Ржаные Карельские калитки👍💯👌

Ингредиенты: Тесто: 250 гр - ржаной обойной муки 60 гр - пшеничной ц/з муки 165 гр - йогурта или сметаны 100 гр - молока 5 гр - соль Начинка: 8-10 шт - средней картошки 2 ст.л - слив. масла 1 шт - яйцо Соус: 150 гр - сметаны 1 шт - яйцо Сливочное масло для обмазки готовых калиток. Укроп со сметаной для подачи Замешиваем тесто: Все ингредиенты смешать. Тесто получается довольно густое. Слишком сухое разбавить водой, очень липкое тесто посыпать ржаной мукой Готовое тесто замотать в пищевую пленку и убрать на 30 мин в холодильник. Пока тесто "отдыхает" в холодильнике, очистить и отварить картофель. Сделать пюре с добавлением слив масло и яйцо. Должна получится не слишком жидкая начинка. Если получается очень густая, то можно добавить молоко. Достать тесто из холодильника, сделать колбаску и разделить на 15 частей. Скатать шарики и убрать в пакет. Каждый шарик по одному достаем из пакета и раскатываем. В получившийся "овал" теста помещается 1-1,5 ст.л начинки, оставляя 1 см по краям. Защипываем края так, чтобы получилась характерная "оборка" Калитки поместить на противень застреленный пергаментной бумагой. Готовые изделия накрыть кухонным полотенцем, чтобы калитки не высохли пока начинаем другие пирожки. Смазать начинку в калитки соусом ( соединить яйцо и сметану) после запекания, соус образует красивую и вкусную корочку. Выпекать 10-15 мин при t⁰ =200⁰С Растопить слив масло и смазать горячие калитки. Так они станут ароматнее и вкуснее Подавать можно горячими с укропной намазкой сверху (свежий укроп + сметана или слив масло) По желанию можно добавить чеснок. Калитки будут вкусными и на следующей день, даже в холодном виде .