ТЕЛЯТИНА С ОВОЩАМИ В ВИННОМ СОУСЕ

Продукты:
1 кг телятины
1 луковица
1 морковь
соль, перец
0,5 кг брокколи
2 сладких желтых перца
4 моркови
зелень
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ч. л. паприки
1 ч. л. томата-пасты
100 мл красного сухого вина
200 мл бульона
2 ст. л. муки
2 ст. л. слив. масла

Приготовление:
1. Телятину, нарезанные луковицу и 1 морковь варить 1 час в подсоленной воде. Мясо выложить в другую посуду, накрыть крышкой. в мясной бульон положить брокколи, нарезанные морковь и перец, посолить, поперчить и отварить до готовности (не разваривать), выложить на блюдо.

2. Приготовить соус. Обжарить в сотейнике нарезанные лук и чеснок с 1 ст. л. сливочного масла. Добавить вино, помешивая, уварить до половины. Влить 200 мл бульона, добавить томат-пасту, кипятить 5 мин. На другой сковороде обжарить муку с 1 ст. л. сливочного масла. Выложить в соус, размешать, варить еще 5 мин.

3. Нарезать мясо на порции, выложить на блюдо, залить соусом. Рядом положить овощной гарнир. Посыпать рубленой зеленью.