Почему хурма вяжет?

Дело в том, что в составе хурмы находится дубильная кислота (или танин). При соприкосновении танинов с элементами организма происходит свертывание белков. Именно оно и создает неприятные вяжущие ощущения во рту. Помимо этого, танины вызывают некоторые сужения кровеносных сосудов, происходит, своего рода, природная анестезия.Полость рта покрыта слюной. В ней содержаться муцины.Если в ротовую полость попадают продукты с дубильными веществами , то возникает терпкий вкус.То есть, язык становится как нажлачная бумага.Эти же реакции могут происходить, когда мы пьем крепкий чай, кислое вино.Кстати , есть сорта хурмы которые после созревания не вяжут и готовы к употреблению сразу без заморозки. Этот сорт называется "Королёк".
А вы любите хурму?