Рецепты маринадов: 1.Основной маринад: масло растительное, уксус, пряные измельченные травы, дижонская горчица. 2.Кисло-молочный маринад: йогурт, чеснок, куркума, гвоздика, кардамон и корица. 3.Острый маринад: йогурт, кайенский перец, сок лайма или лимона. 4.Соевый маринад: соевый соус, чеснок и китайская смесь из пяти специй. 5.Лимонный маринад: лимонный сок, цедра лимона, оливковое масло, свежая мята и орегано. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, в нем можно мариновать даже достаточно жесткое мясо. 6.Русский маринад: в качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом. Лучший рецепт шашлыка, как приготовить шашлык. Из продуктов нам потребуется: •2 кг. свиной шеи •2 ст. ложки горчицы •4 ст. ложки майонеза •свежемолотый черный перец •4-5 луковиц •1 лимон •лавровый лист •хмели-сунели •соль Теперь все просто, 6-8 часов до приготовления шашлыка, мясо следует замариновать. Для этого свиную шею нарезаем на порционные куски и начинаем укладывать слоями в емкость где будет мариноваться наш шашлык. Между слоями мяса, его обязательно следует сдобрить свежемолтым черным перцем, хмели-сунели, добавить майонез, горчицу, лавровый лист и уложить слой лука порезанного кольцами. Все слои сверху залить соком 1 лимона. В таком состоянии оставить на один час, затем перемешать и убрать в прохладное место на 5-7 часов, пускай маринуется. Перед тем как разжигать костер, мясо следует посолить. Вот в принципе и все. Готовим над горящими углями 15 минут. Приятного шашлыкопоедания! Рецепт шашлыка из курицы Куриный шашлык пользуется заслуженной популярностью у кулинаров-любителей – он очень быстро маринуется и запекается, а шашлык из курицы с лимоном, лаймом и мёдом отличается очень нежным, тонким вкусом. Советуем попробовать – вам понравится! Ингредиенты: •Сок лайма - ½ стакана •Сок лимона - ½ стакана •Мед - ½ стакана •Чеснок — 1 зубочек •Куриное филе - , нарезанное кусочками по 2,5 см — 0,5 кг •Перец сладкий, нарезанный кусочками по 2,5 см — по 1 шт. разных цветов (красный, желтый, зеленый) Аппетитные кусочки куриного мяса маринуются всего полчаса. И к вашему удовольствию — красивые, ароматные, горячие шашлычки на свежем, морозном воздухе... Смешайте в миске сок лимона, лайма, мед и измельченный чеснок. Влейте 1 ¼ стакана смеси в пластиковый пакет, добавьте курицу. Закройте пакет, перемешайте содержимое и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут. Посуду с оставшимся маринадом закройте и также поместите в холодильник. Смажьте решетку гриля маслом. Выньте курицу из маринада. На металлические или предварительно вымоченные деревянные шампуры нанизывайте попеременно куриное мясо и перец. Жарьте куриный шашлык на закрытом гриле, при средней температуре, 8-10 минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом. Информация с сайта:http://www.koolinar.ru/enciclopedia/show/473/luchshie-retsepty-marinad-dlya-shashlyka