Пигоди Опара: Дрожжи - 1 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Мука - 3 ст.л . Теплая вода - 300 мл. Тесто: Растительное масло - 50 мл. Соль - 1 ч.л. Мука - 600 г. Начинка: Фарш - 500 г. Лук - 200 г. Пекинская капуста - 500 г. Чеснок - 2 зуб.. Кинза - 1 пучок. Кориандр молотый - 1 ч.л. Перец черный - по вкусу Соль - по вкусу Соус: Соевый соус - 25 мл. Столовый уксус 9% - 10 мл Сахар - 1 ст.л. Черный перец - 0,5 ч.л. Перец чили - 0,5 шт. Чеснок - 2 зуб. Кинза - 2 веточки. Сначала сделаем опару. В глубокую емкость выливаем теплую воду, к ней добавим дрожжи сахар и муку, перемешаем и поставим в теплое место на 15 минут. Когда дрожжи заработали, добавим соль, масло и постепенно просеивая муку, замесим тесто. Его нужно хорошо выместить в течении 5 минут, чтобы оно насытилось кислородом. Тесто должно получиться мягким и эластичным, после чего уберем его в теплое место на 30-40 минут. Для начинки капусту, лук, чеснок и кинзу мелко нарезать. К мясному фаршу добавим все нарезанные овощи и зелень, хорошо руками помнем, чтобы капуста немного сжалась и добавим молотый кориандр, черный перец и соль. Начинка готова. Начинаем лепить пигоди. Подошедшее тесто разделить на 16 частей. Также для удобства можно условно разделить фарш на 16 частей, чтобы не было излишков. Берем один кусочек теста и формируем из него круг диаметром 10-12 см, выкладываем фарш и залепим края оставляя середину открытой. Выкладываем пигоди на лист оставляя промежутки. Варим на пару 45 минут. Для приготовления соуса: чеснок, кинзу и перец чили мелко порубить. Добавить к ним черный перец, сахар, уксус и соевый соус, все перемешать до растворения сахара. В готовые пигоди выложим морковь по-корейски и украсим зеленью, а любители острых блюд могут еще полить пигоди соусом. Приятного аппетита! #пигоды #ПирожкиНаПару