Состав:  0,8 кг филе минтая;  3 шт. яиц куриных;  0,2 кг пшеничной муки высшего сорта;  150 мл фильтрованной воды;  ½ ч. л. перцевой смеси;  4 шт. салатных листьев;  4 ст. л. рафинированного масла оливы;  0,2 кг российского сыра;  по вкусу томаты сорта Черри.  Приготовление:  1. Очищенное филе минтая размораживаем и хорошенечко промываем под струей проточной воды.  2. Измельчаем филе порционными кусочками.  3. Приправляем мелкозернистой солью, перцевой смесью, перемешиваем и оставляем на четверть часа.  4. Яйца разбиваем в глубокую пиалу.  5. Соединяем с просеянной мукой и взбиваем миксером или блендером до получения массы однородной консистенции.  6. В получившуюся массу вводим сначала примерно 0,75 мл фильтрованной или минеральной воды без газа.  7. Размешиваем. Если кляр получился не слишком жидким, вводим оставшуюся воду.  8. В сковороду наливаем рафинированное масло оливы и хорошо его разогреваем.  9. Обмакиваем каждый кусочек филе минтая в кляре.  10. Обжариваем рыбу с обеих сторон до появления золотистой корочки.  11. Жаропрочную форму застилаем листом пергаментной бумаги.   12. Выкладываем обжаренную рыбку и посыпаем ее тертым российским сыром. 13. Отправляем в духовой шкаф на 10-15 минут.  14. Запекаем при температурном режиме в 180°.  15. Выкладываем рыбу на салатные листья и добавляем томаты Черри.