🍶 Соевый соус давно стал хорошо знакомой и незаменимой приправой на нашем столе.

Его основа – обезжиренные пропаренные соевые бобы, размолотые вместе с дробленой пшеницей. Эта смесь подвергается длительной ферментации, затем солится и выдерживается в течение нескольких лет.
Соевый соус, приготовленный из ферментированных соевых бобов, поджаренной пшеницы грубого помола, сахара и воды считается самым правильным и называется «шойю».
Другой вариант – соус «тамари»: его готовят без пшеницы, и у него более резкий, концентрированный вкус.
К сожалению, большинство соевых соусов, которые продаются в наших магазинах, – это разведенная водой соевую мука с кукурузным сиропом и карамелью (для цвета).