Сборная солянка

Солянка – это зимнее блюдо, так как в отличие от легких летних супчиков она очень питательная и густая (то ли суп, то ли второе блюдо) и согревает в любые морозы. Самая вкусная солянка – на следующий день после ее приготовления. За сутки она настаивается, вкусы и ароматы всех ингредиентов смешиваются и проявляются наиболее ярко. На приготовление солянки придется затратить немного больше сил и времени, но результат того стоит !
Состав :
мясо (говядина или говядина+свинина) – 500 г,
копчености – 200 г,
колбаса (сосиски) – 200 г,
лук – 2 шт.,
морковь – 2 шт.,
томатная паста – 2 ст. ложки,
мука – 1 ст. ложка,
картошка – 4-5 шт.,
соленые огурцы – 2-3 шт.,
оливки (черные без косточек) – 150-200 г,
сок ½ лимона,
соль, перец-горошек – 4-5 шт., лавровый лист – 1-2 шт., растительное масло для обжарки.
Заливаем мясо холодной водой и варим бульон около 1 часа.
Вытаскиваем мясо из бульона, даем ему остыть, выбираем кости, нарезаем кубиками и кладем обратно в бульон.
Обжариваем лук с морковью, добавляем ложку муки, 2 ложки томатной пасты, доливаем 2 поварежки бульона из кастрюли и тушим 10 минут под крышкой.
Кладем в бульон картошку, порезанную кубиками.
Режем кубиками соленые огурцы и кладем в бульон.
Режем колбасу или сосиски и тоже кладем в бульон.
Обжариваем копчености, кладем в бульон.
Выливаем в кастрюлю тушеные овощи. Варим солянку до готовности картошки (минут 20). Затем добавляем сок ½ лимона, кладем оливки (я добавляю еще немного рассола из-под оливок для более пикантного вкуса), солим, кладем перец, лавровый лист и провариваем еще 5 минут.
Даем солянке настояться и можно обедать ! Подаем со сметаной, можно посыпать свежей зеленью.