Ингредиенты:  2 кг крупных помидоров  1,5 кг синеньких (баклажанов)  1,2 кг моркови  250 г чеснока  1 стручок жгучего красного перца  3-4 пучка петрушки  пол-литра подсолнечного масла (лучше домашнего, жареного, с присущим ему насыщенным ароматом)  120 мл 9-процентного уксуса  2 с верхом столовые ложки соли  200 г сахарного песка  Способ приготовления:  ❂ Морковь чистим, режем короткой соломкой или трем на самой крупной терке.   ❂ С помидоров, ошпаренных кипятком из чайника, снимаем тонкую кожуру. Пропускаем сочные красные плоды через мясорубку.  ❂ Моем жгучий перец и баклажаны, меленько шинкуем кубиками.  ❂ Чеснок давим, рубим петрушку.  ❂ В чистой эмалированной посуде соединяем все компоненты кубанского салата, вливаем подсолнечное масло, а затем маринад, сделанный из соли, сахара и уксуса (смешать и вскипятить).  ❂ Кастрюлю с овощами в маринаде ставим на огонь и тушим под закрытой крышкой, не допуская сильного бурления, примерно 45 минут. Все это время кубанский салат следует часто помешивать деревянной ложкой.  ❂ Горячую заготовку распределяем по банкам, предварительно выдержанным в течение 5-7 минут в кипящей воде. Немедленно закатываем и относим в помещение, где нет и намека на сквозняк.  ❂ Сверху накрываем банки пледом или толстым полотенцем — и так оставляем до полного остывания.  Приятных заготовок! #ДомашниеЗаготовки