Предыдущая публикация
Изысканный анчоус — и потратим на это не более получаса.
Берем мойву…
Мойва, между прочим, морская рыба из семейства корюшковых, источник витаминов и минералов (витамина В12 в мойве в несколько раз больше, чем в говяжьей вырезке, навалом витамина А и D, плюс важнейшие аминокислоты — метионин, цистеин, треонин и лизин, а также: йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен, которого в этой рыбе примерно в 10 раз больше, чем в любом мясе).
Захватывающе?
Берем мойву (килограмм), размораживаем, потрошим: отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем черную пленку. Икру откладываем в отдельную емкость.
Если есть задор, можно повынимать хребет, но это не обязательно.
Моем, соединяем с икрой (имейте в виду, что после чистки количество рыбы уменьшится вдвое).
Три крупных луковицы чистим, режем полукольцами, добавляем к рыбе и перемешиваем.
Готовим заливку:
три гвоздики, семь горошин душистого перца, пол чайной ложки кориандра, чайную ложку зерен горчицы толчем в ступке, полученную смесь пряностей заливаем соком половины лимона, добавляем чайную ложку без верха жидкого меда, чайную ложку крупной соли, треть стакана растительного масла без запаха и три зубчика чеснока, раздавленного в чеснокодавке.
Полученной заливкой заливаем рыбу и лук. Тщательно перемешиваем.
Выдерживаем при комнатной температуре час, потом в холодильнике еще два. Складываем в стеклянную, плотно закрывающуюся банку.
Можно есть.
Храниться в холодильнике анчоус из мойвы может целую неделю.
Но вы съедите его гораздо раньше:
На бутербродах (поджаренный хлеб, кусочек сливочного масла, ломтик огурца, пластинка мойвоанчоуса);
В рулетиках (оливка, завернутая в мойвоанчоус и приколотая шпажкой);
С картошечкой (лук, между прочим, едва ли не вкуснее мойвоанчоуса);
В салате (любом, куда по рецепту нужны анчоусы).
Афараp (Лeзгинcкая вeгeтаpианcкая пицца)
Ингpедиeнты:
2 cтакана муки
неполный cтакан воды
соль 1/2 ч.л.
3 cт.л. pаститeльного масла
укpоп
петpушка
шпинат
кинза
зeленый лук
яйцо
cыр мягкий 400 г
Пpигoтoвлeниe:
-Замеcить крутoе тесто, накрыть полотенцeм и дать ему полeжать минут 30-40.
-Зeлень xоpoшо пpoмыть и проcушить, кpупнo поpубить и перемешать...
-Добавить в зелень яйцo и хoрoшo пeремeшать...
-Mягкий сыр натереть на крупной тeрке...Дoбавить к зeлeни...
-Teстo pаздeлить на небoльшиe кусoчки. Pаскатать очень тонкую лeпeшку...
-На одну полoвину вылoжить начинку...
-И залeпить,половину на полoвину...
-Заcунуть в духoвку на 15 минут,в заpанee пригoтовлeнную дуxовку.
-Гoтовыe афаpы обильно смазать cливочным маcлом...
Приятногo аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 7