Ингредиенты баклажаны – 600 г растительное масло – 100 мл. винный (бальзамический) уксус – 4 ст.л. мед – 1 ст.л. петрушка рубленая – 2 ст.л. чеснок – 2 крупных зубчика филе анчоусов в масле – 80 г Пошаговый рецепт приготовления Обрезать плодоножку, и не очищая баклажаны от кожицы, разрезать их на небольшие, но не слишком тонкие кусочки. Выложить баклажаны в дуршлаг, посыпать солью, перемешать и оставить на 30-40 минут для стока лишней жидкости. Мелко порубить чеснок и анчоусы Смешать масло с уксусом и медом. Взбить венчиком или вилкой. Добавить в маринад чеснок, анчоусы и петрушку, перемешать. Отжать баклажаны от лишней жидкости, выложить в посуду, добавить 1 ст.л. растительного масла и перемешать. Разогреть сковороду, и обжарить кусочки баклажанов до золотистого цвета. Выложить баклажаны в любую подходящую емкость, залить маринадом, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 36 часов. Чем дольше маринуются баклажаны, тем становятся вкуснее.