Всегда хотела научиться готовить эклеры. Казалось, рецепт этого лакомства трудный в приготовлении… Оказалось, рецепт ОЧЕНЬ прост и времени для этой выпечки требуется не так уж много. Итак, для теста нам нужно: - 100-120 г сливочного масла, - 4-5 яиц, - 1/2 чайной ложки соли, - 200 мл воды (можно взять по 100 мл воды и 100 мл молока), - 200 г муки; для крема понадобится: - 200 мл сливки 35%, - 250 г маскарпоне, - 6 столовых ложек сахарной пудры; для помадки возьмём: - 100 г сливочного масла, - 2 столовые ложки какао, - 1/2 стакана коричневого сахара, - 2 столовые ложки молока. Итак, приступаем готовить тесто. Ставим воду на огонь, когда она закипит, добавляем масло и соль. Перемешиваем. Добавляем муку и ещё раз всё хорошо перемешиваем. Дам массе немного остыть. Затем вводим по одному яйца и хорошо вымешиваем тесто (лучше миксером). Тесто в итоге должно получиться эластичным.

Пекарской бумагой закрываем противень и промасливаем её. Кондитерским мешком (шприцем) формируем пирожные необходимого размера, выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга с учётом того, что в процессе выпекания они увеличатся раза в три.

Выпекать при 180ºС около 35 минут. При выпекании дверцу духовки не открывать!

Эклеры увеличились в объёме

Учитывая, что эклеры готовятся без добавления сахара, пышечки получаются вкусными. В таком виде их часто можно увидеть на прилавках магазинов. Но, если есть желание и время, можно эклеры заполнить любой начинкой. Мне понравился такой крем для эклеров: взбитые холодные сливки и сахарная пудра с добавлением маскарпоне. Крем просто бесподобен!

Ну и чтобы совсем удивить гостей нежными пышечками, полейте их шоколадной помадкой. Её можно приготовить, растопив шоколад на водяной бане. Можно приготовить шоколад самостоятельно: в кастрюльке смешать масло, сахар, просеянное какао и молоко. Проваривать до загустения (можно добавить 1 чайную ложку муки).

Приятного аппетита! #СладкаяВыпечка