​​Вот классический рецепт сала по-деревенски (сухой посол) — ароматного, пряного, как у бабушки в деревне:

🧂 Сало по-деревенски (сухой способ)
📖 Ингредиенты:
Сало (с прослойкой или без) — 1 кг
Соль крупная — 150–200 г
Чеснок — 1 головка
Лавровый лист — 5–6 шт.
Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
Перец чёрный горошком — 1 ч.л.
Кориандр молотый (по желанию) — 1 ч.л.
Паприка — 1 ч.л.
Дополнительно: марля или пакет
🧑🏻‍🍳 Приготовление:
1. Сало промыть и обсушить. Нарезать кусками по 5–7 см.
2. Приготовить смесь: смешать соль, молотый перец, паприку, кориандр.
3. Обвалять сало в смеси. Обильно натереть каждый кусок.
4. Добавить чеснок: Нарезать чеснок пластинами и втереть в сало. Вставить кусочки в надрезы, если хотите более насыщенный вкус.
5. Добавить лавровый лист и перец-горошек.
6. Уложить в контейнер или завернуть в марлю / пакет.
7. Поставить в холодильник или погреб на 3–5 дней. Каждый день переворачивать.
❄️ Хранение: После просолки можно обтереть от лишней соли, обвалять в свежем чесноке и специях, завернуть в фольгу или бумагу и убрать в морозилку или холодильник. Хранится 2–3 месяца.
💡 Совет:
Лучшее сало — с брюшины или спинки, толщиной не менее 3 см.