Терновник — колючий кустарник, который имеет плоды с терпковатым вкусом. Из них можно много интересного и полезного приготовить. Но для этого собирать их нужно исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созревают. Что можно приготовить из терна на зиму, читайте ниже.

Соус из терна на зиму — рецепт Ингредиенты: спелый терн — 1 кг; вода — 50 мл; чеснок — 8 зубчиков; мелко рубленный укроп — 50 г; кориандр молотый — 2 ч. ложки; перец красный молотый — 1 ч. ложка; сушеная мята — 1 ст. ложка. Приготовление Терн разрезаем пополам, заливаем водой и отвариваем. Как только видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок сливаем, а массу из терна перетираем до пюреобразного состояния. Продолжаем варить соус, понемногу вливая слитый сок. Варим соус около часа. Когда же сок закончится, кладем в соус пряности и соль. Провариваем еще пару минут и тут же горячим раскладываем по вымытым пропаренным баночкам.

Варенье из терна. Понадобится: 1 кг. терна 1 кг. яблок 2 апельсина 2 кг. сахара Приготовление. Терн промыть и удалить косточки. Яблоки помыть, удалить сердцевину. Порезать апельсины вместе с кожурой, удалив семечки. Все порезать ( можно пропустить через мясорубку, тогда получится джем). Варить вместе с сахаром до готовности. Рецепт заготовки соуса из терна на зиму Ингредиенты: ягоды спелого терна — 2 кг; соль — 40 г; песок сахарный — 200 г; уксус 6% — 400 мл; лук — 300 г; перец черный горошком — 12 шт.; молотый имбирь — ¼ ч. ложки; порошок горчичный — ¼ ч. ложки; перец душистый молотый — ¼ ч. ложки; острый перец — 2 шт. Приготовление Ягоды терна моем и помещаем в кастрюлю. Лук измельчаем кольцами и добавляем к терну. Варим соус на малом огне, не закрывая при этом крышкой. Когда кожица станет слазить с мякоти, превращаем ягоды в пюре. Добавляем соль, пряности, сахар, уксус и провариваем. Когда соус приобретет нужную густоту, распределяем его по пропаренным баночкам и укупориваем. Источник: https://womanadvice.ru/zagotovki-iz-terna-na-zimu-recepty

"Оливки по- русски".  Взять  недозревшие плоды терна, промыть и просушить. Приготовить рассол: на 1 л. воды 40 г. соли. Терн высыпать в этот рассол и оставить на 10 дней. Затем плоды откинуть на дуршлаг, дать стечь рассолу и уложить терн в небольшие банки, залив любым растительным маслом (лучше рафинированным). Закрыть крышками и хранить в холодильнике. https://ok.ru/group54000479895617 #погребок