Конфи - процесс томления мяса или птицы, полностью погруженных в жир, при низкой температуре (менее 100 °C). Это один из древнейших способов консервации мяса, метод особенно популярен в кухне юго-западной Франции. Я решила попробовать данный способ приготовления для филе лосося. Маринованный лосось, томленный в большом количества оливкового масла по своей текстуре очень напоминает копченый лосось. Ломтики мякоти просто тают во рту. Нежное филе с ароматом лимона и пряных трав станет отличным украшением стола на ужин. Ингредиенты 2 куска филе лосося (около 180 гр каждый) Цедра лимона, натертая с одного лимона 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа 3 столовые ложки грубой морской соли 2 столовые ложки кленового сахара (можете заменить тростниковым или обычным сахарным песком) ¾ стакана оливкового масла Инструкции  1 В неглубокой миске смешайте цедру лимона, нарезанный укроп, морскую соль и кленовый сахар. Тщательно перемешайте руками. Первая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Лосось конфи 2 Тщательно натрите филе лосося полученной смесью с обеих сторон и поставьте в холодильник на 30-45 минут, не накрывая пленкой или крышкой. Вторая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Лосось конфиТретья фотография к инструкции по приготовлению рецепта Лосось конфи 3 Достаньте филе из холодильника и промойте его холодной проточной водой, затем промокните бумажным полотенцем. Четвертая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Лосось конфи 4 Поместите лосось в форму для запекания с высокими бортиками (чтобы масло полностью покрыло филе лосося, чем большую емкость вы будете использовать, тем больше масла вам потребуется), залейте ¾ оливкового масла. Пятая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Лосось конфиШестая фотография к инструкции по приготовлению рецепта Лосось конфи 5 Разогрейте духовку до 80 С и запекайте лосось в течение 20 минут. С помощью лопатки достаньте филе лосося из масла, дав стечь излишкам масла и подавайте к столу с зеленью и домашним майонезом.