1 кг скумбрии, нарезанной кусками, или вся потрошеная рыба целиком 2 ст л тамариновой пасты 1 литр воды 20 гр (или примерно 15) сушеных тайских перцев чили, замоченных в горячей воде 1/2 ст л куркумы обжаренный лук-шалот - 4 ст.л. 1 ст л чесночной пасты 1 ст л рыбного соуса 2 ст л сахара (или по вкусу) 2 ст л соли (или по вкусу) пригоршня базилика (для украшения) 5-10 стручков бамии (по желанию) Как готовить скумбрию в кисло-садком соусе 1 Разведите тамариндовую пасту в 100 г воды. 2 Поместите получившийся тамариндовый сок, перцы чили, куркуму, лук-шалот, чесночную пасту и рыбный соус в вок или глиняный горшок, доведите до кипения, приправьте солью и сахаром по вкусу. 3 Добавьте скумбрию и бамию и кипятите до готовности (примерно 2 минуты, если рыба порезана кусками; примерно 5-6 минут, если рыба готовится целиком). При приготовлении целой рыбы бамию можно добавить спустя пару минут. 4 Сервируйте блюдо, украсив его листьями базилика, и подавайте с рисом, лапшой, лепешками или лавашом.