки начнут спускаться на дно, процесс можно считать завершенным. За 5 минут до конца варки добавьте к грибам все специи и пряности. По окончанию снимите кастрюлю с огня, разложите грибы по чистым банкам и залейте растительным маслом. На одну пол-литровую емкость достаточно 2-3 ст.л. Простерилизуйте полиэтиленовые крышки и закупорьте ими банки.