Ингредиенты - огурец 1 кг - соль по вкусу - соевый соус 2 ст.л. - уксус рисовый 60 г - чеснок 4 зуб. - перец чили 1/4 шт. - петрушка по вкусу - масло кунжутное 30 г - кунжут 2 щеп. Рецепт 1. Подготовьте компоненты:1 килограмм огурцов, 0.25-0.5 стручка острого перца, 4-5 зубчиков чеснока, немного свежей зелени кориандра или петрушки. Для заправки: 60 миллилитров 6 процентного рисового уксуса, 30 граммов кунжутного масла, соевый соус и соль по вкусу.  2. Вымойте и обсушите огурцы бумажным полотенцем. Срежьте "хвостики" и разрежьте каждый огурец на две половинки.  3. С помощью чайной ложки удалите семена.  4. Перевернув очищенные половинки огурца кожурой вверх, слегка постучите по ломтикам скалкой, плоской стороной тяжелого ножа или просто прижмите ладонью к поверхности стола, для того чтобы огурцы слегка потрескались. Нарежьте огурцы на кусочки небольшого размера.  5. Поместите ломтики огурцов в глубокую емкость. Добавьте 1-2 щедрых щепотки соли, рисовый уксус и соевый соус. Хорошо все перемешайте и оставьте смесь на 20 минут.  6. Затем отделите кусочки огурцов от маринада, и слегка отожмите.  7. Мелко нарежьте зубчики чеснока, перец чили, листья петрушки или кориандра.  8. Добавьте чеснок, зелень и кусочки перца к огурцам.  9. Приправьте смесь кунжутным маслом.  10. Попробуйте закуску и по необходимости добавьте еще немного соли, соевого соуса или зелени по вкусу.  11. Битые огурцы по-китайски готовы. Подавайте закуску к столу.