Суп Том ям

Это настоящий рецепт знаменитого тайского супа Том ям. Такой вкусный и изысканный суп под силу приготовить в домашних условиях каждому.
Ингредиенты
1,1-1,3 л чистой воды
банка кокосового молока (весом около 400 гр)
2 средних помидора
1 крупная луковица
300 гр свежих вешенок или шампиньонов
300 гр очищенных свежемороженых креветок
15-20 см корня имбиря (по возможности использовать его аналог - корень галангала)
2-3 стебля лемонграсса (лимонное сорго)
1 крупный лайм (можно заменить лимоном)
1 стручок острого красного перца
несколько листьев лайма или лимона (не обязательно)
1 ч.л. чили пасты
несколько веточек свежей зелени
рыбный соус - по вкусу (можно заменить соевым соусом)
+ 250 гр сухого риса (для подачи к супу)
1.К тайскому супу Том ям традиционно подают отварной рис (вместо хлеба). Поэтому его нужно заранее промыть, обсушить и сложить в кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды. Варить рис до готовности в течение 20-25 минут, затем откинуть на дуршлаг и оставить стекать от воды.
2. В кастрюлю влить чистую воду и поставить ее на огонь. Корень имбиря очистить и нарезать тонкими пластинками. Стебли лемонграсса нарезать ломтиками, длиной около 3,5 см и немного отбить молоточком для отбивных.
3.Сложить в кастрюлю с кипящей водой имбирь и лемонграсс, влить 3-4 ст.л. рыбного или соевого соуса (заменять рыбный соус соевым не желательно, т.к. тогда домашний суп Том ям будет отличаться от оригинала). Проварить стебли с имбирем в течение 6 минут после закипания при слабом кипении воды.
4.Свежие грибы вымыть и порезать небольшими кусочками. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, помидоры вымыть и нарезать маленькими кубиками одинакового размера. Добавить в кипящий суп измельченные грибы и варить их 2-3 минуты. Листья лайма промыть. 5.Затем добавить в кастрюлю с супом лук с помидорами, листья лайма, чили пасту и хорошенько размешать. Готовить суп еще 10 минут при слабом кипении. Креветки опустить в миску с кипятком на минуту, затем слить воду и просушить их (если креветки в панцире - очистить их). Лайм положить на пару минут в горячую воду. Затем вынуть его, разрезать пополам и выжать весь сок, процедить через сито.
6.Добавить в суп креветки, влить лаймовый сок и проварить в течение минуты. Зелень промыть, обсушить и нашинковать, острый красный перец вымыть, удалить плодоножку и порезать маленькими кусочками. Можно очистить перец от семян, чтобы суп не был очень острым. 7.Открыть банку с кокосовым молоком, размешать его и влить в суп. Сразу после повторного закипания супа снять кастрюлю с огня, посыпать зеленью, измельченным острым перцем и накрыть крышкой. 8.Суп Том ям должен настояться под крышкой 10-15 минут. Заетем снять крышку, вынуть из супа листья лайма, имбирь и стебли лемонграсса. Разлить готовый суп по тарелкам и подавать к столу с отварным рисом. Приятного аппетита!